बीयर ने गैर-शराबी कैसे बना दिया है? गैर-मादक बीयर के उत्पादन की तकनीक

बीयर ने गैर-शराबी कैसे बना दिया है? आज यह प्रश्न इस पेय के कई प्रशंसकों को चिंता करता है। इसके अलावा, हाल के वर्षों में, समाज में अधिक से अधिक सक्रिय एक स्वस्थ जीवन शैली का विज्ञापन करता है। इसलिए, टेलीविजन विज्ञापन में, हम तेजी से एक अपील देख रहे हैं और बियर पीने के लिए, फिर केवल गैर-अल्कोहल तो यह कैसा है? वह शराब के ग्राम न होने पर, सभी परिचित बीयर के स्वाद और सुगंध को कैसे व्यक्त करता है?

गैर-अल्कोलिक बीयर क्या है?

इससे पहले कि आप सीखें कि बीयर कैसे गैर-अल्कोहल बना रहा है, हम यह समझेंगे कि यह सब क्या है। विशेषज्ञों का कहना है कि यह एक पेय है जो पारंपरिक बीयर के समान है, जो स्वाद के लिए ही है। इस मामले में, इसमें दोनों में कोई अल्कोहल नहीं रह सकता है, और इसमें अल्कोहल की एक छोटी मात्रा होती है देश के आधार पर इस मामले में पेय की ताकत, 0.2 से 1 डिग्री तक भिन्न होती है।

यह पेय सबसे पहले, उन लोगों के लिए है, जो शराब नहीं खरीद सकते हैं उदाहरण के लिए, स्वास्थ्य में गिरावट या कार चलाने की आवश्यकता के कारण। लेकिन एक ही समय में वह बियर पीना चाहता है

यह ध्यान देने योग्य है कि यह एक बहुत ही नया आविष्कार है गैर-अल्कोहल बियर केवल XX सदी के 70 के दशक में दिखाई दिए। यह सड़कों पर कारों की संख्या में तेज वृद्धि और शराबी ड्राइवरों के दुर्घटनाओं की वृद्धि के कारण है। विशेष रूप से सक्रिय रूप से उन देशों में विकसित होना शुरू हुआ जहां बियर की खपत परंपराओं में से एक बन गई।

गैर-मादक बीयर के उत्पादन की तकनीक काफी जटिल है। एक डिग्री के साथ बीयर मिलना बहुत आसान है इसलिए, अंतिम उत्पाद अधिक महंगा है।

उत्पादन तकनीक

बियर को गैर-मादक पदार्थ बनाया गया है, यह समझने के लिए, इसके उत्पादन की तकनीक पर विचार करें। दो मुख्य विकल्प हैं पहले से तैयार करने वाली बीयर से अल्कोहल निकालने के लिए - किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से समाप्त करके, बीयर में शराब को कम करना है।

किण्वन को बाहर करने के लिए, विशेष खमीर का उपयोग करना आवश्यक है। वे अल्कोहल में माल्टोस नहीं बढ़ाएंगे। शीतलक द्वारा किण्वन प्रक्रिया को रोकना एक और प्रभावी तरीका है।

यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि परिणामस्वरूप पेय में शर्करा का एक बड़ा हिस्सा होता है, और इसका स्वाद पारंपरिक बीयर से बिल्कुल अलग है।

कैसे बीयर से शराब निकालें

बियर को गैर-शराबी कैसे बना दिया जाता है इसका एक अन्य तरीका पहले से तैयार उत्पाद से शराब निकाल रहा है। अक्सर इन उद्देश्यों के लिए थर्मल तरीकों का इस्तेमाल होता है वैक्यूम आसवन और वैक्यूम वाष्पीकरण भी बहुत आम हैं।

यह बियर एक तथाकथित "उबला हुआ" स्वाद है, क्योंकि यह उच्च तापमान के संपर्क में है

शराब निकालने का एक और तरीका है इसे झिल्ली कहा जाता है इस मामले में डायलिसिस का उपयोग केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड या ऑस्मोसिस (एकतरफा प्रसार की प्रक्रिया) के साथ किया जाता है। हाई तापमान के बिना सहारे के बिना बीयर से शराब निकालने का यह एकमात्र तरीका है।

शराब मुक्त बीयर में वास्तव में कोई शराब नहीं है?

यह मुद्दा उन लोगों को चिंता करता है जो डॉक्टरों की सलाह या फोम पीने के प्रशंसकों पर शराब में मतभेद नहीं करते हैं, जो जल्द ही पहिया के पीछे चलेगा।

गैर अल्कोहल बियर में शराब है या नहीं, इस सवाल का एक स्पष्ट जवाब नहीं दिया जा सकता है। यह पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकता है, और कम मात्रा में निहित हो सकता है। यह सभी निर्माता और आपके द्वारा चुना गया ब्रांड पर निर्भर करता है। इसी समय, यह याद रखने योग्य है कि विभिन्न देशों में शराब का मतलब उनको अलग-अलग शराब सामग्री के साथ पेय के रूप में समझा जाता है।

उदाहरण के लिए, रूस में केवल 0.5% से कम की शराब सामग्री के साथ बीयर शराब के रूप में मान्यता प्राप्त नहीं है।

और यूके में भी कई श्रेणियां हैं गैर-अल्कोहल पेय ये होते हैं जिनमें शराब की सामग्री एक प्रतिशत के 5 सौवां से अधिक नहीं होती है। फिर पेय की श्रेणी आता है, जिसमें से शराब निकाल दी गई थी। यह सिर्फ गैर अल्कोहल बियर है तीसरी श्रेणी में अल्कोहल वाले पेय पदार्थ हैं जो 1.2% से अधिक नहीं है।

इसलिए, क्या गैर-मादक बीयर में शराब है, आपको अपने आप को नियंत्रित करना होगा, लेबल पर लिखी गई सभी चीजों को ध्यानपूर्वक पढ़ें।

यदि बीयर गैर-शराबी है, क्या इसका मतलब यह है कि यह बच्चों के लिए नशे में हो सकता है?

यह एक और सवाल है जो इस पेय का अध्ययन करने वाले हर व्यक्ति में दिखाई देता है। यह समझना आवश्यक है कि रूस में गैर-मादक बीयर पर कोई विशेष कानून नहीं है: कितने सालों को इसे बेचने की इजाजत है और इसका इस्तेमाल करने की सिफारिश की जाती है। रूसी कानूनों में, यह केवल शराब वाले पेय के बारे में है, इसलिए नाबालिगों के लिए गैर-मादक बीयर की बिक्री का कोई औपचारिक उल्लंघन नहीं है।

लेकिन कुछ देशों में इस बिंदु पर विधायी रूप से तय होने का निर्णय लिया गया था। इस प्रकार, संयुक्त राज्य अमेरिका में, 0.5% से कम शराब वाला केवल पेय गैर-शराबी माना जाता है, और मात्रा के अनुसार ज्यादातर राज्यों में, नाबालिगों को उनकी बिक्री आधिकारिक तौर पर अधिकृत है।

गैर-अल्कोलिक बीयर के ब्रांड

अमेरिका में, गैर-अल्कोहल बियर पहले दिखाई दिया। लोकप्रिय ब्रांडों में से प्रशंसकों को एक झीनी पीना जो शराब नहीं होती है, यह मुख्य रूप से बीड है यह आज भी इस बाजार में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

जर्मन गैर-मादक बियर ब्रांड क्लॉस्टालर को आवंटित करना भी आवश्यक है। एंटरप्राइज़ में इसके उत्पादन की तकनीक सावधानी से संरक्षित है, यह बताते हुए कि यह एक वाणिज्यिक रहस्य है कई लोग यह भी अनुमान लगा सकते हैं कि जिन बीयर की पेशकश की गई थी उनमें शराब नहीं है। इस विशेष हॉप हॉप में योग्यता, जो उत्पादकों को हासिल करने का प्रबंधन करती है।

डच बियर बलकर भी लोकप्रिय है इसे प्राप्त करने के लिए, किण्वन और निस्पंदन की विशेष प्रक्रियाएं विकसित की गई हैं। परिणाम एक प्रथम श्रेणी के शिविर है। इस मामले में, माल्ट, हॉप्स और शुद्ध पेयजल पेय का हिस्सा हैं। निर्माता एक नरम और संतुलित स्वाद प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं।

बेल्जियम मार्टेंन्स ब्रांड के साथ इस बाजार में आए थे सच है, बहुत से लोग इस पेय के बारे में संदेह करते हैं। वहाँ लगभग कोई सुगंध नहीं है, वहाँ एक अप्रिय और समझ से बाहर स्वाद है

हाल के वर्षों में, रूसी चलने वाली कंपनियां गैर-शराबी बियर के उत्पादन में तेजी से जुड़ रही हैं। वे ब्रांड "झिगुली", "ट्रेखॉर्नी", "बाल्टिका बार", "बाल्टिका 0" रिलीज़ करते हैं।

गैर-मादक बीयर की कैलोरी सामग्री

यह मूल्य भी भिन्न होता है, बियर के ब्रांड के आधार पर। लेकिन औसत लगभग उसी के बारे में है अक्सर, गैर-शराबी बीयर की कैलोरी सामग्री पेय की प्रति 100 मिलीलीटर प्रति 26 किलोग्राम होती है।

उसी समय, इसमें प्रोटीन और वसा नहीं होता है और कार्बोहाइड्रेट लगभग 4.7 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर हैं।

लाभ और नुकसान

यदि आपने गैर-मादक बीयर को चुना है, तो आपको इस पेय के लाभ और हानि के बारे में जानना होगा। बस ध्यान दें कि अगर आप एक बोतल के इस्तेमाल को सीमित कर देते हैं, तो हर दिन नहीं, लेकिन यह अक्सर कम हो सकता है। यदि आप इसे नियमित रूप से उपयोग करते हैं, तो आपको अपने स्वास्थ्य में कोई सुधार नहीं लगेगा।

तथ्य यह है कि शराब और गैर-मादक बियर के अधिकांश घटक मेल होते हैं। इन पेय के लाभ और हानियां लगभग समान हैं मुख्य नुकसान निश्चित रूप से उच्च कैलोरी सामग्री है। परंपरागत बियर की तरह, और गैर-अल्कोहल, आपको अधिक वजन के साथ गंभीर समस्याओं का वादा करता है।

इसके अलावा, गैर-अल्कोहल बियर को स्तनपान कराने वाली और गर्भवती महिलाओं, किशोरावस्था और बच्चों के लिए सख्ती से प्रतिबंधात्मक माना जाता है। यद्यपि औपचारिक रूप से इसमें शराब नहीं है, इसके घटकों का युवा और उभरती जीव पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। गंभीर हानि बीयर जिसमें अल्कोहल भी शामिल नहीं है, अग्न्याशय, यकृत, गुर्दे, पित्त मूत्राशय के रोगों के कारण लोगों को पैदा कर सकता है। यह शराब मुक्त और कोडित अल्कोहल होने के लिए भी उपयुक्त है स्वाद भ्रामक हो सकता है, और एक कमजोर व्यक्ति वाला व्यक्ति बीयर से भी शराब पीने से भी पीने में सक्षम हो सकता है।

सावधान रहें यदि आप दवाएं लेते हैं अधिकांश मूत्रवर्धक और एंटीबायोटिक दवाओं को गैर-अल्कोलिक बीयर के साथ जोड़ा जा सकता है

इसके अलावा इसमें कोबाल्ट का एक उच्च स्तर है, जिसका इस्तेमाल फोम को स्थिर करने के लिए किया जाता है। इसलिए, इस बीयर का हृदय की मांसपेशियों के कार्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ में सूजन, कुछ अन्य अंगों को उत्तेजित कर सकता है।

तो इस तरह के बीयर में अल्कोहल की कमी से बहकाया नहीं जा सकता यह सामान्य से कम खतरनाक हो सकता है