कैसे खमीर, दबाया या सूखे का चयन करने के?

खमीर -, साथ ही क्वास की तैयारी में बिस्कुट, केक और pies पाक के लिए एक अनिवार्य उपकरण। अपने जीवन चक्र के दौरान यह कवक चीनी अवशोषित कर लेता है, कार्बन डाइऑक्साइड और शराब देने के बजाय, इन गुणों पाक के लिए उपयोग किया जाता है। बिक्री पर आप हमेशा खमीर पा सकते हैं: दबाया, ताजा और सूखा (त्वरित) - लेकिन तरल रूप में, वे केवल एक औद्योगिक पैमाने पर उपयोग किया जाता है। इनमें से प्रत्येक कुछ फायदे और नुकसान हैं।

दबाया खमीर

कवक के "अच्छा" के Wedges ध्यान बाजार पर खरीदा जा सकता है या एक दुकान में, वे 50 से 1000 ग्राम से अलग वजन में आते हैं। कल्चर माध्यम से अपने उत्सर्जन को तैयार, एक में संवर्धन के बाद पोषक तत्व मध्यम, जो गुड़ है। इस तरह के खमीर से एक महान नुकसान सीमित है और बहुत कम दिनों तक टिकने है: फ्रिज में वे 2 सप्ताह तक ताजा रहते हैं। जब खरीदने यह पहलू को ध्यान में रखा जाना चाहिए। नोट निर्माण की तारीख, साथ ही उपस्थिति और उत्पाद की बनावट: जब किसी भी मामले में दबाया खमीर लिप्त नहीं किया जाना चाहिए, और उनके रंग (क्रीम) मटमैला को गुलाबी से भिन्न होता है। दबाया खमीर - रहने वाले एक जीव, तो भंडारण, यह रिसाव ओढ़ना नहीं है साँस लेने के लिए जगह छोड़ दें। आदेश, उन्हें काम करने के चीनी का एक चम्मच के साथ गर्म (गर्म नहीं) पानी की 250 मिलीलीटर प्रति उत्पाद का 10-15 ग्राम के साथ पतला और फोम के लिए प्रतीक्षा करने के लिए।

सूखा खमीर

इस प्रजाति विभिन्न आकारों के दानों का है, जो की आवश्यकता होती है एक पूर्व सोख, या आटे के साथ सीधे मिश्रित के पैकेट प्रतिनिधित्व करता है। वास्तव में, यह सिर्फ सूखे गर्म हवा आमतौर पर खमीर संकुचित है है। इस उत्पाद को अब ज्यादा के लिए भंडारित किया जाता है और विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं है। लेकिन कभी कभी वे ताजा के रूप में के रूप में सक्रिय नहीं हैं, और यह, पके हुए उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है, तो यह सबसे अच्छा है पर भरोसा निर्माताओं से एक उत्पाद चुनने के लिए। सबसे अच्छा विकल्प पैकेजिंग, GOST के साथ चिह्नित, दबाया या इस संकेत के साथ सूखी खमीर का निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता वाली होगी होगा। तथाकथित instantons से पारंपरिक सूखे के बीच मुख्य अंतर - अवधि: पिछले उठाने आटा 1.5 गुना तेजी से होता है और आटा की तैयारी है, जो बहुत गृहिणियों द्वारा की सराहना की आवश्यकता नहीं है। और हम भूल नहीं करना चाहिए कि दोनों प्रकार के परस्पर विनिमय कर रहे, कि है, अगर नुस्खा दबाया खमीर के लिए कहता है, और अपनी उंगलियों पर केवल सूखी, नुस्खा के लिए आवश्यक है कि कम से कम पिछले तीन बार ले।

घर का बना खमीर

कवक घर पाक की तैयारी में अनुभव बेहद मनोरंजक है और अगर आप स्थायी रूप से देश में या देहात, जहां अधिक जटिल औद्योगिक उत्पादों प्राप्त करने के लिए व्यवस्थित करने के लिए तय काम में आ जाएगा। सबसे आसान तरीका है - खमीर का एक स्पर्श के साथ जामुन का उपयोग करना है, इस तरह के अंगूर और बेर हैं। सॉस में मैश जामुन, एक छोटे से चीनी और पानी के साथ मिला और फोम के लिए सप्ताह में एक बार हटा दें। बाद सूखे और पाक में प्रयोग किया जाता है। बेशक, दबाया या सूखा खमीर पाक यह यह दिलचस्प पूरी प्रक्रिया को समझने के लिए और अधिक सुविधाजनक है, लेकिन नहीं है? तो, प्रयोग करने के लिए डर नहीं है, क्योंकि यह तो सच माना जाता है।