जो मछली मछली केक बनाने के लिए बेहतर है? व्यंजनों

मछली मांस - सबसे स्वस्थ और पौष्टिक भोजन से एक है। यह हमारे शरीर की प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड के लिए आवश्यक में समृद्ध है। मछली मांस के बारे में 15 प्रतिशत उच्च गुणवत्ता प्रोटीन है। विटामिन और इतने पर ओमेगा -3, - इसके अलावा, मछली अन्य तत्वों उपयोगी होता है। मछली बर्गर - सहायक, स्वादिष्ट और सुंदर पकवान। लेकिन यह रहस्य और उनके तैयारी की विशेषताओं में से कुछ पता करने के लिए सलाह दी जाती है।

जो मछली मछली केक बनाने के लिए बेहतर है? तस्वीरों के साथ पकाने की विधि, के रूप में अच्छी तरह से सभी के रूप में इस लेख में आपका ध्यान करने के लिए प्रस्तुत खाना पकाने के रहस्यों।

कटलेट पकाने के लिए मछली का चयन

जो मछली मछली केक बनाने के लिए बेहतर है? सामन, मुलेट, ट्राउट, कॉड, कैटफ़िश, पोलक, पाइक, सामन, हैलिबट - यह लगभग किसी भी फिट बैठता है। परिचारिका ने बताया कि लाभ एक बड़ी मछली दे रहा है - बर्गर छोटे किस्मों से की तुलना में juicier बाहर आते हैं।

यहां तक कि रसोइयों का कहना है कि नए सिरे से होना जरूरी हैम्बर्गर के लिए मछली। इसमें बाहर की जाँच करने के लिए कई तरीके हैं। सबसे आम और सरल विधि - पानी में मछली फेंक: ताजा पत्ते तल पर हमेशा से रहे हैं, एक भी टूट उभरने। निम्न विधि - उसके पेट गर्म चाकू ब्लेड छेद करने में, गंध संकेत मिलता है कि मछली ताजा नहीं है। ताजा उत्पाद के कुछ सरल संकेत: तराजू पर गुलाबी या लाल गिल्स छाया, पारदर्शी और चिपचिपा बलगम, आंखों जरूरी स्वच्छ और उत्तल। पेट मछली फ्लैट और पारदर्शी होना चाहिए। एक संकेत है कि मछली ताजा नहीं है, तो आप नहीं लेना चाहिए - अगर यह सूजन या संदिग्ध धब्बों के साथ कवर किया जाता है।

मछली की वसा की मात्रा

जो मछली मछली केक बनाने के लिए बेहतर है? समीक्षा गृहिणियों दृढ़ता, कीमा कटलेट के लिए मछली चुनने की सलाह देते हैं कि यह कैसे तेल है पर ध्यान देना। सब के बाद, मिताहार और बच्चों और भाप कटलेट के लिए सबसे उपयुक्त दुबला उत्पाद कीमा बनाया हुआ। सामान्य तौर पर, मछली तीन ग्रेड (वसा की डिग्री में zavimosti) में बांटा गया है। झुक ग्रेड (अप करने के लिए 4 प्रतिशत वसा), मध्यम फैटी (4-8 प्रतिशत वसा), वसा - (अधिक से अधिक 8 प्रतिशत)।

दुबला करने के लिए किस्में हैं: कॉड, हेडेक, केसर कॉड, हेक, पोलाक, coalfish, आर्कटिक कॉड, बास नदी।

मामूली बोल्ड के लिए: दोस्त सामन, समुद्र ब्रीम, सामन, हेरिंग, समुद्र बास, मैकेरल, ट्यूना, ट्राउट, कार्प, कार्प।

बोल्ड करने के लिए: कैस्पियन मुन्ना, हेरिंग, मैकेरल, मछली, स्टर्जन, स्टर्जन, हैलिबट, कैटफ़िश।

कॉड मांस - मछली उत्पादों के आहार। 18-19% - यह एक प्रतिशत शरीर में वसा की केवल 3-4 दसवां और प्रोटीन की एक बहुत कुछ शामिल है। मुख्य वसा जिगर कॉड में जम जाता है।

जो मछली स्वादिष्ट चॉप? और वहाँ पहले से ही स्वाद की बात है। आप एक आहार पर हैं, वसायुक्त मछली आप फिट नहीं होगा। यह कॉड, हेडेक, बसेरा चयन करने के लिए बेहतर है। लेकिन वसा उत्पाद उन सभी जो उसे आंकड़ा के बारे में चिंतित नहीं हैं और मछली के उपयोग करने के लिए कोई मतभेद नहीं है के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

भरावन पकाने के लिए कैसे मछली केक के लिए

इससे पहले कि आप मांस और मछली पीसने भरने बनाने के लिए, आप बड़े हड्डियों को निकालना होगा। यह सबसे आसानी से एक बड़ी मांस उत्पाद के साथ किया जाता है। लेकिन सबसे अधिक व्यावहारिक, के रूप में कई प्रेमिकाओं - एक पहले से तैयार fillets खरीदने के लिए है। साथ ही, बहुत बार पानी, रोटी, प्याज, नमक, मसाले, अंडे में भिगो जोड़ने कीमा बनाया हुआ। जैसे गाजर या आलू के रूप में अस्तव्यस्त या कटा सब्जियों, भी कटलेट रोचकता दे।

को बनाये रखें रोचकता और फार्म meatballs

कीमा बनाया हुआ मछली मांस आम तौर पर ज्यादा मांस की तुलना में अधिक तरल है। परिचारिका ने बताया कि उत्पादों के आकार और रोटी के टुकड़ों या आटा उपयोग करने के लिए उनकी रोचकता जरूरत बनाए रखने के लिए। तुम एक पीटा अंडा आवेदन कर सकते हैं। बल्लेबाज कटलेट में डुबकी, तो आटा या ब्रेडक्रंब में रोल।

अगर हाथ breading नहीं था, चिंता मत करो, आप इसे बिना कर सकते हैं। आप एक अच्छी तरह से गर्म कड़ाही में उत्पाद शब्दों में कहें, तो एक प्राकृतिक परत मिल सकता है। यह प्रपत्र बचाने के लिए और काफी सुगंधित और रसदार रहने के लिए तैयार कटलेट में मदद मिलेगी।

हम ठंड का उपयोग

अनुभवी रसोइयों की प्रतिक्रिया के अनुसार, ठंडा उपकरण और मछली खाना पकाने के लिए बर्तन का उपयोग करें। चाकू, कटोरे और की तरह। एन आवश्यक ठंडे पानी या फ्रिज में भी एक पकड़ समय में कुल्ला करने के लिए। इसके अलावा कीमा मोल्डिंग चॉप से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। बनाने उत्पादों, ठंडे पानी में हाथ कुल्ला, और इस प्रक्रिया को आसान और तेज किया जाएगा।

मछली केक तैयार करने के लिए तरीके

जो मछली बेहतर है बनाने के लिए मछली केक, हम समझते हैं। अब हम उनके तैयारी की प्रक्रिया के लिए सीधे आगे बढ़ें। फ्राई या सेंकना, या हो सकता है उबले हुए - सभी तरीकों से अच्छे हैं। पसंद इस लिए सबसे उपयुक्त है कि अपने उद्देश्यों के लिए दे रहा है। एक फ्राइंग पैन में खाना पकाने के उत्पाद में रोचकता बनाए रखने के लिए पहली बार उन्हें उच्च गर्मी के ऊपर दोनों पक्षों पर भून चाहिए की प्रक्रिया में। और आगे, आग स्टू निविदा तक कम करने। आप भुना हुआ कटलेट, उन्हें मलाई के साथ कोट पसंद करते हैं, जब तक पकाया ओवन में कसा हुआ पनीर और सेंकना जोड़ें। मछली केक खाना पकाने के अधिक आहार तरीका है - गुस्से में। इस तरह के उत्पाद मानव शरीर के पाचन तंत्र के लिए सबसे अधिक उपयोगी होते हैं।

एक जोड़े के लिए मछली केक

एक जोड़े के लिए कटलेट - meatballs के आहार प्रपत्र। यह लोग हैं, जो लोग हैं, जो बच्चों के लिए एक आहार का पालन के लिए एक स्वस्थ आहार का पालन के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, मछली केक एक जोड़े को बहुत बार जठरांत्र रोगों से पीड़ित रोगियों के लिए चिकित्सीय आहार मेनु में शामिल। और यह सब क्योंकि बहुत पके हुए भोजन सभी विटामिन, उपयोगी गुण, अपने प्राकृतिक स्वाद, गंध और रंग में जमा हो जाती है। इस प्रकार fishcakes कम कैलोरी तैयार है और आसानी से पच।

जो मछली एक जोड़े के लिए मछली केक बनाने के लिए बेहतर है? समुद्र, नदी, झील - यह लगभग किसी भी मछली फिट बैठता है। मुख्य बात यह है कि यह ताजा था।

एक जोड़े के लिए मछली केक के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• सफेद मछली fillets - 300 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी;।
• गाजर - 1 पीसी;।
• अंडा - 1 पीसी;।
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

पट्टिका, प्याज, गाजर, आलू - एक मांस की चक्की में पीस। गोमांस गूंध, अंडा, नमक स्वाद के लिए। बर्गर खोदना। 20 मिनट के लिए उबले हुए। गर्म शीर्ष परोसें क्रीम या मक्खन डालना।

बच्चों के लिए मछली केक

जो मछली बच्चों के लिए मछली केक बनाने के लिए बेहतर है? उपयुक्त कम वसा मछली। उदाहरण के लिए, कॉड, हेक, पोलाक, नदी बास, ब्रीम, लिंग, रोच के लिए। हालांकि, वसा की मात्रा हमेशा बस पट्टिका वसा को काटने से कम किया जा सकता है।

बच्चों के लिए एक जोड़ी के लिए मछली केक

सामग्री:

• Fillets (हेक, पोलक, कॉड)।
• सब्जियां (गाजर, प्याज)।
• आटा।
• अंडा।

तैयारी:

पानी में धो पट्टिका, कागज तौलिये के साथ मिटा दिया नमी हटाने के लिए। बड़े स्लाइस और कीमा काटें। साफ प्याज, कई टुकड़ों में काट और यह भी एक मांस मिक्सी में स्क्रॉल करें। एक कोलंडर में जमीन sirloin और प्याज, कीमा बनाया हुआ जिसके परिणामस्वरूप रखना मिलाएं और धीरे तरल बाहर निचोड़। पानी, छील चल रहा है और एक नाव का उपयोग कर पीसने के तहत गाजर धो। मांस के साथ यह मिश्रण, अंडे और नमक (स्वाद के लिए) जोड़ें। हाथ से अच्छी तरह मिला लें। यदि आवश्यक हो, आटा जोड़ें। डिश में बल्लेबाज (पटाखे या आटा) डालो। कीमा patties की चकाचौंध और ध्यान से उन्हें उस में रोल। उत्पाद जाली जहाजों पर रख दिया और 20 मिनट के लिए खाना बनाना।

meatballs के लिए पकाने की विधि डिब्बाबंद मछली से

तो हाथ नहीं ताजा मछली या fillets था, आप भी संबंधित उत्पाद से डिब्बा बंद माल का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• आलू 3-4 टुकड़े।
• मैकेरल या चुन्नी डिब्बे 1-2।
• प्याज 1 पीसी।
• अंडा 1 पीसी।
• ब्रेडक्रंब।

तैयारी:

डिब्बाबंद मछली का एक जार खोलें, अच्छी तरह से इसे से बाहर तरल, और मछली मैश नाली।

आलू उबालें, मसले आलू इसे से बाहर खाना बनाना या एक मांस मिक्सी में पीस लें। प्याज भी पीस लें। इसके बाद, मिश्रण कीमा बनाया हुआ मछली, आलू और प्याज। एक अंडा ड्राइव करने के लिए। नमक जोड़ें (स्वाद के लिए)। एक कटोरी में ब्रेडक्रंब डालो। एक छोटे से फैशन के लिए भरने से, patties चपटा। ध्यान से उन्हें एक ढक्कन के बिना एक अच्छी तरह से गरम किया जाता फ्राइंग पैन में मध्यम आंच से अधिक ब्रेडक्रंब और तलना में डुबकी। या, यदि आप बर्गर कमजोर भूनने पसंद करते हैं - कम गर्मी, कवर पर। मलाई या मक्खन के साथ परोसें।

मछली केक के लिए गार्निश

पूरी तरह से उबला हुआ आलू, चावल, कुटू सब्जियों उपयुक्त है। स्वाद और मसाले के लिए सॉस का उपयोग कर सकते हैं। यहां तक कि एक साधारण मेयोनेज़ या मलाई, आप उन्हें मसाले, सरसों का साग जोड़ने के लिए, और विशेष रूप से मछली के किसी भी पकवान का स्वाद पर जोर देना और यह असाधारण बनाने यदि। सबसे अच्छा समाधान है - मछली केक के लिए एक विशेष रूप से तैयार सॉस।

व्हाइट फ्रेंच ड्रेसिंग

व्हाइट सॉस - मछली केक के लिए सबसे उपयुक्त है। यह शास्त्रीय फ्रांसीसी भोजन के अंतर्गत आता है। हालांकि, नुस्खा, बहुत सरल है एक घर रसोई घर में खाना पकाने के लिए उपलब्ध है।

हम निम्नलिखित की जरूरत है:

• मछली- शोरबा 1/2 लीटर।
• मक्खन 100g
• आटा '50
• अंडे 1 पीसी।
• नमक।
• आधा एक छोटा सा नींबू।

कम गर्मी के ऊपर आधा मक्खन (50 ग्राम) पिघल, आटा जोड़ने और इसे भून। गर्मी से पैन निकालें, ठंडा शोरबा डालना। अच्छी तरह से हलचल जब तक वहाँ कोई और अधिक गांठ कर रहे हैं। नमक जोड़ें (स्वाद के लिए), अंडे में डालना। फिर, सब अच्छी तरह से मिश्रित, यकीन है कि वहाँ था कि कोई गांठ बनाने के लिए। कम आंच पर रखो, उबलते राज्य हलचल करने के लिए लाने के लिए। एक बार जब मिश्रण उबला हुआ है, तो आप तुरंत गर्मी से इसे निकाल देना चाहिए। एक छोटे से ठंडा करने, vkinut शेष मक्खन, नींबू का रस का आधा एक चम्मच तक प्रतीक्षा करें। बोन एपीटिट!

मलाई सॉस: एक सरल नुस्खा

क्रीम सॉस चॉप पोलक या हेक की बात आती है। यह सरल इसके अलावा केवल मलाई, अंडे, नमक, काली मिर्च, दूध और आटा के होते हैं।

मलाई सॉस तैयार करने के लिए आप की जरूरत है:

• मलाई की 400 ग्राम।
• 2 अंडे।
• दूध की 1 कप।
• आटे की एक चौथाई कप।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

अंडे मारो, दूध डालना, मलाई और आटा जोड़ें। अच्छी तरह से चिकनी राज्य, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जब तक मिश्रण। जब तक सॉस गाढ़ा तक प्रतीक्षा करें। बोन एपीटिट!