पूर्व shourpa सूप - आनंद के लिए नुस्खा

तुर्की में Shurpa सीधा सा अर्थ है "सूप"। इस व्यंजन के तुर्क विजय "उन्नत" है के साथ (एक साथ तुर्की सेना के साथ) अब तक यूरोप में उत्तर की ओर और गहरा। shorpo, sorpa और दूसरों: इस वजह से वहाँ क्षेत्रीय भिन्नताओं थे। और मोल्दोवा में भी एक "chorba" है - वह हैश के रूप में काढ़ा करने के लिए तैयार करता है। कहीं नहीं है, तथापि, मध्य एशिया में के रूप में पाक हाइट्स के पकवान पर नही पंहुचे। इसके के कई प्रकार हैं - भेड़ का बच्चा, मांस, मछली के साथ। हम आपको तस्वीरों के साथ "Shurpa" सूप के लिए एक नुस्खा की पेशकश तैयार उत्पादों की।

भोजन की मुख्य विशेषता इसकी समृद्धि, घनत्व और स्वाद है। "चम्मच किया गया था" सब्जियां, मांस, छोला नहीं निकाल लिए। धनिया, जीरा,: गंध करने के लिए, पारंपरिक प्राच्य मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग लाल मिर्च, और तुलसी, अजमोद, सोआ। कभी कभी सूप "Shurpa" नुस्खा डाल Quince या चेरी बेर पेस्ट अनुशंसा करता है। मांस पारंपरिक रूप से भेड़ के बच्चे के लिए इस्तेमाल किया गया है - अपनी विशिष्ट गंध पकवान एक अतिरिक्त प्राच्य खुशबू दे। तकनीकी दृष्टि से यूरोपीय shurpa सूप से मुख्य अंतर यह है कि एशिया में सभी अवयवों वसा पर एक कड़ाही में पहले भुना हुआ हैं, और फिर पानी से भरने के लिए है। हमारे लिए, यदि आप याद है, मांस पानी में पकाया जाता है और उसके बाद सब्जी शोरबा में जोड़ा।

तो, सूप "Shurpa भेड़ का बच्चा" - नुस्खा उज़्बेक व्यंजनों की। हम कड़ाही बिना नहीं कर सकते। आप उच्च किनारों के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन पर सूप खाना पकाने शुरू नहीं करते हैं। C लैंब (स्तन, गर्भाशय ग्रीवा हिस्सा है, लेकिन शव के अन्य टुकड़े हो सकते हैं) में कटौती वसा और मांस (लगभग 400 ग्राम) बड़े क्यूब्स में काट लें। नीले धुन्ध जब तक एक कड़ाही में वसा पिघल, सुनहरे भूरे रंग का भेड़ का बच्चा जब तक यह भून। आधा बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर - बड़े स्लाइस। सबसे पहले मांस प्याज के लिए एक कड़ाही में डाल दिया है, और जब भूरे, गाजर और जीरा के एक उदार चुटकी जोड़ें। स्वादिष्ट तली हुई बिना गंध तक, पानी के साथ भरने और हमेशा की तरह शोरबा के रूप में लगभग एक घंटे तक उबालें।

आप सूप में छोला डाल करने के लिए चाहते हैं "Shurpa" नुस्खा ठंडे पानी में शाम को छोला सोख सिफारिश की। सुबह में तरल पदार्थ नाली। अखरोट तुरंत मांस और zazharki पानी भरने से पहले कड़ाही में रख दिया गया। शोरबा, स्वच्छ और बड़ा कटौती 4 आलू की तैयारी कर रहा है। दस मिनट बाद, सूप में एक बुकमार्क के बाद आधा शिमला मिर्च और टमाटर जोड़ें। इन सब्जियों और बड़े स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। इसके अलावा, टमाटर का पेस्ट एक चम्मच, और भी बेहतर, जोड़ें "क्रास्नोडार सॉस।"

पांच मिनट बाद, सूप के लिए सब्जियों के बिछाने के बाद "Shurpa" नुस्खा नमक पकवान की आवश्यकता है और एक चाकू या लहसुन की दो, काली मिर्च और एक लॉरेल पत्ती के साथ कुचल लौंग जोड़ें। निविदा तक आलू उबाल लें और मांस की जरूरत है। साबित कर दिया से काली मिर्च बाहर निकलने के लिए भूल नहीं, या कुछ समय के बाद, वह Shurpa अविश्वसनीय तीखेपन दे देंगे। तुलसी, धनिया, डिल: कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ समाप्त पकवान छिड़क। tandyrnymi tortillas या pita के साथ बहुत गर्म भोजन shurpa।

आप थोड़ा अलग तरह से सूप "Shurpa" पका सकते हैं। क्रीमिया टाटर भोजन के पकाने की विधि टमाटर से खाल को हटाने के लिए प्रदान करता है। यह करने के लिए आसान है, उबलते पानी टमाटर और फिर उन्हें बर्फ के पानी में स्थानांतरण के साथ जला हुआ - छील ही छूट जाती हैं। तो फिर तुम टमाटर काटना और करने के लिए प्याज गाजर और मांस के साथ zazharku जोड़ने की जरूरत है। टमाटर का रस दे। इससे पहले कि आप पानी के साथ केतली भरने, टमाटर का पेस्ट के साथ एक छोटे से कवर का वजन के तहत कुछ समय के लिए फोड़ा करते हैं।