उज़्बेक Manti: नुस्खा

उज़्बेक Manti - पारंपरिक क्लासिक उज़्बेक के पकवान भोजन, एक जोड़ी के लिए तैयार किया जा रहा। तैयारी प्रौद्योगिकी आप खाद्य पदार्थों के सभी मूल्यवान घटकों को बचाने के लिए,, सुपाच्य भोजन बनाने अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद अनुमति देता है।

व्यंजनों की विविधता

उज़्बेक Manti, आम धारणा के विपरीत, वहाँ कई अलग अलग प्रजातियां हैं। साधारण भावना, विदेशी व्यंजनों की बारीकियों नहीं जानने में, हमें लगता है कि इस व्यंजन केवल कीमा के साथ तैयार किया जाता है। वास्तव में ऐसा नहीं है। Manta भी मांस और मूली, कद्दू, वसा और चीनी, आलू और कई अन्य उत्पादों के साथ क्या।

वैसे, पकौड़ी - कई एशियाई देशों में एक पारंपरिक राष्ट्रीय पकवान। यह अपने स्वयं के और में तुर्की, कोरिया, मंगोलिया माना जाता है।

एक नियम के रूप में, छोटे पकौड़ी से बने होते हैं कीमा पतली आटा में प्याज के साथ। स्व खाना पकाने mantyshnitse या mantovarke में जगह लेता है। इस तरह के एक उपकरण के बिना क्योंकि पकवान भाप द्वारा विशेष रूप से संसाधित किया जाता है की आवश्यकता है।

विभिन्न व्यंजनों में मांस, कद्दू जोड़ने के लिए, वसा kurdjuchnyj। कभी कभी तला हुआ पकौड़ी, लेकिन गुस्से के बाद ही।

आटा की तैयारी

कैसे पकौड़ी उज़्बेक बनाने के लिए? पकाने की विधि तैयारी और तस्वीरें मुद्दे को समझने में मदद मिलेगी।

ऐसा करने के लिए पहली बात यह है भोजन के लिए एक अच्छा मांस का चयन करने के लिए है। भेड़ के बच्चे के आदर्श पैर (या भेड़ के बच्चे की टांग, यह कम वसा है)। इसके बाद, आप हड्डियों से मांस अलग है, यह पतली पट्टियों में कटौती, और फिर छोटे टुकड़ों में काट की जरूरत है। महीन जमीन मांस प्राप्त किया जाता है, उतना ही अच्छा। हम एक मांस मिक्सी में यह पीसने नहीं होगा, के रूप में आम तौर पर हमारे पकौड़ी की तैयारी में किया जाता है।

फिर प्याज, छील लेने के लिए और पतले हम कट जाएगा। 1: मांस और प्याज के अनुपात 1 होना चाहिए। यह नमक और काली मिर्च हमारे भरने के साथ एक अच्छी तरह से आता है। स्टफिंग मिश्रण को अच्छी तरह से हाथ और इसे छोड़ दें। और इस बीच में आटा तैयार करते हैं।

यह गूंध इस प्रकार है। गर्म पानी का एक गिलास में नमक के घोल का एक चम्मच, तो आटे की आधा किलो जोड़ें। वहाँ भी वनस्पति तेल और दो अंडे की एक चम्मच में डालना। और अब यह सब आटा जोड़ने हलचल करने के लिए शुरू,। आटा अपने हाथ करने के लिए नहीं बने रहेंगे एक कठोर, लचीला है और इस तरह। बस कहते हैं कि तुम कड़ी मेहनत करने की है। आटा गूंध चाहिए पंद्रह से कम नहीं - बीस मिनट (समय-समय पर आटा जोड़ें)। प्रारंभ में, यह बेसिन में obmyat किया जाना चाहिए। एक बार जब यह एक चिकनी स्थिरता प्राप्त कर लेता है, यह एक बोर्ड आटे के साथ छिड़का पर रख दिया और आटा जारी रखने के लिए किया जा सकता है।

फिनिशिंग प्रक्रिया, यह कम से कम दस बार मेज पर आटा फेंक, तो यह कवर किया जाता है और व्यंजन छोड़ने के लिए होना चाहिए। यह कम से कम आधे घंटे के लिए लेट जाना चाहिए, जिसके बाद यह फिर से obmyat करने के लिए आवश्यक हो जाएगा। उसके बाद ही आप देना शुरू कर सकते हैं।

कैसे पकौड़ी देना करने के लिए?

आटा छोटे टुकड़ों में विभाजित करने के लिए किया जा, और फिर सॉस में लुढ़का हुआ है और कटौती नहीं 2.5 सेंटीमीटर से भी अधिक मोटाई के छोटे स्लाइस में। बेलन की एक पतली टुकड़ा में आटा और अफीम रोल में प्रत्येक टुकड़ा। प्रत्येक पैनकेक में भरने के आधे एक चम्मच रखना चाहिए। भरने की राशि चक्र के आकार पर निर्भर करता है। कीमा छोटे नहीं होगा, लेकिन यह, दूर तक जाने के लिए आवश्यक नहीं है अन्यथा आटा सिर्फ जा रहा हो जाता है।

ऐसा नहीं है कि कई मायनों में उज़्बेक Manti ढालना ध्यान दिया जाना चाहिए। हालांकि यह महत्वपूर्ण नहीं है मॉडलिंग का विकल्प स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। इससे पहले कि आप समाप्त Manti mantyshnitsu में डाल दिया, वे, वनस्पति तेल में डूबा हुआ जाना चाहिए ताकि वे खाना पकाने के दौरान बर्तन की तह तक टिक नहीं पाता।

बेहतर पानी उबालने, और पहले से ही एक गर्म पकवान पर उबलते पकौड़ी डाल करने के लिए। तैयारी के बारे में आधा घंटा लगता है। यदि सब मान्ता रे सिर्फ फिट नहीं है, तो जरूरत के शेष के फ्रिज में या फ्रीजर में भेजने के लिए।

mantyshnitsy के लिए तैयार पकवान ध्यान से इतनी के रूप में आटा और वसा लीक आंसू नहीं लेना चाहिए। यहाँ, वास्तव में, और उज़्बेक Manti करने के लिए सभी तैयार है। व्यंजन बनाने की विधि बहुत जटिल नहीं हैं। आंशिक रूप से यह हमारे पकौड़ी जैसा दिखता है।

Manta, शोरबा में पकाया जाता है

उज़्बेक Manti पकाने के लिए कैसे, हम लगा, चलो कुछ अन्य व्यंजनों को देखो। हम पहले से ही उल्लेख किया है कभी कभी तुम तैयार कर सकते हैं कि इस व्यंजन बस कुछ नहीं है, लेकिन यह भी खाना बनाना। उज़्बेक Manti,, शोरबा में उबला हुआ भी बहुत स्वादिष्ट।

आटा के लिए सामग्री:

1. आटा - आधा किलो।
2. दूध - आधा कप।
3. एक अंडा।
4. नमक।

भरने के लिए सामग्री:

1. मांस - 1 किलो।
2. प्याज - आधा किलो।
3. Kurdjuchnyj वसा (यह एक पारंपरिक वसा को बदलने के लिए संभव है) - 160 ग्राम
4. काली मिर्च, नमक।
5. ईंधन भरने के लिए दही का एक कप।
6. धनिया के बंडल।

अंडा तैयार करने के लिए नमक भंग करने के लिए फोम तरल में दूध कोड़ा चाहिए। इस आधार पर, आटा गूंथ चाहिए। तो यह छोटे स्लाइस में उतारना। मंटी किसी भी तरह से Lepim। भरने, जैसे पकाया जा सकता है के रूप में आप की तरह। जरूरी पारंपरिक व्यंजनों से टिक नहीं पाता। जब मान्ता रे पर अटक जाता है, वे मांस शोरबा में पकाया जा करने की जरूरत है। सिद्धांत जब पकौड़ी खाना पकाने के समान है। एक बार जब पकौड़ी की सतह के लिए वृद्धि, वे एक और पांच मिनट तक उबालें चाहिए, फिर हटाने और कटोरे, शोरबा और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा दूध की खाड़ी में डाल दिया।

चीनी और भेड़ की वसा के साथ मंटी

उज़्बेक Manti, नुस्खा है जो हम आप की पेशकश करना चाहते हैं, तो आप काफी अजीब लग सकता है। लेकिन वास्तव में यह बहुत स्वादिष्ट पकवान पता चला है, यह हमारे लिए सिर्फ एक सा असामान्य है।

सामग्री:

1. आटा - 1/2 किलो।
2. नमक।
3. खमीर - 35 ग्राम
4. जल - आधा कप।
5. आधा किलो - पूंछ की मोटी।
6. चीनी - 160 ग्राम
7. खट्टा दूध - 320 ग्राम

खमीर पानी और जोड़ने नमक में भंग कर दिया जाना चाहिए और आटा गूंथ। एक तौलिया के साथ कवर और एक गर्म स्थान में डाल दिया। व्यक्तिगत छर्रों में समाप्त आटा रोल इसके बाद, उन्हें कटा हुआ kurdjuchnogo वसा और चीनी के मिश्रण से डंप। इस तरह उज़्बेक पकौड़ी के बारे में पैंतालीस मिनट के लिए उबले हुए कर रहे हैं। समाप्त रूप में, वे एक शोरबा और खट्टा दूध के साथ परोसा जाता है। यहां तक कि तस्वीर में, उज़्बेक Manti बहुत स्वादिष्ट लग रहे हो।

कद्दू के साथ Manti

क्या आपको लगता है और क्या आप उज़्बेक Manti खाना बनाना कर सकते हैं? इस लेख में एक तस्वीर के लिए पकाने की विधि शायद एक छोटे से आश्चर्य की है। तथ्य यह है परंपरागत उज़्बेक भोजन पकौड़ी में भी एक कद्दू के साथ तैयार है। सीधे शब्दों में अज्ञान से हम एक स्टीरियोटाइप है कि केवल मांस व्यंजन का गठन किया है, लेकिन यह नहीं है।

यह नुस्खा में आटा हमेशा की तरह, तैयार किया जा रहा है। लेकिन भरने असामान्य है।

स्टफिंग के लिए सामग्री:

1. शुद्ध कद्दू का एक किलो।
2. प्याज - 5 प्रमुख हैं।
3. ग्राउंड काली मिर्च।
4. नमक।
5. फैट भेड़ - 120 ग्राम

भरने के रूप में निम्नानुसार तैयार किया जाता है। एक अच्छा पका हुआ कद्दू का चयन करें, खुली और बीज, और फिर एक पिसाई यंत्र पर मला या छोटे क्यूब्स में काट लें। यह कटा हुआ प्याज, बेकन, काली मिर्च, नमक जोड़ा जाता है करने के लिए। सभी अच्छी तरह से मिश्रित कीमा। यदि आपका कद्दू बहुत मीठा नहीं था, तो आप चीनी का एक चम्मच जोड़ सकते हैं।

कद्दू और उबले हुए साथ पकौड़ी तैयार कर रहा है। मेज पर दूध पिलाने की, वे मलाई डाल कर सकते हैं।

तला हुआ पकौड़ी

आइए देखें कि तला हुआ उज़्बेक Manti बनाने के बारे में बात करते हैं। उन्हें पाक कला, सामान्य रूप में, तत्परता लाने की विधि के अलावा, अलग नहीं किया जाएगा। तैयार उत्पादों पहले हल्के से तेल कि सुनहरे भूरे रंग का दिखाई दिया में तला हुआ होना चाहिए। यह किया जाता है ताकि आटा बहुत खस्ता थी, लेकिन भरने नम बनी हुई है। इस कारण से, मान्ता रे भी Dowar चाहिए। mantyshnitse में वे एक और चालीस मिनट के लिए तैयार करेंगे। Manti तलना किसी भी भरने के साथ कर सकते हैं।

मसालेदार मांस के साथ मंटी

बहुत स्वादिष्ट प्राप्त उज़्बेक Manti (लेख में मौजूद फोटो के साथ नुस्खा) मसालेदार मांस के साथ। लब्बोलुआब यह है कि भरने के लिए हमेशा की तरह मांस भेड़ और मसालेदार नहीं लेना चाहिए है। इस तरह के एक मामूली अति सूक्ष्म अंतर वास्तव में भोजन का स्वाद बदल जाते हैं। ये पकौड़ी मसालेदार मांस के प्रशंसकों की सराहना करेंगे।

भेड़ मांस barbeque के लिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद, यह एक साथ गुना एक तामचीनी कटोरी में बेकन वसा पूंछ के साथ। तुम भी एक मांस ग्राइंडर प्याज, मसाले, नमक और शराब सिरका में पीस जोड़ना चाहिए। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रित और तीन घंटे के लिए फ्रिज के लिए भेजा है। इस समय के दौरान, मांस खटाई में डालना करने का समय होगा।

इसके अलावा पकौड़ी एक भरने से भरा है और mantyshnitse में पकाया जाता है। वे एक शोरबा और खट्टा दूध के साथ परोसा जाता है।

आलू के साथ मंटी

आलू छील और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटौती की जरूरत है। यह मटन वसा जोड़ने के लिए आवश्यक है करने के लिए (बेकन बदला जा सकता है), काली मिर्च, नमक और घी। अगला Manti भरने के आधार पर तैयार।

खाना पकाने की बारीकियों

Manti पारंपरिक रूप से अखमीरी आटे से बने। यह बहुत पतली होना चाहिए। कभी कभी, तथापि, विकल्प और खमीर आटा की तैयारी। भरवां पकौड़ी, सिद्धांत रूप में, कुछ भी हो सकता, मसाले की एक किस्म को जोड़ने। भरने के लिए, आप मांस, सब्जियों, पनीर का उपयोग कर सकते हैं, और आप भी इन सामग्री जोड़ सकते हैं। लेकिन इसके साथ ही भोजन तैयार करने के लिए एक विधि है। Manti उबले हुए कर रहे हैं। एशिया में, इस तरह के विशेष व्यंजन kaskanom कहा जाता है। ठीक है, हम एक आधुनिक mantovarke बुलाया आविष्कार की तैयारी के लिए उपयोग कर सकते हैं। वास्तव में, यह बहु स्तरीय पैन, जिसमें जोड़ी के लिए विशेष उद्घाटन देखते हैं है। और निचले जलाशय में पानी है, जो फोड़े, हमें भाप बनाने के लिए सबसे आवश्यक देता है।

सिद्धांत रूप में, व्यंजन तैयार करने के लिए, आप एक साधारण स्टीमर उपयोग कर सकते हैं। मंटी इस बदतर नहीं बन जाता है।

भोजन के लिए टॉपिंग

लेकिन भरने के रूप में, तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस कीमा, जैसा कि हम करने के लिए इस्तेमाल, यह एक चाकू के साथ बारीक कटी हुई बेकन होना चाहिए। माना जाता है कि कीमा के साथ पकौड़ी बहुत स्वादिष्ट है। आप विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन यह वास्तव में सच है।

परंपरागत रूप से मांस के साथ पकवान तैयार किया। ऐसा करने के लिए, आप एक भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ, चिकन ले सकते हैं। सिद्धांत रूप में, यह कई किस्मों मिश्रण करना संभव है। यह भेड़ वसा की स्टफिंग में जोड़ने के लिए आवश्यक है। हमारे परिस्थितियों में, यह हमेशा की तरह बेकन को बदलने के लिए संभव है। यह सुनिश्चित करना है कि पकवान रसदार और बोल्ड निकला है।

इसके अलावा, स्टफिंग निश्चित रूप से एक धनुष रखना चाहिए। उन्होंने रसदार पकवान देता है। एशिया में, एक स्टफिंग किसी भी जोड़ा सब्जी टुकड़े और आलू बना दिया। इस तरह के अतिरिक्त सामग्री आटा फाड़ रोकने के लिए अतिरिक्त रस को अवशोषित।

यह कद्दू का एक आदर्श घटक है, जो मांस एक बहुत विशिष्ट स्वाद देता है माना जाता है।

वर्ग, त्रिकोणीय, परिपत्र: Manta किरणों पूरी तरह से अलग अलग आकार हो सकता है।

इसके अलावा, किसी भी उज़्बेक पकवान की तरह, पकौड़ी मसालों के साथ तैयार किया। हमेशा की तरह लाल और काली मिर्च के अलावा, और में जीरा, लहसुन, जीरा जोड़ें। और तैयार पकवान के शीर्ष पर धनिया, डिल, अजमोद के साथ छिड़का जाता है। सभी व्यंजनों में चटनी के रूप में निश्चित रूप से खट्टा दूध का प्रयोग करेंगे।