रसदार और खस्ता schnitzel: विनीज़ क्लासिक्स और इसके संशोधनों के लिए एक नुस्खा

Schnitzel, जिसका नुस्खा नीचे दिया जाएगा, ऑस्ट्रेलियाई द्वारा 15 वीं सदी के रूप में वापस आविष्कार किया था यह सच है कि इटालियंस इस तथ्य से सहमत नहीं हैं, यह विश्वास करते हुए कि उत्तरी पड़ोसियों ने "मिलान पंच" में उनके द्वारा अपने कॉपीराइट को चुरा लिया। लेकिन न्याय की खातिर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक Viennese schnitzel के लिए मांस हमेशा एक रसोईघर हथौड़ा के साथ thinned किया जाना नहीं है - यह वील की एक टुकड़े टुकड़े टुकड़े टुकड़े और वील कटौती लेने के लिए पर्याप्त है शव के किस भाग से मांस को काटने के लिए आवश्यक है? यह स्पष्ट है ऑस्ट्रिया के अनुवाद में "शनीज़ेल" शब्द का अर्थ "क्लिपिंग" है।

वील का एक बड़ा टुकड़ा, पूरी प्लेट को ढककर, एक स्वर्ण, ब्रेडक्रंब के कुरकुरा कोट में। यह कैसे एक असली विनीज़ schnitzel देखना चाहिए इसका नुस्खा काफी सरल है, कई स्थितियों का पालन करना काफी है। सबसे पहले उच्चतम श्रेणी का सही मांस है यह एक टेंडरलॉइन होना चाहिए स्वाभाविक रूप से, बिना वसा के वसा और रहने के बिना। दूसरा नियम एक पतली, लगभग 5 मिमी, फाइबर या "तितली" (एक खुली किताब की तरह) भर में कट जाता है। रोटी के लिए schnitzel गिर नहीं करता है, आप पहले आटा में एक टुकड़ा रोल करना होगा फिर इसे एक पीटा अंडे में डुबकी। और अंत में - फिर से एक टुकड़ा जर्जर ताजा रोल में रोल करने के लिए। और आखिरी स्थिति बहुत अधिक वसा है तेल या मुस्कराहट अच्छी तरह से गरम होनी चाहिए, और भविष्य में पकवान को इसे दफन किया जाना चाहिए।

लेकिन न केवल विनीज़ सर्टिफेल एक फ्राइंग पैन में तली हुई है। नुस्खा हर पक्ष के लिए दो से तीन मिनट के लिए उच्च आग पर मांस पकाने की सलाह देते हैं, और फिर इसे कागज के साथ कवर एक पाक चादर पर डाल दिया। तरलता और एक सुखद संकट मांस ओवन में हो जाता है यह 100 डिग्री के कम तापमान पर 15-20 मिनट के लिए आयोजित किया जाता है। लेकिन यह सब नहीं है ओवन के बाद, चॉकलेट को ठंडे हुए फ्राइंग पैन पर मक्खन के कुछ चम्मच पेड़ों पर डाल दिया जाना चाहिए। सचमुच एक मिनट के लिए, बारी और एक रसोई तौलिया के साथ थोड़ा भिगो। नींबू का एक टुकड़ा के साथ परोसें, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़क।

यदि वील की सेवा के समय नमकीन होता है (इसलिए मांस रसदार रहेगा), तो सूअर का मांस schnitzel नुस्खा कुछ अलग ढंग से करने की सिफारिश की है इसके अलावा, टेंडरलॉइन लिया जाता है। टुकड़ों को थोड़ा निराश किया जाना चाहिए जब कटा हुआ मसाला और नमक जोड़ा जाता है पोर्क को बहुत सारे चरबी या वनस्पति तेल में तली हुई है, जो इससे पहले ही चलते हैं, ज़ाहिर है, ट्रिपल ब्रेडिंग में।

कम स्वादिष्ट (और अधिक आहार) चिकन या टर्की सर्विंगेल बाहर आ जाएगा नुस्खा मुर्गी स्तन इसके लिए खुली मांस का उपयोग कर सुझाव दिया पट्टिका को पतली परतों में काटें, थोड़ा पीछे हटाना। आटे में नमक और मसालों को जोड़ने के लिए, मांस के टुकड़ों को रोल करें, अंडे में डाबर डालें, और फिर ब्रेडक्रंब में पैन करें। प्रत्येक पक्ष के लिए कुछ मिनट के लिए बहुत गरम वसा में भूनें।

यदि आप घर पर कीमा बनाया हुआ मांस है, तो आप एक बहुत ही मूल डिश "Schnitzel काट कर सकते हैं" पकाने की विधि (वैसे, ऑस्ट्रिया से भी आती है) एक फ्राइंग पैन में फैलाने से पहले कीमा बनाया हुआ मांस के साथ थोड़ा काम करता है। एक बासी रोटी के साथ, परत को काट कर, टुकड़ों में टुकड़े टुकड़े करना, मोटी क्रीम डालना नींबू उबलते पानी के साथ पोंछे, एक ठीक धूल पर, उत्साह को छील कर देता है छिद्र में अंडे, दबा हुआ रोटी, जस्ट, नमक और काली मिर्च मिलाएं। गीले हाथों से, फ्लैट कटलेट बनाकर, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। ओवन चालू करें शार्क का आटा शाकाहारी से एक फ्राइंग पैन में गरम मक्खन फ्राइंग पैन में ढककर फ्राई करें, आग प्रतिरोधी डिश में रखें। शेष वसा में एक कड़ाही में, थोड़ा शोरबा जोड़ने के लिए, डालना, उन्हें कटलेट, जो आप मक्खन के एक छोटे से टुकड़े पर डाल डालना अनुमति देते हैं। 10 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर सेंकना