आलू: जड़ क्षति और खाना पकाने के विभिन्न तरीकों पर लाभ

आलू, नुकसान और लाभ को सक्रिय रूप से विशेषज्ञों द्वारा चर्चा हो रही है और आम लोगों को लंबे समय से कई यूरोपीय के मेनू पर एक फर्म जगह पर कब्जा कर लिया है। इस पूर्व सोवियत संघ, जहां यह "दूसरी रोटी" कहा जाता है और सक्रिय रूप से बुनियादी और यहां तक कि आहार व्यंजनों की तैयारी के लिए एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया है देशों के लिए लागू होता है।

आलू के लाभ

अगर हम देखने के एक चिकित्सा बिंदु से एक सब्जी पर विचार करें, यह दिलचस्प गुण का एक बहुत खुल जाता है। सबसे पहले, कंद रस विरोधी भड़काऊ गुण है। यह विभिन्न अल्सर, मवाद और अन्य घावों के उपचार के लिए दोनों बाह्य और आंतरिक उपयोग के लिए निर्धारित किया गया है। पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, सब्जियों हृदय प्रणाली की समस्याओं के साथ लोगों के लिए सिफारिश की। बड़ा प्रभाव कंद के लिए उपयोगी त्वचा में स्थित तत्वों, इसलिए की अधिकतम संख्या खाना पकाने से पहले साफ करने के लिए नहीं सलाह दी जाती है। आम सर्दी के साथ जुड़े रोगों के उपचार में, आलू साँस लेना के लिए इस्तेमाल किया और संपीड़ित करता है, और उसकी मसला हुआ पाचन तंत्र की समस्याओं के साथ लोगों के लिए सिफारिश की।

पोषाहार सूचना

ज्यादातर मामलों में, आलू एक दवा के रूप में और एक भोजन के रूप में माना जाता है। वहाँ पौधों की 50,000 से अधिक किस्में हैं। वे भोजन के साथ जनसंख्या प्रदान करने के उद्देश्य के लिए आदमी द्वारा पैदा किया गया। इस कारण से, आलू - अमेरिका और एशिया, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में प्रमुख खाद्य पदार्थों में से एक।

लोग एक दैनिक आधार पर सचमुच उनकी मेज पर सब्जी को देखने के लिए उपयोग किया जाता है। व्यंजनों के हजारों है, जो आलू शामिल हैं। नुकसान और कंद लाभ काफी हद तक उनके तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है। एक तरफ, इस सब्जी कैलोरी में कम है और व्यक्ति के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों की एक किस्म शामिल हैं। हालांकि, कंद में के तहत कुछ शर्तों के जहरीले पदार्थ जमा कर सकते हैं। और गर्मी उपचार के कुछ प्रकार में (जैसे, तेल तलने) - कार्सिनोजन।

आलू के खतरों पर

अगर हम वनस्पति विज्ञान के मामले में एक पूरे के रूप में संयंत्र पर विचार करें, Solanaceae परिवार के इस वार्षिक झाड़ी जहरीला माना जाता है। विशेष रूप से, इस बीज के साथ स्टेम, फूल और जामुन (छोटे हरे टमाटर की तरह) पर लागू होता है। हालांकि, भोजन में के रूप में केवल कंद का सेवन किया। वे मन में है, जब वे कहते हैं कि "आलू"। नुकसान और पौधों के लिए पर्याप्त अध्ययन के इस भाग के लाभों को कहना है कि उसके खाने बिल्कुल सुरक्षित है। अपवाद हरे उदाहरणों कि वास्तव में अच्छी तरह जहरीला हो सकता है। इस कारण से, आप प्रकाश में आलू की दुकान नहीं करना चाहिए, और खरीद ध्यान से प्रत्येक कंद का निरीक्षण करना चाहिए, रंग पर ध्यान दे।

उस में सब्जियों की लंबी अवधि के भंडारण के साथ जहर solanine जम जाता है। आमतौर पर, अपनी एकाग्रता एक खतरनाक मूल्य वसंत के करीब पहुंच जाने पर कंद अंकुरित करने के लिए शुरू। इसलिए, जब आलू, जनवरी के महीने के साथ शुरुआत के उपयोग, यह साफ करने के लिए सुनिश्चित करने के लिए सिफारिश की है (जहर त्वचा में केंद्रित है)। क्योंकि solanine भ्रूण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और गंभीर दोषों को जन्म दे सकता विशेष देखभाल गर्भवती होना चाहिए।

नुकसान फ्राइज़

जैसा कि पहले उल्लेख, इस उत्पाद के उपयोग काफी हद तक इसके तैयार करने की विधि पर निर्भर है। सबसे पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, चिप्स संदर्भित करता है व्यंजनों के लिए है, जो के उपयोग अत्यधिक अवांछनीय है। इसके कई कारण। सबसे पहले, कंद की तैयारी की प्रक्रिया में तेल का एक बहुत है, जो तब उदर में प्रवेश को अवशोषित। नतीजतन, पकवान बोल्ड और बहुत पौष्टिक होता है। दूसरा, अपने आप में तले हुए बहुत उपयोगी नहीं है। और, तीसरे, वे इसका इस्तेमाल करते हैं, आमतौर पर नमक की एक बहुत कुछ के साथ और सॉस भी काफी हानिकारक हैं। इस कारण से, इस पर बदलने के लिए बेहतर है एक पके हुए आलू, लाभ और हानि भी अस्पष्ट है, लेकिन सबसे विशेषज्ञों सिर्फ इस तरह के तैयार करने की एक पद्धति के लिए इच्छुक।

शरीर पर भुना के नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए, यह प्रक्रिया में कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है। और यह उपयोग करने के लिए यह कम मात्रा में बेहतर है।

कैसे आलू भुना के लिए?

ऐसा लगता है कि इस व्यंजन की श्रेणी में कक्षा से स्थानांतरित होने की "सख्त वर्जित है और हानिकारक है" बहुत संभव है "का सुझाव नहीं है, लेकिन यह काफी स्वीकार्य है।" यह अंत करने के लिए, कुछ नहीं भी जटिल नियमों मनाया जाना चाहिए।

सबसे पहले, यह पानी में खुली और कटा हुआ आलू सोखने के लिए के रूप में कुछ मालकिन द्वारा सिफारिश की आवश्यक नहीं है। अन्यथा, पोषक तत्वों की सबसे उस में वास्तव में रहेगा, और आलू सिर्फ हानिकारक नाश्ता कर रहे हैं।

दूसरा, तलना ताजा परिष्कृत तेल है, जो खाना पकाने के बाद हमेशा डाला जाना चाहिए और पुन: उपयोग नहीं में विशेष रूप से हो सकता है। तीसरा, पहले आलू एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर एक सुनहरे भूरे रंग के लिए लाया है, और फिर गर्मी दूर ले और जब तक कम पर पहले से ही किया भून जारी है। नमक और मसाले तुम बहुत अंत में करने की जरूरत है जोड़ने के लिए, जब पकवान तैयार है।

उबले आलू

यह सबसे लोकप्रिय साइड डिश से एक है। और यह कई मायनों में खाना बनाना:, मसले कटा हुआ या "वर्दी" में। सभी मामलों में, आलू मिलता है। लाभ और हानि कोई संदेह नहीं है अलग हो। सबसे आसान विकल्प - खुली नमकीन पानी में आलू, उन्हें कुछ तेज पत्ते और peppercorns जोड़ने फोड़ा। आलू तैयार कर रहा है, विभिन्न प्रकार के आधार पर, 10 से 25-30 मिनट के लिए। तो यह मक्खन का एक टुकड़ा के साथ lubricated किया जा सकता है और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

एक और अधिक उपयोगी विकल्प - उनकी खाल में उबला हुआ आलू। तो यह सबसे आवश्यक तत्व बरकरार रखती है। हालांकि, हानिकारक और भी संरक्षित कर रहे हैं। तो पूर्व कंद अच्छी तरह से साफ और नुकसान और हरियाली के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए।

और भी बेहतर, आलू एक जोड़े के लिए खाना बनाना है। शायद सबसे उपयोगी तरीका। इससे पहले कि आप खाना बनाना एक स्टीमर में आलू, यह या तो बहुत अच्छा धोने या छील की जरूरत है। ये कंद फिट होगा और सलाद, और पाई भरने, या पकौड़ी के लिए एक आधार के रूप में, और एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में।

भरता

बच्चों और वयस्कों के पसंदीदा भोजन है, जो अर्हता प्राप्त करने के लिए काफी आसान है। यह, मसाले और वसा, या क्रीम हवा की एक न्यूनतम का उपयोग कर दूध, मक्खन और अंडे की जर्दी के साथ आहार बना सकते हैं। पहले मामले में, एक आलू नमकीन पानी में उबला हुआ। यह तो tolkushkoy प्यूरी दबाव डाला और तरल रूप में की जरूरत डालने का कार्य की स्थिति में लाने गया था।

एक स्वादिष्ट पकवान पाने के लिए, जब तक पकाया आलू पानी में तेज पत्ते और कुछ मटर काली मिर्च के एक जोड़े रखा जा सकता है। एक बार जब सभी टुकड़ों से कुचल कर रहे हैं, मक्खन और अंडे की जर्दी जोड़ने के लिए, और वांछित हालत उबला हुआ दूध में लाया जाता है। यह बहुत ही निविदा स्वादिष्ट साइड डिश पता चला है।

कैसे पकाने के लिए आलू की स्टू?

यह पकवान एक साइड डिश नहीं बुलाया जाता है किया गया है। यह लागू करते हैं और रात के खाने के लिए, और दोपहर के भोजन के दौरान काफी संभव है। यह अन्य सब्जियों को जोड़ने के लिए वांछनीय है। और अगर स्टू मांस के साथ आलू, आप एक असली दावत मिलता है। उपवास और जो लोग एक आहार पर हैं के दौरान, यह सब्जी विकल्प सीमित करने के लिए सबसे अच्छा है। वे मांस के अलावा के अलावा, एक ही के बारे में तैयार कर रहे हैं।

सुअर का मांस का एक पाउंड आलू की आधा किलोग्राम की आवश्यकता होगी। इसके अलावा बड़े गाजर, प्याज औसत, वनस्पति तेल, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, इस्तेमाल किया जा सकता और अन्य मसालों ले। हरियाली का एक अन्य उपयोगी बिट।

खाना पकाने से पहले मांस के साथ धीमी आंच पर पकाया आलू, यह खटाई में डालना नहीं रोका जा। इस उद्देश्य के लिए सूअर का मांस छोटे टुकड़े (3x3 सेमी), नमक में कटौती, काली मिर्च के साथ छिड़के अन्य मसालों जोड़ें। तो फिर यह आधे घंटे के लिए खड़े करने के लिए अनुमति दी गई थी। इस समय के दौरान आप सभी सब्जियों को साफ करने की जरूरत है। आलू पानी से भरना, तो यह अन्धेरा नहीं है।

Kazanok में या एक मोटी नीचे के साथ पैन भूरे रंग के लिए वनस्पति तेल और तला हुआ मांस उस पर डालना। फिर, मोटे कटा हुआ प्याज और गाजर के सिवा जोड़ा हलचल-तलना जारी है। सब्जियों भूरे रंग के लिए शुरू करते हैं, आलू, आकार में बराबर क्यूब्स में काटा जाता है मांस, और पैन में भेजा जाता है। गर्म पानी डालो इतना है कि यह सभी टुकड़ों को कवर किया है, तेज पत्ते के बारे में 20 मिनट के लिए जोड़ा गया था और काली मिर्च, स्टू धीरे। पकवान के अंत में स्वाद और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क करने के लिए नमकीन है।

यही कारण है कि एक आलू हो सकता है बहुत अलग है। नुकसान और इसके उपयोग के लाभों को कभी कभी एक सा अतिरंजित। तो वास्तव में यह सभी के लिए संभव है। मुख्य बात - ठीक से तैयार करने और पता है जब रोकने के लिए।