बुरादा और लकड़ी चिप्स धूम्रपान के लिए: क्या चयन करने के लिए

यह एक व्यक्ति जो धूम्रपान नहीं करना चाहते हैं मांस, बेकन, मछली या चिकन खोजने के लिए मुश्किल है। सब के बाद, इन उत्पादों दूसरों से अपनी अनूठी स्वाद से जाहिर है, अलग और, स्वाद। और लगभग हर कोई कम से कम एक बार के बारे में नहीं सोचा था कि मांस का एक टुकड़ा है, तो धूम्रपान करने के लिए। आप प्रासंगिक सुविधाओं के निर्माण के साथ शुरू करना चाहिए। केवल एक ठीक से बना स्मोकहाउस उत्पादों स्वादिष्ट प्राप्त कर रहे हैं। लेकिन यही सब कुछ नहीं है। यह मुख्य मुद्दा बना हुआ है। क्या धूम्रपान के लिए बुरादा के बेहतर इस्तेमाल?

आकार मायने रखती है

बहुत बड़ा लॉग धूम्रपान के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। कच्चे माल कुचल दिया जाना चाहिए। धूम्रपान बुरादा, चिप्स, कतरन, पतली टहनियाँ लिए उपयुक्त है। इस मामले में, यह कोई बात नहीं, के रूप में लकड़ी कुचल कर रहा है। बहुत अधिक महत्वपूर्ण बात, यह कुछ धुआं दे देंगे। लाइट लौ केवल जब गीला और बादल मौसम अनुमति दी है। अन्य समय में, लकड़ी जला नहीं है। आप आवश्यक समय का सामना करने के सही आकार और सामग्री चुनते हैं, तो अंत में आप एक स्वादिष्ट उत्पाद एक पीले भूरे रंग और एक सुखद खुशबू है प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, समाप्त पकवान एक सूखी और चमकदार सतह होगा। यह तथ्य यह है कि उत्पादों prokoptilis और वे खाया जा सकता है के लिए सभी बिंदुओं।

कौन सा लकड़ी बेहतर है: गीली या सूखी

के लिए जो बुरादा पर ठंड स्मोक्ड इस्तेमाल किया, तैयार उत्पाद, इसकी सुगंध, रंग की गुणवत्ता और, ज़ाहिर है, स्वाद पर निर्भर करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि धुआं जो कुछ के दहन के दौरान बनाई है लकड़ी का प्रकार, मांस या मछली की शेल्फ जीवन को प्रभावित कर सकते हैं।

विशेषज्ञों के मुताबिक, दृढ़ लकड़ी का बुरादा के धूम्रपान के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। कुछ गीला लकड़ी का उपयोग अनुशंसा करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत पर - सूखी। गीले बुरादा केवल smokehouses आपूर्ति अग्रसर में उपयुक्त हैं।

बेशक, दोनों तरीकों से अपने तरीके से अच्छे होते हैं और कुछ विशेषताएं हैं,। यह सब लकड़ी की किस तरह आप हाथ पर क्या है पर निर्भर करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि स्वाद और तैयार उत्पाद का स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकते लायक है। कच्चे लकड़ी, एक मछली तीखा स्वाद और रसदार चमकीले रंग और सूखी दे रही है इसके विपरीत करने में सक्षम है, यह अधिक निविदा बनाने के लिए और एक सुनहरे रंग जोड़ें। चिप्स के विकल्प के बारे में संदेह में हैं, तो यह हार्डवुड उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है। वे बहुमुखी और सभी के लिए उपयुक्त हैं: मांस, मछली और चिकन के लिए।

बिर्च चिप्स

यह अक्सर सन्टी लकड़ी के धूम्रपान के लिए प्रयोग किया जाता है। हालांकि, इन चिप्स सावधानी की आवश्यकता है। बिर्च राल की एक प्रकाश खुशबू प्रदान करने के लिए सक्षम है। बिल्कुल नहीं की तरह एक ऐसी ही स्वाद। विशेषज्ञों का पौधों की अन्य शाखाओं के साथ संयोजन में धूम्रपान के लिए सन्टी बुरादा का उपयोग करें। यह जुनिपर उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है। उन जो जामुन है लेने लायक टहनी। इसके अलावा यह सन्टी चेरी पत्तियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस तरह की लकड़ी किसी भी भोजन के अधिक सुखद स्मोक्ड कर देगा। उत्पाद अतुलनीय सुगंध होगा। इसके अलावा, पेशेवरों सन्टी छाल के उपयोग की सलाह नहीं है। Juniperus आम तौर पर असामान्य स्वाद उत्पादों प्रदान करने के लिए इस्तेमाल किया।

कच्चे माल का चयन

एक स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने के लिए, आप लकड़ी के कुछ प्रकार की सुविधाओं में से कुछ पर विचार करना चाहिए। उदाहरण के लिए, धूम्रपान मांस और मछली के लिए सबसे अच्छा चिप्स - ऐस्पन। वे एक सूक्ष्म, मुश्किल से प्रत्याक्ष सुगंध प्रदान। सबसे दिलचस्प है कि दहन के दौरान ऐस्पन टहनियाँ जल्दी से भट्ठी में दरार है। इस तरह के एक स्मोकहाउस में एक ही सामग्री धीरे-धीरे और समान रूप से smoulders, इस गहरी और स्थायी खुशबू धूम्रपान के गठन। सभी उत्पादों आप ओक चिप्स का उपयोग कर सकते की तैयारी के लिए।

क्या उपयोग आवश्यक नहीं है

आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, यह softwood से कच्चे माल का परित्याग करने के लिए आवश्यक है। इन बुरादा में कई रेजिन कर रहे हैं। यह खाद्य पदार्थ दूषित और उन्हें एक अप्रिय स्वाद, अजीब स्वाद देता है। इसके अलावा, सुलगनेवाला सामग्री के तहत इस तरह के एक स्मोकहाउस की दीवारों कालिख परत का गठन किया।

समाप्त पकवान के रूप में, यह बहुत ही कड़वा हो जाएगा। अक्सर ऐसे खाद्य पदार्थ गले में गुदगुदी। इसी कारण यह इन लॉग का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है के लिए है।

स्वाद

धूम्रपान के लिए चिप्स लकड़ी कई आराघर का बनाया जा सकता है। व्यावसायिक स्मोकहाउस यह करने के लिए अभी तक जोड़ने के लिए, और विभिन्न स्वादों। चिंता मत करो, इस मसाले और मसालों नहीं है। यह टहनियाँ और अन्य पौधों की पत्तियों, जो समाप्त पकवान एक उज्ज्वल और अद्वितीय स्वाद दे। उदाहरण के लिए, मछली फलों के पेड़ और झाड़ियों की शाखाओं का उपयोग करने के लिए बेहतर है। जब एक कच्चे हीटिंग राल की एक छोटी राशि आवंटित और तैयार उत्पाद का स्वाद खराब करने के लिए सक्षम नहीं है। मछली एक बहुत ही सुगन्धित और निविदा मिलता है।

स्मोक्ड मांस के लिए आदर्श एल्डर चिप्स है। यह एक क्लासिक स्वाद और सुगंध देता है। इन वर्षों में, व्यंजनों कच्चे माल की अपनी मूल संयोजन बनाने के लिए कोशिश कर रहे हैं। आप की लकड़ी का एक निश्चित प्रकार प्राप्त नहीं कर सकता है, यह एक विलो, विलो या चिनार के द्वारा बदल दिया गया है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह चिप के प्रयोग बेस्वाद और नरम उत्पाद प्राप्त किया जाता है लायक है। इसलिए, खाना पकाने के लिए, उदाहरण के लिए, मछली आवश्यक मसाले की एक बड़ी संख्या का उपयोग करें।

रोवन और बबूल

अक्सर धूम्रपान पेशेवरों के दौरान रोवन और बबूल का उपयोग करें। ये लकड़ी प्रजातियों जीवाणुनाशक गुण। तेल मछली का सबसे अच्छा स्मोक्ड समुद्र के लिए एक विशेष स्मोकहाउस न केवल प्रासंगिक चिप्स का उपयोग करने के, लेकिन यह भी उन्हें बबूल के कुछ युवा टहनियों को जोड़ने के लिए आवश्यक है। यह समाप्त हो गया पकवान एक निश्चित मार्मिकता होगा। इसके अलावा, के रूप में स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट हानबीन टहनियाँ और नीलगिरी की पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है।

मुख्य नियम

के लिए स्मोक्ड बेकन, मांस, मछली और चिकन, एक ही आकार के लकड़ी का उपयोग करें। यह सबसे महत्वपूर्ण नियम है। इन आवश्यकताओं को न केवल चिप्स के लिए, लेकिन यह भी चिप्स, और बुरादा करने के लिए लागू होते हैं। उपेक्षा इस तरह के नियम तथ्य यह है कि कच्चे माल की एक अधिकतम हीटिंग तापमान पर धूम्रपान प्रक्रिया बहुत छोटा आकार तेजी से है क्षय के लिए शुरू होता है, और जब कवर हटा दिया जाता है फ़्लैश कर सकते हैं हो सकता है। इस के बाद से उत्पादों को जलाने के लिए शुरू कर रहे हैं और धीरे-धीरे कालिख की एक परत के द्वारा कवर किया, अच्छा नहीं है। ठीक से पकाया पकवान कालिख के निशान नहीं होना चाहिए।

के अंत में

धूम्रपान के लिए चिप्स व्यक्तिगत वरीयताओं को सूट करने के लिए चुना जाना चाहिए। इसके अलावा, कच्चे माल की पसंद उत्पाद किस तरह आप तैयार हैं पर निर्भर करता है। घर काफी मुश्किल स्मोक्ड सभी आवश्यक सामग्री है, जो धूम्रपान में मौजूद हैं का इष्टतम संयोजन को प्राप्त करने के। हालांकि, अपनी शक्ति में अच्छा जलाऊ लकड़ी चुनने के लिए, लेकिन यह भी तापमान और आर्द्रता का पालन करें। एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट उत्पाद पकाने के लिए एक ही रास्ता। मुख्य - धूम्रपान के मुख्य नियम से एक भूल नहीं: उच्च तापमान और कम नमी, अधिक उत्पाद एसिड और फिनोल प्रवेश करती है। और यह, बारी में, निर्जलीकरण और पकवान सूखी।