फ्रेंच में प्याज सूप के लिए "रॉयल" नुस्खा

कुरकुरा क्रोटेन, सफेद शराब और एक नाजुक प्याज प्याज के नोट के साथ खुशबूदार शोरबा। फ्रांसीसी प्याज सूप को परिष्कृत फ्रांसीसी व्यंजन का डिश माना जाता है, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि इसका मूल का इतिहास प्राचीन रोम के काल में है। प्याज सस्ता थे, बढ़ते के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं थी, और इसलिए गरीबों के लिए हर रोज़ भोजन का आधार बन गया। लेकिन मध्य युग में, प्याज सूप के लिए नुस्खा बहुत लोकप्रिय हो गया: किंवदंती के अनुसार, लुई XIV, सन किंग द्वारा जब वह अकेले एक शिकार के लॉज में छोड़ा गया था और केवल प्याज, भोजन की शैंपेन और मक्खन की एक बोतल पाया। किंवदंती के बारे में चुप है कि सूप कैसे पकाया गया था: या तो प्याज शैंपेन में उबला हुआ था, या पहले भुना हुआ, और फिर शराब के साथ डाला - हम केवल अनुमान लगा सकते हैं लेकिन फ्रांस में, प्याज सूप के लिए नुस्खा गरीब और बाज़ार व्यापारियों के बीच बहुत प्रसिद्ध था, और पौराणिक कथा का आविष्कार केवल बच्चों को शोरबा के साथ प्याज खाते बनाने के लिए किया गया था।

प्याज सूप के लिए असली प्राचीन नुस्खा सरल है, लेकिन फ़्रेंच व्यंजन एक लगातार आशुरचना और प्रयोग है, इसलिए प्याज सूप के व्यंजन बहुत अच्छे हैं।

फ्रेंच प्याज सूप के लिए क्लासिक नुस्खा

हमें इसकी आवश्यकता होगी: 100 ग्राम ताजे मक्खन, 4-5 टुकड़े मीठे सफेद प्याज, कुछ लहसुन सिर, आधा गिलास सफेद शराब, 3-4 चश्मा किसी भी मांस कम वसा वाले शोरबा, 50 ग्राम। ग्रेट हार्ड पनीर, जैतून का तेल और नमक, ताजा बैगेट के कई स्लाइसें।

प्याज को आधे छल्ले में काटें। एक सॉस पैन या मोटी दीवार वाली सॉस पैन में, मक्खन को गर्म करें, प्याज और कुचल लहसुन को टॉस करें और ढंकते हुए, लगभग 40 मिनट के लिए धीमी गति से ढक्कन के नीचे उबाल लें।

प्याज सूप की तैयारी आसान है, लेकिन एक विशेषता है - कम गर्मी से 40-50 मिनट के लिए प्याज तले हुए हैं। इस समय चीनी के caramelization की एक प्रक्रिया है, जो प्याज में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि प्याज को भूरे रंग तक नहीं भूले होना चाहिए! यह सुनहरा और नरम होना चाहिए

खत्म प्याज में, 10 मिनट के लिए शराब, जैतून का तेल और स्टू जोड़ें। हम सूप, नमक, काली मिर्च को एक छोटी सी आग पर स्वाद और गर्मी के लिए डालते हैं ताकि सभी घटकों को एक दूसरे से जुड़ा हो।

बैगूेट्स के स्लाइस सूखे या भुने हुए होते हैं। सेवा करते समय, गरम पनीर के साथ एक गर्म सूप छिड़क, थोड़ा इंतजार करो और .... महान स्वाद का आनंद लें!

मोटी प्याज सूप

प्याज सूप के लिए यह नुस्खा, अगर वांछित, क्रीमयुक्त क्रीम के कुछ चम्मच के साथ "एनोब्लेबल" किया जा सकता है।

हमें जरूरत है: ताजे मक्खन के 100 ग्राम, किसी भी मांस के कमल क्रीम का 3 कप, मिठाई सफेद प्याज के 4 टुकड़े, कटी हुई कड़ी पनीर का एक गिलास, एक गिलास आटा का एक तिहाई, जैतून का तेल और नमक, ताजा बैगेट के कई स्लाइस।

क्यूब्स में प्याज काट लें एक सॉस पैन या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, मक्खन को गरम करें, प्याज और कुचल लहसुन को टॉस करें, और आधा घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे सरगर्मी बनायें। आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, गांठों को न बनाएं, शोरबा जोड़ने, मसालों को जोड़ने और 20 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर सूप उबाल लें।

हम बैगेट के स्लाइस पर कटा हुआ पनीर डालते हैं, इसे ओवन में डालते हैं और पनीर पिघलने तक इंतजार करते हैं।

मोटी प्याज सूप तैयार है!