संशोधित स्टार्च क्या है और क्या उनमें से डरने की?

आधुनिक निवासी महानगर, और किसी भी शहर, लगभग दुर्गम खाद्य पदार्थ है कि किसी भी स्टेबलाइजर्स, thickeners, संरक्षक, और अन्य घटकों को शामिल नहीं करते हैं, किसी भी तरह भोजन के विभिन्न गुणों में सुधार: शैल्फ जीवन, स्थिरता, रंग, रूप, आदि ... हालांकि, कई नागरिकों गुणवत्ता और रचना की सहजता, अक्सर इस तरह के additives के प्रति आशंकित बारे में चिंतित हैं। अक्षर 'ई' लेबल पर से कुछ और किया एक आतंक में प्रवेश करती है। इसलिए, यह सुनकर कि उत्पाद तुरंत संशोधित स्टार्च ऐसे खरीदार शामिल इससे ग्रसित होने की उनके मन बदल जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि आनुवांशिक रूप से परिष्कृत उत्पादों को अभी भी पूरी तरह से समझ नहीं रहे हैं, और यह अज्ञात है कि क्या प्रभाव शरीर पर हो सकता है।

लेकिन जहां जीएमओ के लिए है? बाद इन सभी फलों और सब्जियों बदल गुणसूत्र रचना के बाद से विकसित किया जाता है (तरीकों का उपयोग कर जेनेटिक इंजीनियरिंग के)। तथ्य यह है कि संशोधित स्टार्च जीन स्तर पर परिवर्तनों के साथ जुड़े हुए नहीं हैं। वे विभिन्न रासायनिक और जैव रासायनिक और शारीरिक प्रसंस्करण विधियों और मिश्रित उत्पाद पहले से ही समाप्त हो गया द्वारा प्राकृतिक आलू या कॉर्न स्टार्च से प्राप्त कर रहे हैं। इन प्रक्रियाओं के परिणाम के रूप में उनके गुणों में सुधार - स्टार्च एक बर्फ सफेद रंग हो जाता है, वह अपने स्थिरता, चिपचिपाहट घटता या बढ़ता है परिवर्तन, तापमान विविधताओं प्रतिरोध तक बढ़ जाता है, यह इस प्रकार उपस्थिति और स्वादिष्ट, आदि खोने के बिना बार-बार जमे हुए और डीफ़्रॉस्ट उत्पादों के लिए संभव हो जाता है,।। संशोधनों समाप्त सामग्री के स्तर पर किया जाता है और मूल की विशेषताओं में सुधार कर सकते हैं - बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद।

इसलिए चाहे संशोधित स्टार्च मानव शरीर के लिए हानिकारक है? या संरचना में एक घटक के साथ उत्पादों को अपने स्वास्थ्य के लिए डर के बिना इस्तेमाल किया जा सकता? हमारे देश में आज संशोधित 20 प्रजातियों की तुलना में अधिक स्टार्च उपयोग करने के लिए अनुमति दी है। वे पूरी तरह से हानिरहित और व्यापक रूप से इस तरह के सॉस (केचप और मेयोनेज़, मलाई, आदि), डेयरी उत्पादों (वॉल्यूम। एच आइसक्रीम में), विभिन्न पेस्ट्री, केंद्रित सूप, मांस उत्पादों, बेकरी उत्पाद और यहां तक कि के रूप में उत्पादों के निर्माण में इस्तेमाल कर रहे हैं शिशु आहार।

हम सबसे सामान्य संक्षिप्त नाम है, जो संशोधित स्टार्च के नीचे स्थित है में से कुछ की सूची:

• कोई सबूत नहीं E1422 - कम तापमान पर शैल्फ जीवन बढ़ जाती है बार-बार ठंड / defrosting (अक्सर डिब्बाबंद फल और सब्जियों में शामिल है) के लिए प्रतिरोधी;
• E1442 - चिपचिपापन स्थिर करने के लिए इस्तेमाल किया; (दही, पुडिंग और अन्य डेयरी डेसर्ट में पाया।)
• E1414 - मुख्य रूप से एक रोगन के रूप में इस्तेमाल, तापमान (मेयोनेज़, केचप और अन्य सॉस में जोड़ा जाता है) के लिए प्रतिरोधी;
• E1450 - एक पायसीकारकों और स्थिरता प्राप्त करने के लिए विभिन्न उत्पादों के विनिर्माण (कन्फेक्शनरी उत्पादों और चीज से वातन से पहले) में इस्तेमाल के रूप में जोड़ा।

सामान्य तौर पर, वहाँ कई और अधिक कर रहे हैं। ये निम्नलिखित हैं additives: E1400-E1413, E1420, E1423 , E1440 / 42/43/50/51। आप उत्पाद में निम्नलिखित संक्षिप्त रूपों में से किसी को देखते हैं, तो चिंता न करें - यह स्टार्च संशोधित है, लेकिन जीएमओ नहीं। वे प्राकृतिक सामग्री से बने होते हैं और स्वास्थ्य के लिए नुकसान का कारण नहीं है, विशेष रूप से कम मात्रा में।