विभिन्न ग्रील्ड मछली: त्वरित और स्वादिष्ट

मछली, आग पर पकाना उबाल या तलना के लिए लंबे समय तक नहीं होना चाहिए, इसलिए यदि आप स्वादिष्ट खाना बनाना करने जा रहे हैं मछली की व्यंजन, यह रोस्टर, ग्रिल के साथ या ग्रिल पर यह करने के लिए सबसे अच्छा है। इस प्रकार के पोषक तत्वों की अधिकतम राशि को बचाया, अतिरिक्त वसा (अगर यह है - वसायुक्त मछली) छोड़ रहा है, और तैयार करने के लिए तेल की जरूरत नहीं है। व्यंजन एक ही समय में निविदा और खस्ता बाहर आते हैं।

बेशक, नहीं हर मछली ग्रिल के लिए उपयुक्त है: यदि आप अपने निपटान में नाजुक, ढीले मछली या fillets के साथ काम कर रहे हैं, वे ग्रिल, पन्नी में पूर्व लिपटे पर पकाएं। सामन, चम सामन, स्टर्जन, सामन, माही-माही, ट्यूना - वसा और घने मांस के साथ उचित ग्रिल सही मछली के लिए। नदी मछली, विशेष रूप से मध्यम आकार के, अपनी संपूर्णता में ग्रिल पर पकाया जाता है।

ग्रिल पर मछली आग में एक बहुत ही कम समय रखा जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हम इसके साथ परेशान नहीं करना चाहिए। इसके विपरीत, आप उत्पादन स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको पहले कुछ प्रयास करने चाहिए। अर्थात्, सही में कटौती और मछली खटाई में डालना करने। आप इतनी के रूप में त्वचा को नुकसान न तराजू के यह स्पष्ट करने की जरूरत है - तो यह आग में इलाज पर सूख नहीं करता है और रसदार बनी हुई है। इससे पहले कि आप एक सीख पर एक मछली छड़ी, यह एक कागज तौलिया से पोंछ। खाना पकाने के दौरान बारी सीख ध्यान से और यथासंभव कम किया जाना चाहिए।

मछली ग्रिल खाना पकाने के समय के बारे में अपने स्वयं के रहस्य है। यह शक्ति और गर्मी, और टुकड़े की मोटाई, और अचार में रहने की लंबाई पर निर्भर करता है। लगभग एक कह सकते हैं कि प्रत्येक सेंटीमीटर टुकड़े मोटाई लगभग तीन मिनट गर्मी उपचार की आवश्यकता है। लेकिन के लिए दुबला मछली इस बार कम किया जाना चाहिए। मुझे कैसे पता चलेगा कि ग्रिल पर मछली तैयार है? टुकड़े की सतह पर सफेद रस आना चाहिए, और अगर मछली अपने शरीर के चारों ओर पूरे रिज skewering एक छोटे से गुलाबी होना चाहिए। स्टेक मछली तैयार करता है, तो ब्लेड टिप आसानी से केंद्र की हड्डी से गूदा अलग करती है। आप ग्रिल फ्लैट मछली (अशुद्धि प्रकार) पर ग्रिल करते रहे हैं, तो अपनी पहली उज्ज्वल ओर नीचे डाल दिया।

लेकिन, बेशक, गुप्त जिनमें से आप को पता है कि ग्रिल पर मछली निविदा, रसदार, खस्ता और सुगन्धित निकला की जरूरत है, इसके अचार में है। उदाहरण के लिए, ऐसे ही एक नुस्खा खाना पकाने है कोरियाई में मछली। इस व्यंजन के लिए एकदम सही टूना (स्टेक के टुकड़ों में काट) है, लेकिन यह भी एक और घने मछली हो सकता है। सबसे पहले 4 प्रमुख चीनी स्टेक रगड़ और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया गया। इस समय के दौरान, आप, जब तक वे एक सुनहरा फूल प्राप्त (एक मुट्ठी के बारे में) एक पैन तिल के बीज में भून की जरूरत है। फिर, एक कटोरी में मिश्रण चीनी, तिल के बीज, कटा हुआ गुच्छा हरा प्याज, लहसुन का कटा हुआ लौंग और अदरक पाउडर का एक चम्मच के 5 बड़े चम्मच तिल का तेल 2 बड़े चम्मच के साथ सभी गिलास आधा सोया सॉस डालना, नमक और काली मिर्च जोड़ें। स्टीक्स अचार में डाल दिया और एक और 2 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। फील्ड जो ग्रिल पर या एक बेकिंग शीट में ओवन में अच्छी तरह से छोड़ देते हैं पर आग की गर्मी में अचार, और तली हुई मछली नाली।

ग्रील्ड मछली होगा बहुत स्वादिष्ट है, तो आप ताजा धनिया, लहसुन, शहद और नींबू का एक अचार का उपयोग करें। इसे बनाने के लिए, आप एक सॉस पैन में मिश्रण करने शहद के 2 कप, कटा हुआ 1 गुच्छा धनिया और लहसुन की 2 लौंग की जरूरत है। गर्मी के ऊपर गरम करें जब तक शहद तरल हो जाता है, तो 1 नींबू का रस डालना। मिश्रण शांत करते हैं। मछली हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ, 1 घंटे के लिए अचार और जगह एक ठंडे स्थान में, डालना प्रत्येक पक्ष पर पांच से सात मिनट के लिए ग्रिल पर तलना जिसके बाद।

इसके अलावा दिलचस्प एक जॉर्जियाई है shish कबाब के लिए अचार स्टर्जन से। बल्ब स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नींबू का एक पिसाई यंत्र पर मला, धनिया काटना। इस मिश्रण करने के लिए एक और आधे सूखी सफेद शराब, नमक और काली मिर्च का एक गिलास जोड़ें। मछली कम से कम एक घंटे के लिए खटाई में डालना चाहिए, तो विभिन्न पक्षों के साथ 2-3 मिनट के लिए यह भून। मछली के लिए, एक पूरे (जैसे, ट्राउट) भूनने, आप के बजाय मेंहदी टहनियों और नींबू स्लाइस की अचार में डाल सकते हैं।