खाना पकाने में Ricotta पनीर

Ricotta पनीर, पनीर एक करीबी रिश्तेदार होने के नाते, इटली और अनुवाद का अर्थ है "फिर से पकाया जाता है" से हमारे पास आए। यह भेड़ के या गाय के दूध से तैयार किया जाता है, इसलिए भारी क्रीम का स्वाद है। दही खाना पकाने के बाद कुछ तलछट, जो गर्म और एंजाइम के साथ मिश्रित था बनी हुई है। इस प्रकार, वसा की एक कम प्रतिशत और दूध प्रोटीन की कमी (पनीर वसा की मात्रा के बारे में 8% के कुछ प्रकार में) के साथ पनीर के एक उच्च माध्यमिक उत्पादन। Ricotta - पनीर, जो प्रोटीन एल्बुमिन, आसानी से मानव शरीर द्वारा सुपाच्य होता है।

इसमें की कई किस्में हैं:

1. फ्रेसका - सफेद पनीर, अक्सर सलाद, stuffings, पिज्जा और डेसर्ट में इस्तेमाल किया।
2. सैलाटा - नमकीन पनीर, एक प्रकार का पनीर पनीर जो बजाय प्रयोग किया जाता है (tortom के रूप में)।
3. Affumicata - स्मोक्ड पनीर दोनों स्वतंत्र रूप से और एक tortom में इस्तेमाल किया।
4. फोर्ट - रोटी पर प्रसार के लिए प्रयोग किया जाता है।
5. रोमाना - नमकीन कठिन पनीर।
6. Forno - पनीर ओवन में पकाया जाता है।

तिथि करने के लिए, पनीर काफी महंगा है, यह बहुत दुकानों में खोजने के लिए मुश्किल है, इसलिए यह खाना पकाने में पनीर के साथ बदल दिया है। हालांकि, अगर आप पनीर खाना बना सकते हैं, और घर में है, तो यह एक और अधिक नाजुक स्वाद और बनावट होगा। चलो देखते हैं कि कैसे वह तैयार करता है।

सामग्री: एक लीटर pasteurized दूध, भारी क्रीम के दो कप, नमक का आधा एक चम्मच, आधा नींबू का रस।

दूध और क्रीम एक कटोरी में मिलाया जाता है, उन्हें नमक जोड़ने के लिए, सब कुछ आग पर रख दिया और कभी कभी हलचल है। मिश्रण एक फोड़ा करने के लिए आता है, यह करने के लिए नींबू का रस जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से। जब दूध जोड़ दी जाएगी,, कटोरा को दूर एक मोटी कपड़े और ostuzhivayut साथ कवर किया। दही ध्यान से एक कोलंडर में बदलाव और सीरम के निकास के लिए अनुमति देते हैं। एक और कटोरा में पनीर पारी और फ्रिज में डाल दिया। Ricotta पनीर में दो दिन तक रखा जा सकता है। यह खाना पकाने पास्ता, लज़ान्या या डेसर्ट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि नमक और एक वसायुक्त क्रीम की मात्रा न्यूनतम में डाल ricotta डेसर्ट के लिए।

अन्य चीज के साथ तुलना में, ricotta कम वसा है। यह विटामिन ए की एक बड़ी राशि है, और मानव दृष्टि के विकास के लिए जिम्मेदार है, और कैल्शियम अस्थि ऊतक के लिए जिम्मेदार होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इन पोषक तत्वों के सभी उत्पाद की तैयारी की प्रक्रिया में खो नहीं कर रहे हैं।

इससे पहले कि आप पनीर खरीदने के लिए, यह समय सीमा समाप्ति दिनांक को देखने के लिए, जानने के लिए क्या दूध इसकी तैयारी में इस्तेमाल किया गया था आवश्यक है। जब यह सबसे वसा बकरी पनीर (24% वसा) है।

लैक्टोज चीनी और ricotta की सामग्री के कारण एक सौम्य नरम बनावट, मीठा स्वाद और एक बर्फ सफेद रंग है।

इस उत्पाद को एक लंबे समय के लिए संग्रहीत नहीं है। यह अधिग्रहण या तैयार करने के बाद दो दिनों के लिए खाने के लिए तथ्य यह है कि यह फ्रिज में डाल दिया जाता है के बावजूद सबसे अच्छा है। दो सप्ताह तक पनीर का केवल ठोस किस्मों संग्रहित किया जा सकता है।

इस प्रकार, ricotta - एक पनीर भेड़, बकरी या गाय के दूध, या मिश्रण तत्संबंधी से बनाया गया। इस उत्पाद को व्यापक रूप से खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है, यह दोनों इतालवी और में एक लोकप्रिय घटक है भूमध्य व्यंजनों। जबकि यह कुचल और मार पड़ी है है पनीर, डेसर्ट की एक बड़ी संख्या का एक हिस्सा है। उसके साथ केक, दिलकश pies, पकाया गर्म भोजन, साथ ही उस रूप है, जिसमें यह मौजूद है में इसके उपयोग बेक। यह सब्जियों, ricotta के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, विशेष रूप से ताजा टमाटर के साथ, उसे उत्कृष्ट लज़ान्या और पिज्जा पता चला है। इटली में, इस पनीर पारंपरिक बेक ईस्टर रोटी।

एक उच्च पोषण मूल्य के बाद, ricotta क्योंकि यह कैल्शियम, विटामिन ए और ग्रुप बी, सुपाच्य प्रोटीन, अमीनो एसिड tryptophan और मेथिओनिन की बड़ी मात्रा में होता है, उत्कृष्ट निवारक और उपचारात्मक गुण है। यह बच्चों और किशोरों के लिए उपयोग करने के लिए सिफारिश की के रूप में पनीर के गठन और तंत्रिका और कंकाल प्रणाली है, साथ ही गर्भवती महिलाओं और बुजुर्ग लोग हैं, जो गठिया और जोड़बंदी से पीड़ित के विकास में योगदान कर रहा है।