ईल सूप - क्लासिक्स से एक्सोटिक्स तक

ईल एक मछली है, जिसे हम अक्सर स्मोक्ड रूप में दुकानों में देखते हैं। अधिकांश लोगों को यह भी नहीं लगता कि यह किसी अन्य मछली की तरह अलग तरह से पकाया जा सकता है। इसलिए, यदि आप भाग्यशाली हैं, और आपको एक ताजा राज्य में इस सर्प की तरह प्राणी मिल गया है - जल्दी से मछली खरीदने से कम से कम एक ही सूप पकाना और पकाना।

आइए एक साधारण से शुरु करें

यह डिश सभी ज्ञात कानों की तैयारी से काफी अलग है। सब्जियों के प्रसंस्करण के साथ खाना पकाने शुरू होता है: दलिया में लहसुन के साथ गिरने वाले प्याज, बल्गेरियाई काली मिर्च के रिंग (कुछ ले लो) दुबला तेल में बाँक। जब काली मिर्च नरम हो जाता है और प्याज लगभग पारदर्शी होता है, टमाटर के पेस्ट के 2 छोटे चम्मच, सफेद वाइन का एक गिलास, एक लीटर पानी और अजमोद का एक हिस्सा जोड़ा जाता है। कैसे उबाल लें - कटौती और कटा हुआ मछली (आधा किलो) डालने के लिए सूफ़ आधे घंटे के लिए ईल से पकाया जाता है, और नमक और काली मिर्च अंत में पहले से ही है। जब यह तैयार हो जाता है, तो अजमोद को बाहर निकाल दिया जाता है और सूप के टुकड़ों में कटा हुआ सब्जियां डाल दी जाती हैं।

प्राचीन नुस्खा

मछली से सूप में मछली को या तो त्वचा से या तो साफ हो जाना चाहिए, या शुद्ध नदी की रेत की मदद से सावधानी से साफ होना चाहिए (हमारे पारिस्थितिक स्थिति में यह एक बड़ा नमक का लाभ लेना बेहतर होता है)। गली हुई मछली के अंदर से, आपको नमक के साथ भी इसे घिसना चाहिए। पानी में अजवाइन और अजमोद की जड़, कुछ प्याज और दो गिलास ताजे (नहीं आइसक्रीम, सूखे नहीं, कैन्ड नहीं!) मटर पर डाल दिया जाता है। कैसे उबाल लें, कटा हुआ एली बड़ा (एक किलो और एक आधे) डाल इसे 45 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए; तत्परता लॉरेल और अजमोद रखा जाता है इससे पहले जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी ज़्यादा नहीं: आलू अभी तक मातृभूमि के विशाल स्थान पर मौजूद नहीं था, चावल केवल सुदूर पूर्व में खाया गया था, चीन और जापान के करीब है। तो इससे पहले - एक विशुद्ध रूप से रूसी पकवान!

ईल के साथ मलाईदार सूप

उसके लिए, एक बड़ा गाजर चूसना चाहिए, और प्याज (दुबला के साथ स्वादिष्ट) बारीक कटा हुआ। दोनों एक साथ तला हुआ है, लेकिन पैन में नहीं, लेकिन सीधे सॉस पैन में, जहां ईल के साथ क्रीमयुक्त सूप पकाया जाएगा। जब सब्जियां लगभग पकायी जाती हैं, तो त्वचा के साथ टमाटर का एक तिहाई निकाला जाता है, छोटे क्यूब्स में कट जाता है, पैन में जोड़ा जाता है। भून - साफ पानी की एक लीटर डालना जब यह फोड़ा होता है, आलू के साथ भविष्य के क्रीमयुक्त सूप में आधा किलो काट आलू रखता है। नुस्खा 300 ग्राम मछली डाल करने की सलाह देते हैं, जब कंद पांच मिनट के लिए पकाए जाते हैं। लगभग तुरंत मछली के बाद, कम वसा वाले क्रीम (आधा लीटर) में डाला जाता है नमक की कोशिश करने की बहुत इच्छा से पहले, और पहले से ही ईल साग से सूप खाने के लिए तैयार - या तो सीधे पैन में, या पहले से ही प्लेटों पर गिरा दिया। परिणाम बहुत नाजुक और स्वादिष्ट है।

एक्जिटिक्स के प्रेमी

इस तरह के एक ईल सूप के बारे में क्या दिलचस्प है कि यह सामंजस्यपूर्ण रूप से अपर्याप्त सामग्री को जोड़ती है। सबसे पहले, एक गिलास सूखे फल गर्म पानी से डाला जाता है जबकि वे नरम होते हैं, आधे से एक किलो मछली छोटे टुकड़ों में कटौती की जानी चाहिए गाजर के तीन टुकड़े क्यूब्स से कट रहे हैं (यह रगड़ना आवश्यक नहीं है, यह बहुत सुंदर नहीं होगा, और स्वाद समान नहीं होगा)। ग्राम 200 अजवाइन की तरह गाजर के लिए कटौती कर रहे हैं लीक के एक दाग के छल्ले में crumbles। उबला हुआ शोरबा के आगे 2 लीटर गर्म हो जाते हैं, और तैयार सब्जियां और सूखा फल सूखा फल रखी जाती हैं।

कोशिश करो! बहुत असामान्य और बेहद स्वादिष्ट! जब उबाल - मछली शुरू की; इसी समय ईल का सूप नमकीन, काली मिर्च और शराब सिरका के चमचे के साथ स्वाद दिया जाता है। 20 मिनट के बाद, एक ग्लास मटर जोड़ा जाता है - ताजा या जमे हुए, जिसके बाद खाना पकाने के लिए 2-3 मिनट तक जारी रहता है। इस समय, ठोस किस्मों के एक बड़े नाशपाती को साफ किया जाता है, कोर काट लिया जाता है, और मक्खन में कुछ मिनट के लिए लुगदी बारीकी से काट ली जाती है। जब ईल से विदेशी सूप पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो यह डाला जाता है इससे पहले कि पिएर टुकड़े प्लेटों में रखे जाते हैं, और सेवारत डिश के शीर्ष पर अजमोद छिड़का जाता है।