फ्राइंग के लिए जैतून का तेल: चयन, तैयारी और समीक्षा पर मार्गदर्शन की सुविधा

बारे में जैतून का तेल के लाभ एक सच्चे पौराणिक कथा के चलते हैं। यह सिर्फ कोलेस्ट्रॉल के शरीर rids है नहीं और हृदय रोग के विकास को रोकता है, लेकिन यह भी युवाओं को बढ़ाता है। यही कारण है कि यूनानी और इटली ने माना अग्रदूतों और इस तरह के एक अनूठा उत्पाद का सबसे अच्छा निर्माता हैं, रहते हैं आम लोगों की तुलना में बहुत अधिक है। और कौन यह खाना पकाने फ्राइंग, पाक के लिए और पैन में भोजन को गर्म करने के लिए उपयोग वे। लेकिन यह कैसे सही खाना पकाने के तेल (जैतून) चुनने के लिए? और जब एक उत्पाद की खरीद के लिए क्या देखने के लिए?

एक अच्छा "वंशावली" के साथ तेल के लिए देखो

यदि आप एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता तेल खरीदने का निर्णय, तो अपने पर ध्यान देना "वंशावली।" विशेष रूप से, कुछ इतालवी निर्माताओं उनके परिवार के सदस्यों के लिए अपने व्यापार के हस्तांतरण, इसलिए, उनकी कंपनी एक लंबा इतिहास है। उदाहरण के लिए, सबसे प्रसिद्ध Montigny कबीले माना जाता है।

इस परिवार के प्रतिनिधि कई बड़े जैतून के पेड़ों, Umbria में स्थित मालिक हैं। यह ज्ञात है कि Montigny न सिर्फ सबसे अच्छा उत्पादन जैतून का तेल ध्यान से फ्राइंग, पाक और सलाद के लिए, लेकिन यह भी इसकी गुणवत्ता पर नजर रखने के।

खुद को उत्पादकों के अनुसार, वे एक व्यक्तिगत, लगभग हाथ से, प्रत्येक चयनित फसल है और तैयार उत्पाद का परीक्षण करने से पहले इसे बोतल में प्रवेश करती है।

ध्यान से लेबल पढ़ा

आप तेल के लेबल पर ध्यान देना है, तो आप और अधिक न केवल, लेकिन यह भी रूप में संरचना और निर्माता के बारे में किस श्रेणी से वह संबंधित सीख सकते हैं। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित शब्दों बोतल पर मौजूद हो सकते हैं:

• अतिरिक्त कुंवारी;
• कुंवारी;
• परिष्कृत;
• खली।

अतिरिक्त कुंवारी सूची के सबसे संभ्रांत माना जाता है। यह वह जगह है जैतून का तेल तलने के लिए, जो एक छोटे से खर्च करने के लिए बेहतर है। तथ्य यह है कि इस उत्पाद पहले दबाने की तेल है और सबसे केंद्रित माना जाता है। आप यह स्वाद हैं, तो आप कषाय के उज्ज्वल नोट और गले में एक गुदगुदी पकड़ कर सकते हैं। इस मामले में इन स्वाद कर रहे हैं और ताजगी और उत्पाद के मूल्य, तैयारी जिनमें से कोई गर्मी उपचार लागू किया गया था के लिए संकेत मिलता है।

अतिरिक्त कुंवारी फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, यह सब सलाद, पाक के लिए बेहतर उपयोग करते हैं या जब सौंदर्य प्रसाधन के लिए जोड़ा त्वचा और बालों में सुधार होगा। वैसे, इस तरह के एक उच्च गुणवत्ता वाले तेल के लिए कीमत बहुत काटने है। उदाहरण के लिए, इस तरह के एक उत्पाद के लिए इटली में आप कम से कम 10 यूरो का भुगतान करने की जरूरत है।

सुविधाओं और कुंवारी और परिष्कृत तेलों के मतभेद

वर्जिन भी संयंत्र मूल के बेहतरीन उत्पादों में से एक है। हालांकि, यह स्वाद, रंग और सुगंध vyshopisannomu में कुछ हद तक अवर है। सामान्य तौर पर, इस प्रकार के जैतून का तेल में तलने आप, एक असली खुशी लाने क्योंकि यह फोम नहीं करता है या स्प्रे होगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक ही फ्राइंग तेल (इसके विपरीत में सूरजमुखी के लिए) कर सकते हैं कि कई बार।

परिष्कृत, या परिष्कृत तेल, तीसरे स्थान के उपर्युक्त लाइन में लग जाते हैं। यह भी अच्छा माना जाता है और उच्च गुणवत्ता की एक प्राकृतिक पौधों के उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

यही कारण है कि एक विशेष उपचार प्रौद्योगिकी है, जो कुछ हद तक तेल विशेषताओं कम कर देता है उपयोग करने के लिए केवल पिछले दो प्रजातियों के विपरीत है, इसकी तैयारी में। इसके अलावा, अच्छी तरह से ज्ञात निर्माताओं, नहीं choicest इस तरह के एक उत्पाद की तैयारी में इस्तेमाल जैतून, और सब कुछ, खराब सहित के अनुसार। इसलिए, यह खाना पकाने के तेल (- परिष्कृत जैतून का तेल, और बाकी सब कुछ) के लिए उपयुक्त है।

क्या तेल खली बनाता है?

कई तेल उत्पादकों, जैतून का वास्तव में कोई कचरे से, के अनुसार के बाद से उनमें से लगभग सभी कारण करने के लिए जाना। यह बयान बेहतर नहीं हो सकता है उत्पाद लेबल खली का सार को दर्शाता है। यह पता चला, इस तरह के एक उत्पाद के उत्पादन के लिए है तेल जैतून अवशेषों है, जो पहले निचोड़ा किया गया है और एक अलग तरह की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया से निकाली गई। इस केक आगे इस तरह की एक विशेष समाधान संसाधित किया जाता है, एक संवाददाता के नीचे रखा जाता है या अपकेंद्रित्र सामने आ रहा है।

इस तेल में मौजूद लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट की एक छोटी राशि है, यह उनके स्वाद के अनुसार ज्यादा अन्य सभी उत्पाद प्रकार से हीन है। इसके अलावा, के लिए अधिक से अधिक प्रभाव निर्माताओं खली कपास, और सूरजमुखी तेल में जोड़ सकते हैं। इस सब के बावजूद, तलने (यह कैसे चयन करने के लिए, आप इस लेख से देख सकते हैं) उपयुक्त है के लिए जैतून का तेल है। कम संभावना यह सलाद के लिए है। लेकिन पाक पेस्ट्री संभव के रूप में उपयोग करने के लिए।

उत्पादन के भूगोल पर एक नजर डालें

लगभग हमेशा उत्पाद पैकेजिंग पर न केवल मूल देश के बारे में जानकारी है, पर भी क्षेत्र के बारे में। तो, सबसे अच्छा आपूर्तिकर्ताओं और तेल के निर्माताओं ग्रीस, इटली और स्पेन जैसे देशों माना जाता है। यह वहाँ अच्छा विकास और जैतून का फल की परिपक्वता के लिए सभी भौगोलिक और जलवायु परिस्थितियों था।

इस बीच, इन देशों में से प्रत्येक में अपने स्वयं के क्षेत्रों, जो जैतून का पेड़ से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के उत्पादन में सबसे अग्रणी है है। और यह शहर अपने स्वाद और अन्य सुविधाओं की विशेषता से प्रत्येक के लिए। उदाहरण के लिए, लिगुरिया (उत्तरी में इटली के क्षेत्र) स्पष्ट खाना पकाने के तेल का उत्पादन (जैतून का तेल उपयुक्त है के लिए इस प्रक्रिया के लिए सबसे अच्छा है) प्रकाश हल्के हरे रंग की है।

Umbrian उत्पाद, कई समीक्षा के अनुसार, एक विशेष स्वाद और काले रंग है। इसके अलावा, कई गृहिणियों का दावा है कि सिसिली एक, अंधेरे कभी कभी बादल छाए रहेंगे और मोटी तेल जो उत्कृष्ट स्वाद और अमीर पोषक तत्वों है का उत्पादन।

कौन सा तेल आदर्श माना जाता है?

आदर्श तलने के लिए और सलाद के लिए कुंवारी जैतून का तेल कहा जाता है, जो कोडांतरण, प्रसंस्करण और फल खली की पूरी प्रक्रिया, उत्पादन ही एक क्षेत्र और एक देश में जगह लेता है भी शामिल है। इसके अलावा, तैयार उत्पाद की आवरण भी निर्माता होना चाहिए। यह कैसे पता करने के लिए संभव है?

यह जानकारी प्राप्त करने के लिए, आप फिर से लेबल पर गौर करना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह लेबलिंग पीडीओ / डाक पर मौजूद हो सकता है। इसका मतलब है कि पूरे उत्पाद निर्माण की प्रक्रिया एक ही स्थान पर किया गया।

आईजीपी - इस अंकन का मतलब है कि उत्पाद एक ही स्थान पर उत्पादन किया गया है और, उदाहरण के लिए, किसी अन्य रूप में पैक किया जाता है। इसके अलावा, इस तेल सभी यूरोपीय मानकों को पूरा करती। और अंत में, वहाँ अंकन का एक तीसरा प्रकार है - जैव। इससे पता चलता है कि इस तरह के तेल के उत्पादन आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ उपयोग नहीं किया जाता। इसके अलावा, जैतून का कीट के प्रसंस्करण विशेष रूप से प्राकृतिक उपचार का उपयोग किया।

फ्राइंग के लिए जैतून का तेल: अम्लता के स्तर पर देखो

एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु पर विचार करने के लिए जब एक दुकान में जैतून का तेल चयन करते समय, अम्लता के तथाकथित सूचकांक है। ऐसा नहीं है कि इस तरह की जानकारी लेबल पर है उल्लेखनीय है। तेल की अम्लता क्या है?

सभी बात इसकी संरचना में, कि है, हर उत्पाद में वहाँ मुक्त फैटी एसिड होता है जो हमारे शरीर में कोशिकाओं के विनाश के लिए योगदान की अज्ञात संख्या है। इन अम्लों के छोटे, उच्च गुणवत्ता तेलों। उदाहरण के लिए, अतिरिक्त कुंवारी ऐसे पदार्थों में - थोड़ा 0.8% से कम है।

परिष्कृत पर यह आंकड़ा आसपास 0.5% से मेल खाती है। लेकिन यहाँ विरोधाभास है: यह प्रतिशत है, हालांकि यह पिछले एक की तुलना में छोटे लग रहा है, आवश्यक पोषक तत्वों की हानि से संबंधित है। इस प्रकार, इस तेल में ओलिक एसिड गर्मी उपचार, जो शरीर में एक स्थायी सदस्य उचित चयापचय के दौरान खो दिया है।

उपयोगकर्ता समीक्षाएं और तैयार करने के लिए सिफारिशें

यह गृहिणियों जो नियमित रूप से जैतून का तेल में पकाया जाता है की समीक्षा पढ़ने के लिए पर्याप्त है। उदाहरण के लिए, कई महिलाओं को केवल कुंवारी खरीदते हैं। उनके मुताबिक, यह भून के लिए संभव है "कम से कम 10-20 बार।" यह सलाद एक अद्वितीय सुगंध और स्वाद देता है। वहाँ प्रशंसक हैं और उत्पाद परिष्कृत लेबल। उनके लिए यह एक उत्कृष्ट गुणवत्ता कीमत अनुपात है। यह पके हुए माल, सलाद, भुना हुआ उस पर सब्जियों में प्रयोग किया जाता है।

खली - कुछ उपयोगकर्ताओं को मांस और परिष्कृत इस्तेमाल किया सब्जियों और मछली भून सलाह दी जाती है। सलाद उन्हें के अनुसार, यह कुंवारी या अतिरिक्त कुंवारी पर पकाने के लिए बेहतर है,।

जब जैतून का तेल के चयन का परित्याग करने के?

वर्तमान में, उत्पाद वर्णित की संख्या सिर्फ निर्माताओं, इसलिए कई खरीदारों रोल और वहाँ तथ्य यह है फ्राइंग, पकाना या सलाद के लिए कुछ जैतून का तेल घर के लिए चुनने के लिए कठिनाई है। और अगर आप ध्यान से हमारे सभी सलाह की जांच, इस समस्या को समाप्त कर दिया जाएगा। ऐसा इसलिए है बस कभी कभी कई बार जब यह तेल प्राप्त करने से परहेज करने के लायक है। उदाहरण के लिए, अगर यह उत्पादन की मौजूदगी के देश प्रायोरी विकसित नहीं होता है जैतून के पेड़।

यह खरीद और रद्द करने के लिए जब लेबल निर्माता नहीं है आवश्यक है। कंपनियों, जो डरने की कोई बात नहीं है, एक नियम के रूप, टेलीफोन नंबर और यहां तक कि ई-मेल के उल्लेख के साथ पूरा पता पेंट। एक ही बहुत छोटे प्रिंट पढ़ने जो समस्याएं पैदा कर सकता के साथ उत्पादों पर लागू होता है। तेल, जिसका अम्लता 0.8% या नहीं से अधिक स्तर नहीं खरीदते हैं।

संदिग्ध गंध और तत्व की अस्थायी पक्षों के साथ एक उत्पाद की खरीद मत करो। उदाहरण के लिए, यहां तक कि एक गुणवत्ता तेल जब सर्दी में रखा सफेद गुच्छे मिल सकती है। और, बेशक, आकर्षक छूट प्राप्त मूल्य है, जो समाप्त हो गया है (या समाप्त करने के लिए के बारे में है) समाप्ति की तारीख के बावजूद एक उत्पाद का चयन करने के लिए, की जरूरत नहीं है।

संक्षेप में, सावधान रहें। और लेबल अध्ययन करने के लिए एक लंबे समय के लिए संकोच नहीं करते, अनुमोदन दृष्टि और आह विक्रेता के बावजूद।