प्रक्रिया के रहस्यों: घर पर सॉसेज बनाने के लिए कैसे

शॉपिंग सॉसेज के खतरों पर कई शब्दों के कहा गया है। स्टार्च, पूरक आहार,, पायसीकारी और स्थिरिकारी "प्राकृतिक के करीब" की सामग्री के अनुसार, इन उत्पादों को अधिक रसायन उद्योग के उत्पादों के समान हैं। लेकिन यूक्रेन में, मेहमानों के लिए अक्सर घर का बना सॉसेज के लिए इलाज कर रहे हैं। कोशिश करो और अंतर महसूस! और पकाया, स्मोक्ड, सलामी, भुना हुआ, ग्रिल: इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों, वहाँ कई हैं। लेकिन यह कैसे बनाने के लिए के मुद्दे घर पर सॉसेज, मुख्य समस्या क्या उत्पाद को भरने के लिए और स्टफिंग पुश करने के लिए क्या नहीं है।

औद्योगिक बिजली ukatyvayut सिलोफ़न या इसी तरह के रासायनिक कोटिंग में भरने मांस पौधों। यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, भले ही हम कड़ी मेहनत और अखाद्य परत को दूर करने के लिए है। खतरनाक पदार्थों के गर्मी उपचार के बाद से इस तरह के प्लास्टिक मांस में गहरी घुसना। क्या तुम सच में कैसे घर पर सॉसेज बनाने के लिए के बारे में सोचते हैं, तो आप हिम्मत की तलाश में जाने की जरूरत है। यूक्रेन में, वे लगभग किसी भी किराने की बाजार कसाई में पाया जा सकता। साफ, नमकीन, सूखे, अंदर अपने खरीदार, 3, 5 और 10 मीटर की बैग में पैक के लिए इंतजार कर रहे हैं। रूस में, मुझे लगता है, साथ हिम्मत मांस रैंकों के लिए भी भेजा जाना है।

दूसरी समस्या यह है कि उत्साही के रास्ते में उत्पन्न हो सकती है - यह मांस zapihivanie। कैसे घर पर सॉसेज बनाने के लिए, एक विशेष नोक के साथ नख़रेबाज़ के बिना? यदि आप करते हैं यह बहुत लंबा और सुनसान आ हाथ। उंगलियों के गीले बृहदान्त्र पर्ची, असमान वितरित कीमा बनाया हुआ, सॉसेज प्राप्त वक्र और unaesthetic बना रही है। आप एक प्लास्टिक की बोतल polutoralitrovye की गर्दन काट कर स्थिति से बाहर निकलना कर सकते हैं। सॉकेट-आउटलेट ग्राइंडर के लिए टाई मजबूती से दबा सकते हैं या।

कैसे घर पर सॉसेज बनाने के लिए की राह पर पहला कदम है, सामान्य रूप में आंतों लाना है। पहली नज़र में, कुछ भी पर इन सफेद फीते उपयुक्त नहीं है। फैसले की जल्दी मत करो। (यार्ड) हिम्मत है, जो आप का उपयोग करेगा की राशि काट लें। फ्रिज में आराम छुपाएं - वे सही नमकीन सूखे के रूप में रखा जाता है। आंत्र गर्म पानी में भिगो दें। दो या तीन घंटे के बाद, वे लचीला हो जाएगा, वे बढ़ाया जा सकता है उंगलियों, चिकनी। अब वे चल रहे पानी के नीचे अतिरिक्त नमक की rinsed और सॉस बनाने की प्रक्रिया शुरू की जानी चाहिए।

उम्मीद है, आप तैयार कीमा बनाया हुआ? आंत्र 50 सेमी या उससे कम अवधि की लंबाई में काट लें। एक टुकड़ा के एक छोर पर एक गाँठ बाँध। सुई पियर्स दूर अंत के पास त्वचा। इस आदेश में बाहर हवा में आवश्यक है। कैसे घर पर सॉसेज, और विशेष रूप से इस रहस्य बनाने के लिए जानते हुए भी नहीं, बहुत से लोगों को पेट की फोड़ हो और स्टफिंग बाहर गिर गई। खोल के दूसरे छोर, एक विशेष शंक्वाकार ग्राइंडर लगाव पर या बोतल की गर्दन पर फैला है, तो कोई इस तरह किया जाता है। जब पेट भर जाता है, पट्टियाँ के दूसरे छोर। अब मैं वास्तव में खाना पकाने सॉस शुरू कर सकते हैं। आप इसे, धूम्रपान, सेंकना, विवाद झटका कर सकते हैं।

कैसे इस तरह के बचपन से "डॉक्टर" पसंदीदा के रूप एक घर पकाया सॉसेज बनाने के लिए? बहुत ही सरल। डबल याद आती है मांस और एक ठीक जाल के साथ एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से सूअर का मांस। चीनी, नमक, इलायची, काली मिर्च, दूध और अंडे जोड़ें। स्टफिंग शराबी चिकनी जब तक ब्लेंडर को कुचलने के लिए एक बार फिर से आवश्यक है। एक घंटे, जिसके बाद आप पेट सामान कर सकते हैं के लिए फ्रिज में छोड़ दें। 90-95 डिग्री पर कम पाव रोटी पानी में स्थापित। एक सॉसेज पाक कला एक घंटे के लिए 85 ^{डिग्री सेल्सियस} पर इस प्रकार है, ध्यान है कि पानी को उबाल नहीं है ले रही है।