हंगेरी में Salo: नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक

रूस में, वहाँ कुछ लोग हैं जो हंगेरी में बेकन कभी नहीं चखा है। इस व्यंजन बनाने की विधि पारंपरिक वसा पाक कला का एक काम में बदलने के लिए अनुमति देता है। यह विभिन्न तरीकों से पकाना।

सतत रेह

शुरुआत के लिए, आप विकल्प, साधन के द्वारा जिनमें से हंगरी में बेकन बनाने के लिए सबसे आसान तरीका है पर विचार कर सकते हैं। नुस्खा सरल है, लेकिन आदेश वांछित उत्पाद प्राप्त करने के लिए बहुत समय की आवश्यकता है। वसा की 1 किलो, नमक, लहसुन सिर के एक ही राशि और मिर्च के 100 ग्राम: पहला कदम सही सामग्री तैयार करने के लिए है।

वसा हंगेरी में है? पकाने की विधि इसकी तैयारी मुख्य उत्पाद के चयन के साथ शुरू होता है:

1. यह शव के पृष्ठीय भाग से वसा का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है। हम लगभग 7h20 सेंटीमीटर का एक आकार का एक पर्याप्त रूप से मोटी टुकड़ा लेना चाहिए।
2. अच्छा रोल यह एक नमक में।
3. ऊपर एक साफ कटोरा में इलाज किया कपड़े का एक टुकड़ा रखो और 5 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। नमक मोटे लेने के लिए बेहतर है। इसके अलावा, यह अफसोस करने के लिए आवश्यक नहीं है।
4. समय आवश्यक बाद मोटे हो और ध्यान से सतह से नमक बंद स्क्रैप करने का।
5. प्रक्रिया में कम से कम 5 बार दोहराया जाता है। कुल समय रेह - 2 सप्ताह। अंत में, उत्पाद लगभग निर्जलित है। यह वही है आवश्यक है।
6. लहसुन प्रेस के माध्यम से धीरे निचोड़ और उन्हें सभी पक्षों से शुद्ध वसा को कवर किया।
7. शीर्ष उदारतापूर्वक लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़का।

यह हंगरी में सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बेकन पता चला है। अगर मसाले की एक किस्म (धनिया, मेंहदी, अजवायन की पत्ती, Khmeli suneli, ऋषि या अजवायन के फूल) का उपयोग कर वांछित नुस्खा पूरक जा सकता है। यहाँ, हर कोई अपने खुद के स्वाद वरीयताओं के आधार पर निर्णय करता है।

स्वादिष्ट breading

नहीं तो आप हंगेरी में मोटा बना सकते हैं। तैयारी का नुस्खा कुछ हद तक पिछले संस्करण की तरह है। वसा की प्रति किलोग्राम जमीन लाल शिमला मिर्च की 100 ग्राम, नमक की 500 ग्राम, लाल गर्म मिर्च के 25 ग्राम, एक लॉरेल पत्ती 3, 15 5 और chives मटर allspice: जरूरत काम करने के लिए।

इस तरह के वसा इस प्रकार होनी चाहिए तैयार करने के लिए:

1. नमक के साथ सबसे पहले वसा छिड़के। यह हमेशा की तरह किया जाता है। यहाँ आप किसी भी वसा (यहां तक कि परतों के साथ) ले सकते हैं।
2. प्लास्टिक कंटेनर नैपकिन करना। मोटाई 1.5 सेमी की नमक की एक परत में डालो। कटा तेज पत्ता और काली मिर्च जोड़ें।
3. बेकन के साथ कवर और फिर से संसाधित, नमक के साथ यह छिड़क। इस स्थिति में, यह 3 दिनों के लिए फ्रिज में खड़े होना चाहिए। कंटेनर को बंद करने की जरूरत नहीं है।
4. 3 दिनों के बाद, वसा और जरूरत नमक है, जो इस समय तक एक छोटे से गीला हो जाएगा के स्पष्ट पाने के लिए।
5. इसी प्रक्रिया में तीन बार दोहराया जाना चाहिए।
6. एक अलग पकवान में लहसुन, एक संवाददाता, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के माध्यम से निचोड़ा मिश्रण। यह गहरे लाल रंग का थोड़ा चिपचिपा घोल बदल जाता है।
7. पकाया वजन कवर वसा का टुकड़ा खुली, चर्मपत्र में लपेट और फ्रिज में वापस डाल दिया।

5 दिनों के बाद यह उत्पाद की कोशिश करने के लिए संभव हो जाएगा।

स्मोक्ड बेकन

वहाँ अन्य तरीके हैं जिनसे आप हंगरी में एक अद्भुत मोटा बना सकते हैं। पकाने की विधि ट्रांसकारपथिया के कुछ क्षेत्रों में घर पर खाना पकाने धूम्रपान मुख्य उत्पाद प्रदान करता है। इस के लिए यह तैयार करना आवश्यक है: वसा, पानी के 10 सामान्य लीटर, नमक के 2 किलो, और राई के आटे (या चोकर)।

प्रक्रिया कई चरणों के होते हैं:

1. ताजा वसा का टुकड़ा एक कमरे कि अच्छी तरह हवादार में 3 दिनों के लिए लटका दिया जाना चाहिए।
2. क्योंकि नमक पानी और एक नमकीन और एक बड़े कंटेनर में डाल।
3. वहाँ भी बेकन डाल दिया और 5 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. इलाज किया वसा शुष्क होना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए इसे फिर से 6 घंटे के लिए लटका दिया जाना चाहिए।
5. उसके बाद, आप 7 दिनों के भीतर वसा आटा (या चोकर) के साथ छिड़का और धुएं की जरूरत है। नतीजतन, इसकी सतह एक लाल रंग के साथ एक विशेषता भूरे रंग की परत का गठन किया।
6. अंत में, स्मोक्ड बेकन फिर सूखे होने के लिए, अच्छा वेंटीलेशन के साथ एक ठंडे स्थान में छत से लटका की जरूरत है।

इस तरह से उत्पाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ देंगे पकाया।

पकाया बेकन

यह हंगरी में बेकन पकाने के लिए बहुत तेजी से हो सकता है। प्याज की खाल में पकाने की विधि के लिए विशेष ध्यान के योग्य है। इस मामले में, तैयार उत्पाद दिन के लिए तैयार हो जाएगा। बेकन (या वसा) की 1 किलोग्राम, 2 मुट्ठी प्याज छील: इस तरह के एक अवतार निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है।

नमकीन पानी: प्रति चीनी के 50 ग्राम, नमक की 200 ग्राम और 1 लॉरेल पत्ती की लीटर पानी।

स्वाद फैलता के लिए: लहसुन की 6-7 लौंग, और काली मिर्च (लाल या काले) की 18-20 ग्राम।

पाक कला वसा सरल है:

1. धोया भूसी एक सॉस पैन में बंद हो गई।
2. शीर्ष पर बेकन का एक टुकड़ा रखो और नमकीन के साथ भरें।
3. पान चूल्हे पर रख दिया और फोड़ा करने के लिए सामग्री लाने के लिए। 20 मिनट के लिए उबाल।
4. गर्मी से निकालें और कम से कम 6-7 घंटे के लिए गर्म नमकीन पानी में खड़े हैं।
5. कीमा बनाया हुआ लहसुन काली मिर्च के साथ मिश्रित।
6. वसा कवर का पकाया वजन, बैग में रख कर फ्रिज में भेज देते हैं।

बस 6 घंटे के बाद, आप तैयार उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, और बारीकी कटा हुआ, सैंडविच के लिए उपयोग करने के लिए।