Bifstrogany गोमांस - रूसी भोजन के शोधन

अब लोकप्रिय व्यंजन bifstrogany मांस, शास्त्रीय का एक खजाना है रूसी भोजन दुनिया भर में फैल गया है। वास्तव में, यह "बीफ़ स्ट्रोगानौफ़" (या बीफ़ स्ट्रोगानौफ़) कहा जाता है। मैं इसे शामिल नहीं किये जाते आविष्कार किया, जिसका नाम अब पेटू रेस्तरां और पाक कला पुस्तकें के कई मेनू में अमर है, और, जाहिरा तौर पर, अपने महाराज (संभवतः - फ्रेंच) अठारहवीं सदी में। bifstrogany मांस, जिसका अर्थ है, जाहिरा तौर पर, कि मांस "planed", कि एक चाकू के साथ जमीन है - लेकिन हमारे देश में, यह, फिर भी, अक्सर बस कि कहा जाता है। "बेथ" फ्रेंच में गाय का मांस का मतलब है, ताकि नाम कुछ अनुलाप हैं, लेकिन उसकी कोई मतलब नहीं है शब्दों के साथ गलती खोजने के लिए इतना महत्वपूर्ण नहीं है, तो उसे इस पकवान खाना बनाना सीखना बेहतर है, यह हकदार है।

समय है, जो संभवतः एक भव्य मांस विनम्रता बनाने की आवश्यकता होगी - एक आधा घंटे। इस मामले में, तैयार करने की प्रक्रिया एक घंटे लेते हैं, और इसे तुरंत पूरे 30 मिनट के बाहर रखा जाना चाहिए (के लिए तैयार bifstrogany के रूप में गोमांस)। नुस्खा निम्नलिखित सामग्री में शामिल हैं: चार सर्विंग्स गोमांस पट्टिका के लगभग 600 ग्राम, कटा हुआ मशरूम की 400 ग्राम का उपभोग करने की सिफारिश की (मशरूम हो सकता है, लेकिन बेहतर, निश्चित रूप से बेहतरीन किस्म या chanterelles), सरसों रूस कैंटीन का एक कप, मलाई, चीनी और सूरजमुखी तेल का एक ही राशि, बारीक कटी एक प्याज, एक छोटे से टमाटर का पेस्ट, आटे की 100 ग्राम, मलाई आधा कप और अजमोद की एक टहनी। कुछ प्राकृतिक सूखी सफेद तालिका शराब देखते हैं, तो यह भी उपयोग करने के लिए रखा जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए सबसे अच्छा है मांस के साथ शुरू करने के लिए: यह पतली स्लाइस (अनुप्रस्थ फाइबर) और रीपल्स, तो नमक और काली मिर्च में कटौती की जानी चाहिए। फिर प्याज के छल्ले में कटौती। साथ में कवक के साथ यह सुनहरे रंग तक सूरजमुखी तेल में तला जाता है, जिसके बाद वे पैन से निकालने, और तैयार मांस में रख करना चाहते हैं। आटा और तलना के साथ छिड़का बीफ, तो मशरूम और प्याज वापस जाएँ।

ग्रेवी तैयार करने के लिए टमाटर का पेस्ट, क्रीम, सरसों, चीनी और पानी का मिश्रण है, और यह सब प्याज शव मांस और मशरूम के साथ भरा है। bifstrogany गोमांस में अंतिम चरण में जरूरी दो या तीन तेज पत्ते को जोड़ने के लिए, और वैकल्पिक, काली मिर्च हो।

इसके अलावा खाना पकाने की प्रक्रिया निष्क्रिय चरण के लिए आगे बढ़ते हैं। एक गहरी फ्राइंग पैन या ढक्कन के साथ सॉस पैन में आधे घंटे bifstrogany गोमांस स्टू के भीतर कम आंच पर बंद कर दिया जब तक thickened। एक लगभग समाप्त हो गया डिश में प्रक्रिया के अंत में, आप शराब का आधा एक गिलास डालना सकते हैं, यह स्वाद पीछे के कवर जोड़ सकते हैं और एक और दस मिनट के लिए छोड़ दें "आय" होगा।

यही कारण है कि bifstrogany तैयारी कर रहा है। पकाने की विधि, उसकी भव्य मूल, नहीं सबसे अधिक समय-उपभोक्ता, और संरचना के बावजूद एक सरल और सस्ती उत्पादों, आकर्षक कुछ भी नहीं शामिल है। मांस यह एक बहुत ही मुलायम और कोमल देता है। स्ट्रोगानौफ़ एक मुख्य पकवान है, जो विभिन्न सजावट के साथ प्रदान की जाती है। यह चावल, आलू, कुटू सेवई (प्यूरी या भुना हुआ के रूप में) हो सकता है। अजमोद कटौती की जानी चाहिए और उसे भोजन छिड़क: यह, सुंदर स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी है।

यह केवल बनी हुई इच्छा को बोन एपीटिट रूसी भोजन के सभी प्रशंसकों के लिए।