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बीफ़ स्ट्रोगानौफ़ क्या है? तस्वीरों के साथ व्यंजनों
क्या, बीफ़ स्ट्रोगानौफ़ है अभी या बाद में बहुत से लोगों को जानना चाहते हैं। यह करने के इच्छुक हैं और पकाना, और साधारण गृहिणियों और साधारण लोग हैं, जो खाना पकाने और रसोई में प्रयोग करने में मजा। स्ट्रोगानौफ़ - काफी प्रसिद्ध है और बहुत स्वादिष्ट पकवान, और यह कैसे पकाने के लिए पता करने के लिए ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। यह मांस आप सुनिश्चित हैं उनके दोस्तों और रिश्तेदारों को खुश होगा, और किसी भी छुट्टी विशेष हो जाएगा।
बीफ़ स्ट्रोगानौफ़ क्या है?
यह पकवान भी मांस स्ट्रोगानौफ़ कहा जाता है। यह बहुत अच्छी तरह से जाना जाता है, यह लगभग सभी प्रसिद्ध रेस्तरां में पकाया जाता है। परंपरागत रूप से, रूसी भोजन की स्ट्रोगानौफ़ व्यंजन के रूप में भेजा, वास्तव में वह कोई राष्ट्रीय जड़ों था, और यह राष्ट्रीय भोजन से संबंधित नहीं है। कुछ रसोइयों कि मांस रूसी और फ्रांसीसी भोजन की परंपराओं का उपयोग कर पकाया जाता है का कहना है। बीफ़ स्ट्रोगानौफ़, जो क्लासिक नुस्खा है वास्तव में अज्ञात है, खाना पकाने के कई तरीके है, जो हम आगे की जांच करेंगे है।
मांस स्ट्रोगानौफ़ की घटना के इतिहास
बीफ़ स्ट्रोगानौफ़ के रूप में इस तरह के व्यंजनों की मूल के दो संस्करण हैं। पहले एक का कहना है कि फ्रांस आंद्रे डुपोंट से मशहूर शेफ यह गणना अलेक्जेंडर स्ट्रोगनोव के लिए विशेष रूप से आविष्कार किया। सिकंदर बहुत पुराना था, और यह ठोस खाना खाने के लिए है, जिसके कारण महाराज एक विशेष सॉस में एक फ्राइंग पैन में नरम मांस आविष्कार किया गया था मुश्किल था।
एक और संस्करण है, जो ज्यादा आम है के अनुसार, ग्रेफ Aleksandr स्ट्रोगानौफ़ बहुत अमीर हो गया था और एक "खुला तालिका" था। उनकी सार है कि किसी को भी गिनती है, जो कम या ज्यादा शालीनता से कपड़े पहने और पूरी तरह से बेवकूफ नहीं है पर रात का खाना करने के लिए आ सकता था। शेफ रैंक सॉस के योग के साथ एक पैन में तला हुआ मांस के छोटे टुकड़े आविष्कार किया गया था यह इन खुले तालिकाओं के लिए है। इस तरह खाना पकाने के मांस बहुत सुविधाजनक है क्योंकि यह आसानी भागों में विभाजित किया जा सकता है किया गया था। जो लोग Stroganov में रात के खाने के लिए आया था, वास्तव में इस व्यंजन पसंद आया, और वे गणना के सम्मान में यह नाम दिया है।
गोमांस के उपयोग
मांस स्ट्रोगानौफ़, खासकर अगर यह गोमांस के साथ पकाया जाता है, बहुत उपयोगी है। यह एक उच्च पोषण मान होता है, सभी अनावश्यक एसिड निकल जाते हैं और शरीर से तत्वों का पता लगाने, पेट में संतुलन को सामान्य। यदि गोमांस सही और सही मात्रा में खाने के लिए है, यह भी हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और दिल वाहिकाओं मजबूत। यह भी तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और मानव स्मृति में सुधार। बीफ लोग हैं, जो मधुमेह से वजन, साथ ही पीड़ा कम करना चाहते के लिए बहुत उपयोगी है।
बीफ़ स्ट्रोगानौफ़: क्लासिक नुस्खा
शास्त्रीय पर्चे की प्राप्ति के लिए बीफ या पट्टिका कमर के टेंडरलॉइन लेने के लिए आवश्यक है। मांस थोड़ा विकर्षित की जरूरत है, और फिर छोटे टुकड़ों में काट, लगभग 6 सेमी लंबी और 1 सेमी चौड़ा। यह आसान गोमांस चबाना करने के लिए, अनाज यह होने की जरूरत है भर में काट लें। भून मांस आवश्यक है, ताकि शीर्ष कुरकुरा था, लेकिन यह अंदर नरम था। एक डिश के लिए मसाला शायद ही काली मिर्च के अलावा, जोड़ें। अन्य सभी additives केवल कुक की वरीयताओं पर निर्भर हैं। इस व्यंजन के लिए क्लासिक सॉस मलाई और टमाटर का पेस्ट से बनाया गया है। आलू या चावल के साथ की जरूरत बीफ़ स्ट्रोगानौफ़ पकवान परोसें। मुख्य बात यह है कि एक साइड डिश गर्म था, नहीं तो मांस उसके स्वाद खो देंगे। अक्सर खाना पकाने के बर्तन अभ्यास "बीफ़ स्ट्रोगानौफ़ वील।"
खाना पकाने के मांस स्ट्रोगानौफ़ के छोटे रहस्य
करने के लिए मांस स्वादिष्ट और रसदार की घटनाओं, आप निम्नलिखित सुझावों का पालन करना होगा:
- आप महान शक्ति के साथ गोमांस हरा सकते हैं।
- खाना पकाने के दौरान यह असंभव है करने के लिए मांस के टुकड़े पैन के नीचे स्पर्श। गोमांस - एक पैन में ऐसा करने के लिए, पहली कटा हुआ प्याज स्लाइस, और शीर्ष डाल दिया। तब उच्च गर्मी के ऊपर मांस जल्दी से भून कुरकुरा जब तक, अंदर नरम और रसदार रहेगा और जला देगा।
- समय की भुना हुआ मांस स्लाइस कोई पांच मिनट से अधिक होना चाहिए। कुछ रसोइयों का कहना है कि 2-3 मिनट के लिए पर्याप्त है। यह मांस juicier कर देगा।
- टमाटर का पेस्ट और मलाई की क्लासिक सॉस बनाने, सामग्री किसी भी राशि में मिलाया जा सकता है, महाराज स्वाद के लिए, लेकिन दूसरा एक छोटे से अधिक होना चाहिए।
इन सभी शर्तों को ध्यान में रखते हुए, यह असली, स्वादिष्ट, रसदार मांस स्ट्रोगानौफ़, जो आप और आपके प्रियजनों को खुश करने के लिए सुनिश्चित है पकाने के लिए संभव है।
मशरूम के साथ बीफ़ स्ट्रोगानौफ़
क्या स्ट्रोगानौफ़ को जानने और कैसे क्लासिक संस्करण में इसे बनाने के लिए, मांस के इस प्रकार बनाने के कुछ अन्य तरीकों को देखो। किसी भी मांस व्यंजन मशरूम में हमेशा के लिए एक महान इसके अतिरिक्त होगा। वे समृद्धि और मांस के सुखद खुशबू दे। मशरूम के साथ बीफ़ स्ट्रोगानौफ़ (तस्वीर के साथ नुस्खा) खाना बनाना पर विचार करें।
आवश्यक सामग्री
- गोमांस के एक पाउंड।
- मशरूम (Champignons या किसी अन्य) की 200 ग्राम।
- एक प्याज।
- वनस्पति तेल और मलाई।
- लिटिल आटा (2 बड़े चम्मच)।
- नमक और काली मिर्च।
आप सूअर का मांस का एक पकवान खाना बनाना चाहते हैं, इसके बारे में बीफ़ स्ट्रोगानौफ़ के रूप में एक ही तरह से तैयार किया जाता है मशरूम के साथ मांस, सिर्फ सूअर का मांस के साथ गोमांस की जगह।
मांस स्ट्रोगानौफ़ जिगर के लिए पकाने की विधि
तैयारी में स्ट्रोगानौफ़ जिगर किसी भी ब्रांड के जिगर का उपयोग कर सकते हैं। केवल अपने प्रकार के आधार पर, आप ठीक ढंग से फ्राइंग के लिए तैयार करने की जरूरत है। आम तौर पर, जिगर बहुत उपयोगी है, यह कई निशान शरीर द्वारा आवश्यक तत्व शामिल हैं। तस्वीरों के साथ जिगर स्ट्रोगानौफ़ नुस्खा पर विचार करें।
आवश्यक सामग्री
- 800 ग्राम किसी भी जिगर।
- मलाई की 200 ग्राम।
- मक्खन की 50 ग्राम।
- एक प्याज।
- कुछ आटा (1 बड़ा चम्मच)।
- चीनी के आधा चम्मच।
- नमक और काली मिर्च।
सबसे पहले आप जिगर तैयार करने के लिए की जरूरत है। यह किसी भी plenochek से मुक्त हो सकता है और brusochkov के रूप में कटौती करनी चाहिए। चिकन जिगर मनमाने ढंग से टुकड़ों में काटा जा सकता है। तैयार करने के बाद यह चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए। प्याज आधा छल्ले में कटौती। चार मिनट के लिए एक सूखी फ्राइंग पैन पर जिगर भून की जरूरत है। इस मामले में, आप लगातार यह हलचल की जरूरत है। फिर चार मिनट के लिए प्याज और मक्खन और तलना में जोड़ें। आप कुछ मिनटों के लिए आटा, हलचल और तलना डालना करने की जरूरत है के बाद। फिर क्रीम जोड़ें और जब तक पूरी तरह से पकाया उबाल। तो क्रीम बहुत मोटी है, तो आप इसे पानी के साथ पतला कर सकते हैं।
चिकन के साथ बीफ़ स्ट्रोगानौफ़
चिकन स्ट्रोगानौफ़ काफी आम पकवान। चिकन - सबसे सब से सस्ती है और इसलिए यह बहुत लोकप्रिय है। यह आप विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या पका सकते हैं।
स्ट्रोगानौफ़ चिकन मांस खाना पकाने के लिए आवश्यक है:
- चिकन स्तनों का एक पौंड।
- एक प्याज।
- आटा के दो बड़े चम्मच।
- मलाई या क्रीम के दो बड़े चम्मच।
- टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा।
- वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी (सजावट के लिए);
सबसे पहले आप, चिकन का एक अच्छा धोने fillets जरूरत नसों और फिल्मों को हटा दें। एक कागज नैपकिन पर सूखी मांस। फिर हल्के से एक हथौड़ा के साथ बंद हरा और व्यापक आधा सेंटीमीटर स्लाइस में काट लें। फिर प्याज आधा छल्ले और एक मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में तलना काटना, मत भूलना यह हलचल करने के लिए। आटे में लुढ़का स्तन के स्लाइस, पैन में प्याज और एक अन्य तीन या चार मिनट के लिए तलना में जोड़ें। इस समय आप मलाई और टमाटर का पेस्ट मिश्रण की जरूरत है। जिसके परिणामस्वरूप सॉस पैन करने के लिए जोड़ सकते हैं और दस मिनट के लिए कम गर्मी के ऊपर खाना बनाना। तो फिर तुम यह सब काली मिर्च, नमक छिड़क और एक अन्य पांच मिनट के लिए खाना बनाना की जरूरत है। परिणाम एक रसदार स्वादिष्ट मांस किसी भी गार्निश के लिए उपयुक्त है।
टमाटर के साथ बीफ़ स्ट्रोगानौफ़
चिकन, एक टमाटर तैयार करने के लिए एक प्रक्रिया के साथ स्ट्रोगानौफ़ के रूप में इस तरह के व्यंजनों की तैयारी का एक और अवतार। इस व्यंजन के लिए आप की आवश्यकता होगी:
- चिकन की आधी किलो।
- एक बड़े प्याज।
- मक्खन - 4 चम्मच। एल।
- नमक और काली मिर्च।
इस व्यंजन आप की जरूरत करने के लिए सॉस तैयार करने के लिए:
- आटा - 1 चम्मच। एल।
- दूध के आधा एक गिलास।
- टमाटर का रस - एक गिलास।
- किसी भी सूप - एक गिलास।
- मक्खन - एक आइटम। एल।
- नमक और काली मिर्च।
सबसे पहले आप चिकन स्तन के साथ अच्छी तरह से धोने के लिए सभी अतिरिक्त (हड्डियों, नसों, वसा) की यह स्पष्ट करने की जरूरत है। तो फिर यह फाइबर (मोटाई एक से अधिक सेंटीमीटर) के साथ यह टुकड़े काट और प्राप्त हथौड़ा को पीछे हटाने के लिए आवश्यक है। जरूरत के बाद स्ट्रिप्स में मांस (अनाज भर में) में कटौती के लिए। एक कटोरी, नमक के साथ मौसम में कटौती टुकड़े गुना, काली मिर्च जोड़ें। जैसे, मांस को कवर किया और दो घंटे के लिए छोड़ दें, तो यह की तरह है की जरूरत मसालेदार किया जाना है।
बाद fillets मसालेदार, आप इसे पकाने के लिए शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, हम काफी बारीक कटी हुई प्याज की जरूरत है और मक्खन में यह भून सुनहरा भूरा होने तक। फिर पैन में प्याज के मांस जोड़ें और हल्के ढंग से स्तन जब तक यह भून।
तो फिर तुम सॉस बनाने की जरूरत है। एक सूखी पैन में पहले आटा भून के लिए सुनहरा भूरा होने तक, फिर वापस एक चम्मच तेल और हलचल जोड़ने की जरूरत है। तो फिर तुम पैन में दूध डालना और यह उबालने के लिए के लिए प्रतीक्षा करने की जरूरत है। दूध एक फोड़ा करने के लिए आता है, यह टमाटर का रस लंबे दस्ते की कड़ाही और यह भी एक फोड़ा इंतजार जोड़ने के लिए आवश्यक है। यह एक फोड़ा करने के लिए आता है, और यह शोरबा, सभी नमक डालना जरूरी है कि जब, काली मिर्च, कवर जोड़ें और के बारे में पाँच मिनट के लिए पैन में पकाना।
उसके बाद सॉस के साथ एक पैन में आवश्यक है प्याज और नमक के साथ तला हुआ मांस डालना और के बारे में दस मिनट के लिए खाना बनाना। पकवान तैयार है! उसे एक गार्निश कुक और सेवा करते हैं।
निष्कर्ष
इस लेख में, यह स्पष्ट है कि इस तरह के एक स्ट्रोगानौफ़ यह कैसे पकाने के लिए बन गया है, वहाँ इसकी तैयारी के विकल्प क्या हैं। आप देख सकते हैं, इस व्यंजन बहुत ही आसान और सरल है, लेकिन स्वाद बहुत रसदार, टेंडर और स्वादिष्ट है। आप मांस के विभिन्न प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, और सॉस की एक किस्म से कुछ अधिक रोल। यह सब व्यक्तिगत स्वाद और कुक की वरीयताओं पर निर्भर करता है। कुक, प्रयोग और अपने प्रियजनों raduyte पाक प्रसन्न!
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