जंगल में एकत्र मशरूम साफ करने के लिए कैसे, और उनमें से जो खाना बना सकते हैं

गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में, कई छुट्टियां मनाने कुछ घंटों के लिए जंगल में जाने के लिए वापस एक अच्छे मूड और पूर्ण टोकरी (बाल्टी, बैग या बैकपैक) मशरूम में घर पाने के लिए। सबसे लोकप्रिय और पर्णपाती लोमड़ियों में उनकी प्रजातियों में से सुलभ माना जाता है मशरूम में से एक। ज्यादातर मामलों में इन सुगंधित सुंदरता नमकीन या सर्दी में मसालेदार है, के रूप में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद एक काफी लंबी खाना पकाने की आवश्यकता है।

दूध मशरूम के प्रकार

निष्कर्षण से घर लौटने के बाद, पिकर आम तौर पर तुरंत प्रसंस्करण की प्रक्रिया में आगे बढ़ रहे हैं। अचार या जल्दी से सब कुछ खटाई में डालना के लिए आपको पहले समझने के लिए मशरूम साफ करने के लिए कैसे की जरूरत है। और मैं वास्तव में जानते हैं कि कैसे ठीक से यह करने के लिए, जल्दी से और न्यूनतम प्रयास के साथ।

इससे पहले कि आप मशरूम साफ है, वे फिर से तरह होना चाहिए। आम तौर पर, प्रकृति में, वहाँ कवक के 20 से अधिक प्रजातियां हैं। उनमें से सबसे बड़ा - मशरूम असली हैं (वे गीला कर रहे हैं, या सफेद काली मिर्च) - प्रभावशाली आकार और एक स्पष्ट कड़वा स्वाद है। यह इस कारण के लिए, वे एक लंबे समय के लिए भिगो किया जाना चाहिए है।

काले मशरूम (यह भी नहीं बल्कि बड़े), विशेषता अंधेरे टोपी के साथ अलग से पकाने के लिए बेहतर है। कड़वा दूधिया रस है, जो कट पर दिखाई दे रहा है के अलावा, इन मशरूम शीर्ष पर एक विशेष चिपचिपा पदार्थ के साथ कवर किया जाता है। तो इससे पहले कि आप मशरूम साफ, वे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। जल को संचित उन्हें विभिन्न प्रकार के मिश्रण नहीं सलाह देते हैं।

नमक मिलाना के लिए तरीके

मशरूम के प्रकार की परवाह किए बिना, वहाँ उनकी तैयारी के लिए गर्म और ठंडे तरीके हैं। इससे पहले कि आप साफ सफेद मशरूम, बस पानी के साथ भरें और यदि कोई मलबे को हटा दें। काला के साथ अभी भी बलगम दूर करने के लिए की आवश्यकता होगी। और फिर ठंड प्रक्रिया बस कई दिनों के लिए भिगो, कभी कभी पानी बदल रहा है। गर्म मशरूम के बारे में 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाया जाता है, और फिर एक कोलंडर फेंकता है। शीर्ष फिल्म है, जो आमतौर कचरा और मिट्टी के कणों रहता है दूर करने के लिए के बाद से वे बहुत ही आसान है। यह प्रक्रिया वैकल्पिक है, लेकिन अभी भी बहुत की सिफारिश की है। अधिक है कि, पकाया मशरूम की फिल्म से निकाल दिया जाता है, तो वे सिर्फ हल्के से ब्रश रगड़ कर रहे हैं। इसके अलावा यह अचार बनाने के लिए सीधे आगे बढ़ने के लिए संभव है।

गर्म सब अपेक्षाकृत साफ है, लेकिन कैसे फिल्म के शीर्ष पर मशरूम को साफ करने के साथ ही, अगर आप ठंड रेह करने की योजना है, यह स्पष्ट नहीं है। आमतौर पर, वे तो बस अच्छी तरह से चल रहा है पानी के नीचे धोया। यही कारण है कि गृहिणियों के सबसे गर्म विधि का उपयोग करना पसंद करते हैं के लिए है। अन्यथा, यह संभावना एक पहले से तैयार भोजन है, जो बहुत अच्छा नहीं है में रेत और अन्य अशुद्धियों के अनाज गिर रही है।

कैसे blanched मशरूम अचार के लिए: नुस्खा

, पूर्व धोया उबला हुआ और खुली मशरूम एक कंटेनर है, जिसमें वे एक लंबे समय के लिए संग्रहीत किया जाएगा में रखा जाना चाहिए। आदर्श विकल्प एक लकड़ी के बैरल होगा। अगर कोई उपयुक्त तामचीनी सॉस पैन या एक से अधिक कांच के जार है। प्रति कच्चे दूध की किलोग्राम मशरूम नमक की 50 ग्राम ले लो। कंटेनर के तल में रखा गया था ओक के पत्तों, सहिजन जड़, मिठाई काली मिर्च। तब खड़ी मशरूम की परतों (बड़े कई टुकड़ों में काटा जा सकता है), नमक छिड़कने। उन दोनों के बीच, आप तेज पत्ते, काली मिर्च और अजमोद रख सकते हैं। उत्पीड़न की मदद से मशरूम की चोटी पर नीचे दबाएं और 7 दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद वे इस्तेमाल या किसी ठंडे स्थान में भंडारण के लिए भेजा जाता है। उपयोग करने से पहले नमकीन मशरूम सलाद या अन्य व्यंजन में, वे धोया जाता है (ठंडे पानी में 30-40 मिनट के लिए भिगो दें सकते हैं)।