खाद्य चिकन जिगर

सभी अंग मांस विटामिन, खनिज और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। केवल दोष यह है कि वे विषाक्त पदार्थों को हो सकती है, अगर पशु खराब गुणवत्ता forages पर उगाया गया है। हालांकि, इन उत्पादों, सुरक्षित हैं अगर वे कम मात्रा में सेवन किया जाता है। खाद्य चिकन जिगर उपयोगी है क्योंकि यह सोडियम यौगिकों की एक कम सामग्री के साथ भोजन है। यह भी thiamine, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, प्रोटीन, विटामिन ए, राइबोफ्लेविन, विटामिन सी, नियासिन, विटामिन बी 6, फोलिक एसिड, विटामिन बी 12, pantothenic एसिड, लोहा, फास्फोरस और सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है। लेकिन चिकन जिगर से व्यंजन एक निश्चित नुकसान हैं: वे कोलेस्ट्रॉल की एक उच्च सामग्री की विशेषता है।

नुस्खा 1

चिकन जिगर के 8 सर्विंग्स यहूदी ठंड पकवान के लिए आवश्यक सामग्री:

- चिकन जिगर के 0.5 किलोग्राम;

- 3 बड़े प्याज, कटा;

- ¼ कप तेल;

- 4 अंडे, कठोर उबले पकाया जाता है और खुली;

- नमक;

- मिर्च।

लिवर पकाया उबला हुआ या तला हुआ जब तक। प्याज तक भूरापन तेल में तला हुआ, और कहा कि जला नहीं है, यह लगातार चलाते। एक भोजन प्रोसेसर में कुचल जिगर। अंडे जोड़ें और सभी मिल्ड। सूचना धनुष और तेल पैन में शेष, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का, पूरे (: मोटे या पेस्ट के रूप में ठीक शौकीनों के लिए) एक इच्छित स्थिरता प्रोसेसर को हड़कंप मच गया था। एक कटोरी में फैला हुआ है, कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा किया जाता है। पटाखे या यहूदी पारंपरिक छुट्टी रोटी (challah कहा जाता है) है, जो खमीर पेस्ट्री से बनाया गया है के साथ परोसें।

नुस्खा 2

रिसोट्टो और चिकन जिगर से बर्तन (4 भाग) उत्पादों के निम्नलिखित सेट की जरूरत है के लिए:

करने के लिए ले रिसोट्टो:

- 1 आधा कप चावल Arborio (राउंड, एक उच्च स्टार्च सामग्री के साथ नहीं लंबे चावल)। यह खाना पकाने धोने नहीं है, इसलिए के रूप में उसे से बाहर स्टार्च धोने और एक मख़मली बनावट व्यंजन बनाने के लिए नहीं करने से पहले;

- 4 चम्मच मक्खन,

- 1 प्याज, पतली आधा छल्ले में कटौती;

- 5 कप चिकन शोरबा;

- नमक;

- काली मिर्च;

- ¾ कप ताजा कसा हुआ पनीर "एक प्रकार का पनीर";

- कटा हुआ अजमोद के पत्तों;

जिगर की आवश्यकता होगी के लिए:

- चिकन जिगर के 0.5 किलोग्राम;

- 2 चम्मच आटा;

- मजबूत मिठाई की 1 कप वाइन Marsala (मूल रूप से सिसिली);

- जैतून का तेल के 3 चम्मच;

- 2 चम्मच चिकन शोरबा।

रिसोट्टो तैयार करें। एक पैन में 3 बड़े चम्मच चम्मच तेल गर्म करें। फ्राइड प्याज जोड़ा गया है और 5 मिनट (कोमलता और पारदर्शिता के लिए) कर रहे हैं। चावल और 2 मिनट के तेल के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर डालना। लगातार एक लकड़ी के चम्मच से हड़कंप मच गया जलाने के लिए नहीं। आधा गर्म शोरबा डाल दिया। लगातार एक लकड़ी के चम्मच के साथ हस्तक्षेप जब तक चावल लगभग पूरी तरह से है सभी तरल अवशोषित कर लेता है। शोरबा अंश जोड़ना जारी रखें जब तक जई का आटा नरम, के बारे में 20 नमक और काली मिर्च के साथ मसाला मिनट कर रहे हैं। गर्मी से निकाल दिया गया और तुरंत शेष चम्मच मक्खन और एक प्रकार का पनीर जोड़ें। हड़कंप मच गया और गर्म करने के लिए अनुमति दी।

अच्छा चिकन आटे में लुढ़का जिगर, अतिरिक्त से छुटकारा। तेल मध्यम आंच से अधिक सॉस पैन गरम किया जाता है। प्रसार जिगर और तलना सुनहरे भूरे रंग तक 5 मिनट। एक और 5 मिनट, काली मिर्च और नमक के साथ अनुभवी के लिए शराब और स्टू डालो। में डालो चिकन शोरबा। मध्यम आंच पर रखें जब तक शोरबा 3. निविदा क्षणों धीरे-धीरे उबाल चाहिए, लेकिन सॉस थोड़ा गाढ़ा हो। चिकन जिगर तुरंत कार्य किया, भोजन के केंद्र में बिछाने, और गर्म रिसोट्टो के आसपास। अजमोद के साथ सजाने।

नुस्खा 3

बहुत स्वादिष्ट सलाद से प्राप्त मशरूम के साथ चिकन जिगर। 6 सर्विंग्स आवश्यक उत्पादों:

रिफिल:

- 1 पतली कप दही,

- एक नींबू का रस,

- जैतून का तेल 30 मिलीलीटर;

- छोटी चम्मच नमक 1 बड़ा चम्मच;

- 1 चम्मच लाल मिर्च की ;

- साढ़े लहसुन लौंग (कुचल);

सलाद:

- चिकन जिगर का 0.4 किलो;

- 60 ग्राम आटा,

- 1 पतली गिलास मशरूम (बटन), आधे में कटौती;

- नरम क्रीम पनीर के 1 चम्मच;

- आधा क्यूब्स में ककड़ी कटौती;

- 1 उबला हुआ बीट और कटा हुआ;

- 1 हरी मिर्च कटा;

- सलाद धोया और सुखाया जाता है।

भरने के लिए सभी सामग्री मिलाएं और फ्रिज में छोड़ दें। तेल गर्म, जिगर आटे में गिर और प्रत्येक पक्ष 2 मिनट पर या भूरापन जब तक यह तला हुआ। त्यागना। एक ही पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून मशरूम और उन्हें क्रीम पनीर के साथ अनुभवी। एक तरफ अलग रख दें। उन पर फैले सलाद - जिगर और मशरूम, शेष सामग्री के साथ एक कटोरी में पूर्व मिश्रित। चिकन जिगर और तैयार मशरूम के साथ सलाद। इसके तत्काल बाद परोसने से पहले, जोड़ने सलाद ड्रेसिंग।