पोर्क पसलियों, सब्जियों के साथ और बिना ब्रेज़्ड

अक्सर,, मांस और अन्य उत्पादों के लिए बाजार पर छापा मारा एक तस्वीर को देखा: वृद्ध महिलाओं सूअर का मांस के साथ विभागों के पास बंद करो और सुयोग्य तुरंत खुद को वापस ले लिया पोर्क पसलियों। एक ही समय, जिस पर उन मांस अधिक होगा पर देख रहे हैं। यह हमेशा मुझे हैरान कर दिया: ठीक है, कि सूअर का मांस से बनाया जा सकता समझदार पसलियों? अंत में, जब जिज्ञासा बेहतर हो गया है, मैं इन महिलाओं में से एक के पास गया, और उसे एक सवाल मुझे रोचक पूछा। वह पसलियों का उपयोग कर व्यंजनों के अपने नामालूम लेकिन कृपया नामक एक दर्जन विभिन्न प्रकार आश्चर्यचकित था। यह पता चला कि न केवल पौष्टिक सूप और बोर्स्ट प्राप्त कर रहे हैं, लेकिन यह भी है कि वे धीमी आंच पर पकाया जा सकता है, पके हुए, मसालेदार और ग्रील्ड टोस्ट। वहाँ इस तरह के रूप व्यंजन हैं सूअर का मांस पसलियों, धीमी आंच पर पकाया गोभी, पके हुए आलू। इसके अलावा, पसलियों सॉस में अलग से पकाया जा सकता है और एक गार्निश के साथ काम करते हैं। और सॉस और उनके लिए marinades के विभिन्न संस्करणों बस गिनती नहीं है। एक लेख में सभी व्यंजनों का वर्णन काम नहीं करेगा, लेकिन के बारे में उनमें से एक जोड़े को बता देंगे।

उदाहरण के लिए, एक सूअर का मांस पसलियों के लिए नुस्खा, टमाटर सॉस में धीमी आंच पर पकाया। सभी उत्पादों आप की जरूरत है कि, यह बाजार में बेहतर ले है - और सस्ता, और मांस बाजार में ताजा है, और चयन करने के लिए बहुत सारे हैं, और आप सौदा कर सकते हैं। पसलियों वसा की एक परत के साथ,, बड़े चुनें मांस के बहुत सारे के साथ। भोजन के लिए, हम एक पाउंड की जरूरत है, अगर आप बोर्स्ट के लिए और अधिक, अतिरिक्त उपयोग लेना चाहते हैं। इस राशि में से मांस 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, तुलसी बंडल (यदि बंडल मोटी है, और एक आधा ले जा सकते हैं), और नमक और काली मिर्च का स्वाद के लिए होगा।

साथ, मेरी पसलियों पकाने के लिए शुरू, एक के बाद एक कट और हंडा नीचे में वसा की एक परत कहते हैं। कज़ान आग पर एक ही समय आप, वसा पिघलाया जाता है की जरूरत नहीं है और कड़ाही के नीचे चिकना पर तेल निर्धारित करते हैं,। अगर, हालांकि, आप नहीं अतिरिक्त पसलियों वसा के साथ मिल सकता है, तो तेल के बिना नहीं करते हैं। हम मध्यम आंच से अधिक भुना पोर्क सुरक्षित रखते हैं, जब तक हमें खुद को धनुष। यह क्यूब्स में काट किया जाना चाहिए। जब वसा पिघल जाता है, कड़ाही प्याज में फेंक हलचल, ढक्कन के साथ कवर और भूरे रंग सुनहरा है जब तक यह भून। आपको याद होगा कि हम सूअर का मांस पसलियों टमाटर सॉस में धीमी आंच पर पकाया तैयारी कर रहे हैं, यह चटनी करने के लिए समय है। तुम्हें पता है, पहले से तैयार टमाटर का पेस्ट का उपयोग कर सकते एक गिलास पानी के साथ पतला है, और हो सकता है और टमाटर की एक जोड़ी एक पिसाई यंत्र पर रगड़ना। जिसके परिणामस्वरूप टमाटर का रस, कड़ाही में डाल, तरल सभी मांस को शामिल करना चाहिए। अब नमक और काली मिर्च जोड़ने के लिए, यदि आप चाहें, तो हम ढक्कन पोर्क पसलियों को कवर किया जाएगा। उबले हुए, एक सॉस में शामिल हैं, वे 20 मिनट पहले से ही नरम हो रहे हैं। लेकिन उन्हें यह सब करते हुए सरगर्मी मत भूलना। तुलसी - यह अंतिम स्पर्श जोड़ने के लिए बनी हुई है। मेरे तुलसी के पत्तों, उन्हें सूखी, बारीक एक बोर्ड पर काटा। ढक्कन एक और 15 मिनट के लिए बंद कर दिया तहत जड़ी बूटियों पसलियों और स्टू के साथ छिड़क। अब आप बस गार्निश की देखभाल करने के लिए है। वे एक के रूप में काम कर सकते हैं , पके हुए आलू , उदाहरण के लिए।

आप एक अलग साइड डिश दायर करने के लिए नहीं है, और पोर्क पसलियों, सब्जियों के साथ धीमी आंच पर पकाया खाना बनाना। यह जुलाई और अगस्त में इस व्यंजन बनाने के लिए, के रूप में इस अवधि के दौरान यह ताजा बैंगन, तोरी, मिर्च को खोजने के लिए (हम 2 पीसी की जरूरत है। प्रत्येक) संभव है सबसे अच्छा है। हम अभी भी यह नुस्खा एक बहुत में गाजर और प्याज (। 3 पीसी), लीक (। 1 पीसी) सब्जियों का उपयोग करें, तो पसलियों के बहुत ले - 2.5 किलो।

हम आग पर केतली शब्दों में कहें, तेल कप का एक तिहाई डालना। धोया और कटौती पसलियों हम मसाले (नमक, काली मिर्च, जायफल) रगड़ना जाएगा। गर्म तेल तलना मांस टोपी को कवर किया और स्टू बनाए रखने जाएगा। सभी Pomo सब्जियों। तोरी और बैंगन क्यूब्स में काट होगा। मिर्च के बीज को हटाने और भी क्यूब्स, प्याज में कटौती कर सकते हैं - आधा छल्ले, लीक - स्लाइस, गाजर और सोडियम। पहले भुना हुआ मांस प्याज और गाजर, नमक का एक और चम्मच जोड़ने (या लवण सोया सॉस के बजाय कर सकते हैं) और लौरेल पेपर। 10 मिनट बाद शेष सब्जियों सो जाते हैं। उबला हुआ पानी की केतली आधा कप में डालो, एक ढक्कन के साथ कवर और उबाल जब तक सब कुछ तैयार है। समाप्त पकवान डिल की एक टहनी के साथ सजाया गया है।