Solyanka क्या है और यह कैसे तैयार किया जाता है?

आप क्या Solyanka पता है? इस शब्द का अक्सर कुछ अलग व्यंजन समझा जाता है। शास्त्रीय खाना पकाने की दृष्टि से, यह एक मोटी, मसालेदार और खट्टा सूप, रूस और पूर्व सोवियत संघ के अन्य देशों में आम है।

बाद के सोवियत देशों के अलावा, यह भी जर्मनी, जहां यह आमतौर पर है और साथ ही किराने की दुकानों में डिब्बाबंद खाद्य के रूप में रेस्तरां में बिक्री पर पाया जा सकता है, के कुछ क्षेत्रों में लोकप्रिय Solyanka।

क्या है Solyanka: प्रकार

वहाँ Salsola के तीन मुख्य प्रकार है, जो मांस, मछली या मशरूम की मुख्य सामग्री रहे हैं। इन बदलावों के सभी अचार और अक्सर गोभी, मशरूम, मलाई (क्रीम) और सोआ शामिल हैं। सूप पूर्व खाना पकाने खीरे द्वारा तैयार किया जाता है, तो शोरबा अन्य घटकों को जोड़ने।

मांस halophytes सभी सामग्री (बीफ, हैम, सॉसेज, चिकन स्तन, ककड़ी, टमाटर, प्याज, जैतून, केपर्स, allspice, अजमोद और सोआ) पतले काट और एक सॉस पैन में मिश्रण कर रहे हैं। फिर मिश्रण शोरबा में जोड़ा गया था और सूप उबलते बिना थोड़े समय के लिए गरम किया जाता है,।

मछली गोलमाल इसी तरह तैयार है, लेकिन एक शोरबा सूप में उबली हुई सब्जियां। मांस ऐसे स्टर्जन, सामन, या ताजे पानी क्रेफ़िश के रूप में मछली के द्वारा बदल दिया गया है। अंत में, नींबू का रस सूप में जोड़ा जाता है।

मशरूम halophytes के लिए कटा हुआ गोभी खीरे, टमाटर और ककड़ी नमकीन पानी की एक छोटी राशि के साथ मक्खन में तली हुई। अलग से, तले हुए मशरूम और प्याज, जो तब सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण एक समय से लड़ने के अधीन है। यह पकवान की मोटी संस्करण, सूप से दूसरे की याद ताज़ा करता है।

Solyanka में क्या है?

पकवान की एक तस्वीर के साथ पकाने की विधि नीचे प्रस्तुत किया है। पहले से ही बताया गया है, स्मोक्ड मांस और खट्टे स्वाद के साथ इस सूप। मछली और मशरूम विकल्प के प्रसार के बावजूद, यह एक क्लासिक मांस saltwort माना जाता है। साथ ही यह तैयार किया जाता है?

अनुभवी शेफ हमेशा उपयोग नमक ड्रम (मसालेदार नहीं है!) खीरे, जो सूप एक विशिष्ट नमकीन और खट्टा स्वाद दे। कभी कभी भी नमकीन जोड़ें। मांस-बैग में आप मांस के कई प्रकार (कम से कम 3 अलग अलग प्रकार के), जिनमें से अधिकांश आप उबालने के लिए चाहते हैं का उपयोग करने के लिए है।

क्या आम तौर पर का एक हिस्सा है?

आम तौर पर रूस में इस सूप क्लासिक शोरबा, जो अन्य सामग्री जोड़ रहे हैं करने के लिए के आधार पर तैयार किया गया है। हैम, सॉसेज, सॉसेज, चिकन, बेकन, और इतने पर: मांस उत्पादों के Solyanka में शास्त्रीय आम तौर पर विभिन्न semifinished उत्पाद शामिल हैं। इसके अलावा, अक्सर डिश में सॉसेज डॉक्टरेट प्रकार पकाया जोड़ सकते हैं। यह माना जाता है कि इस सोवियत युग में अच्छा मांस की कमी के कारण है। इन दिनों, विभिन्न उत्पादों को खरीदने के लिए मुश्किल नहीं है, इसलिए विकल्प आप के लिए ही है।

कैसे सूप पकाने के लिए?

एक क्लासिक - हम आपको सबसे लोकप्रिय नुस्खा Salsola मांस टीम प्रदान करते हैं। यह निम्न सामग्री का उपयोग शामिल है।

सूप के 4 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

• 1.2 लीटर दुबला मांस या चिकन शोरबा की (लगभग 5 कप)। अगर वांछित, आप केवल पानी का उपयोग करें या इसे आधा शोरबा पतला कर सकते हैं।
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ।
• 1 बड़ा गाजर कद्दूकस।
• बेकन या बेकन के 70 ग्राम (कटा हुआ)।
• 100 ग्राम पोर्क स्मोक्ड सॉसेज में से प्रत्येक।
• चिकन स्तन (या अन्य पोल्ट्री) के 160 ग्राम, क्यूब्स कुचल दिया।
• 3 बड़े अचार, बारीक कटा हुआ।
• 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• स्पून 1/2 चम्मच लाल शिमला मिर्च (अधिमानतः स्मोक्ड)।
• 1 बड़ा आलू, छोटे क्यूब्स में काट लें।

सूची और सूप मांस के लिए आवश्यक सामग्री की संख्या एक सिफारिश है। सामग्री स्थानापन्न और उन्हें अपनी पसंद के हिसाब से मिश्रण करने डरो मत। या बस का उपयोग तुम्हारे पास क्या है।

की सेवा के लिए साइन अप करना:

• 1/2 बड़ा नींबू;
• अपने पसंदीदा हरे, लाल या काले जैतून (स्वाद के लिए)।
• बारीक डिल और / या parsnips कटा हुआ।
• काली मिर्च।
• मलाई (वैकल्पिक)।

तैयारी की प्रक्रिया

सामग्री की सूची से आपको लगता है कि इस तरह के एक लवणमृदोद्भिद स्पष्ट किया जाना चाहिए। यह माना जाता है कि नाम शब्द "नमक" है, जो पकवान का स्वाद की ओर संकेत से जन्म लिया है। सूप तैयार करने के लिए, पहले एक बड़े सॉस पैन में शोरबा डालना और इसे गर्म।

एक गहरी फ्राइंग पैन में, saute बेकन, सॉसेज, हैम (सभी खरीदा मांस उत्पादों है कि आप प्रयोग कर रहे हैं) मध्यम आंच से अधिक (जैसे एक wok के रूप में)। जब वसा पिघल रहा है, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर जोड़ें। थोड़ी देर के लिए भूनें, लेकिन उन्हें भूरे रंग में बदल न दें। फिर जोड़ें कटौती अचार, एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। टमाटर प्यूरी, लाल शिमला मिर्च और केपर्स का एक मिश्रण में डाल दिया, अच्छी तरह से मिश्रण और स्टोव बंद कर देते हैं। यह इन आवश्यकताओं के अनुपालन में है, यह स्वादिष्ट मांस Solyanka क्लासिक पता चला है।

नुस्खा फिर एक फोड़ा करने के लिए, शोरबा लाने का सुझाव उस में कटे हुए आलू जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए तरल फिर से है, तो कम आंच पर 5 मिनट के लिए उबाल दें। अब, तले हुए मिश्रण को जोड़ने तो मांस उत्पादों जगह - चिकन स्तन, मांस जीभ, और इतने पर। सूप 5-10 मिनट के लिए simmered, तो स्वाद के लिए यह कोशिश करते हैं। यदि पकवान काफी खारा है, नमकीन पानी जोड़ें। गर्मी, कवर बंद कर दें और यह कुछ ही घंटों के बैग के लिए शराब बनाना हैं। यह सूप बेहतर कर देगा, जैसा कि आप देख सकते हैं अपने आप के लिए। एक और स्वादिष्ट गोलमाल (फोटो लेख में प्रस्तुत कर रहे हैं) अगले दिन हो जाता है।

कैसे एक भोजन बनाने के लिए?

क्लासिक बैग नींबू की एक पतली टुकड़ा, कटा हुआ डिल और / या parsnips और प्रत्येक थाली में कुछ जैतून से बनाया परोसें। आप स्वाद के लिए मलाई जोड़ सकते हैं। सूप सर्दियों शाम को इलाज के लिए एकदम सही है, खासकर यदि आप यह ताजा बेक्ड ब्रेड के साथ सेवा, घर का बना सबसे अच्छा है।

एक अन्य विकल्प

चर्चा क्या Solyanka, हम नहीं भूलना चाहिए है इस व्यंजन है कि एक से अधिक सदी। तदनुसार, वहाँ कई व्यंजनों हैं। मांस halophytes का एक और भिन्नता के रूप में इस प्रकार है।

सामग्री:

• पानी की 10 कप;
• 4 बड़ा चम्मच कटा हुआ गोमांस टेंडरलॉइन;
• 1/2 गोभी के सिर कटा हुआ;
• 1 कप कटा हुआ अजवाइन;
• तेल की 1 चम्मच;
• 2 मध्यम प्याज;
• 2 खुली और कटा हुआ गाजर,
• स्मोक्ड सॉसेज की 0.5 किलोग्राम;
• 2 उबला हुआ चिकन स्तनों, टुकड़े;
• 1 कप कटा हुआ हैम;
• 3 बड़े डंठल अचार डिल;
• टमाटर का पेस्ट की 200 ग्राम;
• 2 चम्मच केपर्स;
• 3/4 कप काले जैतून कटा हुआ;
• धीमी आंच पर पकाया टमाटर की 450 ग्राम;
• 1 कप सूखी सफेद शराब;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी की प्रक्रिया

पानी और गोमांस एक पैन में जोड़ें और उबालने के लिए लाने के लिए। कटा हुआ गोभी और कटा हुआ अजवाइन, फोड़ा रखो, गर्मी को कम और उबाल 30 मिनट।

एक बड़े फ्राइंग पैन और गर्मी में तेल रखें। प्याज और गाजर जोड़ें, फिर पारदर्शी जब तक saute। सॉसेज, चिकन, हैम, अचार, और टमाटर का पेस्ट डाल दिया। फोड़ा करने के लिए ले आओ, गर्मी को कम करने और 2 मिनट के लिए उबाल। मांस और गोभी के साथ पैन में मिश्रण स्थानांतरण।

सूप केपर्स, जैतून, दम किया हुआ टमाटर में जोड़ें और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। शराब में डालो और एक अन्य 20 मिनट पकाना। यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें।

भागों और मलाई और सोआ के साथ मौसम में कटोरे में गर्म सूप करछुल। तालिका गर्म भूरे रंग की रोटी या बन्स के पूरक के रूप में।

आप देख सकते हैं, इस मांस halophytes का एक सरलीकृत संस्करण है। लेकिन किसी भी मामले में प्रयोग करें और अपने पसंदीदा सामग्री जोड़ने के लिए डर नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, सॉस या shpikachki, अच्छी तरह से या तली हुई बेकन डाल। अगर वांछित, आप जोड़ा खटास के लिए एक छोटे से नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।