खाद्य जिलेटिन और खाना पकाने में इसके उपयोग

"जिलेटिन" - - उत्पाद का नाम लैटिन से हमारे पास आए, अनुवाद यह मतलब है "जमे हुए, पहली तिमाही याद किया।" सिद्धांत रूप में, जिलेटिन खाद्य - एक प्राकृतिक जैव बहुलक। इस के लेबल पर आहार अनुपूरक सिफर ई 441 दर्शाया गया है।

प्राकृतिक जिलेटिन खाद्य हड्डियों और जानवरों की tendons, साथ ही तराजू और मछली हड्डियों के प्रसंस्करण में निर्मित है। इस additive की रचना प्रोटीन, वसा, स्टार्च, विटामिन और अमीनो एसिड के कुछ प्रकार के होते हैं।

विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन एक युक्त भोजन ग्लाइसिन, एमिनो एसिड मानव शरीर कार्यकरण के लिए आवश्यक है। अन्य प्रोटीन उत्पादों में शामिल ग्लाइसिन नगण्य है, इसलिए खाना पकाने के लिए जिलेटिन के उपयोग के जीव के लिए बहुत उपयोगी है।

इसके अलावा, जिलेटिन विशेष, हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन और प्रोलाइन में प्रोटीन की कुछ अमीनो एसिड, शामिल हैं। इसलिए, जिलेटिन के साथ व्यंजन जो लोग इस तरह के कम पीठ दर्द के रूप में जोड़ों और हड्डियों, की बीमारी है के लिए बहुत उपयोगी है। जिलेटिन नाखून, बाल और त्वचा की हालत में सुधार के लिए उपयोगी है। इस उत्पाद को न केवल एक के रूप में इस्तेमाल किया गया था खाद्य योज्य, लेकिन यह भी मास्क और कॉस्मेटिक स्नान उससे करते हैं।

लेकिन लोग हैं, जो एलर्जी से ग्रस्त हैं, साथ ही जो लोग हृदय प्रणाली में विफलताओं देखा है, यह जिलेटिन व्यंजनों की निरंतर उपयोग से परहेज करने के लिए आवश्यक है।

जिलेटिन व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में प्रयोग किया जाता है। यह डिब्बा बंद खाद्य पदार्थ, जेली के निर्माण, और डेसर्ट की एक किस्म के लिए प्रयोग किया जाता है। अक्सर इस पूरक और घर के खाने के लिए इस्तेमाल किया।

डेसर्ट को ऐपेटाइज़र से - के बाद से जिलेटिन बिना गंध और स्पष्ट स्वाद, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के निर्माण के लिए इसके उपयोग है। लेकिन करने के लिए एक पाक अनुभव एक सफलता थी, तो आप कुछ नियमों का पालन करने की जरूरत है। कैसे इस पूरक के प्रजनन के लिए - और पहली बात व्यंजन है, जो उन उपलब्ध जिलेटिन भोजन में शामिल की एक सफल तैयार करने के लिए पता करने की जरूरत।

जिलेटिन एक पाउडर या छोटे पत्ते के रूप में निर्मित है। वहाँ उत्पाद के प्रत्येक प्रकार के लिए बारीकियों हैं। पाउडर जिलेटिन का उपयोग करते समय डालना करने के लिए पाउडर का एक मापा राशि ठंडा किया जाता है उबला हुआ पानी आवश्यक है। जिलेटिन के बारे में 6 बार की राशि में वृद्धि हो रही है, बहुत प्रफुल्लित करने की क्षमता है। इस तथ्य को पानी की आवश्यक राशि निर्धारित करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए। मास 30-40 मिनट के लिए प्रफुल्लित करने छोड़ दें। अब आप एक जल स्नान, जो सूजन जिलेटिन और बड़े पैमाने पर गांठ भंग करने के लिए गर्म के साथ बर्तन डाल दिया है तैयार करने के लिए किसी भी मामले में, फोड़ा की अनुमति नहीं दे की जरूरत है। जिसके परिणामस्वरूप समाधान तैयार भोजन, अच्छी तरह से मिश्रित और जमना एक रेफ्रिजरेटर पकवान में रखा करने के लिए जोड़ा गया है। यह बात ध्यान में वहन किया जाना चाहिए कि यदि तरल पदार्थ की एक लीटर जिलेटिन की 20 ग्राम लेने के लिए, जेल कमजोर, "कांप" हो जाएगा। मजबूत जैल, जो एक चाकू से काटा जा सकता है के लिए, यह लीटर शोरबा या सिरप प्रति जिलेटिन का लगभग 40-60 ग्राम लेने के लिए आवश्यक है।

का उपयोग करते समय चादर जिलेटिन खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद से थाली पर्याप्त केवल 5 मिनट के लिए पानी में भिगो, तेजी से हो जाएगा। इसके अलावा, उसी तकनीक: एक जल स्नान में भंग कर दिया और नींव पाठ्यक्रमों को जोड़ा गया जिलेटिन।

ऐसा लगता है खाना पकाने के बर्तन, जो जिलेटिन शामिल की एक बहुत कुछ किया है। व्यंजनों ऐपेटाइज़र और डेसर्ट वेबसाइटों से प्रासंगिक विषयों पर पत्रिकाओं या ऑनलाइन खाना पकाने में बड़ी मात्रा में पाया जा सकता है। जेली, mousses, जेली, क्रीम, मिठाई और नाश्ता ऐस्प, और अधिक की यह किस्म।

जो लोग किसी भी कारण से नहीं करना चाहते हैं या खाद्य पदार्थ है कि जानवर मूल के हैं खाने के लिए नहीं कर सकते हैं के लिए, यह जिलेटिन अगर बदलने के लिए संभव है। इस उत्पाद को उत्कृष्ट बीच बढ़िया तालमेल गुण के पास और समुद्री शैवाल के प्रसंस्करण में निर्मित है।