होम adjika: सर्दियों के लिए तीखा नुस्खा

Adjika - एक समृद्ध इतिहास के साथ एक देशी Abkhaz पकवान। यह कई सदियों पहले, चरवाहों एक झुंड के साथ एक साथ चराई के लिए परवाह शुरु हुआ, और apyrpyl-adjika या adzhikttsattsa कहा जाता है, जिसका अर्थ है 'काली मिर्च और नमक "।

क्या, इस नाम आश्चर्यचकित हो नहीं है, क्योंकि यह लंबे समय से एक लहसुन, धनिया के योग के साथ साधारण नमक के आधार पर घर adjika तैयार किया गया है होप्स-suneli और कई अन्य दिलकश मसाले कोकेशियान। बाद में, जब यह आश्चर्य की बात पकवान स्लाव लोगों के पास ज्ञात सजीव और फैल आगे भी बन गया है, उसका नाम "adzhika", और रचना टमाटर के अलावा से समृद्ध करने के लिए काट दिया गया। हालांकि, पारंपरिक रूप से यह मांस या मछली, पहले व्यंजन और भी डेसर्ट के लिए एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया गया था। वह एक तेज मसालेदार स्वाद की वजह से कोकेशियान जड़ी बूटियों और उग्र लाल मिर्च, लेकिन इस तरह के खाद्य पदार्थों के कोमल स्लाव पेट के आदी नहीं थे, और इसलिए एक अच्छा टमाटर स्वाद के साथ मीठा-नमकीन स्वाद मसाला प्रदान करने के लिए इसकी संरचना बदल दिया। सर्दियों के लिए अपने स्टील zagotovlivat, और घर adjika पूर्व सोवियत संघ और उससे आगे के लिए प्रथागत पकवान बन गया है। अब, यह जैसे सलाद के लिए एक सॉस या ड्रेसिंग रूप में एक दूसरे पकवान के लिए मूल रूप से जोड़ा जाता है।

नुस्खा क्लासिक

काफी सरल प्रक्रिया है, जिसके लिए आप टमाटर, बल्गेरियाई लाल मिर्च 3 मध्यम सेब, लहसुन और नमक के सिर जलने की 3-4 और 5-6 फली की 1 किलो की आवश्यकता होगी यह है - adzhika घर पर खाना पकाने। सभी सामग्री को ध्यान से पैरों की स्पष्ट हैं मेरी, है, लेकिन बीज सफेद धब्बे के साथ अभ्यस्त बनावट और सुंदर उग्र लाल रंग का अधिग्रहण हमारे घर adjika के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर, सेब और टमाटर 4 टुकड़ों में काट और एक प्यूरी में एक दूसरे के होने से अलग। यह एक मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से किया जा सकता है। सीधे बीज से मिर्च के दोनों प्रकार में कटौती एक ही समय स्लाइस में, एक कप में मिश्रण लहसुन जोड़ें और भावुक राज्य जब तक अच्छी तरह से पीस लें।

दोनों कारतूस एक साथ शामिल हो गए, और हमारे घर बनाने adjika, मुलायम और नाजुक स्वाद बन 3 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना कर रहे हैं। फिर हम जार में बदलाव और यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत छोड़ दें। इस घर adjika आप सर्दियों में अपने मसालेदार स्वाद को प्रसन्न, अन्य भोजन आप पकाया समृद्ध होगा। के बाद से घर adjika विटामिन में अत्यंत समृद्ध है, यह भी मदद से आप ठंड के मौसम के दौरान अपने स्वास्थ्य की रक्षा करना। मुख्य बात खरीद में यह की मात्रा की गणना करने के लिए है।

एक विशेष संस्करण

अन्य तरीके कैसे घर adjika बनाने के लिए कर रहे हैं। यह सेब की मीठी-खट्टे स्वाद बदलने के लिए या इन उत्पादों को एक साथ उपयोग करने के लिए गाजर, सिरका और चीनी गयी। तीखेपन को बढ़ाने के लिए और आप प्याज, एक सजातीय प्यूरी में मैश्ड के साथ पका सकते हैं। इसके अलावा अब्खाज़िया में इस व्यंजन, जो इस प्रकार पनीर या खट्टा दूध के रूप में डेयरी खाद्य पदार्थ, के लिए तंग आ गया है के लिए एक विशेष नुस्खा है, और यह कहा जाता है - "हरी" घर adjika। धनिया (0.5 किलोग्राम) से तैयार करें, बराबर अनुपात में घास: सोआ, तुलसी, पुदीना और दिलकश है, साथ ही नमक और हरी मिर्च। सब कुछ एक सजातीय घोल और बैंकों में रोल जब तक जमीन है।