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हनी: भंडारण और शेल्फ जीवन
हनी - एक दुर्लभ उत्पाद है कि औषधीय गुण की हानि के बिना एक लंबे समय के लिए भंडारित किया जा सकता है। रूस में भिक्षुओं उम्र बढ़ने के दो या तीन साल के बाद इसे खाने पसंद करते हैं। कुछ विशेषज्ञों के मुताबिक, शहद, कि भंडारण ठीक से आयोजित किया गया था, एक अमीर स्वाद और नाजुक सुगंध, परिपक्वता की प्राकृतिक प्रक्रिया की वजह से है। कंघी शहद भी लंबे समय तक के लिए भंडारित किया जाता है। जंगली मधुमक्खियों के छत्तों वह वर्षों से जमा, मूल्यवान जैविक गुणों खोने के बिना।
शहद के समुचित भंडारण
इस उत्पाद को अक्सर मिथ्याकरण के अधीन है, तो यह बहुत सावधानी से चयन करने के लिए आवश्यक है। अपने आप को धोखाधड़ी से बचाने के लिए, यह एक दोस्त मधुमक्खी है और उसे एक असली चिकित्सा शहद खरीदने के लिए सबसे अच्छा है। इस उत्पाद के भंडारण के लिए अपने स्वयं विशेषताएं हैं। यह सही प्रकाश, प्रदान करने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर का चयन करने के लिए आवश्यक है तापमान हालत और इष्टतम नमी की मात्रा।
तापमान
यही कारण है कि शहद में लंबे समय के स्वादिष्ट बना रहा और उसके सभी औषधीय गुण बरकरार रखा है, यह overheating से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है। यह यह एक मानव स्वास्थ्य के लिए एंजाइमों के 5 0 सी विनाश करने के लिए -5 के तापमान पर रखने के लिए परिवेश के तापमान से प्रभावित होता है सबसे अच्छा है। 10 0 पदार्थों की गतिविधि में सी कमी करने के लिए महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन कम से 20 0 सी, यह, प्रति माह 1.5-2% तक गिर जाता है काफी कम करने शहद के लाभकारी गुण लंबे समय तक भंडारण के दौरान। जब कुछ ही दिनों में इसके बाद के संस्करण 40 0 सी गर्म, एंजाइम नष्ट कर रहे हैं। तापमान में उतार-चढ़ाव से बचा जाना चाहिए। घर में, शहद सबसे अच्छा रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। निर्माता तेजी से इसलिए, गहरी फ्रीज का उपयोग कर रहे तापमान में गिरावट के रूप में शहद की गुणवत्ता में काफी प्रभावित नहीं है पर करने के लिए -20 0 सी।
शहद पर सूरज की रोशनी के लिए जोखिम
प्रकाश पर जमा शहद अनुमति नहीं है। जर्मन वैज्ञानिक Dustmana, उत्पाद के अध्ययन के अनुसार, दो दिनों के दौरान चौखट पर खड़े, औषधीय गुणों को खोने के बाद। इसके अलावा, यह काला हो जाता है और परत करने के लिए शुरू होता है। एक भली भांति सील ग्लास जार - घर पर शहद के भंडारण के लिए सबसे अच्छा कंटेनर। इसका एकमात्र दोष यह है - प्रकाश संचरण। आप, शहद एक अंधेरे ठंडे स्थान में रखा गया है सकते हैं या कंटेनर पूरा अंधकार प्रदान करते हैं।
और अब यह समय कैसे खूबसूरती से खुदरा विक्रेताओं की अलमारियों पर शहद डाल याद है, और कितनी देर तक यह नहीं है के बारे में सोचना है ...
भंडारण सुविधाएं
हनी एक कंटेनर है, जो अपनी रासायनिक संरचना और स्वाद को प्रभावित नहीं करता में संग्रहित किया जा सकता है। इस दृष्टिकोण के लिए:
- ग्लास कंटेनर: डिब्बे, बोतलें, और इतने पर। अगर यह अन्धेरा कांच का बना होता यह बेहतर है।
- लकड़ी के पीपों। उपयुक्त रॉक पेड़: विलो, सन्टी, बीच, एल्डर, लिंडेन। softwood से बने, ऐस्पन या ओक बैरल वे स्वाद खराब है, और मलिनकिरण का कारण उपयुक्त नहीं हैं,।
- सिरेमिक कंटेनर चमक के साथ कवर किया। कच्ची मिट्टी से उत्पाद वायुमंडलीय नमी को अवशोषित करने की है, तो दृष्टिकोण नहीं है।
- प्लेटेड, enameled बर्तन।
- खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बनाया पैकेजिंग। सबसे पहले, वहाँ इसे प्रयोग में भय थे, लेकिन, अध्ययन के अनुसार, खाद्य प्लास्टिक plasticizers उत्सर्जन नहीं और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
आप एक साफ, सूखे कटोरा उपयोग करना चाहिए। वर्ष शहद के अवशेष नहीं छोड़ सकते, वे किण्वन प्रक्रिया हो सकती है। कवर इतना शहद हीड्रोस्कोपिक के रूप में, बहुत कसकर पालन करना चाहिए और हवा से पानी को अवशोषित कर सकते हैं।
शहद पर अन्य उत्पादों के प्रभाव
शहद तीव्र महक खाद्य पदार्थ एक पल के लिए नेतृत्व करेंगे करने के लिए अगले की भंडारण उनकी सुगंध को अवशोषित। यह नमकीन मछली, सॉस, गोभी, और एक विशिष्ट गंध वाले अन्य उत्पादों से बाहर निकालने के लिए वांछनीय है।
निर्माताओं से संकेत मिलता है शैल्फ जीवन एक वर्ष की है, और यह इसके साथ चिपके रहते हैं वांछनीय है। जब घर के भंडारण पूरी तरह से सभी शर्तों को नहीं का पालन करेंगे और हो सभी विटामिन और सक्रिय पदार्थ रख सकते हैं।
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