Balsamic चटनी बनाने की विधि और उसके तैयारी

Balsamic balsamic सिरका से बने सॉस। balsamic सिरका की पहली ज्ञात उल्लेख 1046, जब एक निश्चित मार्क्विस बोनिफ़ेसिओ भविष्य राजा हेनरी द्वितीय के लिए एक उपहार के रूप में एक मूल्यवान उत्पाद के साथ एक छोटे बैरल दिया को दर्शाता है। इस प्रकार 'शाही उपहार "की परंपरा रखी गई थी - राजाओं और रईसों इन बैरल किए गए थे देने के लिए। महंगा सामग्री की बैरल समृद्धि से पता चला है और भाग्य परिवारों जिसमें शादी की उम्र की लड़कियों के थे में थे।

Balsamic सिरका (जिसे "स्निग्ध" कहा जाता है) - शायद सबसे परिष्कृत, महान स्वाद मकसद होने और अत्यधिक सभी ज्ञात खाद्य सिरका के बीच की सराहना कर रहे हैं। उपस्थिति में - एक मोटी गहरे भूरे रंग के बड़े पैमाने पर, मीठा और खट्टा स्वाद की श्रेणी, पारंपरिक रूप से इतालवी निपटान मोडेना में बनाया से है। उन्होंने कहा कि कभी कभी एक साधारण शराब सिरका, स्निग्ध साथ की पहचान की है, लेकिन एक पूरी तरह से अलग तकनीक पर उत्पादन किया जाता है।

balsamic सिरका के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी

Balsamic सिरका सफेद अंगूर का रस से बनाया गया है (यह किसी प्रकार की आवश्यकता है)। इस उद्देश्य के लिए कच्चे माल की पहली संकुचित और फिर बड़े आउटडोर बर्तन में उबला हुआ है। इसके बाद, जिसके परिणामस्वरूप पौधा, ठंडा, फ़िल्टर और कुछ लकड़ी के बैरल में डाल दिया है - चेरी, अखरोट, थ्यूया, ओक।

फिर सिरका एक "परिपक्व" 12 देना - 25 साल, जोखिम समय किस्म पर निर्भर करता है। शराब के विपरीत, यह तहखाने और अटारी में नहीं किया जाता है। जोखिम अवधि के दौरान, के रूप में अतिरिक्त पानी का वाष्पीकरण, सिरका बैरल कभी ह्रासमान मात्रा में डाल दिया। जोखिम अवधि के अंत में, सिरका लकड़ी का एक स्वाद हो जाता है और एक जटिल स्वाद है। ऐसे मुश्किल स्थिति परिपक्वता को ध्यान में रखते सिरका के बारे में 3 लीटर के लिए अंगूर का 100 किलो की आवश्यकता है। सिरका की गुणवत्ता उम्र बढ़ने जरूरी एक विशेष आयोग द्वारा परीक्षण के दौर से गुजर, और, बाद के सकारात्मक निर्णय के मामले में करने के बाद, उत्पाद balsamic सिरका के नाम प्राप्त करता है।

सिरका का उत्पादन अभिजात वर्ग की एक सीमित संख्या और मध्यम वर्ग शामिल किया गया। नाम "स्निग्ध" दिखाई दिया क्योंकि मूल रूप से यह चिकित्सा प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया गया था, और केवल बाद में ज्ञात हो गया और उसके पाक गुण - भोजन के लिए एक अनूठा स्वाद देने के लिए। बूंद के शाब्दिक अर्थ में यह प्रयोग करें - के लिए सलाद, सूप, डेसर्ट, सबसे महंगी रेस्तरां दुनिया में में मछली मसालेदार। बस इस ठीक मसाला की कुछ बूँदें स्वाद पनीर, स्ट्रॉबेरी सलाद, साधारण आमलेट और यहां तक कि आइसक्रीम जोड़ें।

बनाओ घर पर चटनी बहुत ही आसान, स्निग्ध स्वाद के साथ सॉस है वास्तव में - यह सिरका उबला हुआ। नीचे सबसे सरल बनाने की विधि स्निग्ध सॉस के कुछ पेशकश कर रहे हैं।

Balsamic सॉस - नुस्खा 1

केतली या पैन में balsamic सिरका डालो, और खाना बनाना जब तक राशि 2 बार से कम हो जाता है। देखो उबाल सॉस गाढ़ा खाना पकाने के बारे में 30 मिनट - प्रयास करें। इस प्रयोजन के लिए स्वच्छ छड़ी ड्रेसिंग में थोड़ा किसी भी डुबकी और फिर ठंड की सतह (बोर्ड, एक मेज, एक चाकू ब्लेड, एक थाली) के लिए यह छू। छड़ी "धागा फैला है" अगर इसका मतलब है balsamic सिरका के साथ चटनी तैयार है। "सूत्र" 1-1.5 सेमी की दूरी पर फटे किया जाना चाहिए, लेकिन अगर यह पर खींचें करने के लिए जारी है, तो सॉस ज़रूरत से ज़्यादा पका। त्रुटि न हो, आप बार-बार इस परीक्षा में दोहरा की जरूरत है।

सॉस हम के कोन लिफाफे के चित्र बनाने की तैयारी के लिए चर्मपत्र कागज, वहाँ सॉस डालना, शंकु के किनारे, ध्यान से "नाक" दूर कटौती बंद हो गई। सजावट स्निग्ध सॉस के लिए सिरिंज तैयार है।

Balsamic सॉस - नुस्खा 2

सामग्री:

• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन - चम्मच;
• चीनी - 1/2 चम्मच (संभव हो उतना स्वाद के लिए);
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच (लवण के साथ समाप्त किया जा सकता है);
• balsamic सिरका - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:
1. एक ढक्कन के साथ एक जार में सभी सामग्री रखो। दृढ़ता से हिला। सॉस तैयार किया।
2. Balsamic सॉस सबसे अच्छा, ठंडा परोसा जाता है उपयोग करने से पहले हिल जाना चाहिए। सॉस बेहतर स्वाद यदि आप भोजन से पहले आधे घंटे के लिए यह करना होगा।

Balsamic सॉस - नुस्खा 3

यह चटनी मांस के साथ एकदम सही है वील, के व्यंजन गोमांस, मेमना, यह मांस तीखेपन और चटपटापन का एक स्पर्श दे देंगे।

उत्पादों:

• Balsamic सिरका (शेरी, मोडेना) - 2 बड़े चम्मच;
• अजमोद, अजवाइन, सौंफ़। सभी एक साथ - 1 गुच्छा;
• पंख प्याज या लहसुन - कुछ;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच,
• शोरबा घन - आधा;
• पानी - ¾ कप।

तैयारी:
साग के अलावा सभी सामग्री को मिला, ठंड। सामग्री के साथ पॉट उबाल गर्म करने के लिए। कुक, उबलते जब तक लगातार सरगर्मी। बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों का सॉस में रखो, मिश्रण अच्छी तरह से। सॉस के लिए कुछ मिनट, जिसके बाद यह खिलाया जा सकता है डालने चाहिए।