हेरिंग के लिए नमकीन पानी: नुस्खा। पकाने की विधि घर पर हेरिंग नमक मिलाना

नमकीन हेरिंग आलू के साथ - एक असली रूसी भोजन। आप दुकान पर मछली खरीद सकते हैं, लेकिन यह इसे घर पर खाना बनाना सबसे अच्छा है। आज हम कैसे स्वादिष्ट अचार हेरिंग के बारे में बताओ।

सामान्य जानकारी

नमकीन हेरिंग - पसंदीदा रूस नाश्ता में से एक। यह न केवल छुट्टियों पर, लेकिन यह भी रोजमर्रा की जिंदगी में खाया जाता है। मछली उबला हुआ आलू के साथ मेज पर कार्य किया। और अगर आप भोजन अचार और गोभी गठबंधन, आप एक असली दावत मिलता है।

हमारे देश के कई निवासियों का मानना है कि नमकीन हेरिंग एक रूसी आविष्कार है। दुर्भाग्य से, यह मामला नहीं है। नीदरलैंड के जन्मस्थान स्नैक्स पर विचार किया। यहीं पर XV सदी में, एक नियमित रूप से रयबाक Villem Boykelzoon हेरिंग के प्रसंस्करण का एक तरीका तैयार की। तथ्य यह है कि मछली क्या की वजह से, gorchaschim स्वाद चखा स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय नहीं है। नमकीन पानी में मछली की नमकीन यह इस समस्या से छुटकारा पाने में मदद की। गिल्स निकालें और फिर अचार तैयार करने के लिए शुरू करने के लिए।

आजकल, नमक हेरिंग लगभग हर मोड़ पर खरीदा जा सकता है। लेकिन रूस के हमेशा अपनी खरीद से संतुष्ट नहीं हैं। उपस्थिति और यह की गंध में ताजगी और दिलकश उत्पादों की डिग्री का निर्धारण करने के लिए बहुत मुश्किल है। तो तुम हो सकता है रूस पर भरोसा करने के लिए है।

एक व्यक्ति एक बार एक, नमकीन सूखी और बेस्वाद मछली खरीद कर सभी की दुकान में इसे खरीदने के लिए इच्छा खो देता है। इस संबंध में लोगों को घर पर मछली का अचार का फैसला। पहली नज़र में, प्रक्रिया सरल और सीधा लगता है: बस हेरिंग साफ, नमक और सोआ के साथ छिड़के, कुछ ही घंटों इंतजार कर रहे थे और उबले आलू के साथ काम करते हैं। मुख्य बात है - एक अच्छा अचार हेरिंग पकाने के लिए। पकाने की विधि प्रत्येक परिवार के लिए अपने स्वयं के। किसी ने बड़े पैमाने पर मछली के तेल और सिरका स्वाद, और किसी मसालों और जड़ी बूटियों का एक बहुत उपयोग करता है। उस के बारे में, नमक हेरिंग की तरह नमकीन में, अलग अलग तरीकों से, हम नीचे की व्याख्या करेगा।

शरीर के लिए लाभ

हम में से कई नमकीन हेरिंग खाना पसंद है। लेकिन सभी क्या लाभ यह हमारे शरीर के लिए लाता है जानता है। लेकिन इस बहुत महत्वपूर्ण है।

नमक हेरिंग के मुख्य घटक प्रोटीन है। उन्होंने कहा कि शरीर में होने वाली चयापचय की प्रक्रिया में शामिल है। इसके बिना, यह विकास और ऊतक की मरम्मत नहीं हो सकता।

नमकीन हेरिंग के हिस्से के रूप में भी मौजूद हैं:

• फैटी एसिड ओमेगा -3 (पूरे हृदय प्रणाली के सामान्य संचालन के लिए आवश्यक);
• सेलेनियम (में ऑक्सीकरण उत्पादों की संख्या को कम रक्त प्लाज्मा)।

पूरी तरह हेरिंग अचार कैसे

हम निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

• 1 घंटे। एल चीनी;
• Lavrushka - 4 पत्ती;
• पानी की 900 मिलीलीटर;
• जमे हुए मछली - 4 टुकड़े;
• काली मिर्च के 5 मटर;
• 1 चम्मच। एल। नमक।

हम आप कैसे पूर्ण में हेरिंग अचार करने के निर्देशों की पेशकश:

1. पिघलाव जमे हुए मछली। सुबह में यह मध्य या रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ में बदलाव। शाम में, आप हेरिंग के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। कैंची के हाथों ले लो और ध्यान से ऊपरी पंख और एक पूंछ पंख दूर काटा। गिल्स निकालें। अंदर निकाला जा रहा है। अंडे और दूध फेंक नहीं है, और धोया और पेट में वापस डाल दिया। क्या करना है? हर नल से मेरी पानी की मछली। हम जब तक प्रतीक्षा करें तरल पूरी तरह से सूखा है। रिंस पानी हेरिंग और सिरका (1 चम्मच। प्रति लीटर एल)।

2. चीनी, lavrushku, नमक और मिर्च का उपयोग कर, नमकीन तैयार करें। पानी की 900 मिलीलीटर के लिए यह सब। पैन में मछली Shift और नमकीन ostuzhennym डालना। इस रूप में हेरिंग पर 6 घंटे के लिए खड़े करने के लिए कमरे के तापमान, तो एक ही - फ्रिज में। मछली एक दिन में आप कर सकते हैं की कोशिश करो।

नमकीन हेरिंग बैंक में नमकीन

हम निम्नलिखित उत्पाद सेट की जरूरत है:

• नमक पैक;
• ताजा मछली की 3 किलो;
• मसाले और मसालों।

हमें पता लगाने के लिए के लिए एक नमकीन बनाने के लिए करते हैं हेरिंग (नुस्खा बैंकों के लिए):

1. मछली के प्रसंस्करण के साथ शुरू करते हैं। आप एक पूरी अचार सकता है, लेकिन इस मामले में यह उसके पेट के लिए सबसे अच्छा है। पूंछ और पंख काट, हम अंतड़ियों को हटा दें।

2. धो पानी के साथ प्रत्येक मछली और इसे आगे रेह के लिए एक गहरा कटोरा में भेज देते हैं। इस उद्देश्य, सही विस्तृत कटोरा या सादे तामचीनी बेसिन के लिए। हम डाल शव के बीच इसलिए उन्हें हेरिंग अचार के लिए गया था, भी भीड़ नहीं है। नुस्खा मछली की 3 किलो का उपयोग शामिल है। इसलिए, उपयुक्त बर्तन के साथ आप पहले से तय करने के लिए की जरूरत है।

3. नमकीन करें। एक लीटर पानी नमक की 170 ग्राम ले। जिसके परिणामस्वरूप समाधान मछली डालना था। 24 घंटे के लिए एक ठंडे स्थान में सामग्री के साथ बर्तन निकालें। कोई योक की आवश्यकता है।

4. हम समाधान से हेरिंग प्राप्त करने और नल से पानी के साथ धोया। अब हम एक नरम और अधिक सुगंधित नमकीन बनाना। 1 लीटर पानी के आधार पर नमक की 100 ग्राम ले। मसाले (जैसे, धनिया, मटर कई काली मिर्च और टी। डी) जोड़ें। वर्ष मोर्टार त्यागें। व्यंजन कुल्ला करने की जरूरत है। एक ही में एक जार बाहर करना और एक नया मछली नमकीन डालना। लोड की चोटी पर सेट करें। एक ठंडे स्थान में शिप कंटेनर। नमकीन पानी में राजदूत हेरिंग - नहीं एक त्वरित प्रक्रिया। लेकिन परिणाम इसके लायक है। एक सप्ताह के बाद आप अपने घर स्वादिष्ट और सुगंधित मछली के इलाज के लिए सक्षम हो जाएगा।

हेरिंग, मसालेदार रेह

आवश्यक उत्पादों की सूची पर विचार करें:

• 1 चम्मच। एल। धनिया और सरसों के बीज;
• दो गुलनार कली;
• हेरिंग - 3-4 टुकड़े (1 किलो);
• 4 चम्मच। नमक;
• अजवायन के फूल के 5-7 टहनियों;
• 1 चम्मच। एल। काले और सफेद काली मिर्च खुशबू के मिश्रण;
• Lavrushka - 2 चादरें;
• 150 मिलीलीटर चीनी।

अचार के लिए, हम की जरूरत है:

• सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 2 चम्मच। एल। नमक;
• पानी की 300 मिलीलीटर।

तो, हम कैसे स्वादिष्ट अचार हेरिंग पता लगाने के लिए प्रदान करते हैं:

चरण №1। पानी और सिरका मिला लें। हम आग पर रख दिया और उबलते बिंदु तक प्रतीक्षा करें। समाधान के ठंडा होने है, यह पूर्व साफ मछली को भरने के लिए आवश्यक है। हम 12 घंटे के लिए फ्रिज में माल और जहाज कंटेनर के शीर्ष पर निर्धारित किया है।

चरण №2। Peppercorns जमीन और अन्य मसालों के साथ मिश्रित कर रहे हैं। इनमें शामिल हैं: अजवायन के फूल, लौंग, धनिया, सरसों, Lavrushka, मिर्च का मिश्रण। मिश्रण का आधा प्लास्टिक कंटेनर के तल में डाल दिया गया था। एक ही बर्तन में हेरिंग फैल गया। इसके मसाले के शेष भाग के साथ छिड़क। एक ढक्कन के साथ कवर या लपेट चिपटना फिल्म के साथ। हम एक छोटे से लोड डाल दिया और एक सप्ताह के लिए फ्रिज में जोड़ देते हैं। सेवा करने से पहले, हेरिंग के टुकड़ों में काट प्याज के छल्ले और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

कैसे एक हेरिंग रेह चयन करने के लिए

नुस्खा के साथ अनुपालन - केवल आधी लड़ाई। एक स्वादिष्ट नाश्ता पाने के लिए आपको उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना चाहिए। एक आदर्श संस्करण ताज़ा पकड़ी मछली नमक मिलाना है। लेकिन यह सब उपलब्ध नहीं है। समुद्र और महासागरों के लिए उपयोग के बिना क्षेत्रों में रहने वाले रूसियों, हम जमे हुए मछली के लिए समझौता किया है। यह भी अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।

वांछनीय की एक विस्तृत श्रृंखला की उपस्थिति में प्रशांत या अटलांटिक हेरिंग चयन करने के लिए। कैसे उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए? आंखें मछली किसी भी स्पॉट और धारियाँ बिना सफेद होना चाहिए। गिल्स शरीर के लिए आराम से फिट है, तो आप ताजा हेरिंग के सामने हैं। विशेषज्ञों मछली और सिर को हटाने खरीदने के लिए सलाह नहीं देते। तो कई विक्रेताओं एक बासी उत्पाद को लागू करने की कोशिश कर रहे हैं।

क्षुधावर्धक सर्दियों के मौसम, एक विशेष रूप से निविदा और स्वादिष्ट में पकड़ा मछली से तैयार किया। और यह सब है क्योंकि यह अधिक वसा होता है। आप स्वादिष्ट मछली पकाने के लिए करना चाहते हैं? फिर गोल पक्षों के साथ भारी शवों चुनें।

प्रतिधारण नियम

आप अपने घर नमक मछली का इलाज किया, लेकिन अभी भी कई टुकड़े कर रहे हैं? आप नहीं जानते कि कैसे ठीक एक हेरिंग स्टोर करने के लिए? हम आवश्यक जानकारी साझा करने के लिए तैयार हैं।

हेरिंग, और हेरिंग परिवार की तरह अन्य मछली, वसा होता है। ऑक्सीजन के प्रभाव के तहत यह तेजी से ऑक्सीकरण होता। नतीजतन, मछली एक अप्रिय गंध और बासी स्वाद हो जाता है। इससे बचने के लिए, यह नमकीन हेरिंग स्टोर करने के लिए आवश्यक है।

मछली के टुकड़ों को फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन कोई 2 दिन से अधिक। ठीक है, तुम उन्हें अगले दिन खाने हैं। खैर, खारा पूरी तरह से पूरे मछली का संबंध है, इस प्रकार आगे बढ़ने के लिए जरूरत नहीं है। एक छोटे सॉस पैन में बियर डालना। दो तेज पत्ते और कई मटर काली मिर्च जोड़ना। फोड़ा करने के लिए ले आओ, और फिर पूरी तरह से शांत करते हैं। हेरिंग पूरी तरह से एक जार में रखा जाता है और तैयार नमकीन डालना है। ऊपर से एक छोटे से वनस्पति तेल डालना। ढक्कन बंद। मछली खराब नहीं है करने के लिए, नमकीन पूरी तरह से यह कवर करना होगा।

अंत में

हम कैसे हेरिंग के लिए एक नमकीन बनाने के बारे में बात की थी। नुस्खा आप स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, खुद के लिए चुन सकते हैं। नमकीन मछली को अपने स्वयं के पकवान के रूप में कार्य कर सकते हैं और सलाद का गठन घटक (जैसे, कोट के नीचे हेरिंग)।