खीरे के लिए अचार। बेस्ट व्यंजनों

क्या तुमने कभी के बारे में पकाने के लिए सोचा है मसालेदार खीरे अपने दम पर? तथ्य यह है कि आज आप समाप्त रूप में किसी भी उत्पाद खरीद सकते हैं के बावजूद, कुछ भी नहीं घर के उत्पादों के साथ तुलना की जा सकती। आदेश में अपने दम पर सर्दियों के लिए इस तरह के तैयारी करने के लिए, खीरे के लिए स्वच्छ जार की आपूर्ति और अचार की जरूरत है।

कहाँ खाना पकाने शुरू करने के लिए?

पहले कदम के लिए पर्याप्त क्षमता के साथ बैंकों को मिल रहा है। ऊपर परत और अचार बैंकों के शीर्ष के बीच खाली जगह छोड़ें।

नुस्खा और सामग्री: खीरे के लिए अचार

• सरसों के बीज के 3 बड़े चम्मच।
• 14 सिर ताजा डिल स्टेम।
• 4 साढ़े चम्मच सौंफ़ बीज।
• 4 किलो औसत ककड़ी आकार।
• पानी की 7 लीटर।
• 1 ¼ कप मोटे नमक।
• सिरका (5 प्रतिशत) की 1 आधा लीटर।
• 1/4 कप चीनी 2 लीटर पानी।
• 2 बड़े चम्मच अपनी पसंद के मसाले सूखे।

उपकरण:

• एक ढक्कन के साथ एक बड़े सॉस पैन।
• जार और lids संरक्षण।
• चिमटा उबलते पानी के किनारे पाने के लिए।
• जार भरने के लिए कीप।

नोट: यदि आप काटा सब्जियों की एक छोटी संख्या है, तो आप नुस्खा के अनुसार अन्य सामग्री का अनुपात की गणना के द्वारा 1 लीटर पानी के लिए खीरे के लिए अचार तैयार करने के लिए की जरूरत है।

तैयारी के लिए निर्देश

1. धो खीरे और कटौती एक हाथ पर समाप्त हो जाती है, लेकिन डंठलों से लगभग 5 मिलीमीटर छोड़ दें। पानी की 5 लीटर में ¾ कप नमक भंग। प्राप्त मिश्रण खीरे डालो और उन्हें 12 घंटे के लिए खड़े करने के लिए, तो नाली अनुमति देते हैं। सिरका, आधा कप नमक, चीनी और 2 लीटर पानी मिला लें। मिश्रित एक साथ सूखी मसाले जोड़ें।

2. हीट खीरे के लिए तैयार उबलते प्रकार का अचार। गर्म, निष्फल जार पहले से खीरे भरें। सरसों के बीज और ताजा डिल सिर 1½ का 1 चम्मच प्रत्येक जार में जोड़े और उबलते अचार पूरी तरह से कवर करने के लिए खीरे की पर्याप्त मात्रा को भरने के। आप एक के बारे में और तरल के ऊपरी स्तर और कर सकते हैं के शीर्ष के बीच अंतरिक्ष के एक आधा सेंटीमीटर के लिए रहना चाहिए। डिब्बे से किसी भी हवाई बुलबुले निकालें, प्रत्येक शुद्ध गैर धातु चम्मच या लेपनी में डूबा हुआ। एक साफ कागज तौलिया के साथ एक जार साफ कर लें और गर्म, ध्यान से निष्फल पलकों को बंद करें।

3. उसके बाद, उन्हें उबलते पानी की एक बड़े बर्तन में रखकर ककड़ी बैंक निष्फल किया जाना चाहिए। एक जल स्नान में पोत गरम करें उनकी मात्रा के आधार पर 10-15 मिनट किया जाना चाहिए। नसबंदी के लिए इस्तेमाल किया पान उबलते पानी में डिब्बे के लिए काफी गहरी होना चाहिए, उपचार के दौरान लगभग पूरी तरह से थे सब 2-2.5 सेमी में बाहर काम करता है। फिर, घर संदंश का उपयोग कर तैयार डिब्बाबंद खींच देखभाल ढक्कन को छूने के लिए नहीं। बैंकों 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा चाहिए, रैक या तौलिए पर रखा जा रहा है।

4. 24 घंटे के बाद, प्रत्येक बीच पर क्लिक करके बढ़ते कवर की जाँच करें। ढक्कन flexes, तो यह तय हो गई है और इस तरह के खराब खीरे का सेवन नहीं करना चाहिए। इस मामले में, आप उबलते पानी में जार का इलाज और इसे फिर से बंद करने की कोशिश कर सकते हैं। स्टोर अचार एक शांत, सूखी जगह में। ये अचार, उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं, जबकि कवर बरकरार रहता है। खुलने के बाद, बैंक पहले से ही फ्रिज uneaten भागों में संग्रहीत करने के लिए की आवश्यकता होगी। आपको कम से कम 24 घंटे के बाद खीरे खाना शुरू कर सकते हैं के बाद वे लुढ़का कर रहे थे। लेकिन यह तो वे एक अधिकतम seasonings लथपथ, लंबे समय तक प्रतीक्षा करने के लिए बेहतर है। यह जब आप प्रत्येक जार खोलते हैं, तो यह निर्धारित करने के लिए कितनी देर तक खीरे के लिए अचार सुखद स्वाद है में मदद मिलेगी ठीक करने के लिए सबसे अच्छा है।

विकल्प त्वरित नुस्खा

यह एक नुस्खा है कि आप एक लंबे समय के लिए ककड़ी तैयार करने के लिए अनुमति देता है था। हालांकि, कई लोगों के लिए एक त्वरित नुस्खा है कि आप कम से कम समय में एक दिलकश सब्जियों का आनंद लेने के लिए अनुमति देता है पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, कई लोगों को डिल और नमकीन खीरे के साथ सैंडविच प्यार करता हूँ। वे कैसे तैयार किया?

पहली बात यह है पतली स्लाइस में ककड़ी कटौती करने के लिए। वे सैंडविच के लिए प्रयोग की जाने वाली है, तो यह नहीं बल्कि अनुदैर्ध्य स्लाइस से, एक मामूली कोण पर दौर पतली अंडाकार में कटौती करने के लिए बेहतर है। इसके अलावा, के लिए अचार अचार डाले हुए खीरे एक साधारण तालिका नमक या समुद्र का उपयोग कर तैयार रहना चाहिए। स्वादिष्ट, आयोडीन युक्त और यह नुस्खा के लिए फ्लोराइडयुक्त क्योंकि वे एक विदेशी स्वाद जोड़ सकते हैं, उपयुक्त नहीं हैं। इस विधि से जो लोग जल्दी से खीरे अचार करना चाहते हैं के लिए अपील करेंगे। फोड़ा अचार और विशेष उपकरणों के उपयोग की आवश्यकता नहीं है।

निम्नलिखित नुस्खा सबसे सरल में से एक है और फ्रिज में केवल एक छोटी खोज सब्जियों की आवश्यकता है। परिणाम एक सुगंधित और कुरकुरे खीरे जो सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखे हुए है।

के लिए अचार अचार डाले हुए खीरे। आप क्या आवश्यकता है?

• एक ढक्कन के साथ 1 लीटर जार।
• कई ताजा खीरे (जितना आप बैंक में रख सकते हैं के रूप में)।
• 5 टहनियों ताजा डिल (या 1 बड़ा चम्मच सूखा)।
• कुचल लहसुन लौंग 2-4 (या लहसुन पाउडर)।
• 3 बड़े चम्मच सफेद सिरका।
• साढ़े -1 टेबल या समुद्री नमक की चम्मच स्वाद के लिए।
• आसुत या एक राशि जार भरने के लिए आवश्यक में फ़िल्टर्ड पानी।
• 20 मटर काली मिर्च (वैकल्पिक)।
• ¼ चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)।

तैयार करने की विधि

ककड़ी के छल्ले, अंडाकार स्लाइस या स्लाइस लंबाई, सभी सामग्री के साथ जार जोड़ने के लिए, पानी के अलावा, मिश्रण अच्छी तरह से। एक बार सभी मुड़ा और मिलाया जा, आसुत या फ़िल्टर्ड पानी की चोटी पर कर सकते हैं की सामग्री को डालना है और उसे बंद पेंच टोपी बहुत तंग है। मसालों का सबसे अच्छा वितरण के लिए जार हिला और बारह घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस समय के बाद, अच्छी तरह से इसे फिर से बेहतर सब्जियों में समाहित खीरे के लिए अचार, तो उलटे राज्य में एक और 12 घंटे के लिए छोड़ दें potryahnite। कि खीरे पूरी तरह से मानव उपभोग के लिए तैयार कर रहे हैं के बाद, वे कुरकुरा और सुगंधित रहते हैं। उन्हें फ्रिज में रखें, उत्पाद किसी भी गिरावट के बिना एक महीने के लिए हो सकता है।

अतिरिक्त युक्तियाँ

ऊपर नुस्खा सामग्री जिसके साथ आप 1 लीटर की खीरे के लिए एक अचार तैयार की एक सूची है। आप उत्पादों के अनुपात के आधार पर, किसी भी राशि कर सकते हैं।

इसके अलावा, खीरे के लिए अचार (नुस्खा ऊपर) यदि आप किसी भी सब्जियों के साथ इसका इस्तेमाल करने की अनुमति देता है, तो आप सिर्फ एक ककड़ी तक ही सीमित नहीं रहे हैं। टमाटर, मिठाई मिर्च और अधिक: लहसुन और सोआ के साथ लगभग सभी सब्जियों गठबंधन। वैकल्पिक रूप से, आप अपने खुद के की राशि का समायोजन करके अपने स्वाद के लिए किसी भी अन्य मसालों जोड़ सकते हैं।

कैसे लंबे समय तक अचार रखने के लिए?

यदि आप एक जार में खड़ी सब्जियों बहुत तंग है और अचार की राशि एक छोटे से बदल गया के रूप में वे उपयोग करें, यह जार में जोड़ने के लिए एक नए बैच तैयार करना चाहिए। अन्यथा, नमकीन खीरे में कुछ दिनों से अधिक समय संग्रहीत नहीं किया जाएगा। इसके अलावा, एक डाल बस थोड़ा सा फ़िल्टर या सिरका की एक छोटी राशि के अलावा के साथ आसुत जल कर सकते हैं।

आप अचार बहुत लंबा और नमकीन स्वाद बहुत तीव्र हो गया रखने, तो आप उन्हें पानी से फ़िल्टर की एक छोटी राशि में सोख सकता है। आमतौर पर, वे रात भर फ्रिज में पानी की एक कंटेनर में रखा जाता है।