स्ट्रोगानौफ़ जिगर। स्वादिष्ट और मूल

स्ट्रोगानौफ़ ... यह क्या है, मैं बहुत से लोगों को कल्पना। यह बहुत मुश्किल है कि लगता है? बस मांस के लिए एक फैंसी नाम, क्रीम सॉस में ब्रेज़्ड। इस में सत्य, जाहिर है, आते हैं, लेकिन इस मुद्दे को और अधिक विस्तृत इसके लायक है पर विचार करें।

व्यंजन Boeuf स्ट्रोगानौफ़ के लिए व्यंजन विधि (फ्रेंच के साथ -। बीफ़ स्ट्रोगानौफ़) में बहुत कुछ जानता। हालांकि आंकड़ों को विभिन्न व्यंजनों और अधिकांश भाग के लिए एक ही रास्ता मांस में कटौती करने के लिए, कुछ रहस्य अभी भी कर रहे हैं। आज, यह न केवल जानने के लिए कैसे एक दिलचस्प बनाने के लिए आसान है मांस के पकवान, लेकिन फिर भी कैसे जिगर से बीफ़ स्ट्रोगानौफ़ पकाने के लिए। यूरोप में, पकवान के इस नाम सब पर नहीं किया जाता है, यह समझा जा सकता है। शीर्षक सेट करें, आप समझ जायेंगे।

आजकल, कुछ लोगों को पता है कि पकवान अपने नाम मिला, रूस कुलनाम से मिलकर - Stroganov, गिनती के परिवार से संबंधित। मूल नुस्खा कई बदलाव आया है। सौभाग्य से, नींव लगभग अछूता रह गया है। जिगर से बीफ़ स्ट्रोगानौफ़ - इस आधार पर, हम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकवान तैयार करेंगे।

जिगर से बीफ़ स्ट्रोगानौफ़ खाना बनाना सीखने के लिए, इंटरनेट पर वहाँ जानकारी का एक बहुत कुछ है। यह ध्यान देने योग्य है कि अनुचित तरीके से करता है, तो लायक है जिगर खाना पकाने यह "देता है" पकवान अविश्वसनीय रूप से कड़वा स्वाद है, जो कई लोगों को अक्सर अब कई वर्षों के लिए इस उत्पाद नहीं रखना चाहती कोशिश कर रही है। एक सिद्ध नुस्खा है कि तैयारी कर रहा है पर विचार करें और यह आसान है, और एक स्वाद व्यंजनों की मांग करने के लिए इसी है। चलो शुरू करते हैं! सामग्री:

• लिवर (बीफ) - 1 किलो;
• खट्टे (अधिमानतः 20%) - 250 ग्राम,
• तेल (वनस्पति) - 3-4 चम्मच;।
• प्याज (प्याज) - 3 इकाइयों;।
• आटा (गेहूं) - 1 चम्मच;।
• जल - 180-200 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;।
• ग्राउंड काली मिर्च - 1 आधा-2 चम्मच

जिगर प्रसंस्करण क्या आवश्यकता है इसे अच्छी तरह से धोया और ध्यान से फिल्म की साफ के साथ शुरू होता है। इस चरण में कई और अंत काटने के लिए गुजर रहा है, लेकिन सबसे अच्छा कोर्स नसों से जिगर मुक्त करने के लिए। स्ट्रोगानौफ़ जिगर इसके नाम, भोजन में खामियों संभव के रूप में छोटा होना चाहिए जिसका मतलब है औचित्य साबित करना होगा। नरम भागों (यह कोई 3-5 मिनट से अधिक समय लेता है) को अलग, तो आप अपने डिश में जिगर की अविश्वसनीय कोमलता वारंट। मेरा विश्वास करो, प्रक्रिया उचित है। यह ध्यान देने योग्य है कि प्रयास बिल्कुल सभी नसों की जरूरत नहीं है से छुटकारा पाने के। अलग ही मुख्य है कि पर्याप्त है। हम फिर से धोया।

नुस्खा स्ट्रोगानौफ़ जिगर विचार करने के लिए जारी रखते हुए, और फ्राइंग प्रक्रिया के लिए गुजरती हैं। एक फ्राइंग पैन वनस्पति तेल को गर्म।

तेल raskalivaniya के दौरान जिगर टुकड़ा करने की क्रिया करते हैं। साझा यह 4 सेमी की wedges लंबाई, और 1 से अधिक नहीं सेमी की ऊंचाई में खड़ा है। और फिर पैन पर यह फैल गया। भूनना कम आंच पर जगह ले जाना चाहिए, 5 मिनट के लिए सरगर्मी। जिगर से इस स्ट्रोगानौफ़ मूल व्यंजनों की तैयारी से अलग नहीं है गोमांस के।

इन 5 मिनट भूनने हमें धीरे-धीरे प्याज काट करने के लिए अनुमति देता है। यह निरंतर भूनने में के रूप में ठीक कतरन के मामले में लगभग आधा छल्ले में कटौती की सिफारिश की और ब्रेज़्ड लीक नहीं दिखाई देंगे, लेकिन स्वाद हो जाएगा। स्ट्रोगानौफ़ जिगर एक वास्तविकता होता जा रहा है जब तला हुआ जिगर कटा हुआ प्याज गयी। फ्राई 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर हो। लायक हलचल बहुत सावधानी से, इतनी के रूप में अखंडता को नुकसान नहीं।

कोई आश्चर्य नहीं कि जिगर से स्ट्रोगानौफ़ नुस्खा तथ्य यह है कि जिगर और प्याज सिर्फ क्रीम डालकर धीमी आंच पर पकाया पर द्वारा सीमित नहीं किया जा सकता है (जैसा कि सामान्यतः होता है)। हम एक वास्तविक सॉस की जरूरत है। चिंता मत करो, यह आसान है। एक गिलास पानी ले लो (गर्म नहीं!) और एक अलग कटोरी में आटा के एक चम्मच के साथ मिश्रण जब तक कुछ चिकनी। ठंडे पानी का उपयोग करना, आप अपने आप को बात गांठ के उभरते के साथ संघर्ष से रक्षा करेगा। चूल्हे पर इस मिश्रण डाल कर गर्म।

कुछ ही समय पानी उबलने स्थान के नजदीक से पहले, यह में मलाई डाल कर लगातार चलाते। बेकार स्ट्रोगानौफ़ की तरह इस तरह के पकवान (जिगर वह या मांस - कोई अंतर नहीं है), क्योंकि, स्वाद, कड़वा, खट्टा, और की तरह है, और है जल खट्टा स्वाद और इस तरह बना देता है। एक बार चटनी उबालने के लिए शुरू होता है, यह जिगर में डालना और सभी को एक साथ बुझाने के तहत ढक्कन 10-15 मिनट के लिए बंद कर दिया। सब कुछ तैयार है। खुशी के साथ खा लो! आदर्श मसले हुए आलू या कुटू गार्निश के लिए।