जॉर्जियाई परत केक achma और "सुस्त" विकल्प - एच्मा लावाश

Achma - पनीर भरने के साथ एक स्वादिष्ट केक स्तरित। पकवान जॉर्जियाई है, लेकिन इसी तरह के व्यंजनों अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों में पाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बुल्गारिया एक केक है, जो bannitsa कहा जाता है की तरह तैयार है, और इतालवी लज़ान्या एक "रिश्तेदार" achmy कहा जा सकता है।

खाना पकाने के तरीके Achmy, वहाँ कई हैं, शायद, हर कुक अपने स्वयं के रहस्य है, जिसमें उन्होंने पाई पकाना के लिए उपयोग करता है। हम अपने नुस्खा का उपयोग कर, इस व्यंजन बनाने की कोशिश करने के लिए सुझाव देते हैं। Achma पनीर के रूप में तैयार किया जाता है, यह एक आयताकार या वर्गाकार कंटेनर लेने के लिए बेहतर है।

सबसे पहले, आटा चार अंडे, पानी की एक कप है, जो नमक के एक चम्मच, वनस्पति तेल के एक चम्मच और आटे की 800 ग्राम (आटे की एक और 200 ग्राम रोलिंग tortillas के लिए आवश्यक) हलचल गूंथ। आटा हाथ में नॉन-स्टिक, लेकिन uncool होना चाहिए। समाप्त आटा आप एक बैग में कर देते हैं और प्रूफिंग के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ने के लिए की जरूरत है।

भरने के लिए, हम पनीर नमकीन पानी की एक किलो के बारे में की जरूरत है। यह पनीर, मोत्ज़ारेला या suluguni हो सकता है। इसके अलावा, आप तीन सौ मलाई की दो सौ ग्राम मक्खन के ग्राम और तैयार करने के लिए की जरूरत है। दो पीटा अंडे और क्रीम के तीन बड़े चम्मच achmy को भरने के लिए (आप मलाई या दूध ले जा सकते हैं) की आवश्यकता है।

कई भागों (मोल्ड के आकार पर निर्भर करता है) में समाप्त आटा फूट डालो, एक हिस्सा दूसरों की तुलना में बड़ा होना चाहिए। गठन है, जो नीचे और मनका आकार को शामिल किया गया के सबसे बाहर रोल। जलाशय कि किनारों एक छोटा सा ताक प्रपत्र पर लटका दिया इस तरह के परिमाण का होना चाहिए।

आटा के बाकी tortillas, जो एक फ़ॉर्म के निचले भाग की तुलना में थोड़ा अधिक होने की आकार रहे हैं में लुढ़का हुआ है। छोटे, लुढ़का केक में से प्रत्येक को अलग से नमकीन उबलते पानी में एक मिनट के लिए उबाल करने की जरूरत है। दो ब्लेड और स्किमर्स या तुरंत के माध्यम से पैन से पकाया केक निकालने ठंडे पानी के साथ एक कटोरी छोड़ देते हैं।

भरने को तैयार करें। एक पिसाई यंत्र पर तीन पनीर और मलाई (क्रीम), और आधा घी के आदर्श के साथ मिश्रण। स्टफिंग कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों और मसालों में जोड़ सकते हैं, और पनीर भी नमकीन है अगर, एक छोटे से नमक।

क्रूड परत आटा एक उबले हुए केक फैल और मक्खन के साथ तेल। हमारे टॉर्टिला फ़ॉर्म के निचले हिस्से से थोड़ा बड़ा है, तो क्रीज में इसे इकट्ठा। इससे हमारे achmu अधिक हवा बनाता है। भरने का उबला हुआ डाल भाग की परत के शीर्ष, और फिर पर पकाया केक बंद कर दें। के बाद एक परत या कई मीठी गोलियों फैल परीक्षण पंक्ति (उन्हें मक्खन पिघल चिकना करने के लिए भूल नहीं) लाना भरने परीक्षण कर सकते हैं, और केवल तीन या चार परीक्षण भरने परत डाल।

केक की ऊपरी परत अपने विवेक से उबला हुआ कच्चे आटे से हो सकता है और, हो सकता है। कच्चे तेल की चादर परत backsheet कि ताक आकार पर लटका दिया है के ऊपरी किनारे पर। शीर्ष achmu अंडे के भरने डालो, मलाई के साथ मार पड़ी है। फिर, तुरंत, भागों में पाई कटौती, तेल छिड़का पिघल और ओवन में बेक के अवशेष, जब तक ऊपरी परत zarumyanitsya नहीं है। हम बहुत स्वादिष्ट और हवा achma बाहर आया था। बनाने की विधि इस पाई, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी जटिल है, तो कई इस व्यंजन की "सुस्त" संस्करण खाना बनाना पसंद करते हैं है। बेशक, इस मामले में, हम वास्तव में एक राष्ट्रीय मिला नहीं जॉर्जियाई पकवान, लेकिन, फिर भी, यह बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।

एच्मा लावाश - हम आपको इस व्यंजन का एक सरलीकृत संस्करण प्रदान करते हैं। इसकी तैयारी के लिए हम, पनीर के 300-400 ग्राम (पहला नुस्खा में के रूप में एक ही ग्रेड का उपयोग करें), दही के दो कप, 2-3 अंडे, मक्खन की 100 ग्राम, जड़ी बूटियों, मसालों, वांछित के रूप में पतली lavash के 6 शीट तैयार करने की जरूरत है - लहसुन।

एच्मा लावाश, यह भी एक आयताकार आकार है, जो तेल की आवश्यकता होगी में पकाया। अब उन्हें स्थिति एक दूसरे के लंबवत lavash के दो चादरें, के रूप में फैल गया। pita के किनारों फार्म की तरफ से लटका देना चाहिए।

अब डालने का कार्य तैयार, दही के साथ अंडे सजा। टुकड़े करने के लिए lavash आंसू, के रूप में यह आवश्यक है, और कास्टिंग में गीला। फैल गर्भवती टुकड़े की पहली परत आकार में lavash। ध्यान से, परतों का प्रसार उन्हें एक छोटे से crumpled हो जाने के लिए कोई ज़रूरत नहीं, इस मामले में, हमारे एच्मा लावाश अधिक नरम और हवादार हो जाएगा। जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ पनीर के शीर्ष पर भरने रखो (आवश्यक होने पर पिछले घटक जोड़ा)। के मिश्रण गर्भवती केफिर और स्टफिंग टुकड़े lavash वैकल्पिक परतों जारी रखें, जब तक ढालना भर जाता है। तो फिर ऊपर lavash के निचले चादर के किनारों बंद हो गई। हमारे केक केफिर मिश्रण रहता भरें और मक्खन के टुकड़े के शीर्ष पर डाल दिया। बेक्ड एच्मा लावाश ओवन, जो 160 डिग्री तक गरम किया जाता है में तीस या चालीस मिनट।