Belyashi देना कैसे करें: व्यंजनों, विकल्प और समीक्षा। देना कैसे vak-belyashi

"Belyashi" नामक एक पकवान टाटर और बशख़िर जड़ों है। रूस में, यह काफी लोकप्रिय है, तो यह खाना पकाने के विकल्पों में से एक बहुत बनाता है। आज पहले से ही हर गृहिणी जानता belyashi देना करने के लिए कैसे। हालांकि, उनमें से प्रत्येक इसे दूसरे तरीके से करता है।

रसदार patties

belyashi देना करने के लिए कैसे जानने के लिए व्यक्तिगत अनुभव के लिए, आपको सबसे आसान विकल्प प्रारंभ करने का प्रयास कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, यह निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने के लिए आवश्यक हो जाएगा।

आटा के लिए:

दूध, आटा का एक गिलास, 7 ग्राम खमीर दबाया, नमक की 20 ग्राम, मक्खन polpachki, चीनी का एक चम्मच और गर्म पानी आधा कप।

भरने के लिए:

कीमा, प्याज, 200 मिलीलीटर क्रीम, मसाले और लहसुन की 2 लौंग का आधा एक किलो।

अब आप ज्ञान जानने के लिए शुरू कर सकते हैं:

1. पहली बात आटा पकाने के लिए की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप पहली बार अलग से, गर्म पानी में चीनी भंग खमीर जोड़ने के लिए और 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जब तक मिश्रण किण्वन के लिए शुरू होता है की जरूरत है।
2. दूध गरम करें और फिर पिघला मक्खन और नमक के साथ मिला।
3. एक साथ जुड़े दो आम जनता, एक छोटे से आटा जोड़ने के लिए और एक बैच बनाते हैं।
4. वनस्पति तेल एक साफ सॉस पैन में डाल करने के लिए, आटा में रख, सभी पक्षों से यह रोल और प्रूफिंग के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
5. स्टफिंग ऐड कटा हुआ प्याज, लहसुन और मसालों के लिए स्टफिंग तैयार करना। उसके बाद, क्रीम डालना और फिर मिश्रण।
6. यह एक मोल्डिंग प्रक्रिया द्वारा पीछा किया। परीक्षण से एक टुकड़ा अलग, एक गेंद में रोल, और फिर धीरे से मेज पर हाथ priplyuschit लिए आवश्यक है।
7. केंद्र में भरने रख दिया और धीरे किनारों लपेटो। इस मामले में बिलेट खुला रहना चाहिए।
8. 10-15 मिनट के लिए इस राज्य में खड़े रहने के लिए एक अर्द्ध तैयार उत्पाद लेखन, और फिर वनस्पति तेल की एक बड़ी राशि में एक पैन में पकाया। तैयार केक पहले एक थाली पर बाहर एक नैपकिन कि सभी वसा चला गया था पर पकड़ चाहिए, और तब और सेवा करते हैं।

रोचक विवरण

इससे पहले कि हम कैसे belyashi देना करने के लिए से निपटने, यह उन्हें जितना संभव हो उतना पता करने के लिए आवश्यक है। पहली बात यह है कि हम इन pies मुख्य रूप से इस्तेमाल किया खमीर या अखमीरी आटा के लिए याद रखना चाहिए कि। एक अन्य विकल्प उपयुक्त नहीं है। के रूप में भरने मांस आमतौर पर लिया बेतरतीब ढंग से एक चाकू के साथ छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। काम की सुविधा के लिए अक्सर तैयार कीमा का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण समय तैयारी पर खर्च कम कर देता है। मांस आलू जोड़ने के लिए लिया जाता है। लेकिन कभी कभी अनाज (चावल या बाजरा) एक अतिरिक्त घटक गृहिणियों के रूप में इस्तेमाल किया। और व्यवस्था मांस के साथ पूरी तरह की प्रक्रिया को सरल करने के लिए, में केवल मसाले डाल दिया। इस रूप में हमारे देश में ज्यादातर लोगों के लिए परिचित belyashi। सोवियत काल में, हर कोने पर आप गर्म "केक" भरने के साथ बेचने विक्रेताओं, जिसमें से एक अद्वितीय स्वाद उत्पन्न पा सकते हैं। घर पर जैसे खाना पकाने पकड़ने, हमें याद रखना चाहिए कि वे तेल तलने की प्रक्रिया में हैं संतृप्त और बहुत वसा बन रहे हैं। इसलिए, भोजन से पहले वे निश्चित रूप से एक नैपकिन या कागज तौलिया पर पकड़ की जरूरत है।

हर स्वाद के लिए

टाटर असली belyashi भेड़ का बच्चा और मांस का एक मिश्रण तैयार करने के लिए फैसला किया। लेकिन इस एक शर्त नहीं है। स्टफिंग के लिए ठीक सूअर का मांस और यहां तक कि चिकन है। मुख्य बात यह है कि कीमा बनाया सूखा नहीं था। यह अलग अलग तरीकों से प्राप्त किया जा सकता:

1. इस तरह के दही या खट्टा दूध के रूप में मिश्रण डेयरी उत्पादों में जोड़े। उनकी मदद के साथ यह न केवल नमी की बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के लिए संभव है। मांस इस तरह के घटक की कार्रवाई के द्वारा नरम और अधिक निविदा हो जाता है।
2. ताजा प्याज एक चाकू से काटा नहीं जा सकता, और एक पारंपरिक पिसाई यंत्र का उपयोग कर पीस लें। नतीजतन, यह जो न केवल मांस की सूखी वजन पतला, लेकिन यह भी कि यह एक अच्छा स्वाद के रस का भारी मात्रा में, विज्ञप्ति।

इसके अलावा, यह belyashi देना करने के लिए कैसे तय करने के लिए आवश्यक है। कुरकुरा की पृष्ठभूमि पर लाल भरने की नज़र की तरह कुछ लोगों को है, जबकि अन्य लोगों का मानना यह बिल्कुल उचित नहीं है। वास्तव में, जब तरल प्रवाह के धुएं गर्म तेल में हो रही शुरू होता है के उद्घाटन के हिस्से के माध्यम से पके हुए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पूरे नमी के अंदर बनी हुई है।

कस्टम विकल्प

कुछ लोगों को तला हुआ मांस भरने की नज़र पसंद नहीं है। यह थोड़ा कठिन और नहीं बल्कि शुष्क हो जाता है। इससे बचने के लिए, तो आप सिर्फ मोल्डिंग विधि बदलना होगा। के बाद से ढालना belyashi बंद कर दिया? पकाने की विधि व्यंजन पहले छोड़ सकते हैं या नए और दिलचस्प तरीका का लाभ ले सकते।

उत्पादों की संख्या इस प्रकार होना चाहिए: समाप्त भरने पाउंड परीक्षण, खट्टा दूध के 100 मिलीलीटर, कुछ नमक 4 प्याज, काली मिर्च और वनस्पति तेल की प्रति किलोग्राम खमीर।

खाना पकाने तकनीक सरल है:

1. मांस अर्द्ध तैयार उत्पाद कटा हुआ प्याज के साथ गठबंधन करने के लिए, मिश्रण, तो किण्वित पके हुए दूध और मसालों जोड़ें। यह भरने अधिक निविदा और रसदार हो जाएगा।
2. किसी भी आकार और उसके हाथ के आकार फ्लैट के आटे से एक छोटा सा टुकड़ा फाड़।
3. बीच में एक सर्कल में भरने डाल दिया, और फिर बड़े करीने से एक के बाद एक किनारों रैप करने के लिए।

फसल काटने वाले खड़े होने के लिए एक घंटे के एक चौथाई दी जानी चाहिए। उसके बाद आप सुरक्षित रूप से उबलते तेल में भून कर सकते हैं।

ऐसा ही एक विकल्प

टार्टर केक के पहले समापन सोवियत युग के कैंटीन स्टाफ में तैयार करने के लिए शुरू कर दिया। निर्णय पाक की बड़ी मात्रा को देखते हुए उचित था। लेकिन हर महाराज कैसे छेद के बिना belyashi देना करने के लिए की एक गुप्त था। इसके अलावा, भरने और आटा नुस्खा की संरचना मामला नहीं था। प्रक्रिया शुरू वही रहा। आटा एक केक में एक साधारण क्लिक हाथ बारी के साथ उनमें से प्रत्येक के कुछ हिस्सों की एक निश्चित संख्या में विभाजित किया जा सकता था, और उसके बाद। इसके बाद, यह बीच, मांस सेमीफाइनल में सही डाल करने के लिए, एक अंडाकार patties में बनाने के लिए आवश्यक है। यही कारण है कि केक के किनारों कनेक्ट करने के लिए है बनी हुई है, पकौड़ी या पकौड़ी के साथ सादृश्य पर अपनी उंगलियों zaschipyvaya।

एक संक्षिप्त कसरत कुछ कौशल दिखाई देता है, और काम आसानी से चला जाता है के बाद। खाली, के रूप में पहले, यह आवश्यक एक छोटे से झूठ नीचे दे रहा है। उसके बाद, वे तला हुआ जा सकता है। सबसे पहले, आप उन्हें नीचे साइड डाल चाहिए, और फिर बस फ्लिप।

मूल समाधान

आमतौर पर, हर महिला को अपने स्वयं के नुस्खा कुछ में जोड़ने के लिए प्रयास है, इसलिए यह एक व्यक्ति था और दूसरों की तरह नहीं। आप एक नया तरीका एक छेद के साथ belyashi मोल्ड करने के लिए कैसे उपयोग कर सकते हैं। औसत सभी के लिए जाना जाता रैपिंग। लेकिन यह थोड़ा सुधार किया जा सकता अगर वांछित। ऐसा करने के लिए:

1. प्रेफोर्मेद आटा टुकड़ा बिस्तर हिस्सा भराई पर।
2. लपेटें किनारों इतना है कि वे एक बिंदु में एक साथ आते हैं, एक गेंद के रूप में एक गाँठ बनाने। यह बहुत तरह से पकाना पकौड़ी के समान है।
3. एक बंडल पहिले कम करें।
4. एक छोटा सा चाकू की चिकनी पक्ष पर एक चीरा बनाने के लिए, और फिर एक चिकनी बढ़त और छेद बनाने के लिए अपनी उंगलियों का विस्तार करने के।

जब पहली जगह में भूनने ओर जहां एक छेद है के साथ पैन केक मिश्रण करने के लिए रखा जाना चाहिए। इस प्रकार, यह जैसे अंदर रस के रिसाव को रोकने में सक्षम है। यह एक स्वच्छ और सुखद खुशबू के साथ और भी शानदार पाई छेद पता चला है। लेकिन यह पूरी तरह से ठंडा करने के बाद खाने के लिए बेहतर है।

एक "VAC-belyashi" क्या है?

बशख़िर राष्ट्रीय भोजन दिलचस्प व्यंजनों की एक बहुत है। उनमें से एक - "vak-जैसे।" कभी कभी लोगों को पूछना कारण है कि यह इतना असामान्य नाम क्या है? यह सब क्या जैसे परिचित से "पाई" अलग करता है? यह पता चला दोनों आटा मिश्रण प्रक्रिया में और भरने की तैयारी में एक अंतर यह है कि,।

काम करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है।

आटा के लिए:

नकली मक्खन, एक तीसरी छोटी चम्मच नमक, आटा की 250 ग्राम, भोजन और सोडा छाछ के 7 बड़े चम्मच 6 ग्राम।

भरने के लिए:

स्टफिंग, प्याज, आलू और काली मिर्च (बेहतर बीफ और पोर्क का मिश्रण लेने के लिए)।

सब कुछ आश्चर्यजनक रूप से जल्दी से किया जाता है:

1. बेकिंग सोडा दही में नष्ट करने के लिए है, तो शेष सामग्री जोड़ें और आटा गूंथ uncool।
2. ताजा आलू और प्याज छोटे टुकड़ों में काट के भरने के लिए।
3. अगला हम समझने के लिए देना करने के लिए कैसे "vak-belyashi" की जरूरत है। इस उद्देश्य से, आटा का चपटा टुकड़ा हथेली पर रखा जाना चाहिए। शीर्ष पर भरने, धीरे-धीरे दूसरे हाथ की उंगलियों, मध्यम करने के लिए ओवरले के किनारे को ऊपर उठाने के बाद रखो। फसल काटने वाले एक ज्वालामुखी की तरह एक सा है।
4. ट्रे, रखी कागज पर शेयर workpiece।
5. बाद 10-12 मिनट ओवन में यह डाल करने के लिए, वहाँ एक पूर्व टाइपिंग 200 डिग्री है।

40 मिनट के बाद, बशख़िर "vak-belyashi" तैयार हो जाएगा।

विभिन्न तकनीकों

अब तक, कोई भी वास्तव में कह सकते हैं belyashi देना करने के लिए कैसे। हर महिला यह करने के लिए के रूप में यह सुविधाजनक है कोशिश कर रहा है। बहुत अलग तरीके के दर्जनों रहे हैं, इसलिए हमेशा यह विकल्प है। उदाहरण के लिए ले लो,, जैसे संस्करण छेद के साथ। छेद रखने के लिए, हम पहले भरने के केंद्र पर एक हाथ की तर्जनी करना होगा। उसके बाद, दूसरी ओर आटा के किनारों उठाया जा सकता है और उन्हें एक साथ निचोड़, दो उंगलियों के साथ एक स्वच्छ छेद का निर्माण। समान रूप से भरने के भीतर वितरित करने के लिए, हथेली थोड़ा workpiece दबाना चाहिए। उसके बाद आप सुरक्षित रूप से फ्राइंग पैन करने के लिए भेज सकते हैं। वहाँ एक और विकल्प है, जो किसी भी पिछले तुलना में बहुत सरल है। सबसे पहले, आप दो केक लेने के लिए की जरूरत है। उनमें से एक पर भरने को वितरित करने के लिए इतना है कि 1.5-2 सेमी की मुक्त अंतरिक्ष के बाएँ किनारे। दूसरा केक के साथ कवर और विधिपूर्वक दोनों पहिले परिधि zaschipnut।

प्राप्त पहिले बंद कर दिया। यदि आवश्यक हो, यह एक पारंपरिक चाकू के साथ एक छेद बनाने के लिए संभव है।

असामान्य ज्यामिति

एक जटिल भरने के अंदर के साथ दौर के रूप में केक belyashi सोच को सभी आदी। कैसे मांस के साथ belyashi देना करने के लिए यह एक ही समय में और भी अधिक असाधारण और स्वादिष्ट बनाने के लिए। एक तरीका नहीं है। आप बस workpiece खुद की ज्यामिति बदल सकते हैं।

ऐसा करने के लिए अभी भी आटा और मांस भरने की अंडाकार केक की जरूरत है। पहली नज़र में, कुछ भी नहीं बदलता है। लेकिन आश्चर्य की बात आने के लिए:

1. यह खरीद के लिए आंदोलन फैल रसदार भरने अभ्यास किया जाना चाहिए, मेज पर बाहर रखी।
2. उसके बाद, उनमें से प्रत्येक के पहले एक छोर लिफ्ट चाहिए।
3. तो फिर छमाही में विभाजित के आराम और एक दूसरे की ओर लपेट इतना है कि वे एक समभुज त्रिकोण के रूप में। ज़रूरत पड़ने पर, केंद्र एक छोटा सा छेद छोड़ सकते हैं। के बाद से workpiece अधिक प्रभावशाली दिखेगा।
4. दोनों पक्षों पर अर्द्ध तैयार उत्पाद भून। पहली जगह में पैन हिस्सा है जहां तेजी हैं डाल करने के लिए आवश्यक है।
5. कंटेनर के अंत में एक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और गर्मी से थोड़ा कम हो जाना चाहिए। Belyashi एक छोटे से पसीने की है।

उसके बाद, वे हटा दिया और एक डिश साफ ढेर पर रखा जा सकता है।