वेनिला चीनी

प्राचीन काल से, वेनिला की तरह इस मसाला खाना पकाने में इस्तेमाल किया। वह हमेशा बहुत महंगा हो गया है, के रूप में जंगली कई उष्णकटिबंधीय देशों में बढ़ रही ऑर्किड का बनाया गया था। स्वाद और इस अद्भुत मसाला की गंध सभी प्रशंसकों प्रसन्न करने के लिए, खाद्य निर्माताओं वेनिला चीनी का उत्पादन शुरू कर दिया।

बहुत कड़वा प्राकृतिक वैनिला, और ध्यान केंद्रित किया खुशबू स्वाद, इन गुणों को सक्षम करने के चीनी की एक बड़ी राशि को बेहतर बनाने के। प्राकृतिक वैनिला के एक रॉड (फली) से स्वाद उत्पाद का 0.5 किलोग्राम तैयार करने के लिए संभव है।

वेनिला चीनी भी एक विशेष निकालने का उपयोग कर तैयार किया जाता है। यह लंबे समय से अर्क वेनिला फली शराब की 30 मिलीलीटर (एक प्रक्रिया 2-3 सप्ताह लग जाते हैं) द्वारा तैयार किया गया है। जब शराब के लिए एक नया फली, एक केंद्रित जोड़ने निकालने। वेनिला चीनी और एक उद्धरण है कि बड़ी मात्रा में शराब फली में अर्क से प्राप्त किया जाता है से तैयार। अर्क और सुगंध 1847 में आविष्कार किया गया

पहली बार के लिए जब वैनिला की फली और पाउडर चीनी के साथ मिश्रित वेनिला चीनी प्राप्त की। इसकी तैयारी के लिए परिष्कृत चीनी और 2 की 0.5 किलोग्राम ले लिया वेनिला फली। मिश्रण जिसके बाद फली हटाया कसकर मोहरबंद कंटेनर, में जमा हो गया था। यह चीनी पाक के लिए प्रयोग किया जाता है, सजाने और डेसर्ट और फल स्वादिष्ट बनाने का मसाला। खेतों में प्रयुक्त फली उनकी खुशबू केवल आंशिक रूप से खो देते हैं, तो वे अगले छह महीनों के लिए स्वादिष्ट बनाने का मसाला के लिए इस्तेमाल किया गया।

हमारे समतल पर आप जमीन वेनिला के साथ चीनी के बैग मिल सकता है। प्राकृतिक उत्पाद के साथ बैग पर कहा गया है कि यह चीनी, जमीन वैनिला की फली में शामिल है। ऐसा ही एक बैग (15 ग्राम) 800-1000 ग्राम आटा के लिए। इस चीनी (100 ग्राम) की कैलोरी सामग्री - 396 किलो कैलोरी। यह 0.2 ग्राम प्रोटीन, 98 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, वसा 0,4g शामिल हैं।

खाद्य उद्योग अभी भी खड़े नहीं है के बाद से, और हर साल के साथ प्राकृतिक मसाले और अधिक महंगा होता जा रहा है, वैज्ञानिकों प्राकृतिक वैनिला के लिए एक कृत्रिम विकल्प बनाया है - वेनिला। इस खुशबूदार सामग्री एक पारदर्शी, बेरंग क्रिस्टल, एक विशिष्ट गंध है। पानी में पूरी तरह से घुलनशील वैनिलिन। यह एक ग्लाइकोसाइड के रूप में वेनिला की फलियों में निहित है। आकाश और शराब यह फल से निकाल दिया जाता, कृत्रिम रूप से संश्लेषित के बाद का उपयोग करना।

वैनिला और वेनिला चीनी प्राकृतिक मसालों का पूरा स्वाद है, लेकिन वे अभी भी काफी स्वाद और भोजन की गंध सुधार कर सकते हैं।

यदि आपके पास पर्याप्त भाग्यशाली कुछ वैनिला की फली खरीदने के लिए कर रहे हैं, तो आप घर का बना निकालने पका सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए एक तंग ढक्कन के साथ 3 फली वोदका, कांच की बोतल की 200 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। फली साथ में कटौती कर रहे हैं (पूरी तरह से) और एक बोतल में डाल दिया। यह वोदका डाल दिया जाता है। यह पूरी तरह से फली को कवर करना चाहिए। 2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में कंटेनर रखें। यह निकालने साल के लिए भंडारित किया जा सकता। यहां तक कि लगभग पूरे मात्रा के उपयोग के बाद अधिक वोदका डालना और इसे फिर से डालने कर सकते हैं।

वेनिला चीनी - एक मसाला है, जो अच्छी तरह बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस तरह के एक उत्पाद खुले छोड़ना है, तो हम उसकी नाजुक खुशबू को नष्ट कर रहा अनुमति देते हैं। तुम भी सावधान जब यह पाक के लिए या अन्य व्यंजन खाना पकाने के लिए उपयोग करते हुए होना चाहिए। तथ्य यह है कि यह एक सुखद खुशबू है के बावजूद, एक मसाला की अत्यधिक मात्रा में किसी भी डिश को खराब कर सकते हैं। वेनिला की अत्यधिक मात्रा पकवान कड़वा बना देता है। वेनिला चीनी के 100 ग्राम 379 किलो कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की 99.8 ग्राम होता है।

वहाँ seasonings के आवेदन के कुछ विशेषताएं हैं। वैनिला और वेनिला चीनी खाना पकाने के दौरान गर्म व्यंजन में नहीं जोड़ा जा सकता है। इस मामले में, वे खाना पकाने (जाम, पुडिंग, souffle) के अंत से पहले या (आटा में) पाक से पहले जोड़ रहे हैं। ठंड डेसर्ट और व्यंजनों में खाना पकाने के बाद जोड़ा मसाला। वेनिला सिरप के रूप में यह संसेचन परीक्षण के दौरान केक में पेश किया गया है।