बारबेक्यू के लिए एक अच्छा अचार: नुस्खा

वहाँ दुनिया जो ठीक से बारबेक्यू पकाया चखा में एक व्यक्ति है, मैं कहूँगा कि इसे खाने के लिए अच्छा नहीं है? शायद वहाँ है, लेकिन हमारे कागज उसे नहीं दिया गया है और इस व्यंजन के प्रशंसकों, जो विभिन्न व्यंजनों अचार की कोशिश की है और अब एक कुछ नया और विशेष रूप से स्वादिष्ट के लिए देख रहे हैं। सब के बाद, बारबेक्यू के लिए एक अच्छा अचार - यह आधा पकवान की सफलता है। उत्पाद कुशलता ग्रिल पर पकाया जाता है, धुआं और विभिन्न मसाले की एक विशिष्ट स्वाद है। ग्रिल पर खाना पकाने है कि जब ठीक से इसकी तैयारी प्रौद्योगिकी उपयोगी पदार्थों का सम्मान, इसके अवयवों लगभग पूरी तरह से संरक्षित में मिलकर का एक दूसरा लाभ। के रूप में खतरनाक कीड़े कि मांस या मछली में मौजूद हो सकता का संबंध है, तो वे नष्ट कर रहे हैं उच्च तापमान तापदीप्त कोयला और अचार में एसिड। इस लेख में हम चयनित सबसे अच्छा व्यंजनों बारबेक्यू पोर्क, बीफ, भेड़ का बच्चा, चिकन, खरगोश मांस और मछली के लिए अचार।

marinating shish कबाब से संबंधित सभी जानकारी

अच्छा बारबेक्यू के लिए केवल उच्चतम गुणवत्ता लिया जाना चाहिए, साबित ताजा मांस या मछली। वसा की मामूली उपस्थिति काफी स्वागत है।

मांस, के बारे में 50 ग्राम बारबेक्यू के लिए एक अच्छा अचार, अन्य बातों के अलावा वजन टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए अक्सर प्याज भी शामिल है। वह अचार और उसके साथ पकवान juicier चालू करने के लिए उत्साह कहते हैं। के बाद मुख्य घटक Zamarin प्याज के छल्ले कभी कभी सीख पर अनुभूत, मांस या मछली के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से। लुगदी से 2 किलो प्याज के 700 ग्राम की आवश्यकता है। अनुमानित अनुपात। माना जाता है कि प्याज सीख खराब नहीं होंगे। Desirably, प्याज छोटे थे - उनके व्यास कटौती टुकड़े की मोटाई अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, धनुष उनके सीमाओं से परे जाना होगा और के माध्यम से भुना हुआ हैं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट नहीं है।

मांस या मछली के टुकड़े, एक बड़े कटोरे में तह किया जा करने की जरूरत है अचार और हलचल डालना। उसके बाद, टुकड़ों के बीच धनुष बनाने के लिए। यह भी मसालेदार चाहिए और यह छल्ले की अखंडता को बनाए रखने के लिए वांछनीय है, अन्यथा यह सीख पर डाल करने के लिए असंभव हो जाएगा। एक कटोरा एक थाली या एक चक्र, उत्पीड़न नीचे प्रेस के साथ कवर किया और एक ठंडे स्थान में डाल दिया। कुछ ही घंटों के बाद, अचार कि पसंद किया जाता है, साथ ही के रूप में कच्चे माल, जो मसालेदार है पर निर्भर करता है, तो आप stringing और फ्राइंग शुरू कर सकते हैं।

पारंपरिक एसिटिक अचार

लगभग 70-90 ग्राम, नमक और काली मिर्च - रचना एसिटिक अचार सिरका शामिल हैं। मांस marinating करने की प्रक्रिया में, पानी जोड़ने के लिए के बाद से कोई ज़रूरत नहीं रस सिरका के साथ मिलाया और सभी मांस व्याप्त हैं। नमक के साथ, सावधान रहना चाहिए क्योंकि मांस खाना पकाने की प्रक्रिया में, नमी की एक निश्चित राशि खो देता है जिससे नमक की एकाग्रता बढ़ जाती है। कुछ अपर्याप्त रेह बाद में सॉस है कि एक shish कबाब को पेश किया जाता है मुआवजा दिया जाना। उनके पर्चे - लेख के अंत में।

बारबेक्यू के लिए एक अच्छा अचार, सिरका के साथ तैयार, मांस और मछली के सभी प्रकार के लिए उपयुक्त।

फल सिरका में अचार

बारबेक्यू भी एक नियमित रूप से तालिका की तुलना में बेहतर है, लेकिन क्योंकि कम मात्रा की, और यह 4% से अधिक नहीं है के लिए प्राकृतिक फल सिरका, एक लंबे जोखिम की आवश्यकता है। यह एक से अधिक 2-3 बार की राशि, यह है कि, कांच के आधे के रूप में लिया जाता है। एक साधारण घरेलू सिरका नरम और कुछ घंटों के लिए मांस घुसना जाएगा, तो फल और बेर के बारे में 8 घंटे लग।

बारबेक्यू अचार सिरका के लिए सबसे अच्छा नुस्खा आम तौर पर प्राकृतिक अंगूर या एप्पल साइडर सिरका, मेंहदी, टैरागोन या तुलसी के साथ संचारित का उपयोग शामिल है। यह अचार खाना पकाने बारबेक्यू पोर्क, बीफ, भेड़ का बच्चा, चिकन, खरगोश और मछली प्रकार सामन या स्टर्जन के लिए प्रयोग किया जाता है।

अचार की संरचना, सिरका, नमक और काली मिर्च के अलावा शामिल किए गए हैं। बस के रूप में खिलाया प्याज के साथ सिरका में पारंपरिक अचार के साथ मामला है।

लाल या सफेद वाइन के साथ अचार

एसिड तालिका मदिरा, marinating के साथ उत्कृष्ट काम में निहित। बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा अचार हमेशा ध्यान में मांस के रंग लेने के लिए किया जाता है। अंधेरे मांस के लिए रेड वाइन और चिकन और सफेद में मसालेदार मछली ले लो। अर्द्ध मीठी शराब नमकीन बनाना के लिए आदर्श। व्हाइट वाइन एक कबाब थोड़ा खट्टा स्वाद, जो दोनों चिकन और मछली के लिए फायदे का सौदा है दे देंगे। रेड वाइन की सभी किस्मों के सुरक्षित रूप से किया जा सकता है कैबरनेट पसंद करते हैं। बड़े जानवरों के मांस, साथ ही खरगोश के साथ पूरी तरह इसके खट्टापन। सूअर का मांस कबाब के लिए सबसे अच्छा अचार ब्रांडी के साथ बनाया। यह आमतौर पर पानी या खट्टे फलों का रस के साथ आधा पतला है।

लुगदी शराब का केवल एक ही गिलास, के 2 किलो नमक और काली मिर्च के साथ हलचल। शराब की विविधता पर अचार का स्वाद पर निर्भर करता है। इस मामले में प्याज काम में आ जाएगा। यह वर्दी के राज्य भरता है करने के लिए एक ब्लेंडर में पीसने के लिए सिफारिश की है और अचार में डाल दिया है। वहाँ भी पूरे टहनियों ताजा अजमोद भेजें।

मेयोनेज़ के साथ अचार

आधुनिक पेटू बारबेक्यू मेयोनेज़ में खटाई में डालना करने की सलाह दी। इस विधि उन मामलों में जहाँ मांस वसा नहीं है और कठोर हो सकता है के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन अधिकांश ग्रिल हाउस व्यापार के लोगों में अच्छी तरह से वाकिफ का तर्क है कि मेयोनेज़ और डेयरी उत्पादों - इस बारबेक्यू पोर्क के लिए सबसे अच्छा अचार है।

सिरका, नमक, लाल शिमला मिर्च और यहां तक कि सरसों - मेयोनेज़ marinating के लिए सभी आवश्यक घटक शामिल हैं। यह वह था जो शुष्क और कठोर मांस बेजोड़ समृद्धि और कोमलता देता है। काफी देर तक समय marinating। बेहतर रात भर एक ठंडे स्थान में मेयोनेज़ के साथ मांस छोड़ने के लिए। चूंकि वनस्पति तेल मेयोनेज़, बारबेक्यू ग्रिल काफी तेजी से किया जाएगा। एक नरम और सुगंधित पकवान पाने के लिए, यह एक आग पर सीख अति के लिए नहीं महत्वपूर्ण है। वहाँ बहुत बारीकी से नजर रखने के लिए की आवश्यकता होगी। तैयार होने के लिए जब सीख पर स्पष्ट तरल का एक टुकड़ा माना अनुभागीय।

कार्बोनेटेड पानी में अचार

अचार गैस से खनिज पानी ले लो। यह वांछनीय है कि इस पानी को एक अलग स्वाद और लवणता का एक उच्च स्तरीय था। कार्बन डाइऑक्साइड मांस फाइबर होकर गुजरता है और अचार की सुगन्धित घटकों की गहरी पैठ के लिए शर्तों पैदा करता है। यह ताजा जड़ी बूटी - अजमोद, अजवाइन, तुलसी, टैरागोन, अजवायन की पत्ती और टकसाल। नमक और काली मिर्च की मात्रा अलग-अलग खनिज पानी के स्वाद के आधार पर निर्धारित होता है।

marinating और सोडा के उत्कृष्ट काम किया है। नमक, काली मिर्च, प्याज और हरी जड़ी बूटियों के साथ प्रतीयमान अयोग्यता उन्हें बावजूद, बहुत जल्दी उन्हें में मांस मसालेदार। यह मांस के विभिन्न प्रकार से कबाब के लिए बहुत अच्छा अचार पता चला है। यह आवश्यक स्वच्छ हैंडलिंग से गुजरता है और एक अद्भुत स्वाद का अधिग्रहण किया।

कोरियाई में अचार

बारबेक्यू प्रेमियों जो marinating मांस बारे में बहुत कुछ पता है, कोरियाई सब्जियों कि थोक में बाजार पर बेच रहे हैं से सिफारिश की तरल पदार्थ में यह खटाई में डालना। बहुत मसालेदार समाधान आदर्श किसी भी मांस marinating स्वाद Yadrena। यह shish अंधेरे मांस के बने कबाब के लिए सबसे अच्छा अचार है। अपने brines कोरियाई लोगों की रचना गुप्त रखा है, लेकिन उन्हें यह जानकर आवश्यक नहीं है। 12 सीख के लिए किसी भी सब्जियों की कोरियाई अचार का आधा एक गिलास के लिए पर्याप्त होगा।

टमाटर के साथ अचार

एक अन्य विकल्प के लिए एक त्वरित अचार डिब्बाबंद टमाटर है। यह आवश्यक सामग्री के सभी है। टमाटर भी मांस marinating के लिए उपयोग किया जाता है। कुछ टुकड़े को खींचने और नमकीन के साथ कनेक्ट करने की जरूरत है। इस संरचना में मांस रातोंरात पकड़ो। अगले दिन, आप एक shish कबाब भून कर सकते हैं।

मछली के रूप में, यह शायद इसे से बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा अचार है। 15-20 मिनट के लिए पर्याप्त होना चाहिए - इस मामले में, अचार बहुत लंबा नहीं होना चाहिए।

अनार के रस में अचार

दक्षिणी क्षेत्रों में यह माना जाता है कि भेड़ के बच्चे के कबाब के लिए सबसे अच्छा अचार अनार के रस से प्राप्त की है। इस उद्देश्य से काम नहीं चलेगा के लिए डिब्बाबंद रस पैक की गई। यह बाजार पर खरीदते हैं, ताजा या इसे अपने स्वयं के अनार से बाहर निचोड़ करने के लिए बेहतर है। मांस 2kg रस का केवल एक ही गिलास marinating के लिए।

अचार, जूस के अलावा नमक और काली मिर्च और ताजा जड़ी बूटी भी शामिल है। वे पूरे शाखाओं डाल करने के लिए की जरूरत है। वे सीख पर नहीं करना चाहिए। के बाद से अचार बनाने की प्रक्रिया में लगभग एक दिन तक रहता है, तो इस समय के दौरान पौधों समय सभी अचार जायके देना पड़ता है।

एक ही अचार गोमांस के लिए उपयुक्त है।

अनार का रस शरीर रंग अधिक संतृप्त और सुंदर है, और कहा कि कुछ मामलों में यह बहुत महत्वपूर्ण है बनाता है।

बियर पर अचार

यह अचार, और अधिक कुछ भी जोड़ने के बिना, इस तरह के नमक और काली मिर्च के रूप में हमेशा की तरह मसालों, के साथ एक बियर में तैयार किया जा सकता तथ्य यह है कि होप्स और माल्ट स्वादिष्ट बनाने का मसाला पेय पर भरोसा, एक अच्छा कार्य और मांस के लिए करते हैं। यह बियर पर है, विशेषज्ञों का आश्वासन, बारबेक्यू पोर्क के लिए सबसे अच्छा अचार मिलता है। यह परिरक्षकों और अन्य कृत्रिम घटकों को शामिल किए बिना ही उपयुक्त गुणवत्ता को लाइव बियर है।

बीयर अचार आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पकवान काटने में हमेशा की तरह मांस के टुकड़े बारी करने में सक्षम है।

बीयर और अनार का रस 1 के अनुपात में मिश्रित किया जाना चाहिए: 1। धनिया, तुलसी, अजमोद, अजवाइन और अचार में डाल दिया और एक गड़बड़ कर काटना ब्लेंडर का उपयोग करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। अचार मांस में डुबोकर घंटे में इसे पकड़ 6. बारबेक्यू दिन की दूसरी छमाही के लिए योजना बनाई है, तो यह सुबह में बनाने के लिए सुविधाजनक है। मांस सभी जायके को बरकरार रखे हुए है और रोचकता नहीं खोया है यही कारण है, सीख पर धक्का दे दिया इससे पहले कि यह अचार से हटाया जाना चाहिए और वनस्पति तेल डालना। यह सीख तेल के बिना की तुलना में तेजी तला हुआ। उसकी इच्छा मांस का एक टुकड़ा निशाना साधना की जाँच की। जैसे ही पारदर्शी, बारबेक्यू तैयार में लाल बारी से रस के रूप में। यह एक छोटा सा भोगा लेने के लिए सिफारिश की है। ऐसे समय के रूप में सुअर का मांस और बियर अचार के लिए सर्वश्रेष्ठ कबाब अचार और संपत्ति है, जहां भी नम मांस नुकसान नहीं लाएगी का एक अनूठा संरक्षण है।

नींबू का रस में अचार

यह अचार सबसे अच्छा मछली के लिए अनुकूल है, लेकिन यह मांस के लिए जा सकते हैं। के कई नींबू, रस की 150 ग्राम निचोड़ गूदा प्याज और हरे रंग पाक जड़ी बूटियों में नमक, काली मिर्च, जमीन को जोड़ने के लिए है। बहुत लंबा खटाई में डालना - घंटे कोई आधे से अधिक एक। मसालेदार स्लाइस सॉस से हटा दिया और वनस्पति तेल डालना। उसके बाद, एक बार ग्रिल और भेजने पर सीख पर अनुभूत।

केफिर पर अचार

अचार माना डेयरी उत्पादों के लिए बहुत बढ़िया आधार। मांस के 2 किलो खटाई में डालना करने के लिए, आप निम्नलिखित संरचना तैयार करने के लिए की जरूरत है। जड़ी बूटी - धनिया, तुलसी, डिल, टकसाल, अजवाइन और अजमोद - एक ब्लेंडर में डाल करने के लिए। वहाँ भी लहसुन के कुछ लौंग और प्याज सिर के एक जोड़े भेजें। नमक, काली मिर्च जोड़ें और दही का आधा लीटर डालना। सभी सामग्री काटना और मांस के टुकड़े की मोटी और सुगन्धित मिश्रण डालना करने के लिए कैसे कर रहे हैं। चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या मांस के लिए सर्वश्रेष्ठ कबाब अचार वर्ष दही पर उत्पादन किया। अधिक अम्लीय यह है बेहतर। अवधि मांस marinating के प्रकार पर निर्भर करता है। चिकन, 30-40 मिनट के लिए पर्याप्त है और पोर्क दिन पकड़ कर सकते हैं।

चिकन के लिए अचार

चिकन स्तन पट्टिका तरीकों ऊपर सुझाई गई किसी भी खटाई में डालना कर सकते हैं, लेकिन हम आपको चिकन कबाब के लिए सबसे अच्छा अचार प्रस्तुत करते हैं, की कोशिश की और कई व्यंजनों को पसंद आया। मांस के आधा किलोग्राम के लिए पर्याप्त अचार के लिए, आपको मेयोनेज़ और सोया सॉस की एक ही राशि के साथ तैयार सरसों दो बड़े चम्मच मिश्रण की जरूरत है। हॉप्स-suneli के एक मुट्ठी भर और पाउडर चीनी का एक चम्मच जोड़ें। लहसुन के दो बड़े लौंग क्रश और अन्य घटकों के साथ मिश्रण। 40 मिनट के इस हिस्से में खटाई में डालना।

बारबेक्यू सॉस

इस तरह से संसाधित कच्चे मांस उत्पादों है कि वे मानव उपभोग के लिए बिल्कुल सुरक्षित हो जाते हैं - अचार का मुख्य कार्य। हमारे प्रस्तावित marinades में से एक में मांस रखने के बाद कच्चे खाया जा सकता है, लेकिन बहुत अगर अपनी गर्मी शुष्क बारबेक्यू अंगारों स्वादिष्ट हो सकता है और उचित सॉस डालना होगा।

हम आपको एक बहुमुखी सॉस किसी भी बारबेक्यू के लिए उपयुक्त है प्रदान करते हैं। अपने बारबेक्यू नमक और गर्म मिर्च की मात्रा की गलत गणना के कारण अपस्फीति प्रकट हुई है, तो सभी त्रुटियों को सफलतापूर्वक घर टमाटर की चटनी के लिए क्षतिपूर्ति।

टमाटर के तीन किलोग्राम उबलते पानी और छील के साथ जला हुआ होना चाहिए। छलनी से छान लें और एक बड़े कच्चे लोहे पैन या सॉस पैन में डालना। आग पर रखो। एक बर्तन 3 तेज पत्ता, जड़ अदरक और दालचीनी ट्यूब के एक छोटे से टुकड़े में रख दें। जब अतिरिक्त पानी सुखाया जाता है, और टमाटर प्यूरी की मात्रा 2 बार कम है, तो आप अपने संवर्धन स्वाद के आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर, ताजा डिल, तुलसी, टैरागोन, अजवायन की पत्ती, पुदीना, और लहसुन की 100 ग्राम में पीसने के लिए की जरूरत है। पाउडर में पीस 1 लौंग, 1 बड़ा मटर काली मिर्च और मटर 20 छोटे, जीरा और काली जीरा का एक छोटा सा चुटकी। सब कुछ टमाटर को भेजें, पहले से दालचीनी, तेज पत्ता, अदरक और जोड़ने नमक से पैन को हटाने चीनी और कॉफी के स्वाद के लिए है। फोड़ा जब तक प्रतीक्षा करें और बंद कर देते हैं।

सॉस आवश्यकता से अधिक हो सकता है, यह एक ग्लास जार में तह किया जा सकता, ऊपर, कवर पर एक छोटे से तेल डालना और अगले बारबेक्यू जब तक फ्रिज में भेज देते हैं।