पारंपरिक इतालवी केक: नुस्खा

Focaccia - खमीर गेहूं फ्लैट रोटी, तेल और मसालों के साथ छिड़का, कटा हुआ जैतून, प्याज, मोटे नमक, और पागल की भी विभिन्न प्रकार के रूप में पारंपरिक इतालवी टॉर्टिला। उत्पाद आमतौर पर ठंडा या गर्म भरने के साथ सैंडविच खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। Focaccia एक टोस्टर, ग्रिल में या एक पारंपरिक पैन पर भून कर सकते हैं।

पुरखिन पिज्जा

इतालवी केक के उद्भव प्राचीन रोम के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए। प्राचीन समय में उत्पाद, खुली आग पर घर के केंद्र में पके हुए फोकस कहा जाता है। तब लोगों को खमीर के बारे में पता नहीं था, इसलिए आटा आटा, नमक, पानी और जैतून का तेल के रूप में सस्ती और सस्ते सामग्री जोड़ा। बाद में, इन घटकों को तैयार करने के लिए अनिवार्य हो गया है।

इतिहासकारों का मानना है कि focaccia - पिज्जा का पूर्वज, गरीब संस्करण का एक प्रकार उसका। यदि उपरोक्त उत्पादों के सभी उपयोग होने वाले उत्पादों को तैयार करने में शुरू में, फिर समय के साथ घटकों की संख्या में वृद्धि हुई। उदाहरण के लिए, रोम सब उस घर में था, शुरुआत और जैतून पनीर के साथ समाप्त एक खस्ता इतालवी केक में डाल दिया। लेकिन कारण गरीब ग्रामीणों और focaccia, लगभग मूल नुस्खा करने के लिए हमारे पास आए, क्योंकि वे बस इसे पूरक कुछ भी नहीं था।

उनकी परंपराओं

अब कुरकुरे इतालवी रोटी उत्पाद किसी भी रूप में पाया जाता है, एक अलग मोटाई और भरने रही है। हम यह भी केक की सतह के गठन के बारे में बात करनी चाहिए। सबसे पहले, अपनी उंगलियों से आटा बनाने में छोटे छेद बनाने के लिए, और बहुत बड़ी उपज जैतून का तेल मसाले के साथ मिश्रित है, जो पाक के बाद इन "डिम्पल" में एकत्र कर रहे हैं और इस तरह स्वाद और सुखाने के खिलाफ की रक्षा के साथ focaccia लिप्त।

प्रत्येक क्षेत्र इतालवी केक का अपना नुस्खा है:

• focaccia "Baresi" आलू और ताजा टमाटर के साथ तैयार किया जाता है;
• "गेनोवेसी" - लाल प्याज और जैतून का तेल के साथ;
• "Di Recco" - पनीर टॉर्टिला;
• "Veneta" नामस्रोत क्षेत्र के नाम पर है, और उत्पाद के एक स्वीट संस्करण है।

7 राज आदर्श focaccia

1. शुरुआती के लिए यह एक दौर केक पर प्रशिक्षित करने के लिए वांछनीय है, क्योंकि यह मोल्ड और खींच करने के लिए आसान है। न्यूनतम स्पर्श - बुलबुले के साथ रसीला परीक्षण वारंटी।
2. आटा केक मिश्रण के रूप में स्थानांतरण के बाद फिर से वृद्धि करनी चाहिए।
3. सूरजमुखी और जैतून का तेल की नहीं प्रपत्र चिकना। टॉर्टिला पाक की प्रक्रिया में घटक अवशोषित और, अधिक स्वादिष्ट सुगंधित और कुरकुरा हो जाएगा।
4. रसीला focaccia पानी के लिए खनिज लेना चाहिए। आटा तरल होगा, लेकिन गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप एक आदर्श परिणाम मिलता है।
5. पानी का तापमान पर विशेष ध्यान दें - आदर्श यह थोड़ा गर्म होना चाहिए। गर्म brozhzhenie बंद हो जाता है, और ठंड - धीमा कर देती है।
6. बजाय पाक तेल की 100% नमक और पानी के साथ एक तेल पायस का उपयोग कर के दौरान सुखाने बाहर रोकने के लिए।
7. स्वाद के लिए अवकाश कटा ऋषि और तुलसी डालना करने के लिए सिफारिश की है।

केक के लिए एक क्लासिक इतालवी नुस्खा

आदर्श रूप में एक पत्थर भट्ठी में लकड़ी पर पकाया जाता है रोटी के स्वाद, और इसके अलावा में यह सैंडविच मांस व्यंजन, गर्म या ठंडे व्यंजन, सूप और ड्रेसिंग के लिए तंग आ गया है।

तैयारी की प्रौद्योगिकी:

1. 200 ग्राम आटा जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर को जोड़ा गया, धीरे-धीरे ठंडे पानी की आवश्यक मात्रा डालने का कार्य और आटा प्लास्टिक फिल्म में लिपटे गूंथ। एक घंटे निकालें।
2. तैयार आटे छमाही में अर्द्ध तैयार विभाजन और गेंद के प्रत्येक टुकड़े शुरू।
3. 5 मिनट के बाद, फ्लैट केक में आटा रोल।
4. अधिकतम करने के लिए पहले से गरम ओवन।
5. छोटे क्यूब्स में बकरी पनीर के 250 ग्राम, केक में से एक पर फैल, और एक दूसरे चुटकी क्षेत्र के साथ कवर किया।
6. केक पर फिंगर में कुछ छेद बनाने के लिए।
7. तेल जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर और 1/2 घंटे के साथ छिड़का की सतह। एल नमक।
8. 10 मिनट के लिए या ढंग से परत जब तक उच्च गर्मी पर बेक।

लहसुन focaccia

एक विशेषता सुगंध चाहिए के साथ इतालवी केक की तैयारी के लिए:

1. एक छोटी कटोरी में, खमीर की 7 ग्राम, चीनी और आटे की एक चम्मच गठबंधन। गुनगुना पानी की 3/4 कप डालो। फोम जब तक 10 मिनट, पहले से चिपटना फिल्म के साथ कवर के लिए निकालें।
2. 2 1/3 कप में नमक की एक चम्मच डालना करने के लिए आटा। 3 बढ़ा लहसुन लौंग जोड़ें और एक चाकू के साथ बड़े पैमाने पर मिश्रण। आटा मिश्रण के केंद्र छेद में किया और तैयार काढ़ा 2 चम्मच डालना के रूप में। एल। जैतून का तेल। सामग्री मिश्रित एक मोटी आटा जब तक धातु चम्मच।
3. तैयार केक मिश्रण आटा के बारे में 10 मिनट के लिए floured मेज पर गूंथ करने के लिए। ढाला गेंद और एक गहरी कटोरी में जगह के अंत में, तेल। चिपटना फिल्म के साथ कटोरा कवर और जब तक आटा बढ़ जाता है रुको।
4. लगभग 40 मिनट के बाद, तैयार प्रपत्र उथले चम्मच छिड़क सूजी का ओवन नीचे कर देते हैं।
5. एक बार जब अर्द्ध तैयार आटा वृद्धि, इसे और अधिक के बारे में 2 मिनट गूंथ जब तक यह चिकनी है आवश्यक है।
6. आटा एक सांचे में रखें और गहरे गड्ढ़े की सतह बनाने के लिए, पानी छिड़क और 10 मिनट बेक करने। प्रक्रिया दोहराएँ और समय की एक ही राशि के लिए ओवन में वापस भेज देते हैं।
7. 10 मिनट के बाद, जैतून का तेल (1 चम्मच। एल) और समुद्री नमक छिड़क के साथ इतालवी चिकना केक (2 घंटे। एल)।
8. 5 मिनट बेक।

पिछले नुस्खा के लिए भराई विकल्प

ऊपर अवतार तैयार किया जा सकता अतिरिक्त सामग्री के साथ focaccia:

1. पनीर और chives के साथ। पतले कसा हुआ एक प्रकार का पनीर (1/3 वी।) और कटा हुआ प्याज के मिश्रण को जोड़ने दूसरे चरण में (1/4 वी।)।
2. पनीर और बेकन। एक बार जब इतालवी केक छेद की सतह पर किया जाता है, तो निम्न में से एक मिश्रण के साथ यह छिड़क: कटा बेकन की कुछ स्लाइसें 1/3 कप कसा हुआ छेददार चीज़ और। तुम भी एक कटा हुआ प्याज जोड़ सकते हैं। बेक्ड focaccia एक पर्चे के साथ, लेकिन पानी छिड़काव के बिना।
3. anchovies, काले जैतून और मिर्च के साथ। केक छेद तेल कटा हुआ जैतून का एक आधा कप, 1/2 टुकड़ा काली मिर्च और कटा हुआ anchovies के 50 ग्राम से मिलकर मिश्रण में एहसास हुआ। नुस्खा के अनुसार गरम है, लेकिन तरल के साथ छिड़काव के बिना।

प्याज और काले जैतून के साथ Focaccia

अत्याधुनिक तकनीक का एक सा के साथ इतालवी रोटी के लिए एक और नुस्खा:

1. शुरू में 210 डिग्री तक ओवन गर्म करें और वनस्पति तेल के रूप तेल।
2. जैतून का तेल के एक चम्मच पहले से गरम और सुनहरा होने तक बारीकी कटा हुआ 2 मध्यम प्याज भून, शांत।
3. एक कटोरी में, चीनी का एक चम्मच और दूध का आधा एक गिलास मिला दें। खमीर के 15 ग्राम डालो।
4. एक अलग कटोरी में, 2 चम्मच गठबंधन। सामान्य और 3 चम्मच। wholemeal। 1 चम्मच जोड़ें। एल। जीरा।
5. 5 मिनट के बाद, खमीर में दाल 1/2 कप जैतून का तेल, पीटा अंडे और गर्म पानी की 1 3/4 कप स्थानांतरित कर दिया। प्राप्त मिश्रण आटा को जोड़ा गया और सामग्री चिपचिपा आटा गूंथ कर रहा है।
6. अर्द्ध आकार और चिकनी सतह हाथ से तेल में चिकनाई वितरित करते हैं।
7. शीर्ष मजबूती से दबाने, तले हुए प्याज और 1 कप कटा हुआ जैतून छिड़के।
8. 210 डिग्री के बारे में 35 मिनट में Focaccia सेंकना।

इतालवी केक के लिए पकाने की विधि धूप में सूखे टमाटर के साथ भरवां

एक आधार के रूप में हम पिछले प्रौद्योगिकी के बाहर आटा ले, और निर्देशों का पालन करने के लिए जारी कर सकते हैं:

1. जब आटा मात्रा में कई बार वृद्धि होगी, यह करने के लिए 10 पीसी जोड़ें। कटा हुआ धूप में सूखे टमाटर और अच्छी तरह से गूंथ।
2. जिसके परिणामस्वरूप पहिले एक तेल बेकिंग ट्रे पर हाथ वितरित करते हैं। एक नम तौलिए से ढक दें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
3. के बारे में 15 मिनट के लिए एक अच्छी तरह से ओवन में बेक।

मेंहदी के साथ सुगंधित focaccia

सिर्फ 3 सामग्री, समय के 30 मिनट है, और इससे पहले कि आप - एक सुखद मसालेदार गंध के साथ एक खस्ता टॉर्टिला (आधार के रूप में, पिछले नुस्खा से आटा लेने के लिए):

1. बेकिंग शीट तेल और उस पर आटा के 300 ग्राम रोल आउट, किनारे एक छोटे से मोटा बना रही है। जैतून का तेल का कोट सतह (100 मिलीलीटर)।
2. मेंहदी पतले काट और अर्द्ध छिड़क।
3. 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक।

ऐसा लगता है कि इतालवी फ्लैट रोटी कोई खामियां - नुस्खा उपलब्ध उत्पादों के आधार पर, प्रौद्योगिकी सरल है, और यह रसोई में चलाने के लिए और घर पर विदेशी केक पकाने के लिए समय है।