इतालवी रिसोट्टो: यह क्या है?

एक लोकप्रिय इतालवी पकवान रिसोट्टो Arborio चावल से बना। इटली में, कई मायनों इस पकाने के लिए राष्ट्रीय पकवान। लगभग हर शहर का अपना परंपरागत नुस्खा है। दुनिया भर में स्वादिष्ट भोजन स्थानीय चावल, जो Agrochemistry बिना उगाया जाता है की सराहना करते हैं। प्रत्येक अनाज भुरभुरा कोर, तरल के शोषक एक बड़ी राशि है।

रिसोट्टो - यह क्या है? व्यंजन सुविधा एक विशेष का उपयोग कर वह यह है कि Arborio चावल, जो एक पैन में तला जाता है। उसके बाद, वह जल्दी से शोरबा की एक छोटी राशि के साथ मिश्रित। यह खाना पकाने विधि हासिल की है कि चावल तरल अवशोषित कर लेता है। क्रुपा, स्टार्च से मुक्त नाजुक स्वाद के लिए बदल जाता है, लेकिन अनाज हजम नहीं कर सकते हैं - वे एक छोटे से कठिन होना चाहिए।

कैसे रिसोट्टो पकवान, यह क्या है क्या किया? वहाँ यह नुस्खा की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियों रहे हैं। एक कहानी के अनुसार, मिलान शासक Dzhan Galeatstso स्फ़ोर्ज़ा एक और ड्यूक 12 बैग अनदेखी के दाने के लिए भेजा। यह Arborio चावल का पहला उल्लेख किया गया था।

एक अन्य कथा एक बावर्ची जो स्टोव दुम पर भूल गया था के कहता है। वह उबलना और नरम और स्वाद के लिए सुखद हो गया। पहले से ही प्रसिद्ध इतालवी महाराज की पुस्तक में 16 वीं सदी में, वहाँ इस व्यंजन बनाने की विधि के 1,000 के बारे में थे।

वहाँ भी पीला रिसोट्टो की उपस्थिति के बारे में एक पौराणिक कथा है। अपने गुरु से एक प्रशिक्षु मज़ा और कहा कि भगवा चावल। सबसे पहले, सब लोग, डर रंग व्यंजन था, लेकिन यह कोशिश असामान्य स्वाद की सराहना की।

रिसोट्टो - यह क्या है? सबसे अच्छा व्यंजनों क्या हैं? तथ्य यह है कि विकल्प की एक बड़ी संख्या: मांस, मशरूम, सब्जियों, समुद्री भोजन के साथ। मुख्य बात - अलग सामग्री का स्वाद अनुकूलता को देखते हुए, प्रयोग करने के लिए कल्पना और साहस शामिल करने के लिए।

रिसोट्टो की तैयारी में दौर चावल Arborio के साथ पूरी तरह सामन। कदम नुस्खा यह द्वारा कदम नीचे दिखाया गया है।

• कटा हुआ प्याज (1 पीसी।) मक्खन में तली हुई थे। चावल (1.5 कप) अच्छी तरह से धोया जाता है, और यह भी फ्राइंग पैन के लिए भेजा। तीन मिनट के लिए सभी इस हलचल तलना। इसके बाद, शराब की 100 मिलीलीटर जोड़ें और, के बाद यह, सुखाया गया है डालना 1/3 पकाया शोरबा (1 एल)। धीरे-धीरे शोरबा सभी में डालना। जब पिछले भाग में सबसे ऊपर, केसर जोड़ने के लिए और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
• उसके बाद आप मक्खन और एक प्रकार का पनीर पनीर के साथ चावल मिश्रण की जरूरत है।
• अगले घटक, जोड़े जाने के लिए - तोरी। यह पतली प्लेटों में कटौती और 2 मिनट के लिए उबला हुआ है। शतावरी की फली सामन की स्लाइस लपेटा।
• फार्म तेल और प्रसार परतों: तोरी रिसोट्टो (आधा) और शतावरी। दूसरे आधे के शीर्ष पर रखा रिसोट्टो और तोरी में कार्य किया।
• पन्नी सभी के साथ कवर। तापमान पर गरम 25 मिनट के लिए 180⁰S चाहिए।

रिसोट्टो - यह क्या है? यह जब पकवान एक मलाईदार स्लाइड के रूप में एक थाली पर पकाया जाता है। अनाज कठोर और चिपचिपा नहीं हैं, लेकिन एक ही समय में वे अलग गिर नहीं है। पकाया पकवान तुरंत मेज पर लाना चाहिए।

कैसे एक स्वादिष्ट रिसोट्टो (क्लासिक नुस्खा) पकाने के लिए?

सबसे पहले कम आंच पर प्याज तला हुआ। चावल के कप के सिवा जोड़ा जाता है और पूरे तेजी से (2-3 मिनट) हड़कंप मच गया था। इस समय के दौरान अनाज Arborio भूरे रंग नहीं मिलना चाहिए, लेकिन केवल किनारों के साथ थोड़ा पारदर्शी हो जाते हैं। बाद सूखी शराब जोड़ा गया है (0.5 कप)। जब यह चावल द्वारा अवशोषित कर लेता है, यह शोरबा डालना आवश्यक है। खाना पकाने के अनाज के अंत में मक्खन के साथ मिश्रित और एक प्रकार का पनीर पनीर के साथ छिड़का जाता है।

ठीक तरह से पकाया जाता है रिसोट्टो एक नाजुक स्वाद है, लेकिन अंदर चावल थोड़ा लोचदार हो जाता है।