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पाक कौशल के रहस्यों: त्वचा के लिए पाइक के रूप में
आदेश पाइक की एक स्वादिष्ट पकवान तैयार करने के लिए, आप पहली बार ठीक से शव ही संभाल चाहिए। एक नियम के रूप में, शुद्ध मांस की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया। इसलिए, यह आवश्यक है पता करने के लिए अग्रिम में कैसे त्वचा के लिए एक पाइक है। मामले परेशानी और समय लेने है। यहाँ, प्रत्येक परिवार अपने रहस्य है।
एक साफ पट्टिका प्राप्त करने के लिए कैसे
पाईक - एक हिंसक मीठे पानी में मछली है कि नदियों और उत्तरी गोलार्ध के समुद्र में रहती है। इसका मांस विटामिन और विभिन्न खनिजों, जो मानव शरीर पर एक लाभदायक प्रभाव है की एक बड़ी राशि शामिल है। अक्सर मछली की एक पट्टिका खाना पकाने में इस्तेमाल किया। इसलिए, हर महिला को पता होना चाहिए त्वचा के लिए पाइक के लिए कैसे। यह अलग अलग तरीकों से किया जा सकता है। सब कुछ वास्तव में क्या आप इसे से एक डिश खाना बनाना करने की योजना पर निर्भर करेगा। बाहर आंकड़ा एक पाइक के साथ त्वचा को निकालने का तरीका करने से पहले, एक ताजा शव पहले तैयार करना होगा। इस प्रयोजन के लिए यह आवश्यक है:
- बलगम और अन्य प्रदूषकों द्वारा अच्छी तरह कुल्ला;
- तराजू के साफ;
- सिर को हटाने और गिल्स काट
- gutting, अंदर को हटाने;
- अधिक समय बहते पानी के नीचे शव कार्रवाई करने के लिए।
उसके बाद ही आप मूल काम करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इससे पहले कि आप पाइक से त्वचा को हटा, आप कई अनिवार्य चरणों कार्य करना होगा:
- ध्यान से पेट पर स्थित पंख काट दिया।
- एक पतली और तेज चाकू की मदद से रीढ़ की हड्डी में सिर से एक चीरा बनाते हैं। ध्यान रखा जाना चाहिए कि छेद के माध्यम से काम नहीं किया।
- 90 डिग्री के ब्लेड टर्निंग, उन्हें पूंछ के रिज साथ पकड़ है, जिससे हड्डी से पट्टिका को अलग।
- यह दूसरे हाथ से ही करता है।
- अब, इसी तरह त्वचा के खिलाफ एक चाकू दबाने स्वच्छ मांस में कटौती की जानी चाहिए,। हम जल्दबाजी के बिना कार्य करना चाहिए। अन्यथा, आप त्वचा की पट्टिका भाग पर छोड़ सकते हैं, निकाल दिए हैं तो यह बहुत कठिन हो जाएगा।
परिणाम एक शुद्ध मांस है। एक त्वचा उसके बाद तुम सिर्फ फेंक कर सकते हैं।
मूल्यवान अर्द्ध तैयार उत्पाद
विशेषज्ञों का कहना है कि मछली त्वचा अपेक्षाकृत मजबूत और टिकाऊ उत्पाद है। उत्तर के कुछ लोगों, यहां तक कि कपड़े बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं। खाना पकाने में, यह संपत्ति भी अपने आवेदन पाया जाता है। कभी कभी त्वचा पाक के लिए एक आस्तीन के रूप में प्रयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, यह बरकरार है और undamaged रहना चाहिए। इस मामले में, आप कैसे पाइक मोजा त्वचा के लिए की तकनीक सीखना होगा।
तब परिचारिका विशेष कौशल और करने की क्षमता की आवश्यकता होती है:
- सबसे पहले, हमेशा की तरह, शव धोया और अनावश्यक तराजू के साफ किया जाना चाहिए।
- गिल के साथ एक चीरा बनाने, एक ही सिर पर अलग नहीं किया गया। यहाँ परिचारिका बनने के इच्छुक लोगों अथक प्रयास करते हैं करना होगा। हालांकि पहली बार सिर के काम की सुविधा के लिए और उसे काटा जा सकता है।
- इसके बाद आप सभी धर्मशाला बाहर निकालते हैं और अच्छी तरह से तैयार शव पानी कुल्ला करने की जरूरत है।
- त्वचा की जुदाई - अब सबसे कठिन चरण आता है। बेहतर मछलियों की पूरी सतह के साथ बनाए रखने के लिए हल्के से हो चाकू ब्लेड के फ्लैट की ओर थपथपाना चाहिए।
- एक चाकू की नोक के किनारे के साथ उथले कटौती गहरी बनाने के लिए।
- त्वचा के किनारे जिज्ञासा और पूंछ के लिए इसे नीचे खींच। कहाँ मांस विशेष रूप से दृढ़ता से आयोजित किया जाता है, यह छोटे अतिरिक्त चीरों बनाने के लिए संभव है।
त्वचा के अंत में कभी कभी कट जाता है। लेकिन कुछ अपनी पूंछ के साथ छोड़ने के लिए पसंद करते हैं। यह एक भविष्य भोजन के प्रभाव को दे देंगे।
विशेषताएं खाना पकाने कटलेट पाइक
कहा जाता है कि पाइक बहुत स्वादिष्ट बर्गर प्राप्त कर रहे हैं। यह देखने के लिए, यह एक डिश खाना बनाना की कोशिश करने के लिए आवश्यक है। वहाँ मुख्य घटक के लिए सबसे महत्वपूर्ण तैयारी माना जाता है। अधिकांश मामलों चरबी की एक छोटी राशि के अलावा के साथ शुद्ध मांस। पहले से तैयार उत्पादों की मदद से नरम और तालू पर नरम हो जाएगा। इस मामले में, त्वचा, दूर करने के लिए है क्योंकि यह केवल पकवान खराब कर सकते हैं बेहतर है। एक मांस कीमा बनाया हुआ छील अधिक लोचदार बनाने मिक्सी में पीस के बाद। नतीजतन, बर्गर बस "रबर" कर रहे हैं। कैसे meatballs के लिए एक पाइक त्वचा के लिए? इस प्रक्रिया को एक तेज चाकू और पारंपरिक ताला चिमटा ले सकता है। सभी प्रारंभिक चरणों को पूरा करने के बाद, यह छील के टुकड़े आंसू चिमटा के जबड़े और एक तेज आंदोलन के किनारे समझ के लिए आवश्यक है।
उसके बाद, शुद्ध शवों अलग पट्टिका और हड्डियों में कटौती की जानी चाहिए। उनमें से आम तौर पर अच्छा रसीला कान हो जाता है। जो लोग उपकरण की तरह काम करने के लिए इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, अपने हाथों से एक ही बात कर सकते हैं। हालांकि, अपनी उंगलियों फिसलन रखने त्वचा इतना आसान नहीं है। लेकिन कई प्रयासों के बाद, यह सीखा जा सकता है।
विशेष प्रशिक्षण
भरवां पाइक - इस मछली की तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक। कैसे भरने के लिए पाइक से त्वचा को हटाने के लिए?
अक्सर, इस मामले में, इस प्रकार आगे बढ़ना:
- सबसे पहले, मछली तराजू और विभिन्न वृद्धि की साफ किया जाना चाहिए।
- तो यह अच्छी तरह से एक ब्रश के साथ बाहर से साफ किया और पानी से धो दिया जाना चाहिए।
- रसोई कैंची सभी पंख (पार्श्व और दुम) हटाने के लिए।
- एक तेज चाकू के साथ गिल्स को हटा दें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि तेज पाइक दांत पर अपने हाथों को काटने के लिए नहीं।
- केंद्रीय उपास्थि कि सिर अलग काटना। इस मामले में, आप त्वचा को नुकसान करने के लिए नहीं की कोशिश करनी चाहिए। यह शव के बाकी के साथ सिर कनेक्ट करेगा।
- अंदर निकालें, पेट फाड़ नहीं। यह एक चम्मच या कांटा का उपयोग किया जा सकता है।
- अंदर परिपत्र चीरों के कारण धीरे-धीरे पूंछ अप करने के लिए त्वचा खींच।
- उपास्थि के नीचे कट और रीढ़ की हड्डी के साथ एक साथ मांस अलग करें।
- fillets काटें।
इसके बाद त्वचा की "बैग" अच्छी तरह से अंदर धोने चाहिए, तो मांस के साथ भरने के लिए।
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