यह एक प्लास्टिक की बाल्टी में खट्टा गोभी बनाने के लिए संभव है? एक प्लास्टिक की बाल्टी में गोभी के लिए पकाने की विधि

शरद ऋतु सर्दियों - गोभी के लिए सबसे अनुकूल मौसम। इस समय तक सब्जी पका हुआ और उपयोग के लिए तैयार है। अचार बनाने के लिए गोभी और अन्य सब्जियों, मसालों, तेज चाकू, तकलीफ, उत्पीड़न और, ज़ाहिर है, कंटेनर तैयार करने के लिए आवश्यक है। यह एक प्लास्टिक की बाल्टी में खट्टा गोभी बनाने के लिए संभव है? यह वही लेख में चर्चा की जाएगी।

क्या शराब गोभी?

एक लकड़ी के बैरल की तुलना में अधिक उपयुक्त कंटेनर, नहीं मिला है। लेकिन यह एक अपार्टमेंट में स्टोर करने के लिए मुश्किल है, और गोभी ज्यादा बाहर हो जाएगा। एक अन्य समस्या - यह भंडारण क्षमता के और एक अच्छा पेड़ से सही मात्रा में खरीदने के लिए मुश्किल है।

एक बड़ी तामचीनी बर्तन नमकीन बनाना लिए उपयुक्त है। यकीन है कि यह chipped नहीं किया गया था। अन्यथा, जोखिम गोभी खराब करने के लिए: यह एक बदसूरत ग्रे रंग और अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

तीन लीटर जार, या एक पांच लीटर वाली बोतल: आप गोभी की एक छोटी राशि है, तो यह उपयुक्त कांच के कंटेनर के लिए की जरूरत है।

किसी भी मामले में एक धातु कंटेनर, जैसे, एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से नहीं लिया जा सकता है। आमतौर पर, किण्वन के दौरान एसिड धातु के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। गोभी अवशोषित करता है और अपने सभी स्वाद और उपयोगिता खो देता है। कई आश्चर्य: एक प्लास्टिक की बाल्टी में खट्टा गोभी बनाने के लिए यह संभव है?

अब उपलब्ध प्लास्टिक की बाल्टी, ठंडे भोजन के लिए बनाया गया। कुछ डेयरी उत्पादों, मेयोनेज़, नमक मछली, और इतने पर बेचते हैं। लेकिन अगर आप एक प्लास्टिक की बाल्टी में खट्टा गोभी कर सकते हैं, क्योंकि किण्वन के दौरान एसिड होता है, जो, एक ही रास्ता या अन्य, प्लास्टिक के साथ प्रतिक्रिया होगी? गोभी गंध को अवशोषित कर लेता है और यह ज्ञात नहीं है क्या तत्वों। और हमेशा बाल्टी सही प्लास्टिक के बने होते। रचना शामिल किया जा सकता, और अन्य अशुद्धियों। तो, कम गुणवत्ता वाले कंटेनर का उपयोग कर, हम केवल पकवान का स्वाद अपने स्वास्थ्य खराब मत जोखिम, लेकिन यह भी।

और क्या करता है, तो है कि वहाँ कोई अन्य उपयुक्त कंटेनर करना है? यह एक प्लास्टिक की बाल्टी में खट्टा गोभी बनाने के लिए संभव है? हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन केवल आवश्यक निम्नलिखित सिफारिशों को सुनने के लिए:

1. केवल भोजन के लिए एक प्लास्टिक की बाल्टी खरीदने के लिए सुनिश्चित करें। आदेश खरीद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने में विक्रेता एक प्रमाण पत्र पूछने के लिए संकोच न करें।
2. हो जाओ बाल्टी रंग का प्लास्टिक का बना नहीं कर रहे हैं। यह बैंकों के लिए monofilament टोपी, या सफेद के रूप में बेरंग लेने के लिए, जिनमें से एक क्रीम दुकानों बेचता है की तरह सबसे अच्छा है।
3. नई बाल्टी कई बार धोएं। फिर शीर्ष करने के लिए पानी टाइप करें और एक दिन के लिए बैठने के लिए करते हैं। तो यह सड़क पर सुखाने के लिए अनुमति देते हैं।
4. तुम एक प्लास्टिक की बाल्टी में खट्टा गोभी कर सकते हैं, उस में एक प्लास्टिक की थैली का मौक़ा मिला। खाद्य उत्पादों के लिए पैकेज का प्रयोग करें। इसके अलावा उपयुक्त भोजन फिल्म, जो एक बाल्टी में डूबा है।
5. यह पूरी तत्परता के लिए एक प्लास्टिक की बाल्टी में खट्टा गोभी बनाने के लिए आवश्यक है। तो फिर बेहतर यह कांच के जार में शिफ्ट करने के लिए। गोभी कूटना और रस का गठन डालना।

अचार बनाने के लिए गोभी का चयन

कैसे खट्टा गोभी बनाने के लिए एक प्लास्टिक की बाल्टी में? सबसे पहले आप सही सब्जियों का चयन करने की जरूरत है। Srednepozdnie और गोभी की देर किस्मों - सर्दियों के लिए तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त। वे चीनी है, लेकिन यह किण्वन प्रक्रिया के लिए आवश्यक है। अनुभवी परिचारिका उन पत्तागोभी, जो एक छोटे से ठंढ पकड़ा लेने के लिए सिफारिश की है और वे थोड़ी देर के लिए वहाँ पड़ा रहा। फिर गोभी अपनी कड़वाहट खो देता है। लेकिन जमे हुए सब्जियों से बचें।

अचार बनाने के लिए बरकरार है और तंग पत्तागोभी का चयन करने के लिए आवश्यक है। पत्तियां सड़ और कीड़ा छेद के बिना होना चाहिए। यह गोभी की एक बड़ी सिर लेने के लिए सिफारिश की है। नतीजतन, आप और अधिक कटा हुआ पत्तियों और कम अपशिष्ट मिलता है।

गोभी के लिए क्या जोड़ा जा सकता है

अचार बनाना नमक के बिना संभव नहीं है। यह साधारण तालिका, और यहां तक कि मोटे लेने के लिए सबसे अच्छा है। पहली बार के लिए ले लिया अचार बनाने के लिए है, यह अनुपात नुस्खा में निर्दिष्ट का पालन करने के लिए आवश्यक है। आंख और स्वाद है कि परिवार की जरूरतों से मेल खाता है करने के लिए अनुभवी मालकिन नमक।

गोभी में तेज पत्ता, काली मिर्च मटर, मिठाई और गर्म मिर्च, सहिजन, सेब, cranberries, कद्दू, cranberries, बेर, किशमिश पत्तियों और ओक के भी छाल जोड़ें। और निश्चित रूप से, वहाँ एक गाजर, पतली स्लाइस में काट लें या एक मोटे कश पर कटा हुआ होना चाहिए। यह गोभी और कुरकुरे गुणों का स्वाद देता है।

कुछ गृहिणियों रंग एक गोभी कटा हुआ लाल बीट प्लेटों में डाल बदलने के लिए या अपने रस जोड़ा है। गोभी में सभी सब्जियों या फलों स्ट्रिप्स में कटौती की जानी चाहिए।

कैसे और कहाँ पत्तागोभी कटौती करने के लिए

गोभी विस्तृत और लंबे समय काटने के लिए उपयुक्त शेफ चाकू, यह अच्छी तरह से धार किया जाना चाहिए। कभी कभी गोभी के लिए एक विशेष भूसा उपयोग करें, लेकिन यह बहुत छोटा चाबुक पत्ते है, और वे अचार बनाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं।

आप कर सकते हैं देखने के लिए एक बहुत तकलीफ बोर्ड, बस याद रखें कि चाकू है एक बहुत तेज और आसान करने के लिए मिल चोट। इसलिए, हम इसका इस्तेमाल करने और अत्यंत सावधान रहने की सीखना चाहिए।

काट गोभी एक विस्तृत तालिका या एक बड़ी लकड़ी कटिंग बोर्ड पर सबसे अच्छा है। कटा पत्तियों यहाँ छोड़ा जा सकता है या एक तामचीनी कटोरा है, जो सभी अवयवों मिश्रण होगा में डालना।

वहाँ गोभी काटने के कई तरीके हैं। ज्यादातर मामलों में, एक सिर छमाही में कटौती और फिर नहीं भी बारीक कटा हुआ। तुम भी गोभी वर्गों में कटौती कर सकते हैं। वहाँ किण्वन के तरीके तिमाहियों, आधा और गोभी के पूरे सिर कर रहे हैं।

कटा नमक, मसाले, गाजर और अन्य चयनित घटकों के साथ संयुक्त गोभी। हाथ अच्छी तरह से मिश्रित और पहले रस से पहले कुछ समय के लिए खड़े करने की अनुमति दी।

प्रौद्योगिकी बुकमार्क और गोभी का भंडारण

क्या यह संभव करने के लिए हलचल गोभी में एक प्लास्टिक की बाल्टी? हाँ, निश्चित रूप से। केवल एक विशेष तकनीक से चिपके की जरूरत है। तैयार सब्जी मिश्रण एक कंटेनर में निहित करने के लिए शुरू। टैंक के नीचे धोये गोभी पत्ते बिछाने के लिए आवश्यक है। अगला गिरावट सो गोभी और घनी जमा। एक नियम के रूप में लकड़ी के बेलन का उपयोग करें। लेकिन आप हाथ से कर सकते हैं। प्रत्येक परत ramming मिश्रण जब तक जब तक चलने सतह तरल नहीं है। शीर्ष कवर शीट और गोभी सफेद प्राकृतिक कपड़ा (जाली सेगमेंट का उपयोग कर सकते हैं)। इसके अलावा इस्तेमाल किया लकड़ी के क्लब, एक थाली या एक ढक्कन जो कंटेनर खत्म के व्यास से छोटी है कर रहे हैं, लेकिन यह भी दीवारों से एक बड़ी दूरी छोड़ देता है। सुनिश्चित करें कि करने के लिए डाल शीर्ष योक। इस पत्थर, वजन फिट के लिए या पानी की एक कंटेनर (फिल्म चिपटना में लिपटे)।

तारा गोभी एक कमरे में तीन या चार दिनों के लिए छोड़ जहां तापमान नहीं 17 से भी कम समय और अधिक से अधिक 22 डिग्री नहीं है। इस समय के लिए इस तापमान रेंज में, गोभी के किण्वन। इस प्रक्रिया का एक परिणाम के रूप में रस का एक बहुत का उत्पादन है, तो एक और कंटेनर में कंटेनर रखा है, जो तरल पदार्थ नाली जाएगा।

उचित किण्वन के संकेतक गैस की और फोम की सतह पर बुलबुले माना जाता है। फोम समय-समय पर इकट्ठा करने के लिए आवश्यक है। समान रूप से और बाहर गैस गोभी खट्टा करने के लिए, यह एक लंबी लकड़ी छड़ी छेद करने के लिए आवश्यक है। इस प्रकार कड़वा स्वाद गोभी से छुटकारा पाने के।

तरल और गैस की समाप्ति जुदाई किण्वन के अंत का संकेत है। यह एक चखने उत्पाद के लायक है। गोभी एक सुखद खट्टे स्वाद, थोड़ा नारंगी रंग और विशिष्ट सुगंध होना चाहिए।

गोभी के साथ पैकेजिंग एक ठंडे स्थान में रखा गया था, और से 0 करने के लिए 5 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत। कुछ गृहिणियों ठंड गोभी का अभ्यास। तैयार उत्पाद फ्रीजर बैग में रखी और फ्रीजर में रख दिया गया। गोभी नरम कर देना करने के लिए पर्याप्त उपयोग करने के लिए। यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी स्वाद या स्वाद, या लाभकारी गुण नहीं खोया के लायक है।

एक प्लास्टिक की बाल्टी में गोभी: नुस्खा

कटा हुआ गोभी के 10 किलोग्राम पाने के लिए, यह पूरी की 12 किलोग्राम लेने के लिए आवश्यक है।

सिर के ऊपरी पत्तियों से अलग किए जाने योग्य है, आधे में विभाजित और डंठल को काट दिया। Shinkuem गोभी और, कटा हुआ गाजर स्ट्रिप्स (300-400 ग्राम), नमक (250 ग्राम) के साथ मिश्रण तेज पत्ता, साथ ही अन्य सब्जियां या फल जोड़ें।

बाल्टी के तल में गोभी पत्ते डाल करने के लिए। हम मिश्रण और ramming के शीर्ष पर सो जाते हैं ताकि परत ऊपर तरल था। शीर्ष लिपटा गोभी के पत्ते, जाली के साथ कवर किया और माल डाल दिया।

किण्वन की प्रक्रिया 3 से 5 दिनों से रहता है। फोम इकट्ठा करने और नीचे करने के लिए गोभी पियर्स रहना मत भूलना। हर दिन आप जाली prostiryvat और लोड धोने के लिए की जरूरत है। रेडीमेड गोभी एक ठंडे स्थान में संग्रहीत।

गोभी के लिए पकाने की विधि एक टुकड़ा कोकनि में एक प्लास्टिक की बाल्टी में

के लिए इस प्रक्रिया, किण्वन चाहिए ले फर्म और एक छोटे से सिर की गोभी। शीर्ष चादर निकालें और ध्यान से डंठल को काट दिया। तैयार एक कंटेनर में डालने के लिए गोभी, नीचे ओक की छाल प्रशस्त, और गोभी के ऊपर किशमिश और चेरी डाल करने के लिए छोड़ देता है।

नमकीन तैयार: में 10 लीटर पानी 500-600 ग्राम लवण भंग करने के लिए। गोभी के ऊपर डालो ताकि तरल पूरी तरह से पत्तागोभी कवर किया जाता है। जाली, लकड़ी के हलकों से ढक, योक डाल दिया।

cranberries के साथ पकाने की विधि गोभी (क्रेनबेरी)

गोभी के 10 किलो काट, नमक (50-100 ग्राम) के साथ स्ट्रिप्स में कटौती गाजर, मौसम के 400 ग्राम जोड़ सकते हैं और अच्छी तरह से मिश्रण।

कंटेनर में मिश्रण को अवशोषित, प्रत्येक परत जमा और छिड़क cranberries (क्रेनबेरी) है। बस जामुन के 700-800 ग्राम की जरूरत है। आखिरी परत गोभी का बनाया जाना चाहिए। गोभी के पत्ते, कपड़ा, एक थाली कवर और बोझ डाल दिया।

हर दिन उत्पीड़न और कपड़े पियर्स गोभी छड़ी के लिए जल उपचार बाहर ले जाने और किसी भी अतिरिक्त फोम इकट्ठा। यह नुस्खा सेब और कद्दू के साथ अचार गोभी के लिए उपयुक्त है।

अपने स्वयं के रस में मसालेदार गोभी, केवल पौष्टिक नहीं, लेकिन यह भी बहुत उपयोगी। यह विटामिन बी और सी, जो एक लंबे समय के लिए जमा हो जाती है शामिल हैं। खट्टा गोभी बनाने के लिए डरो मत। प्रस्तावित सिफारिशों और रहस्यों को कीड़े से छुटकारा पाने और गोभी बहुत कुरकुरा और सुगंधित बाहर हो जाएगा।