कैसे ग्रिल पर और ओवन में पकाने के लिए, "न्यूयॉर्क" (स्टेक)

"न्यूयॉर्क" - अपनी विशिष्ट पट्टियों, जो विलासिता की एक श्रृंखला के उत्पाद लग सकता है के साथ स्टेक। निस्संदेह, इसे और अधिक महंगा बर्गर और समान व्यंजन है, लेकिन स्वाद की तुलना नहीं की जा सकती है।

ग्रिल करते स्टेक इस काफी सरल और तेज है। कोयला ग्रिल सबसे अच्छा स्वाद दे, लेकिन एक गैस ग्रिल और अधिक सुविधाजनक है। कुंजी भोजन की तैयारी में सफलता के लिए - विवाद स्टेक डाल तुरंत एक परत का गठन सतह के लिए पहले एक बहुत मजबूत आग को गर्म। कैसे एक स्टेक पकाने के लिए "न्यूयॉर्क" घर पर?

मांस के विकल्प

सही स्टेक उच्च गुणवत्ता वाले मांस के चयन के साथ शुरू होता है। के लिए "न्यूयॉर्क" विकल्प टुकड़ा शव जिसके बाद काटने लघु कमर से निकाल दिया जाता कट जाता है की आवश्यकता है। ये स्टेक निविदा है, लेकिन थोड़ा लोचदार हैं, और वे एक बहुत ही गहन स्वाद है। सतह पर वसा की सफेद धब्बे के साथ मांस का एक टुकड़ा का चयन करें। स्टेक पीला वसा या मोटे बनावट की व्यापक बैंड है से बचें। मांस कम से कम 3 सेमी गहरा तलने के एक मोटाई के टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

स्टेक "न्यूयॉर्क" - नुस्खा

हजारों वर्षों से - लोग आग पर मांस को तैयार करने में व्यापक अनुभव है। तीव्र गर्मी और खुली आग प्रत्यक्ष कारण, caramelised गोमांस जिसकी वजह से एक परत की सतह पर गठन किया था।

जब आप ग्रिल लकड़ी का कोयला आग में हलचल या चालू करने के लिए शुरू करते हैं, थोड़ी देर के लिए इंतजार - ग्रिल बहुत गर्म होना चाहिए। जब यह गर्म हो जाता है, उस पर स्टेक जगह। कास्ट लोहे की बाड़ , जबकि स्टेनलेस स्टील, झंझरी बहुत बुरा, यहां तक कि गर्मी वितरण के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। "न्यूयॉर्क" - एक स्टेक, जो 2 से 3 मिनट से तैयार किया जाता है। उसके बाद, उन्हें 90 डिग्री बारी बिल्कुल बदल नहीं। उन्हें एक और 2 से 3 मिनट के लिए तलना, और फिर बदल जाते हैं। तैयार करने के लिए समय स्टेक और उपलब्धता जो करने के लिए आप की ख्वाहिश की मोटाई पर निर्भर करता है, कुछ हद तक भिन्न हो सकते हैं। जब तक पकवान अपने स्वाद के लिए पकाया नहीं है भून जारी रखें।

मसालों

एक अच्छा स्टेक "न्यूयॉर्क" के लिए मसाला पूरी तरह से अपनी प्राथमिकताएँ पर निर्भर करता है। कुछ लोगों को नमक और काली मिर्च से ज्यादा कुछ नहीं का उपयोग करें। विशेष रूप से, बच्चों के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है। "न्यूयॉर्क" - एक स्टेक, जो सोया सॉस, लहसुन, काली मिर्च, प्याज और इतने पर के साथ खटाई में डालना कर सकते हैं। बहुत लोकप्रिय व्यंजन ही ग्रील्ड मशरूम पर भुना हुआ, प्याज और नीले पनीर के साथ संयुक्त है।

समय

यह जानते हुए कि कितना समय स्टेक जब तक यह तैयार है तला जाता है, काम बहुत आसान है। फिर भी, पूर्णता में इस अनुभव अभ्यास के साथ आता है।

ग्रिल्स गर्मी उत्पादन के मामले में अलग-अलग है, लेकिन सामान्य रूप में, यह रक्त के साथ एक स्टेक प्राप्त करने के लिए प्रत्येक पक्ष पर 3-4 मिनट के लिए मांस खाना बनाना चाहिए। मध्यम दुर्लभ के लिए यह हर तरफ 4 से 5 मिनट के लिए क्या करना है। प्रत्येक पक्ष पर 6 से 7 मिनट से मांस भून, यदि आप एक मजबूत भूनने पकवान चाहते हैं। हालांकि आधे पके हुए मांस आकर्षक और स्वादिष्ट हो सकता है, डॉक्टर कम से कम 60 डिग्री सेल्सियस के एक आंतरिक तापमान को खाना पकाने स्टेक सलाह देते हैं।

एक तरह से मांस के रास निर्धारित करने के लिए - ग्रिल चिमटा टुकड़ा के बीच दबाने। जबकि गड्ढा अच्छी तरह से किया पर बनाई है खून से स्टीक, बहुत कम धक्का है। संदेह में हैं, तो बारबेक्यू ग्रिल से मांस को हटा दें और एक छोटा सा चीरा बनाने, ताकि आप इसे तत्परता के चरण के लिए कर सकते हैं। तुम हमेशा कुछ मिनट के लिए ग्रिल पर वापस स्टेक डाल सकते हैं, लेकिन जैसे ही वह तैयार है, और अधिक यह गर्म करने के लिए असंभव है, अन्यथा आप एक कठिन उत्पाद का जोखिम हो सकता।

यह ओवन में यह पकाने के लिए संभव है?

आप ग्रिल पर खाना बनाना नहीं कर सकते हैं, तो आप हमेशा यह ओवन में कर सकते हैं। इस मामले में कार्रवाई की अनुक्रम के बाद हो जाएगा:

• 200 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन।
• स्टेक 2.5 सेमी मोटी में विशेष रूप से चयनित मांस काटें और तेल olivkovovym चिकना। यह एक कारमेल भूरे रंग की परत बना सकते हैं और सुखाने को रोकने में मदद मिलेगी।
• "न्यूयॉर्क" - एक स्टेक, जो किसी भी मसाला रगड़ कर सकते हैं, यदि आप इसे का उपयोग करें। लहसुन और मोटे नमक मिश्रण अच्छी तरह से साथ मांस, लाल मिर्च की तरह।
• स्टेक 8 से 14 मिनट या जब तक वे वांछित तापमान तक पहुँचने बेक। खाना पकाने के समय टुकड़े की मोटाई पर है, साथ ही भूनने के स्तर के अनुसार आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
• ओवन से स्टेक निकालें और उन्हें परोसने से पहले 10 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए अनुमति देते हैं। उन्हें बहुत जल्दी में कटौती न करें, या रस की थाली पर डाल दिया जाएगा और थाली सूखी है।