कितना और कैसे घर पर स्मोक्ड मछली स्टोर करने के लिए?

स्वादिष्ट और एक विशिष्ट स्वाद और खुशबू के साथ पौष्टिक उत्पाद - बहुत अधिक व्यंजनों स्मोक्ड मछली के साथ अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए प्यार करता हूँ। यह भोजन के लिए, ताजा अभी भी उपयुक्त की तुलना में एक लंबी अवधि के लिए जाना जाता है। इसी समय, कैसे घर सही पर स्मोक्ड मछली स्टोर करने के लिए, हर कोई जानता है।

फ्रिज में इस उत्पाद के भंडारण के लिए समय की एक निश्चित अवधि के है। सब कुछ धूम्रपान करने का एक तरीका है कि किस तरह लागू किया गया है, साथ ही एक कुछ अन्य कारक की संख्या पर निर्भर करेगा।

धूम्रपान के मौजूदा तरीकों

तापमान के दौरान बनाया गर्म स्मोक्ड मछली - से कम नहीं 80 और नहीं से अधिक 170 डिग्री सेल्सियस।

ठंड विधि प्राप्त किया जाता है जब धूम्रपान लंबे dymoprovodu से होकर गुजरता है, को ठंडा करने के का प्रबंधन करते हुए। यह तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं पता चला है। इस पद्धति में प्रक्रिया की जटिलता निश्चित रूप से बढ़ जाती है, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ है।

जब संयुक्त, या अर्द्ध स्मोक्ड तापमान के लिए 50 और 80 डिग्री है, जो तैयार उत्पाद स्वाद की तरह विशेष गुण देता है, और शेल्फ जीवन पर के बीच बनाए रखा है।

पेशेवरों के अलावा, इसके अलावा में, वर्गीकरण लागू होते हैं, खाते में जिस तरह की लकड़ी विघटित हो जाता है ले रही है। धूम्रपान धुएँ के रंग का, भेद धूम्रपान मुक्त, गीला और मिश्रित है, लेकिन की शेल्फ जीवन समाप्त स्मोक्ड उत्पाद, इस पहलू लगभग कोई प्रभाव नहीं है, तो यह ध्यान में अर्थ नहीं लेता है।

कैसे फ्रिज में स्मोक्ड मछली स्टोर करने के लिए?

स्मोक्ड उत्पादों के लिए फ्रिज में जब तक यह सुनिश्चित करें कि प्रशीतन इकाई उपयुक्त परिस्थितियों द्वारा समर्थित के भीतरी कक्ष में आवश्यक है के लिए अच्छी हालत में बने रहे, और विशेष रूप से ध्यान में तीन मापदंडों लिया।

तापमान की स्थिति। जब उत्पाद गर्म प्रक्रिया द्वारा तैयार भंडारण, तापमान प्लस या माइनस दो डिग्री होना चाहिए। मछली स्मोक्ड शून्य से पांच डिग्री - शून्य पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

आर्द्रता स्तर 90 प्रतिशत बनाए रखा जाना चाहिए। कम दर सुनिश्चित करने के लिए है कि मछली सूखी और उसके गुण खो देंगे मदद मिलेगी, उत्पाद फफूंदी नमी बन सकता है।

वेंटिलेशन की उपस्थिति। रेफ्रिजरेटिंग डिब्बे कभी कभी यह हवा को बदलने के लिए सक्षम होने के लिए खोले जाने के लिए। मछली कंटेनर जो हवा से पारित नहीं होगा में पैक नहीं किया जाना चाहिए। अपवाद वैक्यूम पैकेजिंग, एक पूरी तरह से वायुहीन माहौल बनाने के लिए अनुमति देता है।

आप कितना स्मोक्ड मछली स्टोर कर सकते हैं

सबसे खराब होने मछली गर्म स्मोक्ड पकाया जाता है। फ्रिज में रख दो, यह खो देता है इसके मूल स्वाद के चौथे दिन पहले से ही है, भले ही पूरी तरह से ऊपर मापदंडों के सभी से मुलाकात की।

इन शर्तों क्षमताओं का समर्थन करने के लिए उपलब्ध नहीं हैं, तो इस तरह के उत्पादों के सुरक्षित भंडारण के लिए समय सीमा भी अधिक कम कर दिया।

शून्य से 2.5 डिग्री पर एक फ्रीजर में Holodnokopchenaya मछली बार-बार शैल्फ जीवन वृद्धि हुई प्राप्त करता है।

शीत धूम्रपान विधि नमी, उच्च नमक सामग्री और जीवाणुनाशक घटकों की उपस्थिति की थोड़ी मात्रा की अपनी सामग्री के कारण अधिक इस तरह के उत्पादों को रखने के लिए लंबे समय से अनुमति देता है।

इस तरह से स्मोक्ड हेरिंग, मैकेरल, घोड़े मैकेरल में तैयार या 50-60 दिनों की बचत होती है हो सकता है। मछली की अधिक प्रतिरोधी प्रजातियों इस तरह से 75 दिनों के लिए भंडारित किया जा सकता।

शेल्फ जीवन का विस्तार करने की संभावना

कई आधुनिक गृहिणियों जानते हैं कि कैसे स्मोक्ड मछली और लंबी अवधि के स्टोर करने के लिए।

आसान और सबसे प्रभावी तरीका है इस तरह के उत्पादों के सुरक्षित भंडारण को बढ़ाने के लिए एक विशेष वैक्यूम पैकेजिंग का प्रयोग है।

वर्तमान में, किसी भी हार्डवेयर की दुकान एक काफी कम कीमत पर एक समान पैकेज की पेशकश कर सकते हैं, और अपने आवेदन के प्रभाव को काफी महत्वपूर्ण है।

एक वायुरुद्ध खोल, जो अंदर बनाया में स्मोक्ड मछली रखने एक निर्वात, आप तीन महीने के लिए उत्पाद के एक सुरक्षित भंडारण के बारे में सुनिश्चित हो सकता है।

गौरतलब है कि बढ़ती स्मोक्ड मछली की शैल्फ जीवन गहरे ठंड से भी प्राप्त किया जा सकता। मछली, शून्य से तीस डिग्री पर जमे हुए, महीनों के लिए नए सिरे से रह सकते हैं।

हमेशा संभव नहीं गहरे ठंड या एक निर्वात कंटेनर में पैकिंग, लेकिन कई लोगों को पता है कि कैसे एक सरल तरीका था स्मोक्ड मछली स्टोर करने के लिए। इस मामले में, यह बस पन्नी में लपेटा जाता है और फ्रिज में रख दिया गया। जहां तापमान के साथ साथ दो या तीन डिग्री तक, यह सात दिनों के लिए उसके स्वाद को बनाए रखने कर सकते हैं।

अतिरिक्त सुझाव

कैसे स्मोक्ड मछली, प्रासंगिक साहित्य में पाया स्टोर करने के लिए पर विभिन्न सिफारिशों।

आदेश समाप्त मछली बाहरी गंध के अवशोषण से बचने के लिए, यह चर्मपत्र या पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। फ्रिज में स्मोक्ड मांस डालने से पहले, यह यह डीफ्रोस्ट बनाने के लिए और सभी अलमारियों साफ करने के लिए वांछनीय है।

स्मोक्ड मछली किसी भी खराब भोजन के बगल में नहीं रखा जा सकता है।
यह नमकीन के साथ तैयार सॉसेज संग्रहित किया जा सकता। के लिए इसकी तैयारी और नमक पानी अनुपात में लिया जाता है 2: 1। पतली कपड़े तैयार समाधान के साथ गर्भवती और प्रत्येक मछली के चारों ओर लिपटा है। शीर्ष मछली भारी कागज में लपेट दिया और सबसे कम प्रभाग में एक रेफ्रिजरेटर में रख दिया गया।

रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में कितना स्मोक्ड मछली की दुकान, ऊपर बताया गया है, लेकिन इसके अलावा में, यह याद रखना चाहिए कि, अपने पूर्व-चर्मपत्र कागज लपेटकर द्वारा, आप भी अपनी अति सुंदर सुगंध की रक्षा कर सकते हैं।

प्रशीतन बिना स्मोक्ड मछली के भंडारण

आरामदायक अटारी में स्मोक्ड धारण करने के लिए उत्पादों, कपड़े के बैग में डाल।

छोटे बक्से, जहां यह बुरादा या भूसा साथ peppered में अनुमत भंडारण। पूर्व मछली प्रसारित और कालिख की साफ किया जाना चाहिए।

कैसे समय शिविर या पिकनिक पर स्मोक्ड मछली स्टोर करने के लिए? इस मामले में, यह भी एक छोटे से बॉक्स, मुख्य बात मदद मिल सकती है - यह मक्खियों और अन्य कीड़ों की अनुमति नहीं देते हैं, साथ ही अप्रिय विदेशी गंध की देखभाल।

धूम्रपान प्रक्रिया जुनिपर की टहनियों, जो भी अवधारण अवधि के आगे वृद्धि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है के तल पर डाल करने के लिए सिफारिश की है।