दूध पर खसने के लिए आटा (खमीर): पाक कला व्यंजनों

खमीर परीक्षण पर तैयार होममेड बेकिंग की खुशबू की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। इसलिए, हम गंध की खुशी को छोड़ने और नाजुक बन्स का स्वाद नहीं देते हैं, बल्कि अपने आप को सुगन्धित उत्पादों को तैयार करने की पेशकश करते हैं। कैसे बन्स के साथ खमीर आटा मिश्रण करने के लिए, बस और हमारे लेख में बताएगा।

खमीर आटा: पाक कला सुविधाओं

स्वादिष्ट बन्स बनाने में सफलता का कम से कम 90% ठीक मिश्रित आटा पर निर्भर करता है। बदले में, इसकी गुणवत्ता उन उत्पादों द्वारा निर्धारित की जाती है जो इसे जोड़ दी जाती हैं।

दूध (खमीर) पर बन्स के लिए स्वादिष्ट और रसीला आटा तैयार करने के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. खमीर (संपीड़ित या सूखे) केवल गर्म दूध या पानी में भंग कर दिया जाता है, लेकिन गर्म तरल में नहीं।
2. आटा को जोड़ने से पहले आटा को जरूरी ऑक्सीजन के साथ स्यूरेट करने के लिए सोया जाता है।
3. एक चिकना फोम तक अंडे को मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हराया जाता है।
4. नुस्खा में मार्जरीन बेहतर मक्खन के साथ बदल दिया है, तो उत्पादों के एक सुखद मलाईदार स्वाद होगा

इन सिफारिशों के अनुपालन से आप 100% गुणवत्ता आटा गूंध और स्वादिष्ट और एयर बन्स सेंकना करने की अनुमति दे सकते हैं।

दूध की खमीर पर बन्स के लिए आटा: जर्दी के लिए एक नुस्खा

एक सुखद क्रीमयुक्त स्वाद और एक हल्का वेनिला स्वाद के साथ एयर बन्स निम्न नुस्खा के अनुसार बनाया जा सकता है। वे बहुत आसानी से और सबसे अधिक सुलभ सामग्री से तैयार हैं

दूध (खमीर) पर बन्स के लिए आटा निम्न क्रम में संवर्धित रूप से मिश्रित है:

1. एक गहरी कटोरी में, एक प्याला दूध (200 मिलीलीटर) डालना, दबाए खमीर (25 ग्राम) और चीनी (30 ग्राम) जोड़ें। खमीर पूरी तरह से घुलन तक सभी अवयवों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए, फिर एक गिलास आटे (250 मिलीलीटर) की एक कटोरी में छिड़क लें। एक अच्छा ऑपरा पाने के लिए गर्मी में कटोरा रखो।
2. तैयार चम्मच में अंडे की जर्दी (2 पीसी।) और पिघला हुआ मक्खन (100 ग्राम) जोड़ें। यह गर्म नहीं होना चाहिए मिक्स और शक्कर में आटा (70 ग्राम) और वैनिलीन को नमक के एक चुटकी के साथ डालें।
3. अन्त में आटे को आटा (3 और चश्मा) में जोड़ा जाता है। हाथ मिलाते हुए, यह थोड़ा चिपचिपा हो जाता है। अधिक आटा न जोड़ें, अन्यथा बन्स रसीला और नरम नहीं होगा।

मिश्रण करने के बाद, आटा 60 मिनट के लिए गर्म होना चाहिए। फिर, उत्पाद (50 ग्राम प्रत्येक) से बनते हैं और पका रही चादर पर रखे जाते हैं, वहां उन्हें लगभग 20 मिनट तक छोड़ना चाहिए। इस समय, ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है बेकिंग शीट बन्स पर पहुंचकर जर्दी के साथ दूध (1 चम्मच) के साथ चिकनाई की जाती है और 25 मिनट के लिए ओवन भेजा जाता है।

अंडे के बिना दूध खमीर पर बन्स के लिए आटा

स्वादिष्ट बन्स तैयार किए जा सकते हैं और अंडे और मक्खन के बिना परीक्षण पर। परीक्षण मसालेदार होने का क्रम निम्नानुसार है:

1. गर्म दूध से, कार्बोनेटेड पानी (प्रत्येक 250 मिलीलीटर), सूखे खमीर (10 ग्राम) और चीनी (1 बड़ा चमचा), खाना पकाने के लिए तैयार है।
2. 30 मिनट के बाद, जब ओपारा उपयुक्त होता है, तब आलू को चीनी (75 ग्राम), वनस्पति तेल (50 मिलीलीटर) वनीलीन, नमक और आटा का एक चुटकी (3 बड़े चम्मच) जोड़ने से गुना हुआ होता है।
3. लोचदार आटा को 10 मिनट के लिए गूंध किया जाता है और कम से कम दो बार इसे बढ़ाने के लिए 60 मिनट की आवश्यकता होती है।

जब दूध पर खंभे पर आटा पर्याप्त मात्रा में बढ़ जाता है, तो यह 1 सेमी मोटी परत के साथ लुढ़क जाती है, फिर हलकों को काट कर, प्रत्येक के केंद्र में एक चम्मच मोटी जाम डाल कर एक गेंद बनाते हैं। तैयार किए गए उत्पादों को बेकिंग ट्रे पर रखा जाता है, जहां वे 20 मिनट तक फिट होते हैं, जिसके बाद उन्हें 35 मिनट के लिए ओवन में 170 डिग्री के तापमान पर भेजा जाता है।

रोटी मेकर में रोटी के रोल के लिए आटा

रोटी निर्माता में आटा गूंध करने के लिए बहुत आसान और तेज़। कटोरे में कमरे के तापमान की सभी सामग्रियों को लोड करने के लिए पर्याप्त है, मशीन को चालू करें और 90 मिनट के बाद उत्पादों के निर्माण के लिए आगे बढ़ें और ओवन में उनका पकाना।

दूध की खमीर पर बन्स के लिए आटा ऐसे उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• 1 अंडा;
• पानी - 0,25 एल;
• 75 ग्राम मक्खन;
• चीनी - 75 जी;
• नमक के 1 चम्मच;
• 2 ½ टीएसपी खमीर;
• 0.5 किलो आटा

सभी अवयव निर्दिष्ट क्रम में कटोरे में लोड किए जाते हैं, जिसके बाद "आटा" मोड सेट होता है। यह कार्यक्रम के अंत के बारे में रोटी बनाने वाले के ध्वनि संकेत को मिक्स करता है।

किशमिश के साथ बन्स के लिए स्वादिष्ट आटा

किशमिश के साथ स्वादिष्ट बन्स निम्नलिखित परीक्षण से प्राप्त किया जा सकता है:

1. एक कटोरे में, आटा (4 चम्मच), सूखा तुरंत खमीर (1 चम्मच) और नमक का एक चुटकी मिश्रित होती है।
2. अन्य व्यंजनों में, चीनी के साथ 2 अंडे (0.5 चम्मच।) को फोम, पिघला हुआ मक्खन (60 ग्राम) और दूध (1 बड़ा चम्मच) में पीटा जाता है।
3. सूखी और तरल तत्वों को एक साथ जोड़ा जाता है, जिसके बाद हाथों में दूध (खमीर) पर बन्स के लिए एक स्वादिष्ट आटा गूंध होता है।
4. किशमिश (200 ग्राम) जोड़ने से पहले, इसे 60 मिनट के अंदर आना चाहिए
5. आती हुई आटा में, किशमिश जोड़ दिए जाते हैं, फिर पतले "सॉस" इसके से बनते हैं और एक गाँठ के साथ बांधते हैं
6. जबकि बन्स बेकिंग शीट पर हैं, ओवन 180 डिग्री तक गरम करता है
7. मात्रा में बढ़े हुए उत्पादों के दूध के साथ चिकनाई होती है और 25 मिनट तक तैयार होने तक पके हुए होते हैं।

दूध के बिना खमीर आटा से पकाने की विधि

पानी पर कम स्वादिष्ट बन्स नहीं बनाया जा सकता है। उनके लिए आटा पिछले व्यंजनों के लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है। सबसे पहले, चम्मच के लिए सामग्री मिश्रित होते हैं: चीनी (1 चम्मच), नमक का एक चुटकी, पानी का गिलास और ज्यादा आटा एक गर्म स्थान में, उदाहरण के लिए, एक ओवन 30 डिग्री सेल्सियस में, ओपरा 30-40 मिनट में आना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कटोरा एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।

पैन में अंडे और थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ा जाता है अंत में, कटोरे में आटा को छिड़क दिया जाता है (2 -2.5 चम्मच।) हाथों से चिपक कर आटा मिश्रित होता है। मिश्रण करने के बाद, आटा का कटोरा लगभग एक घंटे तक गर्मी में डाल दिया जाना चाहिए।

आवंटित समय के अंत में दूध के बिना खमीर आटे के बन्स अपने हाथों से बनते हैं। एक बार पका रही ट्रे पर उत्पादों को दोगुना हो जाने पर, वे अंडे से लिप्त हो जाते हैं और 40 मिनट के लिए प्रीवेटेड ओवन (180 डिग्री) भेजते हैं।