प्रोफेसरल्स के लिए पीसा आटा तैयार करने के लिए कैसे करें

किसी कारण से, सार्वजनिक खानपान में खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता के बारे में बात करने के लिए प्रथा है, बहुत कम है लेकिन यह ऐसा नहीं है! साधारण शिक्षक कैफेटेरिया के रूप में मांसपेशियों के अलावा बिना किसी मालकिन को इस तरह के स्वादिष्ट, शराबी, समान कटलेट बनाने का प्रबंध किया जाएगा। एक स्मारकीय महिलाओं, एक ही समय में चार धूपदानों में सबसे स्वादिष्ट पैनकेक को भुनाने? तो नतीजे पर जल्दी मत आना, वे वहां कुक कर सकते हैं स्कूल के दिनों में मेरे पास सबसे स्वादिष्ट यादों में से एक है - पीसा केक यह वही हैं, जहां तक क्रीम मध्य में ही है, लेकिन क्या स्वादिष्ट है! और यह हमेशा बहुत ही रोचक था कि वे इस तरह की पतली दीवारों को कैसे बनाते हैं और कैसे क्रीम अंदर हो जाता है

लेकिन समय बीत गया और सबकुछ निकल गया। यह पता चला है कि वे स्कूल कस्टर्ड - प्रोफेसरोल कहते हैं, वे अपनी दीवारें नहीं बनाते हैं, लेकिन इसे एक पारंपरिक कन्फेक्शनरी सिरिंज से भर देते हैं। चमत्कार चला गया था लेकिन एक पीसा आटा तैयार करने के लिए एक नुस्खा था , और अब हम इसे दोहराने की कोशिश करेंगे और अपने आप को ऐसे केक के लिए इलाज करेंगे।

परीक्षण के लिए, हमें 100 ग्राम मक्खन, एक गिलास पानी, 4-5 अंडे, एक गिलास आटा, नमक का आधा चम्मच चाहिए।

और अब पीसा आटा, पाक कला प्रौद्योगिकी:

एक सॉस पैन में पानी डालना, नमक और तेल डालें फोड़ा को एक साथ ले आइये। कम से कम आग को कम करें और धीरे-धीरे आटे को डालें, बिना किसी लकड़ी के रंग के साथ हलचल करें। दो मिनट का खाना पकाने के लिए प्रोफूटरोल्स के लिए ब्रेड आटे को एक घने गांठ बनाते हैं। थोड़ा ठंडा और अंडे एक-एक करके जोड़ने के लिए, अच्छी तरह से सानना। एक चम्मच का प्रयोग करते हुए, समय-समय पर पानी में डुबोया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप आटा चर्मपत्र या मक्खन से ढका हुआ शीट पर डालता है। Profitroles आधे घंटे के लिए तैयार कर रहे हैं 190 डिग्री पर तैयारी के अंत में, प्रोफाइरोल्स के लिए ब्रेड आटा रंग में सुनहरा होना चाहिए। प्रत्येक केक को कंधे से काटा जाता है और क्रीम से भरा होता है आप एक पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं

क्या सब कुछ सरल है? कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसा है उनकी तैयारी की प्रक्रिया में जितनी देर तक वांछित हो सकते हैं। प्रोफेसर के लिए ठीक से पीसा आटा बनाने के बारे में कुछ सुझाव यहां दिए गए हैं:

1. केक एक ठंड ओवन में रखा जाता है।

2. कमरे के तापमान पर अंडे गर्म होना चाहिए।

3. सभी आटा को एक साथ डालें और फिर हलचल करें।

4. अंडे को चलाने के समय, आटा का तापमान 60-70 डिग्री होना चाहिए।

5. अंडों की संख्या उनके आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। प्रोफेसर के लिए सही पकाने की आटा बहुत मोटी खट्टा क्रीम की तरह है।

6. मिश्रण की पूरी प्रक्रिया - केवल एक लकड़ी के रंग के साथ मैन्युअल रूप से। मिक्सर यहाँ फिट नहीं है

7. एक केक एक परीक्षण से अधिक नहीं जाना चाहिए, जो एक चम्मच को समायोजित कर सकता है

8. तैयार केक लेने से पहले, उन्हें खुले दरवाजे के साथ कुछ मिनट के लिए ओवन में खड़े होना चाहिए।

ओवन से सभी पूर्वप्रभावों को ले जाने के बाद, आप भरने से निपट सकते हैं। कोई भी क्रीम, सब्जी, मांस और मछली पेस्ट्स उनके अनुरूप होंगे । एक आश्चर्यजनक बहुमुखी उत्पाद!

भरने 1. मछली

सूक्ष्मता कटा हुआ ट्राउट (यदि वांछित हो, तो आप हड्डियों के बिना किसी भी नमकीन मछली को प्रतिस्थापित कर सकते हैं) बारीक कटा हुआ साग और कटी हुई पनीर के साथ (सेमेट भी बेहतर अनुकूल है), सब कुछ एक साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान का उपयोग करने के लिए प्रोफेसरोल का उपयोग करें।

भरना 2. हिपेटिक

फ्राई लगातार: छोटे टुकड़ों (किसी भी) में सूक्ष्मता कटा हुआ प्याज और गाजर, जिगर। सभी एक साथ एक मट्ठा के साथ मसालेदार राज्य को जोड़ो या एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरती हैं। तैयार द्रव्यमान के लिए खट्टा क्रीम जोड़ें। तो आप जानते हैं

भरने 3. मिठाई

किसी भी पागल के 100 ग्राम (आप मिश्रण ले सकते हैं) ब्लेंडर या मूसल काटना। गाढ़ा दूध के 10 चम्मच के साथ मिक्स, आप उबला हुआ कर सकते हैं। भरने के लिए तैयार है।

यह पता चला है कि एक पसंदीदा बचपन का केक में कई असामान्य स्वाद हो सकते हैं इस तरह की विविधता के साथ हर कोई अपनी पसंद को मिलेगा और स्वास्थ्य पर!