सर्दियों के लिए ककड़ी व्यंजनों

गर्मी की अवधि के लिए सबसे अच्छा समय है ककड़ी सर्दियों पर पहिले। सब के बाद, नमकीन या मसालेदार खीरे हमेशा कई रूसी परिवारों की टेबल पर एक पसंदीदा नाश्ता किया गया है। खीरे निर्विवाद रूप से, एक बहुत ही उपयोगी सब्जी के रूप में मान्यता प्राप्त की तो उन्हें सलाद कर रहे हैं कच्चे खाया, डिब्बाबंद। वहाँ के लिए कई व्यंजनों हैं सर्दियों के लिए खीरे। नमक मिलाना, अचार और तरीके डिब्बाबंदी खीरे सर्दियों पहिले के लिए लाजिमी है।

यहां तक कि अभी शुरुआत अनुभवहीन गृहिणी हमेशा खुद के लिए अचार बनाने खीरे और नुस्खा मोड़ के लिए एक सुविधाजनक तरीका का चयन कर सकेंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह खीरे के रूप में उपयोगी गुण के बीच पाचन, चयापचय को उत्तेजित, वे सामान्य एसिड क्षारीय संतुलन के लिए नेतृत्व, आंतों को साफ और यहां तक कि त्वचा को शुद्ध। इनमें से, अनुप्रयोगों, मास्क, लोशन और ककड़ी पानी बनाते हैं। फिर भी, सबसे आम - सर्दियों के लिए खीरे के लिए एक नुस्खा है।

अचार बनाने खीरे के रूप में इस तरह के। उसके लिए, एक हमेशा काला कांटा के साथ एक सुंदर, मध्यम आकार और चिकनी फल का चयन करना चाहिए। अगर हम के लिए ले अचार बनाने खीरे जल्दी खराब मिठाई किस्मों के, "उड़ा" बैंकों का एक परिणाम के रूप में प्राप्त की जा सकती है। यह भी लंगड़ा या नरम खीरे डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है। आमतौर पर, छुट्टियां मनाने सप्ताहांत पर केवल एक सप्ताह में एक बार आपकी साइट पर आने, और उस समय में उगाई जाने वाली गर्म मौसम सब्जियों में सुस्त हो गया है।

इस तरह खीरे पिनहोल की एक जोड़ी द्वारा इस कांटा बनाने डंठल, समाप्त होता है ट्रिम और 6 घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल द्वारा पुनर्जीवित किया जा सकता है। वैसे, ठीक उसी डिब्बाबंदी खीरे से पहले पुनर्जीवित और बाजार पर खरीदा जा सकता है। इस समय के दौरान वे मजबूत और उनमें से और अधिक जानकारी अतिरिक्त हवा कर रहे हैं। खीरे सीम सभी व्यंजनों कांच के जार, जो पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर निष्फल की गहन संसाधन की आवश्यकता होती है।

कांच के जार खीरे, मसाले, जड़ी बूटियों का प्रसार और गर्म नमकीन पानी डालना। बैंकों बिछाने भी साग धो लें और उबलते पानी के ऊपर डालना चाहिए पहले। नसबंदी के लिए समय अलग हो सकता है, लेकिन आमतौर पर 20 मिनट से अधिक नहीं है। बैंकों, नसबंदी, रोल के बाद, उल्टा और घने ऊतक के साथ कवर किया जाता है, तो वे अचानक ठंडा नहीं कर रहे हैं। कुछ जगह में ढक्कन लीक जाता है, यह इसे खोलने, और फिर से उबाल और मजबूत करने के लिए बेहतर है। सर्दियों के लिए इन व्यंजनों खीरे उन्हें दो साल तक के लिए एक शांत, अंधेरी जगह में संग्रहीत करने के लिए अनुमति देते हैं।

एक मानक तीन लीटर के डिब्बे के लिए लगभग खीरे की डेढ़ किलोग्राम और नमकीन पानी की एक आधा लीटर की आवश्यकता है। अचार नमकीन और उनके आकार में नमक की मात्रा पर निर्भर करता है, नहीं overdone हो सकता है। लेकिन फिर भी वहाँ एक रास्ता बाहर है: आप घंटे साफ करने के लिए की एक जोड़ी पर डाल खीरे नमकीन है उबला हुआ पानी, लेकिन भूल नहीं है कि इस मामले में, खीरे हिस्सा और मसालों का समय लगेगा। इसलिए, जब सावधान प्रोपोर्शनिंग नमक और मसालों की सख्ती से आवश्यक मात्रा में नमकीन बनाना।

इसके अलावा ककड़ी व्यंजनों सर्दियों के लिए, आप marinating जारी रख सकते हैं। अचार के लिए, आप खीरे के तीन किलोग्राम, 6% सिरका के 450-500 ग्राम, चीनी के 100 ग्राम, नमक की 100 ग्राम, पांच लाल मिर्च, 10 लॉरेल पत्ते, काले और allspice के 50 मटर, और लौंग के 40 टुकड़े लेने के लिए की जरूरत है। खीरे साफ किया और लगभग छह घंटे के लिए ठंडे पानी में उन्हें सोख किया जाना चाहिए। तब वे दोनों पक्षों पर समाप्त होता है ट्रिम और उबलते पानी से जला हुआ की जरूरत है। , एक ग्लास जार में खीरे जगह वहाँ जड़ी बूटियों और मसालों जोड़ें। अचार मात्रा में संकेत दिया में पानी और सिरका, चीनी और नमक की आधा लीटर लेना चाहिए। बैंकों में मसालों के साथ गर्म अचार खीरे डालना करने के लिए, तो पलकों को बंद करने और उबलते पानी में 20 मिनट से अधिक नहीं नसबंदी। उसके बाद, बैंकों तुरंत खीरे को शांत करने के लिए भी नरम नहीं हो जाते कोशिश करनी चाहिए।