मछली के धूम्रपान घर पर।

होम स्मोक्ड मछली ठंडा या गर्म हो सकता है। प्रक्रिया अपने आप में एक स्मोक्ड मछली धूम्रपान संसेचन के साथ है। इससे पहले कि आप घर पर धूम्रपान मछली शुरू करते हैं, आप पहली बार प्रक्रिया, प्रौद्योगिकी को समझने के लिए, और उसके बाद ही अपना खुद का बनाएँ या आवश्यक उपकरण खरीदने की जरूरत है।

धूम्रपान की विधि के बावजूद, यह मछली (आंत और गिल्स से साफ कटौती) की प्रक्रिया और नमक के इलाज के लिए वांछनीय है। नमक उपचार प्रक्रिया, काफी रोचक है क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति अपने ही नुस्खा बनाता है। मछली नमक के कुछ लोगों किलोग्राम नमक और अन्य 10 वीं चम्मच से एक चम्मच, फिर भी, अपनी पसंद के प्रत्येक।

आदेश नमक की आवश्यक मात्रा के साथ सौदा करने के लिए आपको अनुभव, नमूना की जरूरत है और अपनी गलतियों से सीख। हालांकि, कोई भी दूसरों की गलतियों से सीखने के बंद हो जाता है। साइन overdone स्मोक्ड मछली के तराजू के नीचे नमक के संचय सेवा करते हैं। तेल मछली के साथ मामलों में विनाश की निशानी एक कपड़ा है, साथ ही एक जंग लगी रंग के साथ यह अति है।

सही ढंग से करती मछली घर पर होना चाहिए गर्म में ओवन जहां तापमान, + 50 डिग्री सेल्सियस है 30 मिनट के लिए। मछली की तत्परता के लक्षण, अपने सुनहरे रंग है यह भुरभुरा हो जाता है। अतिरिक्त तापमान मछली का विनाश (तेल से बहती है) की ओर जाता है। कड़वा स्वाद और चिपचिपाहट मतलब है कि आप dokoptili नहीं है या खराब मछली।

शीत धूम्रपान घर पर मछली कई घंटे या दिनों के लिए किया जाता है। यहाँ सबसे महत्वपूर्ण धूम्रपान कर रहे हैं, गर्मी अनुचित है। स्मोक्ड मछली के पूरा होने के कुछ दिनों के लिए छाया में प्रदर्शित किया जाना चाहिए के बाद।

दोनों तरीकों में, घर पर धूम्रपान मछली विभिन्न मछली परजीवी की कीटाणुशोधन के लिए उपायों के अनुसार किया जाना चाहिए। कीटाणुशोधन की पारंपरिक विधि - कई दिनों के लिए नमकीन पानी में मछली की एक उद्धरण है।

घर पर धूम्रपान मछली बनाने के लिए, सब से पहले हम ओवन की जरूरत है। भट्ठी डिजाइन काफी सरल है: शीर्ष सेट जाली है, जो निर्धारित या हंग फ़िश। आग के लिए, उपयोग के पेड़ प्रजातियों बासना नहीं है। भट्ठी हीटिंग विघटित करना चाहिए के बाद जाली पर मछली, आग बुझाने में और चिमनी बंद हुआ। अंगारों पर विशेष स्वादिष्ट की मछली बनाने के लिए और आप एल्डर, ऋषि या अन्य जड़ी बूटियों का बुरादा डाल सकते हैं। इसके बाद, भट्ठी समय की आवश्यकता के लिए बंद कर दिया है, और जब तक यह तैयार है मछली धूम्रपान किया जाता है।

हमारे समय, स्मोक्ड मछली के लिए सबसे लोकप्रिय पोर्टेबल टिन बॉक्स में। उनके डिजाइन बहुत स्मोक्ड मछली के लिए भट्टियों की निश्चित संरचना के समान है। वे अलग हैं क्योंकि उनमें विभिन्न पेड़ों की धूल के तल पर और एक बर्नर या बुरादा आग शुरू सुलगना साथ रखा जाता है। इस प्रकार धूम्रपान मछली impregnating की प्रक्रिया शुरू होती है।

घर पर मछली के धूम्रपान गर्म कर सकते हैं मछली overcooking के लिए सीसा। इसलिए यह भट्ठी या एक टिन बॉक्स reheating पर ध्यान देना आवश्यक है। यह भी भट्ठी के ढक्कन खोलने के लिए यदि आवश्यक हो तो हवा में नमी कक्षों को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक है।

शीत स्मोक्ड मछली अलग प्रक्रिया अवधि: से पहले मछली डाल दिया और चिप्स भट्ठी ईंधन गर्मी से हटा दिया है। पूरा ठंडा करने के बाद, स्टोव फिर से एक लंबे समय के लिए आग पर डाल दिया, लेकिन नहीं है कि मछली समय नहीं था पके हुए किया जाना है। इस प्रक्रिया में कई दिनों में किया जाता है। ठंड धूम्रपान में विधि धूम्रपान करने के लिए धूम्रपान कक्ष में रहना नहीं है सबसे अच्छा है, लेकिन इसके बजाय बाहर चला गया। यह भी एक कैमरा जहां जला बुरादा से अलग कर दिया गया है वांछनीय है धूम्रपान कक्ष। हालांकि, बनने के लिए स्मोक्ड मछली में एक सच्चे गुरु पर्याप्त अनुभव की जरूरत है।