कुक जाम मंदारिन

कीनू - एक स्वादिष्ट, जीनस साइट्रस की मीठी-खट्टे फल। अक्सर, वे नए सिरे से रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन वे ठीक टुकड़ा से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए एक जाम।

वहाँ पहिले जाम कीनू की तैयारी के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, यहाँ पूरे फल से एक मिठाई का इलाज खाना बनाना है। इस जाम के लिए इस्तेमाल किया दिग्गज छोटे फलों के साथ फसल, और मठाधीशों अपर्याप्त परिपक्व होना चाहिए। Workpiece केवल पूरी तरह से स्वस्थ और undamaged फल का चयन करने की जरूरत है।

फल जाम खाना पकाने से पहले तैयार करने के लिए की जरूरत है। हर मंदारिन व्यास की त्वचा में छेद करने, खण्डों से मिलकर बने के साथ आगे बढ़ जरूरत है। Punctures बाहर धातु के संपर्क से के रूप में, एक लकड़ी की छड़ी नहीं है और एक चाकू या कांटा के साथ किया जाना चाहिए गिर सी विटामिन फिर, करीबी उबलते पानी के तापमान पर वहाँ कीनू और blanshiruem फल डूब करने के लिए पर्याप्त की मात्रा गर्मी (90-95 डिग्री सेल्सियस) , blanching अवधि - 15 मिनट। तब कीनू बाहर ले, और दिन उन्हें ठंडे पानी में भिगोने।

अब आप चीनी की प्रति किलोग्राम पानी की एक लीटर की दर से सिरप पकाने के लिए की जरूरत है। गर्म सिरप नारंगी डालो (नींबू की प्रति किलोग्राम है, हम सिरप की एक आधा लीटर की जरूरत है) और दिग्गज पांच मिनट के जाम उबाल। फिर बर्तन से थाली हटाने और 12 घंटे रखा। तो अगर आप तीन बार करने की ज़रूरत है, दिग्गज प्रति किलोग्राम चीनी के प्रत्येक 250 ग्राम के सामने उबलते जाम को जोड़ने।

तो फिर तुम सिरप से मठाधीशों को हटाने और एक साफ जार पर डाल एक slotted चम्मच की जरूरत है। सिरप के लिए आवश्यक मोटाई के लिए नीचे उबाल और गर्म कीनू के साथ बैंकों में डालना। तो जाम मंदारिन योजना स्टोर करने के लिए, बैंकों निष्फल होने की जरूरत है। छोटे आधा लीटर जार पर्याप्त आधे घंटे के लिए उबलते पानी में धारण करने के लिए, लीटर - से कम नहीं पचास मिनट। बनानेवाला पदार्थ से निकाला बैंकों तुरंत रोल।

फल krupnovat, तो जाम दिग्गज बेहतर खाना बनाना है, तो आधे में फल साझा करने के लिए। खाना पकाने की इस पद्धति के लिए फल तैयार करने के लिए आवश्यक बस के रूप में अच्छी तरह से, पहले काट, तो Blanch है यानी और ठंडे पानी में भिगो दें। फिर, हिस्सों में फल काट खाना पकाने जाम के लिए एक कटोरी में डाल और गर्म सिरप पानी की एक लीटर और चीनी 2350 ग्राम में पकाया जा करने के लिए डालना। 8 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट के चार भागों, आठ घंटे टूटता बनाने में उबालें। गर्म निष्फल जार में जाम डालना और तुरंत रोल।

आप एक छील हटा दिया साथ जाम और मंदारिन कर सकते हैं, इस मामले में, स्वाद कम तीखा बाहर हो जाएगा। पील धीरे एक तेज चाकू के साथ फल को हटाने और एक दिन के लिए ठंडे पानी में दिग्गज सोखने के लिए। भिगो फल पिन वास्तव में पहिले नारंगी जाम की तैयारी, नुस्खा जिनमें से ऊपर दिया जाता है के रूप में एक ही तरह से। तब blanching के लिए शुरू करना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए फल पांच मिनट, तीन बार, उन्हें ठंडे पानी में विसर्जित करके उबलते पानी से हटाने के बाद हर बार के लिए उबला हुआ होना चाहिए। तब खंडों में कीनू पार्स, बीज निकालने के लिए, सिरप डालना। इस जाम की तैयारी में अनुपात इस प्रकार है: प्रति दिग्गज, पानी की एक लीटर और चीनी का एक किलो किलोग्राम। पांच मिनट के लिए जाम उबाल, तो शांत करने के लिए छोड़ दें। उसके बाद,, सिरप नाली पंद्रह मिनट के लिए यह उबाल और स्लाइस फिर से डालना। यह कार्रवाई दो बार बाहर किया जाना चाहिए। उबला हुआ जाम बैंकों में पैक किया।

संभव के रूप में नारंगी जाम उबाल, केवल नारंगी के छिलके का उपयोग कर। ऐसा करने के लिए आप ताजा नारंगी छिलके की एक किलोग्राम इकट्ठा करने और पानी (ठंड) में एक दिन के लिए उन्हें सोख की जरूरत है। भिगोने के दौरान पानी में कम से कम तीन बार बदलने के लिए आवश्यक है। फिर 5 मिनट के लिए भाटा के तहत परत "नूडल्स" और उनके Blanch काटा। शोरबा नाली, खाना पकाने की दवाई के लिए यह बचत। सिरप शोरबा के ढाई कप blanching से बचे, और चीनी के डेढ़ किलोग्राम के लिए खाना बनाना होगा। सिरप तैयार परत छोड़ देते हैं और एक कदम में जाम पकाना। जब यह लगभग तैयार है, ताजा संतरे के छिलके 20 ग्राम और जाम की प्रति किलोग्राम साइट्रिक एसिड की 2 ग्राम को स्वाद जोड़ें। आप एक क्रिस्टलीय साइट्रिक एसिड, और एक ताजा नींबू का रस उपयोग नहीं कर सकते, तो यह अधिक सुगंधित हो जाएगा।