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सीप: लाभ और हानि पहुँचाता है। कैसे मसालेदार मशरूम तैयार करने के लिए
सीप मशरूम - स्वस्थ, स्वादिष्ट और सस्ती उत्पाद। वे, उबाला जाता है तला हुआ, मसालेदार, पके हुए, और इतने पर। लेख के लिए कुछ ध्यान देना है, यह इन कवक की तैयारी के लिए विकल्प की एक किस्म एकत्र। शायद कुछ नुस्खा अपने रसोई की किताब भर जाएगा। लेकिन पहले, क्या वे उपयोगी और खतरनाक होते हैं पता लगाना।
सीप: लाभ और हानि
मशरूम 90% पानी से बना रहे हैं। उपयोगी और खनिज पदार्थ (मैंगनीज, सेलेनियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम) होते हैं। सीप की संरचना विटामिन बी, ई, सी, डी और पीपी शामिल हैं। leucine, वेलिन, लाइसिन, और इसके आगे - उत्पाद की सूखी वजन आवश्यक अमीनो एसिड सहित 20% प्रोटीन, शामिल हैं।
कार्बोहाइड्रेट शरीर की ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। कवक में वे 74%, उनमें से 20% होते हैं - यह ग्लूकोज, trehalose, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, जो आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। यह इस तरह के arabitol, mannitol, सोर्बिटोल के रूप में चीनी एल्कोहल के एक नंबर मिल गया। , ग्लाइकोजन जिससे सीप मांस उत्पादों के लिए समानता - मशरूम एक पॉलीसैकराइड होते हैं। कार्बोहाइड्रेट अभी भी इस तरह के रूप में marinating, इसके प्रसंस्करण के दौरान उत्पाद की स्वादिष्ट प्रभावित करते हैं।
2.8% सूखे वजन में - वहाँ एक बहुत कम वसा की मात्रा है। यह असंतृप्त वसा अम्ल, जो सामान्य चयापचय प्रदान करते हैं और कोशिका झिल्ली के निर्माण में शामिल कर रहे हैं से बना है। यह फाइबर, जो पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव है की एक बहुत कुछ शामिल है।
पोषक तत्वों और खनिजों के इस पूरा सेट पूरी तरह से मानव शरीर की जरूरतों को संतुष्ट करता है। इस उत्पाद को एक कम कैलोरी है। सीप फल में 43 कैलोरी अप करने के लिए गणना।
लाभ और इस उत्पाद के नुकसान काफी अच्छी तरह से वैज्ञानिकों द्वारा समझा। कवक इसके औषधीय गुणों के लिए मूल्यवान है। इसके आधार पर उपयोगी दवाओं का उत्पादन और उन्हें रोकथाम और विभिन्न रोगों के उपचार के लिए इस्तेमाल करते हैं। फलने शरीर की संरचना एक एंटीबायोटिक भी शामिल है। यह जीवाणुरोधी गुण के पास। उपयोग सीप मादक अर्क, जो उच्च रक्तचाप की रोकथाम, atherosclerosis के लिए उपयोग किया जाता तैयार करने के लिए है। इस उत्पाद को शोषक गुण भी कम विषाक्तता की विशेषता है है। भोजन में कवक का संयत उपयोग कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए ले जाता है।
कम कैलोरी सामग्री, पूरे खनिज पदार्थ, कम वसा की मात्रा, इन कवक आहार उत्पादों के रूप में भेजा के कारण।
रचना कवक काइटिन भी शामिल है। यह व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित नहीं है। इसलिए, तैयार करने में एक शर्त - गर्मी उपचार मशरूम। उन लोगों से नुकसान तो शून्य के बराबर हो जाएगा। नहीं लोग हैं, जो गुर्दे की बीमारी देखा है के लिए उपयोग करने के लिए सिफारिश की, और हृदय रोग, साथ ही बारह वर्ष की आयु के बच्चों को नहीं है। पेट, पेट फूलना और दस्त में भारीपन सीप हो सकता है।
लाभ और इन कवक के नुकसान,, मशरूम राज्य के अन्य सदस्यों के साथ तुलना के रूप में अन्य कवक से काफी भिन्न के रूप में इस उत्पाद पॉलीसैकराइड के एक उच्च एकाग्रता है।
चुनें और पकाने के लिए कैसे
सबसे पहले उत्पाद की ताजगी पर ध्यान देना। अगर वहाँ एक तीखी गंध है, मशरूम खराब कर रहे हैं। सलाम दरारें या पीले रंग के धब्बे नहीं होना चाहिए। पैरों के फल के लिए छोटा होना चाहिए सुनिश्चित करें।
मशरूम का सूप
मशरूम के साथ सूप तैयार करने के लिए, आप की आवश्यकता होगी:
- आलू (एक किलोग्राम);
- प्याज;
- आटा (एक चम्मच ..);
- लॉरेल (दो);
- साग (बीम);
- नमक (स्वाद के लिए);
- गाजर (एक टुकड़ा);
- नूडल्स (150 ग्राम);
- मक्खन (पांच बड़े चम्मच।);
- मसाले;
- सीप (पाउंड);
- वनस्पति तेल (तीन बड़े चम्मच।);
- पानी (तीन लीटर)।
तैयारी की प्रक्रिया
पहली बात यह है आग पर पानी की एक पॉट में डाल दिया। और यह उबालने के लिए शुरू होता है, जबकि, सब्जियों तैयार करते हैं। भूसी से साफ प्याज। धो। बारीक काट। आलू और गाजर गंदगी धो लें। पील। गाजर घिस।
क्यूब्स में आलू काटें। फ्राई प्याज गाजर वनस्पति तेल एक साथ। सीप धोने, तना काट और छोटे टुकड़े टोपी में काटना। एक फ्राइंग पैन गर्म करें और यह मक्खन में पिघल। फिर आटा जोड़ें। अच्छी तरह से मिला लें। तो फिर यह फ्राइंग पैन मशरूम को भेजें। रोस्ट, लगातार सरगर्मी। पानी एक सॉस पैन में उबाल शुरू होता है के रूप में, कटा हुआ आलू जोड़ें। पांच मिनट बाद, कवक बड़े पैमाने पर भेजें। पंद्रह मिनट के लिए खाना बनाना। गर्मी को कम करें। नमक के साथ सीजन स्वाद के लिए। फिर प्याज और गाजर जोड़ें। और अगले नूडल्स। खाना पकाने के अंत में कटा हुआ जड़ी बूटियों, मसालों, तेज पत्ता जोड़ें। और सात मिनट बाद, सूप बंद कर देते हैं। ढंक दें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। तो तुरंत काम करते हैं, ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़का।
मसालेदार मशरूम
उन्हें पकाने के लिए, आप की आवश्यकता होगी:
- सीप (एक किलोग्राम);
- पानी (दो गिलास);
- 30 प्रतिशत सिरका (70 मिलीलीटर);
- काली मिर्च (दस मटर);
- तेज पत्ता (तीन टुकड़े);
- एक प्याज;
- नमक (एक चम्मच);
- मसाले।
marinating की प्रक्रिया
ठंडे पानी में अच्छी तरह से मशरूम धो लें। ऊपर सूखे के लिए एक रसोई तौलिया पर डाल दिया। टोपियां काटें। पैन पानी में डालो और आग पर डाल दिया, फोड़े की तरह, मशरूम जोड़ें। दस मिनट के लिए उबाल। फिर पानी डालना। एक छोटे सॉस पैन में पानी के दो कप डालो, कटा हुआ प्याज, नमक, मसाले जोड़ें। आग पर रखो। खाना पकाने के अंत में, सिरका जोड़ें। तब अचार में, मशरूम जोड़ने के लिए और तीन मिनट के लिए उबाल। जब समय सीप करना और निष्फल जार करने के लिए। अचार डालो। ढक्कन बंद। ठंड रखो।
मसालेदार मशरूम एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में सलाद, pies, सूप, के साथ-साथ उपयोग करने के लिए जोड़ा जा सकता है। तामचीनी, कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में सबसे अच्छा मशरूम रखें।
आलू और मलाई और पनीर सॉस के साथ मशरूम
तैयार करने के लिए, आप निम्न सामग्री की जरूरत है:
- क्रीम (50 ग्राम);
- रूसी पनीर (50 ग्राम);
- लहसुन (एक सिर);
- Provencal जड़ी बूटियों;
- सीप (500 ग्राम);
- वनस्पति तेल;
- नमक;
- काली मिर्च;
- एक प्याज;
- पानी (दो लीटर)।
तैयारी की प्रक्रिया
धो, छील और क्यूब्स में आलू काटा। एक सॉस पैन में डाल दिया और पानी के साथ कवर किया। फोड़ा करने के लिए ले आओ। आधा जब तक उबालें। इस बीच में, मशरूम काटना (आप अचार सकते हैं)। वनस्पति तेल में भूनें। फिर कटा हुआ लहसुन और प्याज, काली मिर्च, Provencal जड़ी बूटियों और नमक मिलाएं। जब मशरूम भून, उन्हें आलू में जोड़ें। एक और दस मिनट के लिए खाना बनाना। एक समय के बाद, मलाई जोड़ें। हलचल और एक अन्य पांच मिनट के लिए खाना बनाना और पनीर जोड़ें। कवर और यह काढ़ा करते हैं। सीप मशरूम और सफेद सॉस में आलू तैयार!
तले हुए आलू के साथ मशरूम
तैयार करने के लिए आप की जरूरत है:
- सीप (300 ग्राम);
- एक प्याज;
- वनस्पति तेल;
- आलू (आठ टुकड़े);
- allspice;
- नमक।
मशरूम कुल्ला। पैर काट लें। प्याज, क्यूब्स में काट छील। एक फ्राइंग पैन गरम करें, मध्यम गर्मी के ऊपर तेल और फिर प्याज जोड़ें। मशरूम जोड़ें। दस मिनट के लिए खाना बनाना। अंत में नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक कटोरी में मशरूम रखो। धो, छील आलू। पतली क्यूब्स में काट लें। एक पैन में भूनें। Browns आलू, यह नमक। फिर, मशरूम जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। नमक यदि आवश्यक जोड़ें। एक और पांच मिनट के लिए भूनें। पकवान तैयार है! बोन एपीटिट!
हम अनुशंसा करते हैं कम से कम एक नुस्खा का उपयोग करें और मशरूम का एक अद्भुत पकवान खाना बनाना। लाभ और हानि उन्हें बस तुलनीय नहीं है। प्लस भी बहुत कुछ। बल्कि बाजार के लिए चलाने के लिए और मशरूम खरीदते हैं। लाभ दोनों को देखने के एक आहार बिंदु से, और खाना पकाने से स्पष्ट है।
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