घर पर रसभरी के साथ पकाने की विधि केक

रास्पबेरी - बेर अपरिहार्य जब यह केक और पेस्ट्री की बात आती है। किसी भी हलवाई से पूछो। क्योंकि यह यांत्रिक और थर्मल प्रसंस्करण के दौरान अपने रंग और सुगंध रहता है यह अच्छी बात है। दूसरे शब्दों में, है, यह उबाल फ्रीज, काट - अद्भुत स्वाद अन्य विशेषताओं उसके साथ रहने, साथ ही होगा। हड्डियों कि कुछ खाने को रोकने के लिए, लेकिन आसान उनमें से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से जामुन साफ करने के लिए पर्याप्त - हाँ, वहाँ एक छोटे से नुकसान है। इस लेख में हम दे देंगे एक केक नुस्खा रसभरी के साथ (नहीं एक!)।

चॉकलेट क्रीम केक रसभरी के साथ

अतिशयोक्ति स्वादिष्ट केक के बिना! यह कुक, और आप कभी नहीं दुकानों में कन्फेक्शनरी उत्पादों को खरीदने होंगे।

बिस्कुट:

• अंडे - 4 टुकड़े;
• कोको - 30 ग्राम;
• आटा - 90 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम।

क्रीम:

• दूध - 400 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला - फली 1;
• कॉर्न स्टार्च - 20 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• कम से कम 33% की एक वसा की मात्रा की क्रीम - 300 ग्राम;
• रसभरी (जमे हुए किया जा सकता है) - 300 ग्राम।

शीशे का आवरण:

• चॉकलेट (अपने स्वाद के द्वारा निर्देशित - आप बहुत अच्छी तरह से करना चाहते हैं, रसभरी के साथ चॉकलेट केक, तो कड़वा लेने के लिए) - 100 ग्राम,
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 चम्मच। चम्मच।

तैयारी

180 सी के लिए पहले से गरम ओवन

22 सेमी की एक व्यास के साथ नीचे आकार कागज पाक vystelit।

कोको के साथ आटा छान-बीन करना।

अंडे की जर्दी से प्रोटीन को अलग करें।

प्रोटीन झाग तक और whisking चीनी अंश डालना को रोके बिना नमक की एक चुटकी के साथ पका रही। नतीजतन, आप जो एक कटोरा से निकाले जाते हैं नहीं है एक मोटी शराबी बड़े पैमाने पर होना चाहिए है।

एक के बाद एक, अंडे की जर्दी जोड़ने के लिए, कम revs में फिर से रखें। मस्सा के रूप में मोटी रहेगा।

ध्यान से sifted आटा और कोको vymeshivaya नीचे हलचल। एक मोटी हवादार आटा। बिस्कुट एक, फ्लैट कठिन है, और उचित धारणा है कि आप पर रसभरी के साथ चॉकलेट केक का उत्पादन नहीं करते प्राप्त करने के लिए - यह आटा मिक्सर की बड़े पैमाने पर ऊपर हिला नहीं महत्वपूर्ण है।

तैयार पैन में बड़े पैमाने पर रखो और 25-30 मिनट (ओवन के आधार पर) के लिए बेक। एक इच्छा एक दन्तखुदनी के साथ जांच करने के लिए - यह एक बिस्कुट जब पियर्स इसे बाहर सूखी आता है, तो स्पंज केक तैयार है।

मोल्ड से निकाले बिना कूल। आदर्श रूप में, यह उल्टा जगह - तो नींव व्यवस्थित नहीं है, तो ध्यान से हटा दें।

स्पंज केक यदि पके हुए आधार आप 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें बिस्तर में आराम रसभरी के साथ और अधिक सफल हो जाएगा। बेशक, इससे पहले कि यह चर्मपत्र में लिपटे।

क्रीम के लिए, वेनिला के साथ दूध उबालने के लिए उबाल लाने के लिए। एक घंटे के लिए बैठने के लिए करते हैं। तनाव और उबालने के लिए वापस लाने के।

शर्करा और स्टार्च के साथ की जर्दी का एक गर्मी के लिए प्रतिरोधी कप में पीस। के साथ हस्तक्षेप करने बंद करके बिना, एक पतली धारा में उबलते दूध के मिश्रण में डालना।

क्रीम के भविष्य के साथ कंटेनर एक छोटे से आग पर रखें, उबलते जब तक पकाना। मिश्रण दृढ़ता से गाढ़ा चाहिए। गर्मी, डाल मक्खन से निकालें और सजातीय जब तक फिर से मिश्रण।

प्लास्टिक रैप (नहीं करने के लिए वह zavetrilsya) और सर्द की सतह के लिए क्रीम निचोड़।

क्रीम कोड़ा मजबूत शिखर पर और धीरे ठंड कस्टर्ड करने के लिए उन्हें चलाते। , पाउडर चीनी जोड़ने के लिए यदि आवश्यक हो तो कोशिश करें।

लंबाई में तीन बराबर भागों में केक काट लें।

क्रीम की पहली तिहाई में केक रखें, स्तर।

आधे से अधिक रसभरी क्रीम फैल (यदि जमे हुए जामुन, तो यह आवश्यक defrost करने के लिए है)।

निचोड़ दूसरा Korzh।

क्रीम और रसभरी की एक तिहाई के साथ चरणों को दोहराएं।

पिछले, प्रेस के शीर्ष पर केक रखो।

अब कुछ घंटों के लिए शेष क्रीम और सर्द द्वारा सभी पक्षों पर फैल गया।

रास्पबेरी चमक के साथ कोई भी चॉकलेट केक के बिना नहीं होगा! उसके लिए, एक जल स्नान में चॉकलेट पिघल वनस्पति तेल जोड़ें और वर्दी तक गूंथी। परत प्राप्त एक अच्छा - चिकनी और चमकदार। शांत और उसे एक केक डालना करने की अनुमति दें। फिर जब तक कोटिंग कठोर के रूप में फ्रिज में डाल दिया। बस इतना ही! परोसा जा सकता है।

एक एक दो-तीन पर रसभरी के साथ पनीर केक

यह सिर्फ एक केक, चीज़केक और सुगंध और ताजा जामुन के जायके के साथ एक, पूर्ण पूरा नहीं हुआ है।

केक:

• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 185 ग्राम;
• कोको - 3 चम्मच ;.
• आटा - 112 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े।

दही परत:

• पनीर - 600 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैक;
• मलाई - 300 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• कॉर्न स्टार्च - 5 कला। चम्मच;
• रास्पबेरी - 300 ग्राम।

भरने:

• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम;
• रास्पबेरी - 300 ग्राम।

कैसे करें

उत्पाद 28-30 सेमी की एक व्यास के डिजाइन किए हैं।

180 सी के लिए पहले से गरम ओवन

रसभरी के साथ पनीर केक पर नींव तैयार करने के लिए, मक्खन के साथ एक जल स्नान में चॉकलेट पिघल। एक छोटी सी शांत और चीनी और हलचल जोड़ें।

एक के बाद चॉकलेट मास में अंडे मारो, कोको के साथ आटा, वर्दी तक गूंथी छान-बीन करना, और सांचे में डालना। 10 मिनट के लिए बेक।

सभी उत्पादों दही परत (जामुन को छोड़कर) मिक्स। कोड़ा मत करो! यह हवा समूह को परिपूर्ण करने के लिए आवश्यक नहीं है - यह दरारें पैदा कर सकता है।

ओवन के आधार निकालें, 140 सी अप करने के लिए कम तापमान की स्थिति

सब्सट्रेट पर पनीर भरने डालो, धीरे जामुन के शीर्ष धक्का।

फिर ओवन और एक घंटे के लिए सेंकना में प्रपत्र डाल दिया। बीच, पाई मोबाइल होगा - चिंता मत करो, के रूप में यह होना चाहिए।

ओवन बंद कर दें और केक शांत करने के लिए इसे छोड़।

के लिए Ganache सफेद चॉकलेट , एक जल स्नान में पिघला।

इस के समानांतर, छलनी से छान लें रसभरी पोंछ बीज से छुटकारा पाने के।

चॉकलेट और रसभरी मिक्स चिकनी जब तक - ganache तैयार है!

समान रूप से कोट फार्म और 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में जगह में उन्हें सीधे ठंडा करने के लिए केक की सतह। फिर, रेफ्रिजरेटर से हटाने ढालना और इलाज लोगों से छोड़ें। रसभरी के साथ इस केक नुस्खा एक विशेष बेरी से बंधी नहीं है - आप अपनी पसंद के भराई के साथ खेल सकते हैं। केवल यही इच्छा है - कुछ खट्टा, मीठा भी पाने के लिए नहीं लेने के लिए।

आप पर एक ओवन के साथ उन लोगों के लिए

यह नुस्खा भी एक बिस्कुट की आवश्यकता नहीं है - यदि आपके पास पर्याप्त कुकीज़ "Savoyardy" है, और परिणाम सबसे प्रतिष्ठित मेहमानों के योग्य है:

• कुकीज़ "Savoyardy" - 1 पैक;
• रास्पबेरी प्यूरी - 500 ग्राम;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शीट में जिलेटिन - 6 टुकड़े;
• पीसा हुआ चीनी - 200 ग्राम;
• कम से कम 33% की एक वसा की मात्रा की क्रीम - 700 ग्राम;
• रास्पबेरी सिरप - 100 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 100 ग्राम;
• सजावट के लिए जामुन।

विवरण

यह पाक के बिना केक करने के लिए बहुत "मजबूत" भाग कारण आयोजित रास्पबेरी - कुकी, इसलिए पहले से यह तैयार करते हैं।

24-26 सेमी की एक व्यास है।

से यथासंभव एक तरफ कुकीज़ रखो, बाड़ का एक प्रकार का गठन किया। अधिक शक्ति कुकीज़ के लिए एक छोटे से ट्रिम हो सकता है।

बस कसकर "Savoyardy" और तल पर पड़ा रहा।

ठंडे पानी में जिलेटिन भिगोएँ।

पानी सिरप के साथ पतला और उन्हें (भविष्य का केक के नीचे और पक्षों) कुकीज़ भिगो दें।

चीनी के साथ प्यूरी, गर्म करने के लिए गर्म मिक्स, उबालने के लिए अनुमति नहीं दे रहा। गर्मी से निकालें।

प्रेस और गर्म सॉस में जिलेटिन भंग करने और नींबू का रस जोड़ें।

मुलायम शिखर पर क्रीम कोड़ा और धीरे बेरी वजन में मिलाया। क्यों करने के लिए मुलायम? इस केक नुस्खा रास्पबेरी मूस का तात्पर्य है कि अधिक शक्तिशाली क्रीम कठिन मिलता है।

तैयार पैन आधा मूस में डालो। फ्रिज में रख दिया और एक छोटे से शांत दे।

केक, एक और कुकी घने परत के साथ शीर्ष निकालें, फिर से भिगो दें।

शीर्ष शेष मूस डालो।

उसे जामुन के साथ ठंड पूरी तरह से स्थिर, गार्निश दो और सेवा करते हैं। फिर, रास्पबेरी के साथ यह नुस्खा केक एक निश्चित बेर से बंधा नहीं है। यदि आप कोई बदलाव चाहते हैं, आप रसभरी ब्लूबेरी और नींबू उत्साह जगह ले सकता है।