कम वसा वाले पनीर: लाभ और हानि, उपयोगी गुण

हम सब याद है, एक बच्चे के रूप में, हमारे दादी और माताओं क्या एक उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद के बारे में बात कर रहे थे। दरअसल, पनीर के उपयोग को कम करके आंका नहीं जा सकता है। यह विटामिन, खनिज, प्रोटीन और एमिनो एसिड की कई आवश्यक शरीर में शामिल है। इन कारकों में से सभी पनीर अन्य दूध और डेयरी उत्पादों के बीच में मानव शरीर के लिए संकेतक की उपयोगिता पर प्रमुख स्थानों में से एक में डाल दिया,।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की लोकप्रियता के लिए रहस्य?

आधुनिक समय में, उनके स्वास्थ्य के लिए बहुत ध्यान के साथ कई लोगों को, विशेष रूप से वजन सूचक करने के लिए। अवलोकन कई आहार, वे कम कैलोरी के साथ खाद्य पदार्थों चुन रहे हैं। इस तथ्य को दूध और डेयरी उत्पादों के उत्पादकों को प्रोत्साहित करती है कम ऊर्जा मूल्य के साथ भोजन का उत्पादन करने के लिए।

इस प्रवृत्ति को बख्शा, और हमारे "पुराने दोस्त" नहीं - पनीर। विचार एक स्वादिष्ट और बनाने के लिए स्वस्थ उत्पाद वजन कम लोग, कम वसा वाले पनीर के निर्माण में अवतरित के लिए आकर्षक। इस उत्पाद को एक कम कैलोरी के शास्त्रीय अनुरूप से अलग है। दूध - यह कच्चे माल में वसा की मात्रा को कम करके हासिल की है। इस प्रकार, एक कम वसा वाले पनीर, लाभ और हानि लगातार विवादों दोनों पोषण विशेषज्ञ और उपभोक्ताओं का कारण बनता है जो।

पनीर की तकनीक की विशेषताएं

जैसा कि पहले उल्लेख, हर किसी का पसंदीदा उत्पाद गाय का दूध pasteurization के अधीन के आधार पर निर्मित है। फीडस्टॉक पूरे सामान्यीकृत या छाछ के अलावा स्किम्ड। आदेश के दूध से पनीर प्राप्त करने के लिए, शुरू कर सामग्री में एक विशेष स्टार्टर जोड़ा जाता है, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का एक शुद्ध संस्कृति से मिलकर। इसके अतिरिक्त, यह दी जा सकती जामन, पेप्सिन या कैल्शियम क्लोराइड समाधान। इस प्रक्रिया में प्राप्त की और थक्का सीरम से अलग कर दिया। यह एक रेडी-टू-ईट उत्पाद है। उन्होंने कहा कि उपभोक्ता के लिए बिक्री के लिए पैकेजिंग में पैक या मिठाई के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है। यह ध्यान रखें कि पनीर का निर्माण हुआ जिसका उपचार घूस निर्देशित करने के लिए पूर्व गर्मी के अधीन नहीं किया जाएगा, केवल लागू होता है महत्वपूर्ण है दूध, क्रीम किसी भी सूक्ष्म जीवों से रहित।

अच्छा पनीर के साथ क्या मानकों का पालन करना चाहिए?

शास्त्रीय ढंग से इस प्रकार पनीर तैयार किया। लाभ और हानि किण्वित दूध उत्पाद सीधे फीडस्टॉक, और की शुद्धता पर निर्भर है प्रक्रिया सभी पर नजर रखी मानकों के साथ। गुणवत्ता उत्पाद निम्न आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

• प्रोटीन सामग्री - 15-20%।
• गंध और स्वाद - शुद्ध और दूध, बाहरी रंगों की अनुमति नहीं है।
• रंग - सफेद, थोड़ा पीले, मलाईदार की उपस्थिति की अनुमति दी। यह आंकड़ा जन भर वर्दी होना चाहिए।
• उत्पाद की स्थिरता अपने वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। वसा के एक उच्च सामग्री के साथ पनीर के लिए एक सामान्य मुलायम और सजातीय बड़े पैमाने पर, थोड़ा spreadable बनावट माना जाता है। कम वसा वाले पनीर, लाभ और नुकसान संदेह में नहीं है, यह भुरभुरा, थोड़ा असमान की स्थिरता, सीरम के छोटे जुदाई के साथ होना चाहिए।
• सूक्ष्मजीवविज्ञानी परीक्षा सामग्री कोलीफॉर्म बैक्टीरिया 0.00001 ग्राम और रोगजनक सूक्ष्मजीवों (साल्मोनेला सहित) में (coliforms) के संदर्भ में उत्पाद की 25 ग्राम में अनुमति नहीं है।

आप के लिए यदि यह एक कम वसा वाले पनीर है - अच्छा और नुकसान यह मानकों को पूरा। इसका मतलब है कि इसकी खपत से कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं होगा। एक अपवाद उत्पाद के लिए अलग-अलग असहिष्णुता और कुछ पुराने रोगों की उपस्थिति के साथ लोगों को हो सकता है।

पनीर के प्रकार

तो वसा की मात्रा के लिए पनीर वर्गीकरण के सभी प्रकार के अधीन, निम्नलिखित उत्पादों प्रतिष्ठित किया जा सकता:

• फैट, 18%।
• बोल्ड, 9%।
• कम वसा या कम वसा, 0.1 - 1.8%।
• किसान, 5%।
• तालिका 2%।
• आहार, 4-11%।
• फल और बेरी भराव के साथ आहार, 4-11%।
• कम वसा वाले, एक फल भरने, 4% के साथ।

इन खाद्य पदार्थों की एक किस्म के अलावा आप एक स्वीकार्य स्वाद और ले सकते हैं गुणवत्ता संकेतक दही। जो लोग कैलोरी की गिनती और कुशलता से अपने दैनिक आहार को व्यवस्थित करने के लिए इच्छुक हैं, कम ऊर्जा मूल्य के साथ विकल्प चुनें। लाभ और दही नरम कोमल स्किम कुछ संदेह का नुकसान। यह अपने आहार उत्पाद अधिक कैलोरी "भाई" के लिए उपज नहीं करता है? निकाले दुग्ध वसा उपयोगी गुणों के साथ मूल उत्पाद खोना नहीं है? बुरे गुण प्राप्त नहीं है?

क्लासिक पनीर और उसके लाभकारी गुण

चलो के बारे में सोचते हैं, कि विभिन्न वसा और कम वसा वाले पनीर की संरचना। लाभ और उनकी संरचना की वजह से उत्पादों में से प्रत्येक के नुकसान।

निम्नलिखित पदार्थ, जो निश्चित रूप से मानव शरीर के लिए एक फायदा होगा के 9 से कम नहीं% की वसा की मात्रा के साथ क्लासिक पनीर:

• कैल्शियम। मानव शरीर में इस खनिज कई काम करता है, को प्रभावित करती है मांसपेशियों में संकुचन, तंत्रिका आवेगों के चालन करता है, हड्डियों को मजबूत, थक्का को रक्त में मदद करता है, और अधिक। डेयरी उत्पादों में कैल्शियम की विशेष लक्षण है कि यह लैक्टिक एसिड लैक्टेट का निर्माण करने के साथ संयोजन में है। इस सामग्री को मानव शरीर के लिए उपलब्ध है और काफी अच्छी तरह से आत्मसात। अधिकतम कैल्शियम अवशोषण वसा में घुलनशील विटामिन डी, जो भी एक प्राकृतिक वसा के स्तर के साथ डेयरी उत्पादों में निहित है करने के लिए योगदान देता है।
• प्रोटीन। यह बुनियादी निर्माण सामग्री है। एमिनो एसिड है कि प्रोटीन बनाने के आधार पर, सभी ऊतकों और मानव शरीर के अंगों का निर्माण कर रहे हैं। फ़ीचर प्रोटीन दही - अपनी पाचनशक्ति है।
• इसलिए, यह बच्चों, बिगड़ा चयापचय और बुजुर्गों के साथ रोगियों को खाने के लिए दही की सलाह दी है। केवल डेयरी उत्पादों एक विशेष प्रोटीन केसीन, जो मानव शरीर में वसा के चयापचय को सामान्य होते हैं।
• विटामिन। डी, ई, ए, बी 2, बी 1, बी 12, बी -6, पीपी: अमीर विभिन्न विटामिन दही। ये पोषक तत्व अंगों और प्रणालियों की गतिविधि को नियंत्रित करके मानव शरीर के काम को पूरा करने में मदद। विटामिन ए और ई प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट और उम्र बढ़ने और इस तरह के कैंसर के रूप में गंभीर बीमारियों के गठन को रोकने के लिए कर रहे हैं।
• खनिज। दही में कैल्शियम के अलावा पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम शामिल हैं। वे सभी मानव शरीर के कामकाज में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। यह संतुलित रचना मुद्दे पर रिकॉर्ड सीधे "और" कहते हैं: "? पनीर - अच्छा और नुकसान" किण्वित दूध उत्पाद की उपयोगी गुण जाहिर है, इसके संभावित नकारात्मक प्रभाव पर हावी है।
• अद्वितीय सामग्री - Kefalonia और फॉस्फोलिपिड लेसिथिन - दुग्ध वसा में निहित। वे पाते हैं कि में कोशिका झिल्ली के निर्माण ब्लॉक कर रहे हैं और महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के तंत्रिका विनियमन में शामिल कर रहे हैं उल्लेखनीय हैं।
• अन्य एमिनो पनीर मेथिओनिन में मौजूद एसिड के अलावा। यह विशेष रूप से सामग्री hepatoprotective कार्रवाई और वसा कुपोषण से जिगर की कोशिकाओं की रक्षा के पास। यह भी कुछ दही अंत: स्रावी मोटापा, गठिया, थायराइड रोग के साथ जुड़े विकारों के लिए उपयोगी है।

इस उत्पाद के संतुलित प्राकृतिक संरचना के बारे में है कि क्या दही उपयोगी है बहस बंद करने के लिए भी संशय करने वालों में आता है। पनीर, लाभ और हानि कि एक दूसरे के साथ अनुपातहीन कर रहे हैं, के रूप में यह जल्दी वसूली और शरीर का सबसे महत्वपूर्ण कार्यों को सामान्य करने के लिए योगदान देता है बीमारी से कमजोर लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण उत्पाद है।

दही शरीर को हानि हो सकते हैं?

पोषण विशेषज्ञ अभी भी कुछ सावधानी की सलाह निम्नलिखित मामलों में पनीर की खपत:

• जब रोग atherosclerosis है।
• आप दूध प्रोटीन के लिए अत्यंत अनुभुत कर रहे हैं।
• गंभीर गुर्दे की बीमारी में।
• जब अधिक वजन।

इस समूह में उपयोग करने के लिए प्रतिबंधित किया जाना चाहिए।

समाप्ति की तारीख मत भूलना!

पनीर शास्त्रीय निर्माण द्वारा निर्मित नीचे +8 डिग्री सेल्सियस तापमान पर दो दिनों के लिए फ्रिज में संग्रहित करने में सक्षम है उसके बाद, उत्पाद बैक्टीरिया प्रजनन के लिए शुरू, और प्रोटीन की क्षय की प्रक्रियाएं घटित होती हैं। आप समाप्त हो गई पनीर खाने हैं, तो आप एक गंभीर विषाक्तता मिल सकती है। उत्पाद की शेल्फ जीवन पर ध्यान देना न भूलें! निर्माता निर्दिष्ट करता है 2-3 दिनों की तुलना में भंडारण लंबे समय तक, इसका मतलब है कि संरक्षक दही में जोड़ा गया। केवल बात यह है कि उत्पाद के जीवन का विस्तार कर सकते हैं - एक वैक्यूम पैकेजिंग। यह दही 30 दिनों के लिए भंडारित किया जा सकता। एक महत्वपूर्ण शर्त - पैकेज की अखंडता का उल्लंघन नहीं किया जाना चाहिए। खाली उत्पाद खोलने के बाद यह 2 दिनों के भीतर का सेवन किया जाना चाहिए।

कम वसा वाले पनीर की विशेषताओं क्या हैं?

अब हम उस पर एक गौर करते हैं, कम वसा वाले पनीर क्या है। लाभ या नुकसान इस रहस्यमय उत्पाद में निहित है? वास्तव में, यह पनीर जैसा कि ऊपर वर्णित अपनी खाद्य और ऊर्जा मूल्य की विशेषता है। कम कैलोरी दही वसा की मात्रा कम से कम करने के लिए कम है। यह एक आहार उत्पाद के गुणों को देता है। इसका मतलब है कि कच्चे माल की - दूध - सभी या लगभग सभी दुग्ध वसा जुदाई से हटा दिया गया है। पतले लोगों को इस के लिए यह संभव मोटापे के डर के बिना इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए बनाता है।

आप के लिए कम वसा वाले पनीर करता है?

लेकिन, जबकि पनीर के सभी चिकित्सा लाभ संरक्षित है? उच्च कैलोरी घटक के साथ कम वसा पनीर आंशिक रूप से या पूरी तरह से निम्नलिखित सामग्री और गुण से वंचित है:

• वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई गैर वसा पनीर में लगभग अनुपस्थित हैं।
• कैल्शियम की कम जैव उपलब्धता का एक परिणाम के रूप में। की कम कैलोरी खाद्य पदार्थ भी खराब पचाने के लिए।
• लेसिथिन और cephalins भी दुग्ध वसा के साथ साथ गायब हो जाते हैं।
• प्रोटीन और एमिनो एसिड की सामग्री कुछ हद तक कम हो जाता है।

खुद के लिए न्यायाधीश कि आपके शरीर एक वसा रहित पनीर दे सकते हैं? लाभ या पनीर के नुकसान को कम कैलोरी पोषण विशेषज्ञ के बीच विभाजनकारी साथ। कुछ लोग कहते हैं कि उत्पाद वसा के साथ साथ अपनी आश्चर्यजनक रूप से लाभकारी गुण के सबसे खो देता है। अन्य का कहना है कि हल्के उत्पाद मोटापा और atherosclerosis के साथ लोगों के लिए उपलब्ध है। अजीब तरह से पर्याप्त, अपने आप में उन दोनों को।

कम वसा वाले पनीर हानिकारक है करता है?

अपने आप से, कम वसा वाले पनीर बुरा नहीं है। शरीर के बारे में उनकी खाने के साथ मूल्यवान आसानी से आत्मसात प्रोटीन, विटामिन, खनिज और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों हो जाता है। लेकिन बात यह है कि कई नहीं "दुबला" पनीर का स्वाद पसंद करेंगे है। कुछ के लिए यह खाली या खट्टा दिख सकता है। उद्यमी डेयरी उत्पादकों जल्दी से एक उपयुक्त समाधान खोजने के लिए। कम वसा दही वे चीनी या अन्य मिठास, स्वाद, फल या बेर भराव जोड़ने के लिए शुरू कर दिया। उनमें से ज्यादातर सिंथेटिक प्रकृति है और शरीर विदेशी तत्वों रहे हैं। सोचो क्या अच्छा एक झोपड़ी में अपने शरीर को ला सकता है? कम वसा वाले पनीर, लाभ और नुकसान प्रश्न में है - यह एक उत्पाद, अमीर जायके और संरक्षक है। इसके बारे में सोचो, इस तरह के एक "कम कैलोरी" आहार क्या अच्छा है?

उत्पाद की मिठास ऊर्जा मूल्य को जोड़ कर शास्त्रीय वसायुक्त पनीर की कि अधिक हो सकता है। रासायनिक घटक है कि स्वाद में सुधार, शरीर असंतुलन बनाने के लिए, चयापचय को बाधित और कुछ बीमारियों का कारण बन सकती। इस प्रकार, मिठाई धोखे उनके स्वास्थ्य के साथ गंभीर संकट ला सकता है।

क्या पोषण विशेषज्ञ की सलाह?

पोषण विशेषज्ञों तर्क से इस मुद्दे दृष्टिकोण करने की सलाह। आप गंभीर बीमारी (atherosclerosis या गुर्दे की विफलता) की जरूरत नहीं है, तो यह दुविधा से अधिक हिस्टीरिया में जाने के लिए आवश्यक नहीं है: एक वसा पनीर बेहतर और खाने के लिए स्वस्थ है? मोटापा के खिलाफ लड़ाई सक्षम होना चाहिए। यह एक क्लासिक कुटीर खाते हैं, अपने अद्भुत मलाईदार स्वाद का आनंद लें और अद्वितीय प्राकृतिक पोषक तत्वों के साथ अपने शरीर को बेहतर बनाने के लिए बेहतर है। एक कैलोरी बहुत एक छायादार पार्क में जिम या जॉगिंग में एक कसरत की मदद से खर्च करने के लिए आसान है। स्वस्थ रहें और जीवन का आनंद लें!