कैसे मांस के साथ एक सलाद "Stolichniy" तैयार करने के लिए? बीफ़, जीभ या हैम के साथ सलाद "स्टोलिचनी"

सलाद "स्टोलिची" क्लासिक किसी भी उत्सव तालिका के लिए एक आदर्श पकवान के रूप में काम करेगा। यह ध्यान देने योग्य है कि वह लगभग "ओलिवियर" के समान ही तैयारी कर रहा है, लेकिन नुस्खा में कुछ बदलाव के साथ। वैसे, सलाद "स्टॉलीनी", जिसकी तस्वीर नीचे दी गई है, में बहुत सारे खाना पकाने के विकल्प हैं। आज हम इस पकवान को बनाने के कई तरीकों पर विचार करेंगे, जिनमें चिकन स्तन, उबला हुआ गोमांस, साथ ही सॉसेज, बीफ जीभ और सुगन्धित हैम शामिल हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इन सभी सामग्रियों को एक ही अवयवों के साथ मिश्रित किया जाता है, वे अब भी सलाद को एक विशेष स्वाद देते हैं।

क्लासिक सलाद "स्टोलिचनी": चिकन मांस के साथ नुस्खा

वसा मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ तैयार सफेद कुक्कुट मांस और उबला हुआ सब्जियां, एक महान स्वाद प्राप्त करें, जिसे न केवल आपके परिवार के सदस्यों द्वारा सराहना की जा सकती है, बल्कि मेहमानों द्वारा अवकाश के लिए आमंत्रित किया गया है यह ध्यान देने योग्य है कि मांस के साथ "मेट्रोपोलिटन" क्लास के साथ एक सलाद तैयार करना काफी आसान और तेज़ है लेकिन इस तरह के एक डिश निविदा, रसदार और सुगंधित होने के लिए निकला, अग्रिम में खरीदे गए सभी घटकों को संभालना आवश्यक है।

आवश्यक उत्पाद

इस डिश को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन चिकन - 500 ग्राम;
• ककड़ी मसालेदार या मसालेदार - 4 मध्यम पीसी।
• बड़े चिकन अंडे - 4 पीसी।;
• आलू कंद छोटे - 4 पीसी।;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• मटर हरा डिब्बाबंद - मानक जार;
• मेयोनेज़ उच्च कैलोरी - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम वसा - 170 ग्राम;
• गाजर औसत - 2 पीसी।;
• सलाद का एक टुकड़ा - कुछ पीसी (तैयार डिश के सजाने के लिए);
• काली मिर्च बल्गेरियाई लाल - 1 पीसी।;
• नमक समुद्र, जमीन काली मिर्च - स्वाद में जोड़ें।

उत्पादों की तैयारी

सभी समान व्यंजनों की तरह, "स्टोलिची" क्लासिक सलाद को सभी आवश्यक उत्पादों के प्रसंस्करण से तैयार किया जाना चाहिए। इस पाक सृजन का मुख्य घटक सफेद पोल्ट्री मांस है। इसे पहले तैयार करना आवश्यक है ऐसा करने के लिए, चिकन स्तनों को धोया जाना चाहिए, और फिर थोड़ा नमकीन पानी में उबला हुआ, शांत और त्वचा और हड्डियों से लुगदी को छोड़ दें। इसके बाद, मांस का टुकड़ा छोटे क्यूब्स में कटा हुआ होना चाहिए और एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में डाल दिया।

इसके अलावा, मांस के साथ क्लासिक "मेट्रोपोलिटन" क्लासिक में इसकी रचना जैसे कि आलू कंद, गाजर, प्याज, लाल घंटी मिर्च और मसालेदार या मसालेदार खीरे शामिल हैं। पहले दो उल्लेख किए गए उत्पादों को त्वचा में सही और उबला जाना चाहिए। तब उन्हें ठंडा, साफ किया जाना चाहिए और सूक्ष्म रूप से क्यूब्स में कटा हुआ होना चाहिए। शेष सब्जियों के लिए, उन्हें केवल कच्चे रूप में ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पादों को धोया जाना चाहिए, उसी तरह काटा और उसी व्यंजन में डाल दिया, जहां चिकन स्तन, आलू और गाजर हैं। इसके अलावा, अलग चिकन के अंडे उबालें और छोटे क्यूब्स में चाकू से उन्हें काट लें।

यह उल्लेखनीय है कि सलाद "स्टॉलीनी", नुस्खा (चिकन मांस के साथ), जिसे हम इस लेख में विचार कर रहे हैं, इस तथ्य की वजह से काफी बड़ा हो जाता है कि इसमें विभिन्न घटकों के बहुत सारे शामिल हैं। यही कारण है कि यह डिश अपेक्षाकृत सस्ती है, जो किसी भी परिवार की छुट्टी के लिए एक बड़ी मेज की तैयारी के दौरान गृहिणियों के लिए विशेष रूप से आकर्षक है।

व्यंजन का निर्माण और मेहमानों के लिए इसकी सही प्रस्तुति

सभी सामग्रियों को संसाधित करने के बाद, उन्हें एक डिश में जोड़ा जाना चाहिए, इसमें डिब्बाबंद हरी मटर, उच्च कैलोरी मेयोनेज़, फैटी खट्टा क्रीम, साथ ही साथ ठीक नमक और ग्राउंड ऑलस्पेस (यदि आवश्यक हो) जोड़ना चाहिए। इसके बाद, सलाद "स्टॉलीनी" क्लासिक मिलाया जाना चाहिए, एक मोल्ड के साथ एक प्लेट पर डाल दिया, और पतले और छोटे परतों के रूप में सलाद की पत्तियों और उबला हुआ चेस्ट के कई टुकड़े की व्यवस्था करने के बगल में।

उबले हुए बीफ़ के साथ सलाद "स्टोलिची"

बीफ़ के साथ "महानगर" सलाद को उपरोक्त वर्णित पकवान के रूप में स्वादिष्ट और पौष्टिक के रूप में प्राप्त किया जाता है। लेकिन इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि यह मांस को पचाने के लिए भारी उपयोग करता है, यह अधिक पौष्टिक है। इसके अलावा, यह सलाद में ताजा टमाटर जोड़ने के लिए प्रथा है वे पकवान को सबसे रसदार और स्वादिष्ट बनाती हैं

आवश्यक सामग्री

मांस के साथ एक क्लासिक "मेट्रोपोलिटन" क्लासिक बनाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• बीफ़ कम वसा वाले युवा - 400 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 3 मध्यम पीसी।;
• आलू कंद मध्यम - 3 पीसी।
• प्याज हरा - एक छोटी गुच्छा;
• प्याज - 1 सिर;
• अंडे बड़े चिकन - 3 टुकड़े;
• मटर छोटे डिब्बाबंद - मानक पॉट;
• मेयोनेज़ उच्च कैलोरी 280 ग्राम;
• 1 बड़ा गाजर;
• ताजा साग - एक बड़ा गुच्छा (तैयार डिश सजावट के लिए या इसे जोड़ने के लिए);
• नमक समुद्र, जमीन काली मिर्च - स्वाद में जोड़ें।

उत्पादों की प्रसंस्करण

ऐसे डिश बनाने से पहले नमक के पानी में कम वसा वाले गोमांस उबालें, और फिर तंतुओं के पार क्यूब्स में पीस लें। तो आपको सब्जियों को तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आलू और गाजर को उबाल लें, उन्हें शांत करें और उन्हें साफ करें, और फिर उन्हें मांस उत्पाद के रूप में ठीक उसी तरह काट दें। इसके बाद, आप प्याज, ताजा टमाटर, हरी तीर, खड़ी चिकन अंडे और साग काटना चाहिए।

एक डिश बनाने की प्रक्रिया

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "मेट्रोपॉलिटन" सलाद (इस आलेख में प्रस्तुत बीफ़ के साथ एक क्लासिक नुस्खा) न केवल एक कंटेनर के सभी घटकों को मिलाकर, बल्कि एक फ्लैट प्लेट पर परतों द्वारा भी बनाई जा सकती है। इस मामले में, व्यंजनों में पहली परत उबला हुआ गोमांस रखी जानी चाहिए, जिसे फैटी मेयोनेज़ के साथ बहुतायत से उबाल कर दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको बारी-बारी से प्याज, आलू, गाजर, चिकन अंडे, हरी तीर, ताजा टमाटर और मटर डालनी चाहिए। ऊपर, पकवान को ग्रीस या जैतून से सजाया जा सकता है। वैसे, यह मत भूलो कि सब्जियों और अंडों के इन सभी परतों को भी उच्च कैलोरी मेयोनेज़ के साथ चिकना करना आवश्यक है।

सलाद "स्टोलिचन": सॉसेज के साथ एक नुस्खा

यह नुस्खा ओलिवियर का एक क्लासिक संस्करण है, जिसे अक्सर "स्टॉलिचनी" कहा जाता है इन व्यंजनों में एकमात्र अंतर यह है कि दूसरी सलाद में मिठाई बल्गेरियाई काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियों को शामिल किया गया है जो इसे अधिक रसदार और पौष्टिक बनाते हैं।

पकवान के लिए सामग्री

एक सलाद "ओलिवियर" ("स्टॉलिचनी") तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना होगा:

• उबले हुए सॉसेज - 300 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3 मध्यम वस्तुओं;
• अंडा चिकन मानक - 4 पीसी।;
• आलू कंद मध्यम - 3 पीसी।
• प्याज वायलेट - 2 मध्यम सिर;
• मटर कैन्ड छोटे-मानक जार;
• उच्च कैलोरी मेयोनेज़ (आप केवल खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं) - 280 ग्राम;
• 1 बड़ी गाजर;
• सलाद के पत्तों - इच्छाशक्ति पर (तैयार डिश के सजाने के लिए);
• पेपर बल्गेरियाई पीला - ½ पीसी।;
• नमक समुद्र, मीठा काली मिर्च - स्वाद में जोड़ें।

उत्पादों की तैयारी की प्रक्रिया

सुनिश्चित करने के लिए, ऐसा कोई भी परिचारिका नहीं है जो "शीतकालीन" सलाद बनाने के बारे में नहीं जानता है यह ठीक उसी तरह है कि "मेट्रोपॉलिटन" पकवान प्रदर्शन किया जाता है, कुछ बदलावों के साथ। इससे पहले कि आप सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें, आपको उन्हें सावधानी से क्रियान्वित करना चाहिए। पहले आपको एक समान में गाजर और आलू उबालने की जरूरत है , उन्हें साफ करें और चाकू से बारीक रूप से काट लें। इसके बाद, आपको छोटी क्यूब्स में उबले हुए सॉसेज, मसालेदार ककड़ी, खड़ी चिकन अंडे, बैंगनी प्याज और पीले मिर्च काट देना चाहिए।

पकवान की सजावट और मेज पर अपनी सेवा

जब सलाद के सभी घटकों को ठीक से संसाधित किया जाता है, उन्हें एक सामान्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए, छोटे डिब्बाबंद मटर के साथ छिड़का, और उच्च वसायुक्त मेयोनेज़ डाल दिया। यदि आप इस पकवान की तैयारी के लिए केवल खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो उत्पादों को समुद्री नमक और मिठाई काली मिर्च के साथ पकाया जाने की सलाह दी जाती है, अन्यथा सलाद ताजा होने के लिए बाहर निकल सकता है

सभी घटकों के मिश्रण के बाद, उन्हें एक गहरी सलाद कटोरे में डालने और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाने की आवश्यकता होती है। उत्सव के मेज पर इस तरह के एक हार्दिक पकवान की सेवा मुख्य गर्म पकवान के बाद।

एक उत्सव की मेज के लिए हैम के साथ एक स्वादिष्ट सलाद कैसे करें?

पिछले सभी विकल्पों के विपरीत, हैम के साथ सलाद "स्टोलिची" सबसे सुगंधित है। वैसे, इस डिश के लिए प्रस्तुत मांस घटक के बजाय, आप भी स्मोक्ड सॉसेज खरीद सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद

ताजे ककड़ी और सुगन्धित हैम के साथ सलाद "स्टॉलिचनी" बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सामान्य आकार चिकन का अंडा - 3 टुकड़े;
• हाम सुगंधित - 350 जी;
• ताजा खीरे - 3 छोटे टुकड़े;
• कंबर्स मध्यम आलू - 4 पीसी।;
• प्याज सफेद प्याज - 2 सिर;
• डिब्बाबंद छोटे मटर - एक मानक का आधा कर सकते हैं;
• कम वसा वाले पदार्थ के मेयोनेज़ - 290 ग्राम;
• ताजा साग - इच्छा पर (सजाने के व्यंजन के लिए);
• नमक समुद्र, मिठाई काली मिर्च - स्वाद में जोड़ें।

उत्पादों के प्रसंस्करण की प्रक्रिया

इस नुस्खा में, हमने आपको यह बताने का फैसला किया कि कैसे ग्लास सेवारत कटोरे में ठीक से सलाद "स्टॉलिची" बनाने के बारे में। लेकिन इससे पहले, आपको सभी आवश्यक घटकों को अच्छी तरह से काम करना चाहिए। इसके लिए उबलते अंडे और आलू के कंद की आवश्यकता होती है, और फिर उन्हें एक छोटे से भट्टी पर भट्ठी, उन्हें अलग-अलग व्यंजनों में रखकर। इसके बाद, आपको सुगन्धित हैम और ताजे खीरे का एक बहुत पतला और लंबे पुआल में काट देना चाहिए। इसके अलावा, आपको प्याज और ताजा जड़ी बूटियों काटना करने की जरूरत है

कैसे ठीक से जारी करने के लिए?

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि पूंजी सलाद का प्रस्तुत संस्करण पेट के लिए सबसे आसान है। त्योहारी मेज के लिए इसे सही तरीके से बनाने के लिए, आपको आमंत्रित मेहमानों की संख्या के अनुरूप गिलास कड़क की संख्या को तैयार करना होगा। इस प्रकार, व्यंजन के तल में थोड़ा सुगंधित हैम लगाया जाए, और फिर प्याज के बल्ब, ताजे खीरे, आलू कंद और चिकन अंडे डाल दें। मेयोनेज़ के साथ सभी परतों को लुब्रिकेट करना अनुशंसित नहीं है। वे पहले ही बनाई हुई पकवान को मोटे तौर पर कवर करने के लिए वांछनीय हैं, और फिर छोटे डिब्बाबंद मटर और कटा हुआ साग के साथ छिड़के।

इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि ऐसे सलाद कांच के डिब्बे में रखा गया है, इसकी सारी परतें दिखाई देंगी, जो इस रंजन बनाने के लिए अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बनाती हैं। इसे त्योहारों की मेज पर पहली जगह में, अन्य सलादों और एक गर्म दोपहर के भोजन के लिए परोसें।

बीफ़ जीभ और सब्जियों के साथ सलाद

सलाद "मेट्रोपोलिटन" भाषा के साथ, शायद, उपरोक्त सभी के सबसे महंगे डिश यह इस तथ्य के कारण है कि मांस व्यंजन, जो कि इस तरह के व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, इसकी अपेक्षा उच्च लागत है। लेकिन यह उनके लिए धन्यवाद है कि डिश बहुत नाजुक, स्वादिष्ट और संतोषजनक है कि आपके सभी व्यय आसानी से आमंत्रित मेहमानों के उत्साहपूर्ण विस्मयादिरों की वजह से बंद हो जाएंगे।

आवश्यक सामग्री

छुट्टी का सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्न उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता होगी:

• आलू बड़ी नहीं हैं - 4 पीसी।
• अंडे बड़े चिकन - 2 पीसी।;
• बड़े बीफ़ जीभ - 1 टुकड़ा;
• मसालेदार gherkins- 120 ग्राम;
• चैंपियनों के डिब्बाबंद - 60 ग्राम;
• ताजा हिरन, तीर तीर सहित - व्यक्तिगत विवेक पर जोड़ें
• मेयोनेज़ खट्टा क्रीम - 180 ग्राम;
• पीपों के बिना जैतून - आधा मानक जार (सजावटी डिश के लिए);
• प्याज वायलेट - 2 सिर;
• छोटे गाजर - 2 पीसी।;
• नमक पकाया - उबलते हुए मांस उत्पादों और सब्जियों के लिए;
• खट्टा क्रीम मोटी है - बड़े चम्मच के एक जोड़े

घटक प्रसंस्करण

मुख्य सामग्रियों को तैयार करने से पहले आपको गोमांस की जीभ को अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस उत्पाद को ठंडा किया जाना चाहिए (अगर जमे हुए) और फिर 30-45 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो, फिर एक तेज चाकू या लोहे के ब्रश के साथ सभी सतह गंदगी को छिड़क दें। तब जीभ को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, पीने के पानी में डालना, नमक में डालना और उबाल लें। उसके बाद, आपको शोरबा से सभी फोम एकत्र करने, ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करने, न्यूनतम मूल्य पर आग डालने और लगभग दो घंटे के लिए विनम्रता पकाने की ज़रूरत है। इस समय मांस संघटक नरम बनाने के लिए पर्याप्त है वैसे, यह गर्मी उपचार से पहले टुकड़ों में कटौती करने के लिए अनुशंसित नहीं है, अन्यथा जीभ का पूरा स्वाद शोरबा में बाहर आ जाएगा।

मांस पूरी तरह से नरम हो जाने के बाद, इसे बाहर ले जाना चाहिए और तुरंत ठंडा पानी में रखा। यह प्रक्रिया जल्दी से और आसानी से जीभ से त्वचा को हटा देगा। इसके अलावा, कूल्ड विनम्रता उत्पाद को 0.7-1 सेंटीमीटर के साथ छोटे क्यूब्स में कटा हुआ होना आवश्यक है।

इसके अलावा इस सलाद के लिए अलग से आलू और गाजर उबाल चाहिए। उनको एक जीभ की तरह कटाई करने की जरूरत है, साथ ही साथ चिकन अंडे, मसालेदार कॉर्निकॉन, डिब्बाबंद मशरूम और बैंगनी प्याज।

पकवान का सही डिजाइन

सभी घटकों के तैयार होने के बाद, उन्हें एक बड़े कटोरे में मिश्रित करने की आवश्यकता होती है, और फिर ताजे कटा हुआ जड़ी-बूटियों, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ छिड़का। नतीजतन, आपको एक स्वादिष्ट, हार्दिक, सुगंधित और काफी उच्च कैलोरी सलाद "स्टोलिची" मिलनी चाहिए। यह एक सुंदर सलाद कटोरे में डाल करने के लिए, और गड्ढों के बिना पूरे या कट जैतून के साथ सजाने की सिफारिश की है। स्वतंत्र रूप से गोमांस की जीभ और सब्जियों का डिब्बा दिया गया मुख्य गरम पकवान से पहले होना चाहिए। यदि वांछित, एक पाक निर्माण में, आप अतिरिक्त डिब्बाबंद मटर या मकई जोड़ सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आज ऐसे सलाद बनाने के लिए कुछ विकल्प हैं। उपरोक्त सभी के अतिरिक्त, यह व्यंजन उबला हुआ या नमकीन मछली से बना सकता है, केकड़े की छड़ें या मांस और स्मोक्ड उत्पादों के साथ। किसी भी मामले में, सभी आमंत्रित अतिथियों को ऐसे सलाद के साथ खुशी होगी।