चिकन, टर्की और सब्जियों की पकाने की विधि sacivi

Satsivi - जॉर्जिया में एक बहुत प्रसिद्ध पकवान। इसका नाम यह sacivi सॉस, जो अखरोट और मसालों से बनाया गया है से प्राप्त हुआ है। सॉस के नाम धीरे-धीरे सभी व्यंजनों, जो एक ही का उपयोग कर तैयार कर रहे हैं करने के लिए स्थानांतरित कर दिया। जॉर्जियाई sacivi पारंपरिक नुस्खा पता चलता है टर्की मांस, लेकिन आजकल यह और अधिक सामान्यतः चिकन से बनाया गया है।

पकाने की विधि sacivi चिकन № 1

चिकन एक घंटे के लिए गर्म करने के लिए लगभग 1.5 किलो वजन फोड़ा, और फिर ट्रे स्तन पर इसे नीचे रख रहा है और जब तक किया पके हुए। जब यह तैयार है - टुकड़ों में काट (हड्डियों हटाया जा सकता है)।

500 ग्राम अखरोट ध्यान से एक मोर्टार या भोजन प्रोसेसर में पीस लें, उन्हें 3 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, दो चम्मच जोड़ने सूखे धनिया, 1 चम्मच जमीन लाल मिर्च, केसर-चम्मच फर्श और, अगर वांछित, एक छोटे से गुलनार (izmolotoy) और दालचीनी। सब कुछ मिश्रण और 3 अंडे की जर्दी, 1 प्याज सॉस में जोड़ने के लिए के रूप में पतले संभव है और यह भी रूप में कटा हुआ जोड़ें। फिर धीरे-धीरे सॉस, सरगर्मी, चिकन से शोरबा डालना चाहिए (आप इसे मोटी के रूप में मलाई की स्थिरता बनाने की जरूरत है)। फिर 3 बार चलनी के माध्यम से घोल मिटा सकते हैं। परिणाम एक सजातीय तरल बड़े पैमाने पर आग पर डाल करने की आवश्यकता है कि हो जाएगा, और जैसे ही बुलबुले दिखाई देते हैं, तुरंत हटाने और चिकन वापस डाल दिया। जब शांत, एक सॉस पैन में आधा चम्मच में जगह शराब सिरका और नमक। जब पूरी तरह से ठंडा Sacivi मेज पर कार्य किया जाना चाहिए, और इसके साथ - कुरकुरा रोटी, जड़ी बूटियों और रेड वाइन।

पकाने की विधि sacivi चिकन № 2

एक और नुस्खा sacivi चिकन, जो पिछले एक से स्वाद में थोड़ा अलग है।

चिकन लगभग 1.5 किलो वजन। उबालें और भुना हुआ सुनहरा भूरा होने तक, तो काट दिया। 400 ग्राम (यह भून नहीं करना चाहिए, लेकिन केवल नरम हो) कटा हुआ प्याज के रूप में पतले और हल्के संभव तलना के रूप में। कुचल पागल की 500 ग्राम, इस तरह के लाल मिर्च पाउडर (एक चम्मच) Khmeli suneli (एक चम्मच), केसर पीला (0.5 चम्मच) grozdika (2 कली कुचल चाकू), लहसुन (4 वर्ग) और उसके एक नमक के रूप में मसाले जोड़ने । फिर (एक पानी दलिया पाने के लिए बिल्कुल भी नहीं है, लेकिन पर्याप्त) प्याज और शोरबा जोड़ें। इस घोल को उबाल और 1 बड़ा चम्मच जोड़ने के लिए आवश्यक है अनार का रस (नींबू द्वारा बदला जा सकता है), तो चिकन डालना। जब शांत और कॉन्फ़िगर खुद को कम से कम दो घंटे के कार्य किया जाना है।

हम देख सकते हैं, नुस्खा sacivi चिकन इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन धैर्य की आवश्यकता है।

पकाने की विधि sacivi टर्की

तुर्की लगभग 1.5 वजन - 2 किलो पानी यह podsolite डालना और फोम शूट करने के लिए भूल के बिना, लगभग पूरी तरह से पकाया उबाल। फिर, के मामले में चिकन, बेक यह ओवन में।

8 बल्ब छल्ले और तलना, आधा वसा का उपयोग कर में कटौती शोरबा से हटा दिया गया। सुनहरे भूरे रंग का आटा (मक्का या गेहूं) जब तक तलना के शेष छमाही में, शोरबा और उबाल लें में रख दें। 4 ढेर। अखरोट एक मोर्टार में पीसने, कटा हुआ लहसुन, नमक, 1 चम्मच काली मिर्च, धनिया और एक ही राशि के 3 चम्मच के साथ मिश्रित। पैन के लिए और 10 मिनट (प्रकाश कमजोर किया जा रहा है) के लिए प्याज खाना बनाना - शोरबा के लिए आटा मिश्रण जोड़ें, और उसके बाद। फिर 0.5 चम्मच दालचीनी और Khmeli suneli, लौंग की कलियों 5, बीएल 1 डालना अनार का रस और इमेरेती की केसर अर्क। थोड़ा गर्म और 15 मिनट के लिए खड़े करने के लिए अनुमति देते हैं।

तुर्की छोटे टुकड़ों में काट और उन्हें सॉस के साथ भरें। करने के लिए पकवान वास्तव में संतृप्त किया गया था, यह 3 घंटे के लिए छोड़ने के लिए आवश्यक है।

Satsivi बैंगन

बैंगन के आधा किलो डंठल को हटाने और धोने के लिए। प्रत्येक सब्जी के साइड एक गहरी चीरा बनाने के लिए, गर्म पानी डालना, उबाल और लगभग 20 मिनट के लिए उबाल जब ठंडा, हल्के से तरल निचोड़। बारीक 2 प्याज काट कर भून। 0.7 ढेर कुचल अखरोट, 1 चम्मच धनिया, नमक, आधा चम्मच के साथ एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ लहसुन के चार स्लाइस होप्स-suneli और काली मिर्च। अलग से, (एक मोर्टार) पीसने चुटकी दालचीनी के साथ 3 लौंग कली और मिश्रण मसाले अखरोट में जोड़ें। तो फिर तुम, सॉस 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब में जोड़ने के एक गिलास पानी से पतला और यह सब डालना प्याज, सॉस और तलना 8 मिनट एक सॉस बैंगन में कटौती को भरने और उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें जाने के लिए मिलता है उबालने के लिए है जिसके साथ पैन में की जरूरत है।