मलाई। पकाने की विधि interlayer बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट

परत के लिए कन्फेक्शनरी की और उन्हें एक और अधिक परिष्कृत स्वाद क्रीम दे रही है बहुत जरूरी है। तेल, मलाई, कस्टर्ड, क्रीम और प्रोटीन - यह कन्फेक्शनरी कारोबार में इस्तेमाल किया सबसे बुनियादी और सामान्य क्रीम है। उनमें से प्रत्येक एक विशिष्ट स्वाद, मूल संरचना, कुछ थर्मल है। इन क्रीम के प्रत्येक कन्फेक्शनरी के कुछ प्रकार के लिए सबसे अच्छा काम है, लेकिन वे सार्वभौमिक हैं और उत्पादों की एक किस्म के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

मलाई, एक नुस्खा जो एक लंबे समय के लिए जाना जाता है और हर जगह, है सार्वभौमिक रूप में है, लेकिन यह बेहतर शहद केक और बिस्कुट की परत है, साथ ही मलाई और साथ आटा के लिए अनुकूल है फल पाई। इसकी निरंतरता, टेंडर और काफी तरल के कारण, यह केवल एक अच्छी परत नहीं है, लेकिन यह भी पूरी तरह से केक impregnates, उन्हें और अधिक नरम और रसदार बना रही है। हालांकि, मलाई सजाने उत्पादों के लिए उपयुक्त नहीं है, यह इस बहुत तरल और गैर प्लास्टिक के लिए है, लेकिन यह उन्हें सफलतापूर्वक फल, नट, कैंडीड फल और जाम के साथ सजाने के लिए पहले लेख के ऊपरी परत भर सकते हैं।

तेज अम्लता के बिना केवल ताजा क्रीम उच्च वसा का उपयोग कर क्रीम तैयार करने के लिए। इससे पहले अपनी सजा क्रीम दृढ़ता से ठंडा किया जाना चाहिए और सजा प्रक्रिया ही कम तापमान पर निर्माण करने के लिए। उदाहरण के लिए, ठंडे पानी की एक पैन में क्रीम के साथ एक कटोरा रखकर।

मलाई भंडारण के दौरान अस्थिर। वे तुरंत इस परत फ्रिज में केवल दुकान के साथ प्रयोग किया जाना चाहिए, लेकिन उत्पादों।

सबसे आसान मलाई, जिनमें से नुस्खा बहुत अच्छी तरह से परत केक और पेस्ट्री, पाउडर चीनी के साथ तैयार के लिए अनुकूल है। फैट मलाई और sifted टुकड़े चीनी किसी भी अनुपात में संयुक्त। मीठा जरूरत क्रीम, उतना ही आप उस में एक पाउडर डाल करने के लिए की जरूरत है। स्टैंडर्ड अनुपात: मलाई का एक कप - पाउडर के 4 बड़े चम्मच। अच्छी तरह से मिलाएं मिक्सर या एक कटोरी ठंडे पानी में सेट में एक whisk whisk, बर्फ या बर्फ एक शराबी फोम जो रिम पर बनाए रखा जाना चाहिए बनाने के लिए। क्रीम एक छोटे से वेनिला गंध डाल दिया है।

जब आप जोड़ने जिलेटिन एक अधिक घने और मोटी मलाई है। कैसे जिलेटिन के साथ क्रीम पकाने के लिए? इसी प्रकार चीनी के साथ क्रीम मार पड़ी है, लेकिन सजा के बाद यह एक पतली धारा गर्म समाधान पानी या दूध और एक चम्मच जिलेटिन का आधा एक गिलास के साथ तैयार किया गया था में डाल दिया जाता है।

खट्टे क्रीम स्पंज केक क्रीम या मक्खन के साथ क्रीम के मिश्रण से तैयार किया जा सकता। इस क्रीम एक और अधिक लचीला, रसीला, यह न केवल परत के लिए, लेकिन यह भी सजावट उत्पादों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस प्रकार मलाई, जो नुस्खा फलस्वरूप कम तेल या वसा क्रीम शामिल है, और,, क्रीम या तेल की तुलना में कम कैलोरी। इस तरह की एक परत में दो के लिए एक की एक अनुपात से तैयार किया जाता है। आधा कप मलाई क्रीम या मक्खन का एक गिलास औंस पैक लेने के लिए आवश्यक है। विभिन्न additives रम, ब्रांडी, और एक कॉफी और फलों के रस के साथ परतें सबसे अच्छा समान सामग्री के साथ खराब विलेयशील के बाद से मक्खन क्रीम, मलाई से किया जाता है।

एक अन्य प्रकार परत क्रीम युक्त - मक्खन क्रीम और स्टार्च। अंतिम चरण में यह जिलेटिन समाधान जोड़ा के बजाय सजा दूधिया स्टार्च जेली, जिससे परत मोटा और अधिक विस्तृत प्राप्त किया जाता है, और एक souffle जो फल, जैम, पतली बिस्कुट shortcakes की परतों के साथ अच्छी तरह से मिश्रण जैसी रूपों एक घने जिलेटिनी बड़े पैमाने पर ठंडा पर। यह फल के साथ स्पंज रोल की तैयारी में भव्य होगा। इस उद्देश्य के, एक पतली के लिए स्पंज केक फल के प्रसार परत, यह स्टार्च बड़े करीने से लिपटे रोल के साथ शीर्ष गर्म मक्खन क्रीम पर डाल दिया जाता है और एक घंटे के लिए फ्रिज में निकाल दिया जाता है। क्रीम परत ठंडा और कठोर हो जाता है जब, रोल अलग-अलग हिस्सों में काटा जाता है।

किसी भी मलाई, नुस्खा जिनमें से ऊपर दिखाया गया है, पेस्ट्री आटा की एक किस्म के लिए एक बढ़िया है।